小学校本课程怎样预防食物中毒教学设计学情分析教材分析课后反思.docx
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小学校本课程怎样预防食物中毒教学设计学情分析教材分析课后反思
6、教学设计
教学目标：
1.使学生明白什么是食物中毒，了解食物中毒的危害。
2.了解食物中毒发生的原因和发病特征。
3.懂得如何预防食物中毒和处理食物中毒的方法。
教学重点和难点：
懂得预防食物中毒。
教学方法：
导入法、小组讨论法
教学过程：
一．导入课题
1.播放食物中毒的视频（学校食物中毒视频）
师：
同学们看到的视频新闻报道了一件什么事情呀?
（学校发生了食物中毒事件）很好，是什么原因导致了那么多了同学发生了食物中毒呢？
（学校食堂的饭菜变质了，或豆芽菜酸了等等），你看的真仔细，说的非常好，请坐。
观看了视频，同学们说食物中毒可怕吗？
（可怕）对，食物中毒非常可怕，不但严重影响身体健康，严重了还会危及生命。
所以为了我们的生命健康，我们就要了解有关食物中毒方面的知识，这节课就让我们一起来学习安全教育第4课《怎样预防食物中毒》。
（板书课题：
怎样预防食物中毒）
二、教学新知
师：
在生活中同学们是否也听到、看到甚至亲身经历过类似这样由于使用了不当的食物而影响身体健康，进而引发更为严重后果的情况呢？
学生1：
有一次妈妈把冰箱里的剩饭菜拿出来吃，之后上吐下泻，太吓人了。
（这位同学告诉我们原来冰箱里的剩饭菜处理不当吃了会上吐下泻呀）再看其他同学有什么经历。
学生2：
我在学校门口的小摊上买了几包辣条，吃完恶心、呕吐、腹泻，太难受了。
（听了这个同学的经历，你还会去学校门口的小摊上买了辣条吃吗）同学还有什么经历呢
学生3：
有一次，奶奶去山上采蘑菇，回来做成菜，全家人吃后腹痛，呕吐，还是邻居把我们送到医院的呢！
（嗯，很多野蘑菇是有毒的，同学们吃蘑菇要小心了）还有哪个同学说说呢？
学生4：
我从网上看到，说是喝酒后吃柿子容易中毒。
（你告诉我们有些事物是不能一起吃的，很好）还有哪个同学
学生5：
我爸爸说，他单位的几个同事在饭店吃饭，吃了一种叫河豚的鱼，都中毒了，有两个叔叔还住院了好几天才能上班。
（河豚鱼处理不好吃了会中毒）
学生6：
去年暑假我的表弟在路边的小吃摊上买了几个炸鸡翅，吃完就发热、恶心、腹泻、可把我们吓坏了，赶紧送医院治疗才脱离危险。
（小摊上的东西是很不安全的，尽量的不要吃）
………
师：
同学们搜集的材料可真多，老师也整理了一些关于食物中毒的资料，我们一起来看一看吧。
（出示食物中毒的案例课件）
师：
全国各地频频发生的食物中毒事件，真是令人触目惊心，不寒而栗。
师：
食物中毒可怕吗？
学生：
可怕！
老师：
那究竟什么是食物中毒呢？
（板书：
什么是食物中毒）
（一）什么是食物中毒
1.（出示课件）：
食物中毒，是由于吃了被细菌污染或含有毒素的食物引起的疾病的总称。
（二）食物中毒的原因
师：
食物中毒这么可怕，那么食物中毒的原因是什么呢？
师：
同学们，你们知道食物中毒的原因是什么呢？
也就是说，吃了哪些东西会引起食物中毒？
生1：
误吃了发霉的食物会中毒。
生2：
吃了河豚鱼会食物中毒。
生3：
有毒的蘑菇等
生4：
吃了没洗干净的水果
生5：
喝了不知名的饮料
……
师：
同学们了解的还真多！
咱们一起观看能引起食物中毒的材料
（食物中毒的课件）
师：
食物中毒就发生在我们身边，危害可真大啊！
同学们千万不要掉以轻心。
那么食物中毒后有什么症状呢？
（三）食物中毒的症状
师：
食物中毒后有哪些症状？
通过前面的了解，哪位同学能总结一下食物中毒的症状呢？
谁来说一说？
生1：
上吐下泻。
生2：
肚子痛。
生3：
发热、恶心
生4：
浑身无力
……
师：
同学们总结的真全面！
我们一起来看看这些食物中毒后的图片：
