麦武元湛江市霞山西点健康坊.docx
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麦武元湛江市霞山西点健康坊
湛江市SYB创业培训计划书评审表编号:
姓名
麦武元
性别
男
培训时间
2014年4月18日——2014年4月30日
创业项目
湛江市霞山西点健康坊
项目概述
1、销售中高端现烤健康安全美味西点，以及鲜榨绿色果蔬饮品。
主题店面装潢融入西点的健康美味、西点的制作工艺、西点的高端食材等元素,并设置体验区以及坐位。
主要品种有:
传统面包、蛋糕、曲奇、泡芙、披萨以及各类天然鲜榨果汁。
2、经营作坊特色的西点、饮品的专属制作体验之旅,主要针对学生，年轻男女，家庭主妇,亲友团，亲子家庭体验等.
主要有：
A“西点DIY专属体验”，个性舒心的制作体验，配以视频录制制作等系列服务；B“西点健康之旅”,健康美味制作体验，同时能收获食品知识及素养。
内容提要（计划步骤）
评审标准
分值
得分
评审人
主讲教师签名：
对个人的创业计划书给予全面客观的评价
1-10
计划书评审论证
企业概况
简明扼要说明经营范围
1-3
。
作者的个人情况
反映个人经历和熟练的专业、特长，参加创业培训的感言和学到的知识
1—2
市场评估
描述内容全面、SWOT分析准确
1—14
市场营销计划
定位准确、价格依据、选择对比；运用手段，4P结构合理
1—13
企业组织机构
管理能力、维权意识，掌握法经营、依法纳税和法律形态
1—5
固定资产
列出数据的合理、准确和可行
1-8
流动资产
所列数据数量、费用的准确程度
1-10
销售收入预测
预测准确性、可行性
1—10
销售和成本计划
能准确列出数据，计算数据有说服力
1—10
现金流量计划
能列出所有经营费用和成本,进行周期计算
1-10
行动计划（开业准备）
开业准备的各步骤条理清晰、构思新颖、措施可行、风险可控
1—5
评审结果:
评审
分数
备注：
每个学员一份，及《创业计划书》一起装订。
90分以上为优秀，80分以上为良好，60分以上为合格,59分以下为不合格。
合格以上者予以核发证。
创业计划书
企业名称:
湛江市霞山西点健康坊
创业者姓名：
麦武元
日期：
2014—4—30_
通信地址：
湛江市湖光岩东广东海洋大学
邮政编码：
524088
E—mail：
_
电话：
__
一、企业概况3
二、创业计划作者的情况3
三、市场评估4
四、市场营销计划6
五、企业组织结构8
六、固定资产9
七、营运资金（月）11
八、销售收入预测（12个月）13
九、销售和成本计划14
十、现金流量计划15
一、
企业概况
主要经营范围
1、销售中高端现烤健康安全美味西点，以及鲜榨绿色果蔬饮品.主题店面装潢融
入西点的健康美味、西点的制作工艺、西点的高端食材等元素，并设置体验区以及坐位。
主要品种有:
传统面包、蛋糕、曲奇、泡芙、披萨以及各类天然鲜榨果汁。
2、经营作坊特色的西点、饮品的专属制作体验之旅，主要针对学生，年轻男女，
家庭主妇，亲友团，亲子家庭体验等。
主要有：
A“西点DIY专属体验",个性舒心的制作体验，配以视频录制制作等系列
服务；B“西点健康之旅",健康美味制作体验,同时能收获食品知识及素养。
企业类型:
☐生产制造☑零售☐批发√服务☐农业
☐新型产业☐传统产业☐其他
二、创业计划作者的个人情况
以往的相关经验（包括时间）
1、2000年—2009年经常帮助父母减轻个体户涉及的各项工作。
2、2011年-2012年任职广东海洋大学校团委青年志愿者协会副主任个体户涉及的
各项工作。
负责协调协会日2013年多次动手实验制作活菌酸奶、蛋糕、面包、曲奇等，
掌握一定的制作工艺常运作以及大型社会实践团队活动策划、组织、实施等；
3、2013年多次动手实验制作活菌酸奶、蛋糕、面包等，掌握一定的制作工艺;
4、2014年2月9日—3月7日参加天地壹号龙虎豹培训学院45期学院业务培训；
5、2014年4月18—30日在海大参加人社局组织的SYB培训，对项目进行了市场调查。
教育背景,所学习的相关课程（包括时间）
1、2010年-至今就读于广东海洋大学食品科学及工程专业；主修食科工艺学、食
品营养学、食品分析、食品安全学、食品机械及工程、食品烘焙学、食品包装学等；
