2.气力输送时，旋风除尘器主要用于去除μm以上的粉尘颗粒。
（）
a）0.1b）10c）50d）100
3.以下可作为压送式气力输送供料器的是：
（）
a）吸嘴b）闭风器c）旋风分离器
三、改错
1.正压输送可将物料从一个地方送到多个地方，真空输送则相反。
（）
2.物料在水平管中输送时,气流速度越大,物料分布越均匀（）
3.真空吸送可将物料从一个地方送到多个地方，压力输送相反。
（）
四、问答
1.带式输送机有哪些主要构件？
其作用分别是什么？
其应用是什么？
2.介绍斗式提升机的特点和应用范围。
3.介绍螺旋输送机特点和应用范围。
4.简述吸送式气力输送的原理及特点。
第五章供水与制冷设备
一、填空
1.砂滤棒过滤器结构包括：
、、。
其特点是：
，。
2.制冷系统附属设备有：
、、、、
。
3.制冷剂作用是。
种类有、。
载冷剂作用是；种类有、、、等。
4.压缩机按活塞形式分有：
、。
5.制冷系统冷凝器按冷却介质种类分有：
、、等。
6.膨胀阀有：
及两类。
7.油氨分离器种类有：
、、等。
二、单项选择（每题1分）
1.贮液桶的容积一般为循环量的（）倍。
a）1/4-1/3b）1/3—1/2c）1/5-1/4d）1/2-1
2.下列不是载冷剂要求的是：
（）
a）冰点低b）对设备腐蚀性小c）热容量大d）压力适中
3.下列不是制冷剂要求的是：
（）
a）沸点低b）冰点低c）与水互溶、不腐蚀金属d）易得、价廉
三、问答
1.压缩制冷主要设备有哪些？
简述各自的作用。
2.简述对制冷剂要求有哪些？
3.简述几种主要的压缩制冷附属设备的作用。
4.简述压缩制冷的原理。
第六章通风发酵设备
一、填空
1.机械搅拌式发酵罐空气分布器的形式有、。
2.机械搅拌罐常用的搅拌器有、和等
3.气升式发酵罐的主要特点有、、
等。
4.自吸式发酵罐中氧的溶解主要靠与的作用完成的。
5.自吸式发酵罐转子的形式有、等。
6.机械通风搅拌发酵罐的形状为+；常用材料为、
等。
7.消泡器作用是；机械消泡种类中罐内消泡有：
、
等；罐外消泡有：
、等。
8.轴封的主要作用是；常用形式有：
及。
9.联轴器的作用是：
。
10.公称体积指的是：
。
11.机械通风搅拌发酵罐的小型罐采用冷却，大罐采用，特大罐采用。
12.气升式发酵罐的主要构件有：
、、等。
13.机械搅拌式发酵罐中挡板的作用是、；全挡板条件。
14.端面轴封式的特点是：
、、等。
二、单项选择（每题1分）
1.机械搅拌罐的高径比一般为：
（）
a）3.5～4.7:
1b）1.7～3.5:
1c）0.5～1.7:
1d）4.7～6.0:
1
2.空气分布器的单管式安装时距离罐底（）左右
a）40mmb）60mmc）80mmd）100mm
3.机械搅拌自吸式发酵罐中转子与液面的距离一般为：
（）
a）1-2mb）2-3mc）3-4md）4-5m
4.目前工业上常用机械通风搅拌罐的体积一般为：
（）
a）10—50m3b）100—200m3c）200—400m3d）400—600m3
三、判断正误并改错（每题1分，其中判断正确得0.5分，改对0.5分）
1.为防止渗漏染菌，所有的消泡器都必须安装在发酵罐内。
（）
2.械消泡器中耙式消泡器常用于泡沫较多的罐内消泡。
（）
3.机械搅拌罐和带升式罐的溶氧机理相同。
（）
4.大型发酵罐封头和罐身通常用法兰连接。
（）
5.机械通风搅拌发酵搅拌器的作用是混合和传质，使通入的空气分割细碎成小气泡，并提高溶氧率。
（）
6.自吸式发酵罐的优点之一是，发酵罐内处于正压状态，不易染菌。
（）
7.机械通风搅拌发酵罐内盘管式换热器可替代挡板作用。
（）
8.夹套式的换热器用于大型发酵罐。
（）
9.气升式发酵罐的工作原理是利用空气喷射与发酵液接触进行气泡破碎、混合的。
（）
10.搅拌式发酵罐的冷却方式可采用夹套式或同心圆蛇管式。
（）
11.机械消泡器中耙式消泡器常用于泡沫较多的罐内消泡。
（）
12.喷射自吸式发酵罐与气升式发酵罐工作原理的主要区别是：
喷射自吸式发酵罐喷射空气吸入物料，而气升式发酵罐是喷射物料吸入空气。
（）
四、问答
1.带升式发酵罐的工作原理是什么？
2.简述机械通风搅拌发酵罐工作原理
3.介绍机械通风搅拌发酵罐空气管、轴封的作用及形式?
