堂妈小厨 笋子烧肉.docx

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堂妈小厨笋子烧肉

堂妈小厨笋子烧肉

用料

材料：

竹笋、五花肉、大葱、生姜、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、干辣椒

堂妈小厨笋子烧肉的做法

1

煮一锅水，加一勺食盐，竹笋去皮，切成滚刀块，放入笋块

2

笋子用盐水煮去除苦涩

3

煮五分钟捞出控水

4

五花肉一块

5

把五花肉切麻将块

6

冷水下锅焯一下

7

捞出用温水洗净

8

调料准备好，晶莹剔透的图片好喜欢

9

锅烧热，倒一点油，油热后，放入冰糖块炒糖色。

10

慢火把糖融化不停的用铲子搅拌

11

糖溶液变棕黄色即可。

12

加入葱姜片翻炒

13

再加入干辣椒

14

放入五花肉块，翻炒

15

食材翻炒均匀

16

加入适量老抽

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加入适量生抽

18

加入一些料酒

19

慢炒一会

20

放入焯水的笋块翻炒

21

后加入热水覆过肉

22

盖盖中小火炖1个小时

23

记得炖煮半个小时的时候开锅

24

加入适量的食盐

25

盖上锅盖继续炖煮

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继续炖煮，直到肉烂笋香，色泽红润

27

汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面，就可以出锅啦。