（出示课件）
师：
食物中毒者都会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、无力等症状，但根据吃进有毒食物的多少以及中毒者的体质强弱，症状的轻重会有所不同。
无传染性，但潜伏期短：
一般食后几分钟到几小时发病。
如果出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，应及时向家长、老师反映，并及时到医院就诊，提高自我救护意识。
民以食为天，食则要确保安全，不然的话，饮食安全出现了问题，我们的生活质量就会大打折扣，我们的生命健康就会受到严重的威胁。
此时，同学们一定很想知道怎样才能预防食物中毒，是不是呀？
（是）那好，下面就让我们一起来学习怎样预防食物中毒。
（四）如何预防食物中毒
（板书：
怎样预防食物中毒。
）
（出示课件：
讨论）
（学生分组讨论，发给各组学习单，播放轻音乐，让学生快乐学习。
）
师：
从同学们整齐的坐姿、自信的脸上，老师就知道每组的同学肯定都有了满意的答案，下面，我们就来评比一下，哪组的答案最多、最好，就被评为“最佳合作小组”哪组最先把你们的答案展示给大家？
？
请举手！
小组推荐的成员带着学习单到讲台前，用投影把答案投在大屏幕上。
组1：
饭前、便后要洗手！
不吃变质、发霉的食品！
不吃含有农药残留的农产品……
师：
你们组总结的太棒了，鼓掌！
！
组2：
不买过了保质期或者“三无”的食品，餐具要清洗干净，勤消毒。
烧菜时要烧熟、煮透。
……
师：
你们组的同学总结的真全面，掌声鼓励！
生3：
不吃地摊上的油炸食品，不喝生水，多喝白开水，加强体育锻炼，增强身体免疫力，…….
师：
这组的同学总结的真全面！
同意他们的说法吗？
组4：
不吃野果、野蘑菇，不吃来历不明的小食品，不到没有生产许可证的食品店购买食品……
师：
这组同学合作的太默契啦！
真棒！
掌声在哪里？
组5：
不吃陌生人给的食品，不喝没有生产信息的饮料……
师：
这组的同学太聪明了！
佩服不佩服？
？
组6：
多跑步，好好锻炼身体，增强免疫力……、
师：
大家非常赞同！
为这个小组喝彩！
师：
通过评比，同学们对于怎么样预防食物中毒的知识，了解、总结真好。
老师也搜集了部分怎样预防食物中毒的图片，咱们一起看一看吧。
（课件：
预防食物中毒的图片）
温馨小提示送给大家：
（课件：
温馨小提示）
1饭前便后要洗手、保持个人卫生
2餐具要洁净，勤消毒
3冰箱里放久的食物不能吃
4不吃过了保质期或者“三无”（没有生产日期、没有生产地址、没有生产许可证）食品
5烧菜时要烧熟、煮透
6不吃地摊上的反反复复的油炸食品
7不喝生水，多喝白开水
8不随便吃野果
9不吃变质食品，变味、发霉的剩饭剩菜不能吃
10生吃瓜果一定要洗干净
11不吃陌生人给的食品
12加强体育锻炼，增强身体的免疫力
师：
通过以上学习，我们了解了预防食物中毒最主要的就是做到什么？
学生总结后，师板书：
注意卫生仔细辨别
（五）食物中毒的救治措施
师：
预防食物中毒，我们不但要有防范的意识，不吃不卫生、不安全的食物。
当食物中毒发生的时候，我们还需要掌握必要的救治措施，如果方法处置得当，就会化险为夷。
（板书：
食物中毒的救治措施）
师：
你们知道当食物中毒发生的时候有哪些救治措施吗？
生1：
赶紧送医院！
师：
对，这是最好的办法
生2：
吃解毒的药品！
师：
哦，吃解毒的药品，专业性比较强的，还是要在医生的指导下用药。
生3：
让中毒者把吃的东西吐出来！
师：
好主意
生4：
听说吃绿豆能解毒！
师：
你知道的真多！
生5：
多喝水！
师：
哦
生6：
把吃的东西保存好，去化验看看是什么中毒！
师：
你太聪明了！
这办法不错。
师：
刚才同学们想到的方法真的不少，下面让我们一起来看一下，当食物中毒发生的时候，有哪些可行的救治措施，咱们一起来看屏幕吧！