4.简述气升式发酵罐的特点。
5.简述自吸式发酵罐的特点。
6.简述机械搅拌自吸式发酵罐的工作原理。
第七章嫌气发酵设备
第八章植物细胞与动物细胞培养反应器
第九章生物反应过程的检测及控制
一、填空（每空0.5分）
1.啤酒连续发酵比较适合于制造法啤酒。
2.酒精发酵罐的主要构件有：
、、和
等。
3.酒精发酵罐的罐体形状为++。
4.酒精发酵罐的冷却装置中内冷用于，罐外循环冷却。
5.酒精发酵罐的洗涤装置有：
及。
6.酒精发酵罐的其他配件有：
、、、等。
7.微生物在嫌气发酵中的发酵热由：
、和
三部分所组成。
8.啤酒锥形发酵罐罐体材料由内到外分别由：
、及
组成。
9.啤酒锥形发酵罐的H:
D一般为：
，锥角一般度。
10.啤酒锥形发酵罐可单独用做，也可。
11.酒精连续发酵的发酵周期可超过天，发酵时间仅左右。
12.植物细胞培养特点是：
、、
。
13.植物细胞反应器有：
、、
等。
14.动物细胞培养方法有：
、及；其中
用于非贴壁细胞；两者都适用。
15.培养基和液体流量的测定常用：
及。
16.热电偶测温原理是：
两根不同材料的导体连接的两处温度不同时产生
。
17.进出气体中O2浓度测定方法常用：
。
进出气体中CO2浓度测定用。
18.在线检测时成分检测的参数有：
、、等。
19.常用热电偶种类有：
热电偶、热电偶、热电偶等。
20.啤酒锥形发酵罐的冷却套型式有：
、、、
、等。
其中较理想的形式为：
。
21.动物细胞培养方式有：
、、、等。
二、选择（每题1分）
1.啤酒前发酵与后发酵罐的主要区别是：
（）
a）罐的冷却面积不同b）罐的高径比不同c）罐的形状不同d）罐的材料不同
2.酒精发酵罐的高径比一般为：
（）
a）2.1-3.5b）1.1-1.5c）3.1-4.5d）5.1-6.5
3.啤酒锥形发酵罐的H:
D一般为：
（）。
a）0.5-1.5:
1b）3-4:
1。
c）7-8:
1
4.啤酒锥形发酵罐的冷却套一般分为：
（）段。
a）1-2b）2-4c）4-6d）6-8
三、判断正误并改错（每题1分，其中判断正确得0.5分，改对0.5分）
1.啤酒后发酵罐，俗称贮酒罐，主要任务是完成嫩啤酒的继续发酵，并饱和二氧化碳，促进啤酒的稳定、澄清和成熟。
（）
2.酒精发酵罐内有冷却管和搅拌浆。
（）
3.啤酒锥形发酵罐的冷却套有扣槽钢、扣半管、蛇管、螺旋环形冷却带等，其中以扣半管为最理想的形式。
（）
4.啤酒锥形发酵罐的啤酒进口在罐顶，出口在罐底。
（）
5.酒精发酵罐的罐顶可以是球形，罐底必须是锥形。
（）
6.植物细胞培养过程中对剪切的耐受能力比动物细胞弱。
（）
7.中空纤维细胞培养反应器既可培养悬浮细胞又可培养贴壁依赖性细胞。
（）
四、问答（每题5分）
1锥形发酵罐中物料对流的原因是什么？
产生真空的原因有哪些？
2、啤酒发酵罐的主要构件有哪些？
锥形发酵罐中物料对流的原因是什么？
3.酒精发酵罐的构件有哪些？
说明其中某些关键构件采用的形式及此形式的适用情况。
4.试比较酒精发酵罐与啤酒锥形发酵罐的结构。
5.介绍生化过程检测主要参数所采用的检测方法。
第十章过滤、离心与膜分离设备
一、填空（每空0.5分）
1.自动转鼓过滤机分、、、、和区。
2.离心式分离因数指，其表达式为。
3.完全不可压缩滤饼的sˊ与sˊ=；完全可压缩滤饼sˊ与sˊˊ=。
4.过滤速度的强化措施有：
、、、、
等。
5.自动排渣离心机适合处理固体含量的料液，而间歇排渣的离心机要求固体含量不超过。
6.管式高速离心机的主要构件有：
、、。
7.发酵工业悬浮液过滤介质可分为、和三类。
8.既可做过滤介质又可做助滤剂的过滤材料有：
、。
9.板框过滤机的主要构件有：
、、、、
等。
10.真空过滤机的主要构件有：
、、、等。
11.硅藻水平叶片式过滤机的主要构件有：
、、等。
12.常速离心机的分离因数f，其用于含mm颗粒物料的分离；高速离心机的分离因数，用于含物料的分离；超高速离心机的分离因数，用于的分离。
13.按排渣方式分离心机分：
：
、、
等。
14.喷嘴碟式离心机的主要构件有：
、、、等。
15.常见的膜分离方法有：
、、、等。
16.板式膜分离设备的主要构件有：
、、等。
其主要特点是:
结构较复杂耐压性，膜更换烦但保留体积小，死角多，不适宜、物料。
17.螺旋卷式膜分离器的主要构件是：
、、等。
其特点是：
膜面积，喘流效果好，换膜，宜于，但阻力大，清洗难。
二、选择（每题1分）
1.喷嘴碟式离心机用于（）粒子分离。
a）0.5500m
2.一般发酵液工业的待过滤溶液的sˊ与sˊˊ在（）之间。
a）0.1—1b）0.1—0.95c）0.1—0.5d）0.5—1
3.以下关于管式离心机说法不对的是（）
a）直径小,转速大,离心分离因数大,b）适合于高分散难度,难分离的悬浮液和乳浊液c）做澄清处理时一般适用于固体含量大于1%的悬浮液.