2、2013年10月获中华人民共和国食品检验工等级鉴定高级；
3、2014年4月18日-4月30日参加SYB创业培训，通过创业十步的学习,对创业基
本知识和技能有比较全面的了解，增强了创业的信心。
三、市场评估
目标客户描述:
年轻男女、学生群体相当一部分人拥有烘焙爱好，但却找不到好的地方去体验，健
康时尚的体验也是这类客户所热衷的，体验同时能学习到烘焙知识具也有一定的意义。
家庭主妇会更在意家庭及食品的健康安全，孩子的成长和快乐是她们最大的满足,
“西点健康之旅”家庭亲子套餐专为这类消费者设计，满足了她们对制作知识的掌握、
同时让孩子体验快乐和学习到健康的食品认知。
女性消费者热爱吃西点甜食人群，往往会因为高脂肪高糖而忌口。
我们通过让她们
了解西点从选材工艺方面、搭配健康果蔬饮品，从而做到均衡膳食而不会营养过剩。
市场的容量/本企业预计市场占有率
据市场调查发现,湛江市霞山区的总人口数约为41.6万，流动人口至少有4万,其中
目标消费西点的有60％，在霞山区经营西点的店家大约有100家，每天人均消费在5元左
右。
由此，西点的在霞山区的市场容量每天约有30万—40万元。
但是能有体验式服务的西
点为数不到几家，在推广初期，本店如果能争取到西点行业其中0.5%的市场份额，每月
5万的营业额已经能维持作坊运作。
预计一年后，随着健康坊推广和消费者对健康的重
视，市场占有率会相对提高。
市场容量的变化趋势：
随着人们健康饮食理念的了解和湛江服务发展，加上出品质量和服务质量的提高，
西点健康市场容量将会有相当一个递增期，随之到达平缓的容量。
但是随之后兴同行
也会分取一部分市场，为了让本作坊营业额保持递增态势，会不断完善管理，提升服
务，增加产品品种，并加大宣传力度。
竞争对手的主要优势:
1、传统几大西饼连锁市场稳固，深入消费者日常生活消费习惯，成熟的经营及中
央厨房配送，品牌和资金实力优势;
2、同样做着西点制作体验的商家，入市早，运作成熟进轨道了，也有丰富的经验，
了解市场；
竞争对手的主要劣势:
1、传统西点连锁经营理念和模式传统单一，没有创新迎合市场发展，并趋向饱和；
2、体验式西点制作理念单一，没有融入健康服务体验，并非刚性需求；
3、服务意识不够强.
相对于竞争对手的主要优势：
1、赋予文化主题，服务体验周到新颖,迎合健康需求；
2、透明公开作坊体验，容易建立消费者信心,并作团体体验,亲子体验等；
3、团队年轻，注重规范和科学的管理和制作，有大学生自主创业优惠政策支持.
相对于竞争对手的主要劣势：
1、成品相对较高，市场接纳度不够明确；
2、起步晚，没有固定客源，资金人脉不足,宣传推广艰难；
四、市场营销计划
1、产品
产品（产品系列）/服务
主要特征
现烤蛋糕、面包、曲奇、泡芙
选取高端健康原材料，以传统烘焙工艺现烤现卖，新鲜健康美味，作坊全程开放参观;
鲜榨果蔬汁
各种新鲜水果现点现榨，不同搭配更营养健康;
西点DIY专属体验
个性的专属制作方案,全程优质服务，视频拍摄等；
西点健康之旅
选材制作品尝，全方位体验吃得健康，推荐亲子团.
2、价格
产品（产品系列）/服务
成本价
销售价
竞争对手的价格
现烤蛋糕
15（元/kg）
28（元/kg）
30（元/kg）
现烤面包
8（元/kg）
20（元/kg）
24（元/kg）
现烤曲奇
14（元/kg）
32（元/kg）
32（元/kg）
现烤泡芙
12（元/kg）
32（元/kg）
32（元/kg）
鲜榨果汁单品
4（元/杯）
10（元/杯）
12（元/杯）
鲜榨果汁组合
4。
5（元/杯）
12（元/杯）
13（元/杯）
西点DIY专属体验
20元/人均
50元/人均
40元/人均
西点健康之旅
20元/人均
40元/人均
40元/人均
注：
甜品品种凡多，根据需求现场DIY
折扣将给予:
无
赊销将给予:
无
3、地点
（1）。
选址细节
地址
面积（M2）
租金或建筑成本（元/月）
广东省湛江市霞山步行街口周边
25
3000
（2）．选择该地址的主要理由：
1、人流量多，年轻人，家庭式，学生均比较多，而且消费行为较多，对健康重视;
2、步行街口周边店面租金成品相对低一些，但人流不比步行街少；
3、基础设施健全,方便西点坊的营业.