（出示课件：
视频）（很直观、很科学、很专业的视频）
师小结：
食物中毒作为整个社会的公共卫生问题，单靠我们个人提高警惕是远远不够的，需要全社会共同来应对。
我们国家已针对食品的卫生和安全出台了相关的法律，法律法规的实施给我们的食品安全提供了极大的保障，这就是《中华人民共和国食品安全法》。
通过以上的学习，我们来评测一下，看同学们对预防食物中毒的知识掌握了多少。
（出示课件抢答题，判断对错）规则：
老师读完后，说开始才能抢答。
看哪一组的同学反应最快，答案最准确！
老师读题，学生抢答。
（…………过程需要5分钟）
3、巩固练习
我是小法官：
下列各题对还是错？
对的打“√”，错的打“☓”。
1、有个同学看看自己手上没有灰尘，拿起食物就吃！
（）
2、小华和同学去菜地摘黄瓜，一摘下来就和小伙伴一起吃（）
3、家里冰箱满满的，肉啊，鱼啊，真多，放一年半载没问题。
（）
4、购买食品的时候，只要包装好看就没问题。
（）
5、每天妈妈都把餐具洗刷干净，还常常放在餐具柜里消毒（）
6、去爬山的时候，口渴的难受，随便找个泉水解渴吧。
（）
7、一个同学说，我能吃能喝胖胖的，锻炼身体太累了，我才不需要呢。
（）
8、班长去商店买东西的时候，总是先看看食品包装袋上的生产日期和其他信息。
（）
师：
通过抢答、测评，同学们对预防食物中毒的知道掌握的还真好。
老师把预防食物中毒的知识编成了儿歌，同学们一起拍手读儿歌！
（大家一起读的时候，有节奏的拍手，渲染气氛）
食物中毒在预防，功夫完全在日常。
饭前便后要洗手，卫生习惯要优良。
专人餐具专人用，饭后洗净袋内装。
生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘。
夏天本是高发季，保持警惕别遗忘。
熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防。
不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊。
饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏。
生熟食品要分开，生熟工具别混放。
交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃。
生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝。
把好病从口入关，身体永远保健康
四、课堂总结
同学们的表现真精彩！
谁来说一说，通过这节课的学习，你收获了哪些知识？
是啊，控制食物中毒，关键在于预防，搞好饮食卫生，防止病从口入。
总之，对于饮食安全，我们千万不可掉以轻心。
食品安全关系着每个人，我们应当了解相关的常识，用科学知识指导我们健康地生活。
如果你想了解的更多，就到图书馆或者网上去浏览吧！
四、布置作业
课后，制作一份《预防食物中毒的手抄报》参加全校的评比展览。
（出示课件：
制作手抄报）
让我们携起手来，大家一起重视饮食安全，愿同学们每天都健康安全的生活，幸福快乐的成长！
下课！
板书设计：
怎样预防食物中毒
什么是食物中毒
怎样预防食物中毒
食物中毒的救治措施
注意卫生
仔细辨别
5、学情分析
《怎样预防食物中毒》是五年级《安全教育》的教学内容。
我们的学校处在城乡交汇处，根据本学段学生年龄的特点和学生的生活经验，学生已经对食物中毒的知识有所了解。
课堂上要完成三维教学目标应该不是问题。
课前先让学生独立调查，收集资料，就能从一些典型案例中总结和归纳出预防食物中毒的一般方法和注意事项，学生对食物中毒问题就会有初步的认识和了解；课上，通过组内交流和全班讨论交流，就会对“掌握什么是食物中毒”、“食物中毒的特征与分类”和“怎样预防食物中毒”有更深更广的了解；接着再学习“食物中毒的救治方法”，学生就能很好的掌握。