d）GF型的有两个出口
4.以下设备中,哪种设备在过滤过程中推动力最大,（）
a）板框式压滤机b）转鼓真空过滤机c）平底筛板过滤槽
5.板框式压滤机过滤的速度是洗涤速度的（）
a）2倍b）1/2倍c）4倍d）1/4倍
6.高速离心机的分离因数为：
（）
a）3000～30000b）1000～10000c）3000～50000d）5000～50000
7. 发酵工业最常用的粒状过滤介质是（）。
a）硅藻土b）活性炭c）细砂d）珍珠岩粉
8.喷嘴碟式离心机的喷嘴数一般有：
（）个。
a）4—8b）8—24c）12—32d）32—48
三、判断正误并改错
1.板框过滤机的特点是过滤效果好，清洗更换滤布容易。
可用于含渣多的滤液。
（）
2.垂直叶片式过滤机的硅藻土可在两面沉积、过滤效果好、滤层稳定，但除渣不方便。
（）
3.悬浮液饼层过滤形成滤饼后，过滤介质主要作为滤饼的支撑骨架发挥作用，真正起过滤作用的是滤饼自身。
（）
4.板框式压滤机推动力大，所以可以用来过滤液粘度大的，固体颗粒细、滤饼压缩性大的各种难以过滤的悬浮液。
（）
5.板框式过滤机的过滤速度是洗涤速度的2倍。
（）
6.洗涤时，过滤板下端的出口被关闭，洗涤板的出口则处于打开状态。
（）
7.聚砜及聚醚砜膜耐热、pH范围宽，操作压力低，适用于反渗透及微过滤，不宜于超滤。
（）
8.真空过滤推动力小,滤饼含水量大。
（）
9.澄清式管式离心机有一个轻相出口,一个重相出口。
（）
10.管式离心机用做澄清操作是间歇式的，用做分离操作是连续的。
（）
12.管式高速离心机的主要构件为：
碟片、转鼓、转轴等，其主要用于液-液分离和颗粒较小的悬浮液的澄清。
（）
12.转鼓真空过滤机可将吸滤、洗涤、卸饼、再生连续化操作，生产能力大、劳动强度底、滤饼湿度大。
（）
13.碟片式离心机可即可用做悬浮液的分离，也可用做乳浊液的分离。
（）
14.自动分批排渣式离心机可用于含较高浓度固体颗粒的物料的分离。
（）
15.高速离心机的特点是转鼓直径大、转速高。
（）
16.提高分离因数f有效措施是：
增大转速n有效及转鼓半径R。
（）
17.中空纤维式膜过滤器的特点是：
膜面积大，可反向清洗，操作压力高，但单根不宜更换。
（）
四、问答（每题5分）
1.转鼓真空过滤机特点。
2.蝶片式离心机的工作原理。
3.管式离心机工作原理。
4.简述提高过滤速度的措施有哪些？
5.简述转鼓真空过滤机的主要构件、每一个构件的作用及该设备的特点（5分）
6.影响过滤速度的因素有哪些？
对可压缩滤饼性质的溶液过滤时，试分析如何提高滤速？
7、介绍过滤介质的种类及每一种的用途及过滤特点。
8、介绍转鼓真空过滤机的工作过程。
9、比较管式离心机、连续排渣离心机及三足离心机的结构、特点及适用物料的区别。
10、试选择啤酒发酵液、谷氨酸发酵液过滤时所需的过滤设备。
第十一章蒸发与结晶设备
一、填空
1.管式薄膜式蒸发器按液膜形成的方法为、、三类。
2.降膜式蒸发器靠的作用使料液沿管壁均匀往下流动。
3.降膜蒸发器的成膜装置有：
、、、
等。
4.蒸发器靠分配器作用使料液均匀地进入蒸发管，沿管壁成膜状向下流动。
5刮板蒸发器用于处理、的物料。
6.按加热器的结构形式分蒸发器有：
、、、
、等。
7.刮板式薄膜浓缩设备加热器的主要构件有：
、、、、等。
8.离心式薄膜浓缩设备的加热蒸发空间在。
9.真空浓缩设备的冷凝器有：
、、等。
10.影响结晶速度的因素有：
、、及。
11.结晶方法有：
、、、及
等。
12.起晶方法有：
、、。
13.蒸发结晶器出现白色浑浊的原因是：
，应采取的措施是：
。
二、选择（每题1分）
1.以下哪一种蒸发器可用来处理高黏度的、易结垢的
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