餐厅用语英语.docx

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餐厅用语英语

RMB人民币

H.K.Dollar港币

U.SDollar美元

U.KPound英镑

SwissFrancs瑞士法郎

FrenchFrancs法国法郎

JapaneseYen日元

SwedenKrona瑞典克朗

CanadaDollar加拿大元

AustraliaDollar澳大利亚元

EuropeDollar欧元

AEAmericanExpress（美国）运通信用卡

VSVisa（BankAmericancard）（（美国）东美卡

DCDinersClub（美国）大来信用卡

BCBarclays（英国）巴克利卡

CBCarteBlanche（美国）国际万国卡

ECEurocard（英国）欧洲卡

MCMasterCharge（美国）万事达卡

ACAccess（英国）阿赛斯卡

MCMillionCard（日本）百万信用卡

JCB（日本）信贩卡

FCFederalCard（香港）发达卡

OTB（香港）海外信用卡

CCCurrentCard（香港）行通卡

A.S.A.P.AsSoonAsPossible尽早

V.I.P.VeryImportantPerson贵宾

AOCAppellationd'OrigineControlee

法定产区酒

1.Goodmorning,sir.Howmanypersonsinyourparty,please?

早安，先生，请问一共几位？

（当宾客进入餐厅时）

2.Thisway,please.

请往这边走。

3.Pleasesitdown.

请坐。

4.Waitamoment./Justaminute.

请等一等。

5.Pleaselookatthemenu.

请先看看菜单。

6.Wouldyouliketosithere?

您喜欢坐这里吗？

7.Excuseme,wouldyoumindsharingthetablewiththatgentleman（lady）?

对不起，您跟那位先生（小姐）合用一张台好吗？

8.Excuseme,itthereavacantseat?

/Arethereanyvacantseat?

对不起，这里有空位吗？

9.Excuseme,mayItakethischair?

对不起，我可以用这张椅子吗？

（给宾客点菜时）

10.Excuseme,mayItakeyourordernow?

对不起，现在可以点菜吗？

11.Whatwinewouldyoulike?

Wehave...

您喜欢喝点什么酒？

我们有…

12.Wouldyouliketotrytoday'sspecial?

请尝尝今天的特菜好吗？

13.Wouldyoulikesomedessert?

您想吃点甜品吗？

14.Whatelsewouldyoulike?

请问还需要什么吗？

15.Sorry,ittakessometimeforthisdish,couldyouwaitalittlebitlonger?

真对不起，这个菜需要一定时间，您能多等一会吗？

16.I'mverysorry,thatdishisnotavailablenow.

真对不起，这个品种刚卖完。

17.Allright,I'llcontactthecookandmakesurethatyouwillbesatisfied.

我跟厨师联系一下，会使您满意的。

18.Sorry,thiswineisonlybyglass,howaboutabiggerone?

对不起，这种酒只卖零杯，您看杯大一点好吗？

19.CanIarrangeasnackforyouiftimeispressingforyou?

如果您赶时间的话，我给您安排一些快餐饭菜好吗？

20.Wouldyoumindservingnow?

现在上菜好吗？

21.I'msorrytomakeyouwaitforsuchalongtime.

真抱歉，耽误了您这么长的时间。

22.Excuseme,I'vmadeamistakeaboutyourdish.

请原谅，我把您的菜搞错了。

23.I'mverysorry,I'lldoitagainforyouatonce.

实在对不起，我马上为您重做。

24.Excuseme,isityours?

对不起，这是您的（菜）吗？

25.I'mawfullysorry,pleasewaitafewmoreminutes.

真抱歉，请再多等几分钟。

（为宾客餐间服务时）

26.Sorry,Iwillmakesureandletyouknow.

对不起，我问清楚后马上告诉您。

27.Wouldyoulikemorerice?

给您再添点饭好吗？

28.Wouldyoulikeanythingelse?

您喜欢再要点别的吗？

29.Wouldyouliketohavesomefruit?

您喜欢吃点水果吗？

30.Isitenough?