（3）．分销方式（选择一项）
产品将卖给：
☑最终消费者☐零售商☐批发商
（4）．选择该分销方式的理由:
西点属于快消品，个体户营业还是比较适合选择最终消费者，而且体验式服务针对
的也是最终消费者，所以选择最终消费者。
4、促销（元）
人员推销
无
成本预测
0
广告
微博、微信公众平台宣传（附带活动优惠）
成本预测
50
公共关系
学校食品健康课程义教
成本预测
50
营业推广
外包装宣传、拉手网团购，门店免费试吃
成本预测
350
五、企业组织结构
企业将注册成：
☐个人独资企业☐合作社☑个体工商户☐合伙企业☐股份有限责任公司☐其他
拟议的公司名称：
湛江市霞山西点健康坊
公司员工包括:
（附录部分将附有组织结构图和工作描述）
职务
月薪（元）
业主兼职经理
3000
西点师1人
3500
作坊助手1人
2500
店员1人
2400
公司将获得的经营执照、许可证和特许：
类型
费用预测（元/年）
卫生许可证、员工健康证
600
个体工商户
0
注：
1、参加SYB班并取得证书有政策上的优惠，不用支付注册费。
公司的责任（保险、员工的薪酬、税）
类型
费用预测
4人保险
80元/月
税金
见表九
六、固定资产
1、工具和设备
根据预测的销售量，假设达到100%的生产能力,企业需要购买以下设备：
名称
数量
单价（元）
总费用（元）
商用冷柜
1（台）
2000
2000
果汁机
1（台）
500
500
塑封口机
1（台）
600
600
厨宝KA—20二层四盘商用电烤箱
1（台）
2400
2000
厨宝恒温醒发箱
1（台）
750
750
共好打蛋机商用
1（台）
1480
1480
不锈钢冷藏工作台
1（台）
2000
2000
不锈钢烘焙器具
10（个）
20
200
烘焙模具
10（个）
30
300
洗物池
1（台）
900
900
超纯水机
1（台）
2000
2000
消毒柜
1（台）
800
800
饼盘
20（个）
20
400
饼夹
10（个）
10
100
一桌4椅
2（套）
300
600
玻璃隔离墙
1（幅）
750
750
展示台
1（个）
450
500
墙面展框
10（个）
50
500
灭火器
1（个）
100
100
合计
16480
供应商名称
地址
电话或传真
慈溪市范市举斌电子商务经营部
浙江省宁波市慈溪龙山镇淞浦村海屋张路291号
广州嘉弟盛贸易有限公司
广东省广州市
400-800-0808转871863
佛山市顺德区圣携贸易有限公司
广东省佛山市
华兴奶茶经营部
梅州市梅江区
0753—
2、交通工具
名称
数量
单价
总费用（元）
家里已有2台电动车
2
—
0
供应商名称
地址
电话或传真
—
-
-
3、办公设备
办公室需要以下设备：
名称
数量（台）
单价（元）
总费用（元）
收银台
1
300
300
风扇
1
200
200
收款机
1
300
300
饮水机
1
100
100
电话
1
60
60
合计
960
供应商名称
地址
电话或传真
广州市艾旗光电技术有限公司
广州天河区
4、固定资产、折旧明细
资产
价值（元）
年折旧（元）
工具和设备
16480
3296
交通工具
-
-
办公家具和设备
960
190
店铺（装修、转让费）
8000
1600
合计
5088
注:
工具、设备和办公家具和设备折旧年限为5年
七、营运资金（月）
a）原材料和包装
项目
数量（kg）
单价（元）
总费用（元）
优质低筋粉
300
20
6000
优质高筋粉
800
4
3200
优质白砂糖
400
10
4000
有机鸡蛋
450
10
4500
绿色果蔬
600
4
2400
安琪天然黄油
10
80
800
安琪天然奶油
10
30
300
蜂蜜
5
50
250
植物油
30
12
360
安琪天然酵母
1
480
480
泡打粉
0.5
360
180
塔塔粉
0。
5
300
150
环保纸盒
1000（个）
0.2
200
环保纸袋
5000（个）
0.1
500
饮料杯
1500（个）
0。
2
300
合计
供应商名称
地址
电话或传真
蛇口南顺面粉有限公司
深圳市南山区蛇口港湾大道南
755—
安琪E家
湖北宜昌伍家岗区城东大道168号
东莞市贝包装制品有限公司
广东省东莞市常平镇塘角村
0769-
东方绿色果蔬有限公司
福建省厦门市海沧区未来海岸
0
（b）其他经营费用（不包括折旧费和贷款利息）
项目
费用（元/月）
备注
业主的工资
3000
每月均领取
雇员工资
8400
第一年基本工资，下年加提成
租金
3000
2015年年底支付
营销费用
450
分摊到每个月
公用事业费
1000
如:
水费电费电话费网费流量费等
维修费
100
更换小零件等
开办费
200
如：
市场调查费、培训费等
合计
16150
八、销售收入预测（12个月）
销售的产品
（产品系列）
月份
总计
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
现烤蛋糕
销售数量（kg）
300
300
350
400
400
400
500
500
500
500
800
800
5750
平均单价（元/kg）
28
28
28
28
28
28
28
28
28
28
28
28
月销售收入（元）
8400
8400
9800
11200
11200
11200
14000
14000
14000
14000
22400
22400
161000
现烤面包
销售数量（kg）
300
300
350
400
400
400
500
500
500
500
800
800
19000
平均单价（元/kg）
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
月销售收入（元）
6000
6000
7000
8000
8000
8000
10000
10000
