全民营养周学生营养日启动式暨美食厨艺大赛方案.docx
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全民营养周学生营养日启动式暨美食厨艺大赛方案
XX市2021年“全民营养周”“中国学生营养日”健康科普宣教活动
暨XX市首届健康美食大赛启动式
工
作
手
册
2021年5月
XX市2021年“全民营养周”“中国学生营养日”健康科普宣教活动暨XX市首届健康美食大赛启动式议程
时间：
2021年5月X日（星期X）上午9时
地点：
XX
议程：
一、主持人开场，介绍来宾
二、介绍“全民营养周”健康科普宣教活动
三、介绍健康美食大赛活动
四、领导讲话
五、宣布“全民营养周”活动启动及大赛开始
六、宣布参赛名单及赛事规则
七、赛事进行
八、评委点评，公布名次
XX市2020年“全民营养周”“中国学生营养日”健康科普宣教活动暨XX市首届健康美食大赛启动式日程
时间
内容
负责人
8:
00～9:
00
入场，参赛选手准备
9:
00～9:
05
主持人介绍来宾情况
9:
05～9:
10
介绍“全民营养周”健康科普宣教活动
9:
10～9:
20
领导讲话，宣布活动开始
9:
20～9:
30
宣布参赛名单及赛事规则，选手准备
9:
30～11:
00
赛事进行
11:
00～12:
00
评委点评，公布名次
12:
00
活动结束，用餐
XX市2020年“全民营养周”“中国学生营养日”健康科普宣教活动暨XX市首届健康美食大赛启动式方案
根据国家国民营养健康指导委员会办公室统一部署，为贯彻落实《健康中国行动（2019-2030年）》和《国民营养计划（2017-2030年）》，深入推进合理膳食行动，以“全民营养周”和“5.20中国学生营养日”为契机，以巩固新冠肺炎疫情防控成果、倡导合理膳食、增强免疫、摒弃陋习、预防疾病为导向，特开展系列营养健康主题宣传活动和首届健康厨艺大赛，勉力提高我市营养健康宣教的社会关注度和市民群众的健康素养，积极打造XX营养健康科普宣教工作的闪亮品牌。
一、组织机构
顾问单位：
XX
主办单位：
XX市卫生健康委员会
XX市教育局
XX市市场监督管理局
承办单位：
XX市疾病预防控制中心
XX市营养学会
协办单位：
XX
支持媒体：
XX电视台
XX日报
XX在线
二、时间地点
时间：
2021年5月X日
地点：
XX
三、赛事规模
专业参赛人数10组
参展商X家
四、组织及工作人员
1、大赛评委：
XX市卫生健康委XXX
XX市营养学会XXX
XX市市场监督管理局XXX
XX市餐饮行业协会XXX
XX市疾病预防控制中心XXX
XX公司XXX
2、会务组
组长：
XXX
成员：
XXXXXX
职责：
负责大赛的全程后勤保障工作及接待服务。
3、业务指导组
组长：
XXX
成员：
XXXXXX
职责：
负责大赛业务指导工作，工作内容包括大赛要求、评分标准的解释说明，大赛现场流程的专业指导等。
4、保障、宣传组：
XXXXXX
职责：
负责大赛安全、后勤保障、奖品发放、宣传工作
五、活动安排
（一）评选项目：
凉菜、热菜、面点。
选手在凉菜、热菜、面点中任选一道菜肴或几道菜肴，以本土菜为主参与评选
1、凉菜：
菜肴需在规定时间内现场制作花式拼盘或冷菜四道。
冷菜不拘形式、方法、、口味，盛装器皿直径不小于10寸，不得超过14寸。
准备6份尝碟供评委品尝。
2、热菜：
可提前加工预热好或现场烹制，另准备6份尝碟供评委品尝。
3、面点：
在规定时间内完成面点加工制作。
准备6份尝碟供评委品尝。
（二）现场提供
1、规定品种调味料：
色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、盐、白糖、味精、醋、老抽、生粉、料酒，特殊调味料自带。
2、参赛队报名时须同时申报标准菜单及菜肴加热方式，以便赛场统一安排。
3、操作台、砧板、炉灶、双耳炒锅、炒勺、漏勺、油钵、条盘和供尝味用的样碟；特殊工具、容器和特殊加热设备等由参赛选手自带。
（三）选手须知
1、参赛选手应穿着干净整洁的工作服，戴工作帽入场。
2、选手提前30分钟入场，迟到30分钟取消参赛资格。
3、非当场参赛选手不得进入比赛现场。
4、参赛选手统一分批次制作并上成品。
5、赛场内不得大声喧哗；不准提醒、指导、帮助或干扰其他选手操作。
6、赛场禁止吸烟、不准随地吐痰、不准乱丢原材料、半成品或成品。
7、不准使用他人原材料、半成品及成品。
8、严格执行食品卫生“五四制”。
9、比赛结束时做好清场收尾工作，并迅速离开赛场，不得在赛场逗留。
10、菜品在蒸制期间，选手在指定位置休息或等待，不得在赛场随意走动。
11、选手须服从监审组人员的管理。
（四）安保须知
1、各类人员须严格遵守赛场规则，参赛选手严禁携带比赛禁品入场。
2、参赛人员须服从场内工作人员指挥，在工作人员指导下进行点火、调火等操作，如锅内非正常起火，立即关闭燃气阀门并向工作人员举手汇报。
六、奖项设置
1、XX健康营养美食一、二、三等奖
七、评分标准
比赛菜品应能表现刀工技术和烹调技巧,色、香、味、形、质、养、器俱佳,以营养健康为主,讲求自然生态、原汁原味、营养卫生，提倡使用绿色蔬菜及本地食材，禁止使用人造色素。
评委根据“色泽、口味、刀工、造型、质感及芡汁、营养、卫生、技术难度、实用性及创新”综合评分。
八、参赛资格和报名方式
（一）参赛要求
热爱祖国、热爱党，自觉遵守国家法律、法规，思想政治素质好。
年龄18岁以上，注重健康爱好厨艺并有一定厨艺水平的男女市民及组队。
着装整洁、以健康和营养美食为主。
参赛作品要阐明其特点及营养分析，突出健康性，营养性。
（二）参赛对象
个人、团队不限。
（三）报名方式
1、可在微信公众号“XX市疾控中心”或“健康XX”报名。
2、选手由餐饮企业单位或餐饮业同行推荐向组委会报名，经审查批准方可获得参赛资格。
3、参展商请自备宣传资料、易拉宝展架等。
4、活动费用：
本次活动全程免收参赛选手报名费。
九、其他说明
1、健康有奖知识问答：
随机抽取题库问题，现场问答。
2、营养厨艺比赛：
现场营养厨艺作品展示，现场评出前3名（组）优胜者，其中：
个人组3名，组队2组（三人以上为组队）
3、比赛前选手提供参赛作品制作过程的视频资料。
4、现场打分标准（总分100分）：
根据色（15分），香（15分），味（15分），形（15分），营养（40分），五项由现场评委专家分别打分后的平均分值为选手现场得分。
5、本次比赛结束后，所有菜品照片及介绍公布于网上由公众通过关注微信公众号“XX市疾控中心”的投票功能，进行人气分值的角逐，评出本次比赛的“健康菜品”等奖项。
线上投票活动在限定截止期完成，得票数以终止前的最后数据为准。
联系人：
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