您的菜够吗？

31.Didyouenjoyyourself?

您吃的满意吗？

（撤去用后餐具时）

32.MayItakethisplateaway?

我可以撤掉这个盘子吗？

33.MayIcleanthetable?

我可以清理桌子吗？

（给客人结账时）

34.Pleasesignit.

请您签字。

35.Couldyoushowmeyourroomkey?

请您出示房间钥匙。

36.Pleasesignyournameandroomnumberonthebill.

请您写上您的名字和房间号码。

37.Sorry,youcan'tsignthebillhere,cashonly,please.

对不起，我们这里不可以签单，请付现款吧。

38.Hereisyourchange.

这是找给您的钱。

39.Thankyou,wedon'taccepttips.

谢谢，我们这里不收小费。

40.Ihopeyouenjoyedyourdinner.

希望您吃得满意（指正餐）。

41.Excuseme,sir.Weforgottomakeoutthebillforyouyesterday,wouldyoupleasepayitnow?

对不起，先生，昨天我们忘了跟您结账，现在付钱可以吗？

42.Thankyou,welcomehereagain.

谢谢，欢迎您再来。

职位名称

BoardChairman董事长

Boss老板

GeneralManager'sOffice总经理室

GeneralManager总经理

ViceGeneralManager副总经理

GeneralManager'sAssistant（总经理助理

ExecutiveOffice总经理办公室

DirectorofExecutiveOffice

经理办公室主任

ExecutiveSecretary办公室秘书

MailClerk收发员

SalesDepartment销售部

SalesManager销售部经理

SalesMarketing市场营销员

PublicRelationsDepartment公关部

PublicRelationsManager公关部经理

PublicRelationsOfficer公关员

PublicRelationsAssistant

公共系接待员

Receptionist接待员

Cashier收银员

FoodandBeverageDepartment餐饮部

F&BManager餐饮部经理

RestaurantSupervisor餐饮管理员

RestaurantCaptain餐厅领班

Waiter男服务员

Waitress女服务员

RestaurantReservations餐厅预订员

Hostess餐厅应接员

RestaurantCaptain餐厅开单员

RestaurantKitchenCoordinator

餐厅划菜员

KitchenWaiter走菜员

ExecutiveChef厨师长

HeadChef厨房主管

Cook炉灶厨师

Butcher切配厨师

coldKitchenCook冷盘配菜员

Chef西餐厨师

Bartender酒吧调酒师

Barman酒吧服务员

Baker面包房操作工

PastryCook点心工

Steward餐具管事

Dishwasher洗碟工

GrillChef厨房烧烤工

FoodHygienist食品检验员

ChiefAccountant财务主管

AccountingClerk总账报表员

Payable/ReceivableClerk往来结算员

PropertyControl财产核算员

CostControl成本核算员

PayControl工资核算员

Cashier出纳员

PurchasingDepartment采购部

PurchasingManager采购部经理

FoodstoreroomSupervisor食品采保主管

FoodBuyer食品采购员

FoodReceiver食品验收员

FreshFoodStorage海鲜保管员

DryFoodStorage食品干货保管员

PersonnelDepartment人事部

PersonnelManager人事部经理

PayrollMaster劳动工资员

PersonnelAssistant人事调配员

PersonnelClerk组织员

TrainingDepartment培训部

TrainingManager培训部经理

Trainer培训员

SecurityDepartment保卫部

ChiefSecurityOfficer保卫部经理

SecurityOfficer安全保卫员

DirectorofFireControlCenter

消防中心主任

Fireman消防员

Guard门卫

EngineeringDepartment工程维修部

ChiefEngineer工程维修部经理

Mechanic机修工

Air-conditioningOperator空调工

LiftOperator电梯服务员

Tablewares

基本餐具名称

Cutlery刀、叉