8、效果分析
本节课即将结束时我特意设计了12道判断题，内容都是生活常识，要么是饮食方面的，要么是卫生健康方面的。
通过学生答题判断，可以看出学生对“食物中毒的特征”、“怎样预防食物”以及“食物中毒的防止方法”已经掌握。
练习题中第11题（一个同学说：
我能吃能喝胖胖的，锻炼身体太累了，我才不干呢。
），通过这道题的判断，让学生了解，身体健康与胖瘦无关，为了我们的身体健康，不能怕累怕苦，必须天天锻炼身体。
第7题，是让学生知道不仅要注意食品卫生，还要注意给餐具定期消毒。
其它的题目都是考察食品安全方面的，通过其它题目的判断，学生不但知道不吃不卫生的食品，还要拒绝三无食品及无营养的垃圾食品。
4、教学内容研究
《怎样预防食物中毒》是五年级《安全教育》的第4课，根据本学段学生心理年龄的特点和学生的实际水平教学时要完成三个教学目标。
第一，学习知识与技能，掌握什么是食物中毒；认识食物中毒的特征与分类；第二，过程与方法，学会课前调查，能从一些典型案例中总结和归纳出预防食物中毒的一般方法和注意事项；第三，情感态度价值观的目标，激发学生饮食安全意识，养成科学的生活方式和良好的饮食习惯，增强食品安全意识。
同时确定了教学的重点和难点，即如何预防食物中毒及食物中毒的特征。
要很好的落实三维目标，突出教学重点，突破教学难点。
在教学中我主要采用课前让学生搜集资料，课上讨论交流的方法，借助情境教学，利用媒体的辅助，面向全体学生，分层教学。
让学生在广泛交流和教师的鼓励性评价中，通过合作探究、互动交流，突出学生的主体地位，提升了学生捕捉信息的能力和思维应变的能力，使学生进一步了解食物中毒的症状、后果和分类，追溯食物中毒的根本原因，从而采取有针对性的预防和应急措施。
掌握预防食物中毒方法及中毒后应急处理常识，使每位学生加强食品卫生安全意识，以预防为主，防止食品安全卫生事故的发生，顺利的完成教学目标。
近年来，中小学特大群体食物中毒事件时有发生。
为此，教育部专门对各学校提出要求：
牢固树立“健康第一”的指导思想，切实加强对学校食品卫生安全工作的指导，做好学校食物中毒事件防范工作。
本课的目的就是让学生了解并掌握“食物中毒”的危害性，预防“食物中毒”的重要性，“救治食物中毒方法”的科学性等，最终养成科学的生活方式和良好的饮食习惯，预防食物中毒及中毒后应急处理方法，使学生养成良好的食品卫生习惯，增强食品安全意识。
2、说教法与学法
（一）、情境教学法。
通过设置良好的情境，让教师的语言调节、缩短知识和能力之间的距离，激发学生情感，使学生以最佳的情绪、状态，主动投入、参与到教学活动中，强化主体意识。
《预防食物中毒》教案设计
涪城区金峰小学江章富
【教学内容】地质版五年级上册《生活·生命与安全》第11课“预防食物中毒”P40---43。
【设计意图】
近年来，中小学特大群体食物中毒事件时有发生。
为此，教育部专门对各学校提出要求：
牢固树立“健康第一”的指导思想，切实加强对学校食品卫生安全工作的指导，做好学校食物中毒事件防范工作。
【教学目标】
1、认识了解食物中毒的种类和原因，提高鉴别能力；
2、学会预防食物中毒的常识和方法，学习处理食物中毒的简单方法；3、。
【教学重点】
1、预防食物中毒的方法；2、食物中毒后的应急措施。
【教学难点】
使学生养成良好的食品卫生习惯，防止食品卫生安全事故的发生。
【教学准备】
有毒食物的图片或实物、案例视频。
【课时安排】1课时。
【教学过程】
一、了解食物中毒的案例、症状、后果
1、介绍了我国2008年发生的食物中毒事件。
2、利用卡通图介绍食物中毒后在医院处理的情形。
3、适当播放一些网络上报道过的一些食物中毒重大事件。
二、食物中毒的分类1、细菌性食物中毒；