10000
10000
16000
16000
115000
现烤曲奇
销售数量（kg）
200
200
250
300
300
300
400
400
400
400
700
700
17000
平均单价（元/kg）
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
月销售收入（元）
6400
6400
8000
9600
9600
9600
12800
12800
12800
12800
22400
22400
145600
现烤泡芙
销售数量（kg）
200
200
250
300
300
300
400
400
400
400
700
700
16500
平均单价（元/kg）
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
月销售收入（元）
6400
6400
8000
9600
9600
9600
12800
12800
12800
12800
22400
22400
145600
鲜榨果汁单品
销售数量（杯）
500
500
750
750
1500
2000
2000
2000
1500
1000
500
500
15500
平均单价（元/杯）
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
月销售收入（元）
5000
5000
7500
7500
15000
20000
20000
20000
15000
10000
5000
5000
135000
鲜榨果汁组合
销售数量（杯）
500
500
750
750
1500
2000
2000
2000
1500
1000
500
500
33500
平均单价（元/杯）
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
月销售收入（元）
6000
6000
9000
9000
18000
24000
24000
24000
18000
12000
6000
6000
162000
西点DIY专属体验
销售数量（人次）
150
200
300
300
300
300
450
450
400
350
350
350
3900
平均单价（元/人）
50
50
50
50
50
50
50
50
50
50
50
50
月销售收入（元）
7500
10000
15000
15000
15000
15000
22500
22500
20000
17500
17500
17500
195000
西点健康之旅
销售数量（人次）
150
200
300
300
300
300
450
450
400
350
350
350
3900
平均单价（元/人）
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
月销售收入（元）
6000
8000
12000
12000
12000
12000
18000
18000
16000
14000
14000
14000
156000
总计
总销售总量
销售总收入（元）
51700
56200
76300
81900
98400
109400
134100
134100
118600
103100
125700
125700
九、销售和成本计划
金额（元）月份
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
合计
项目
销售
含流转税销售收入
51700
56200
76300
81900
98400
109400
134100
134100
118600
103100
125700
125700
流转税（增值税等）
3102
3372
4578
4914
5904
6564
8046
8046
7116
6186
7542
7542
72912
销售净收入
48598
52828
71722
76986
92496
102836
126054
126054
111484
96914
118158
118158
成本
业主工资
3000
3000
3000
3000
3000
3000
3000
3000
3000
3000
3000
3000
36000
员工工资
8400
8400
8400
8400
8400
8400
8400
8400
8400
8400
8400
8400
100800
租金
3000
3000
3000
3000
3000
3000
3000
3000
3000
3000
3000
3000
36000
营销费用
450
450
450
450
450
450
450
450
450
450
450
450
5400
公用事业费
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
12000
维修费
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
1200
折旧费
424
424
424
424
424
424
424
424
424
424
424
424
5088
贷款利息
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
保险费
80
80
80
80
80
80
80
80
80
80
80
80
960
登记注册费
50
50
50
50
50
50
50
50
50
50
50
50
600
原材料（列出项目）
（1）优质低筋粉
6000
6000
6000
6000
6000
6000
6000
6000
6000
6000
6000
6000
72000
（2）优质高筋粉
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