tableknife餐刀

carvingknife切肉用餐刀

fishknife切鱼刀

butterknife黄油刀

fruitknife水果刀

cakeknife切蛋糕刀

fork叉子

fishfork鱼叉

dessertfork点心叉

soupladle汤勺

soupspoon汤匙

dessertspoon点心匙

coffeespoon咖啡勺

teaspoon茶勺

plate,dish盘子

dish碟子

saucer茶碟

mustarddish芥末碟

chillysaucedish辣椒碟

bowl碗

soupbowl汤碗

soupplate汤盘

soupcup汤杯

dish菜盘

fishplatter鱼盘

dessertplate点心盘

cheeseplate芝士盘

platter大浅盘

fingerbowl洗手指碗

tray托盘

waterglass水杯

coffeecup咖啡杯

teacup茶杯

eggcup鸡蛋杯

glass玻璃杯

tumbler大玻璃杯

beermug啤酒杯

wineglass葡萄酒杯

whiskytumbler威士忌杯

gobbler高脚杯

brandyglass白兰地杯

sundaeglass冰激凌杯

teaset茶具

coffeeset咖啡具

silverware银器

glassware玻璃器皿

breadbasket面包篮

sugarbowl糖罐

sugartongs方糖夹子

milkjug奶罐

butterdish黄油盘

cruststand调味品架

crust酱油醋瓶

pepperbox胡椒面瓶

pepperbottle胡椒面盒

saltcellar盐瓶

saltshaker盐瓶

mustardpot芥末罐

chopsticks筷子

chinaspoon瓷勺

toothpick牙签

papertowel口纸

napkin,serviette餐巾

napkinring餐巾环

ashtray烟盘

menu-holder菜单架

pot壶、锅

percolator煮咖啡壶

icepot冰桶

winebasket酒篮

flowerbowl花盆

flowervase花瓶

candlestick蜡台

candelabra大蜡台

groundblackpepper黑胡椒末

tablecloth,tablelinen桌布

Vegetables蔬菜类

Lettuce生菜，莴笋

watershield莼菜

mustard芥末

coriander芫荽pickle泡菜

cauliflower菜花

asparagus芦笋

celery芹菜

spinach菠菜

capsicum,cayenne辣椒

bigcapsicums柿子椒

pimiento灯笼椒

greencapsicum青辣椒

rape油菜

cabbage甘蓝，卷心菜

Frenchbean豆角

cucumber,cuke黄瓜

spongegourd丝瓜

eggplant,aubergine茄子

radish萝卜

turnip芜菁，芜菁甘蓝

amaranth苋菜

beansprouts豆牙

Chinesewatermelon冬瓜

maxgourd冬瓜

whitegourd冬瓜

balsampear苦瓜

mustardleaf芥菜

Chineseonion大葱

tomato西红柿

garlic大蒜

scallion青葱

bamboo竹笋

caraway香菜

parsley欧芹

ginger姜

arrowhead慈菇

mushroom蘑菇

chufa荸荠

agarics木耳

watercaltrops菱角

waterchestnut菱角

silveragarics银耳

Chinesecabbage大白菜

carrot胡萝卜

beet甜菜

beetroot甜菜根potherbmustard雪里红

pea豌豆

beancurd豆腐

broadbean蚕豆

mungbean绿豆

redbean红豆

cowpea豇豆

stringbean青豆，菜豆

soybean黄豆

mungbeansprout绿豆芽

garlicshoots蒜苗

bambooshootstip笋尖

lilyrootartichoke百合

lotusroot藕

cassava,tapioca木薯

potato土豆

sweetpotato白薯

yam山药

taro芋头

dehydratedvegetable脱水蔬菜

soybeansprouts黄豆芽

green（kidney）bean扁豆

iiFruits水果

orange橙、桔

pineapple菠萝

tomato番茄

grapefruit西柚

grape葡萄

apple苹果

prunes西梅

pears梨

peach桃

lychee荔枝

loquats黄梅

fig无花果

apricot杏子

lemon柠檬

olive橄榄

cherry樱桃

lungan龙眼

dragoneye龙眼

crabapplehaw山楂

pomegranate石榴