2、有毒动物、植物食物中毒；
3、化学性食物中毒。
以上由教师点拨即可。
三、探究食物中毒的原因
（一）、分组讨论探究食物中毒的原因
引导学生结合教材P40-41的卡通图片和刚看的视频案例查找原因。
（二）、全班互动交流食物中毒的原因1、食品加热不充分或未煮熟烧透；
1
2、本身具有毒性；
3、半成品放置时间太长；
4、误食混入农药的食品和有毒动植物食品；5、生食未洗净的食品。
（三）、师生进一步归纳食物中毒的原因
1、本身具有毒性的食物引起的食物中毒；2、农药残留引起的食物中毒；
3、加工不当或食物污染引起的食物中毒。
教学时，教师可以先让学生想一想“哪些食物本身是具有毒性的”，‘‘从哪里了解到这些知识的”，归纳后组织学生讨论“除了食用本身具有毒性的食物以外，还有哪些其他原因会造成食物中毒”。
根据学生的讨论内容，教师要适时引导学生回忆生活经验、视频直击、新闻报道等，在学生讲述的基础上将食物中毒的主要原因补充完整，并将原因分类列出。
让学生分类思考：
什么情况会导致农药残留、哪些不正确的加工方式、不正确的食物搭配会导致食物中毒等问题。
四、掌握预防食物中毒的方法
在学生了解食物中毒原因的基础上，引导学生学会搞好饮食卫生，预防食物中毒。
师生共同归纳预防食物中毒的方法：
1、增强自我防范意识，提高对食入不洁或有毒食物严重危害性及可能性的认识。
不在饮食卫生条件不好的餐馆、小吃店、摊点进食。
2、选购新鲜食品，食品加工过程中消除环境的污染（如砧板、刀具、碗筷乃至冰箱的清洁消毒）。
3、不食变质腐烂食物（如剩米饭、霉烂红薯、变味菜肴等）。
4、正确加工、食用食物，发芽的土豆应挖掉芽。
豆浆、扁豆要煮熟，动物的甲状腺也要切掉，鱼虾等水产品不应生吃。
5、有些蔬菜水果受农药、化肥污染严重，所以在食用前，应用消毒水（食用型）浸泡一段时间后冲洗干净，食用水果最好去皮。
6、注意饮水卫生，喝开水，不喝生水（河水、沟塘水、井水、自来水）；不喝过期变质饮料。
在教学这部分内容时，教师要引导学生对食物中毒的分类来进行针对性的思考，然后让学生讨论、交流预防的最好方法。
值得注意的是，有些学生提出的方法对预防食物中毒是没有明显作用的，如“有虫眼的蔬菜就是没有喷洒过农药的蔬菜”等。
教师要小心甄别，不清楚的方法不要轻易给学生做肯定的答复，可以课后进行核实。
通过学生的讨论、交流，让学生明白平时在生活中要注意养成哪些好的饮食习惯，然后说说自己了解到的一些不好的习惯；可以说自己，也可以说别人。
诵读《预防食物中毒安全教育歌》：
食物中毒在预防，功夫完全在日常。
2
饭前便后要洗手，卫生习惯要优良。
专人餐具专人用，饭后洗净袋内装。
生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘。
夏天本是高发季，保持警惕别遗忘。
熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防。
不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊。
饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏。
生熟食品要分开，生熟工具别混放。
交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃。
生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝。
把好病从口入关，身体永远保健康。
五、明确食物中毒的应急措施
引导教育学生在发生食物中毒时不慌张，并提供一些简单的应急措施，主要目的是让学生能正确地处理自己或周围发生的食物中毒事件。
教学时，可以充分利用学生的生活经验，让学生交流一下所了解的各种应急方法，然后在讨论的基础上进行归纳。
在教学时，最好让学生知道每种方法在应对食物中毒时起到的作用，使学生能灵活应用。
应急措施:
1、自我催吐。
用手指或筷子按压、刺激舌根部，使之产生呕吐。
2、大量饮开水或茶水、糖盐水，以稀释毒物，促进毒物排泄。
3、食物中毒症状较重者，要及时送医院治疗。
4、对学生进行心理辅导。
六、课堂小结
引导学生谈谈心得体会，教师点拨。
七、布置作业
制作一份《预防食物中毒的手抄报》参加评比展览。
八、板书设计
预防食物中毒
分类原因预防应急
【教学后记】
7、评测练习
判断对错：
1、奶奶说，剩饭菜扔了多可惜啊，还是吃掉吧！
（）
2小华去菜地摘回来的黄瓜，一摘下来就和小伙伴一起吃。
（）
3、 家里冰箱满满的，肉啊鱼啊，真多，放一年半载没问题。
（）
4、 街边小摊上的拷肉，闻起来真香啊，放学后就去买了吃。
（）
5、为了菜的口感，炒菜的时候，稍微一加热就行。
（）
6、 周末外出赏花的季节，景点门口花花绿绿的小食品真好吃。
（）
7、 每天，妈妈都是把餐具洗刷干净，还常常放在餐具柜里消毒。
（）
8、 去爬山的时候，看到很多野果，顺手摘下来尝一尝。
（）
9、 听说有的海鲜生吃很鲜美，去海边玩的时候，捉一些带回家吃。
（）
10、天气越来越热了，放学路上买生意人自制的饮料。
（）
11、一个同学说，我能吃能喝胖胖的，锻炼身体太累了，我才不干呢。
（）
12、班长去商店买东西的时候，总是先看看食品包装袋上的生产日期。
（）
10、课后反思
《怎样预防食物中毒》这节课，对五年级学生来说应该有所耳闻。
在教学本课的时候，课前，我让学生收集有关“食物中毒”的案例和“怎样预防食物中毒”的资料，为本课时的学习进行铺垫。
通过自主学习，学生对“食物中毒”的特征和“怎样预防食物中毒”这些问题有了初步的了解。
课上，先让学生在小组内互相交流讨论，然后再进行全班交流，这样激发了学生学习的兴趣，学习积极性被极大的调动起来。
通过学生的自主学习和合作交流，学生有了独立思考的空间，交流完毕，老师给学生再现了课前老师的资料，学生又加深了对《食物中毒》和《怎样预防食物中毒》的了解，无论是深度还是广度，学生掌握的效果更好了些。
无论是组内交流还是班内交流，学生的合作意识有了很好的体现。
学生掌握了《怎样预防食物中毒》，紧接着学习食物中毒的救治方法，生活中若有发生，就会采取一定的措施及时进行救治，学以致用。
在练习环节，我设计了一些判断题，也是学生生活中常见又极易发生的实例，学生通过辨别判断预防食物中毒的方法，进一步掌握本节课的知识结构，实现了本课的教学目标。
3、课标分析
2017年教育部将中小学生安全教育纳入《课程标准》，为健全中小学、幼儿园安全风险防控机制，5月4日，教育部发布了《关于加强中小学幼儿园安全风险防控体系建设的意见》，将中小学生安全教育内容纳入学科课程标准中，加强学生自我保护意识。
同时教育部还出台了《中小学公共安全教育指导纲要》，进一步明确不同年级、不同学段学生安全教育要求。
同时，鼓励各地结合地方课程和校本课程建设，开发中小学安全教育课程。
要求健全学校安全教育机制，完善有关学校安全的国家标准体系。
首先是坚持教育为先，预防为主。
《怎样预防食物中毒》是义务教育必修地方课程教科书五年级第4课，本课时是在学习第三课《饮食与健康》基础上进行教学的。
民以食为天，食则要确保安全。
不然的话，饮食安全有了问题，我们的生活质量就会大打折扣，我们的生命健康就会受到严重威胁。
近年来，全国各地频频发生的小学生小学生食物中毒事件，令人触目惊心。
所以，对于饮食安全，我们千万不能掉以轻心。
饮食安全重于泰山，我们教学时一定要按照课程标准进行教学，注重实践性、实用性和实效性。
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