jujube枣

Chinesedate枣

strawberry草莓

loquat枇杷

arbutusfruit杨梅

papayapapaw木瓜

mango芒果

watermelon西瓜

muskmelon香瓜

casaba香瓜

cantaloupe香瓜

hamimelon哈密瓜

honeydewmelon蜜瓜

coconut椰子

banana香蕉

guava番石榴

mulberry桑葚

gooseberry醋栗

lotusseed莲子

watercaltrop菱角

raspberry覆盆子

iiiNuts坚果

peanut花生

chestnut栗子

walnuts核桃

hazelnut榛子

betelnut槟榔

almond杏仁

pinekernel松子仁

melonseed瓜子

pumpkinseed白瓜子

ginkgo白果

cashewnut腰果

raisins葡萄干

prune梅干pecan北美山核桃

sweetolive甜橄榄

persimmoncake柿饼

saltyolive咸橄榄

poprice大玉米花

popcorn玉米花

sweetmeat,comfit蜜饯

preservedapricot杏脯

preservedapple苹果脯

driedlungan桂圆（干）

sugar-preservedgourd瓜条

CookingGlossary

烹调术语

Cook烹调

braise,steam蒸

braised,steamed蒸的

fry,fryup油炸、油煎

fried油炸的

saute炒，炒的，嫩煎的

grilled,roti烤的

grill,toast,烤、烧

torefried干炒、烘、焙

bake烘焙

stew,braise焖、炖的

boiled煮的

broiled烧、焙、炙的

stir-fry煎

smoked熏的

saute嫩炒、炒

grilled铁扒

stir-fried炒的

baked烘的

basting涂油烤的

parboiled嫩煮的

simmered煮半熟的

devilled加辣味烧烤

seasoned加调料佐伴的

highlyseasoned味轻的

heavilyseasoned味重的

lightlyseasoned味淡的

salted盐腌的

steeped浸泡的

spiced,spicy加香料的

pickeled盐醋料的

minced切成末的

pound捣烂的

carved切好的

fresh新鲜的

stable陈腐的

cooked,ripe熟的

hot热的

cold冷的

iced冰的

frozen冻的

warm温的

fat肥的

lean瘦的

hard硬的

soft软的

crisp,short脆的

sweet甜的

salty咸的

sour酸的

bitter苦的

hot,peppery辣的

astringent涩的

thesmellofmutton膻的

flavour风味、美味

savoury可胃的，可口的

rich味重、油腻

light清淡的

indigestible难消化的

fishy腥的

rancid哈喇

tough咬不动的

rare很嫩的

medium适中的

underdone不老的

overdone老的

well-done很熟的

donetoaturn烧得正好

burned焦的

greasy,oily油腻的

cooked,done做好了的

vapidity无滋味

fragrant香的

tastyandrefreshing爽口的

salted,insoybeansauce酱的、卤的

tasty,savoury好吃的，香喷喷的

WorldPopularHolidaysAndFestivals

中外流行节假日

NewYear元旦（1月1日）

ChineseNewYear&SpringFestival

春节（正月初一至十五日）

Valentine'sDay情人节（2月14日）

FestivalofLanterns

元宵节、灯节（农历正月十五）

InternationalWomen'sDay国际妇女节3.8

EasterSunda复活节（3月21日或该日后月圆以后第一个星期日）AprilFools'Day愚人节（4月1日）

MayDay国际劳动节（5月1日）

Mother'sDay

母亲节（每年5月的第二个星期日）

Children'sDay儿童节（6月1日）

Father'sDay

父亲节（每年6月的第3个星期日）

DragonBoatFestival

端午节（农历5月5日）

ChineseValentine

中国情人节、七夕（农历7月7日）

Mid-AutumnFestival

中秋节（农历8月15日）

Halloween

万圣节前夕（10月30日）

Allhallowmas

万圣节、鬼节（10月31日）

Thanksgiving

感恩节（11月的第四个星期四）

ChristmasEve

圣诞节前夕、平安夜（12月24日）

Christmas

圣诞节（12月25日）

BoxingDay

节礼日