食物海菜营养5.docx

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食物海菜营养5

食物营养—海菜（5种）

海洋藻类植物紫菜、龙须菜、裙带菜、羊栖菜、马尼藻、海带等，含有丰富的优质蛋白、氨基酸、维生素和人体必需的磷、镁、钠、钾、钙、碘、铁、硅、锰、锌等矿物质，其中有些成分是陆生蔬菜所没有的。

在海藻的有效成分中，矿物质含量最多，其中比较多的有钙、铁、钠、镁、磷和碘等。

现代科学研究认为，经常食用海藻类食物可有效地调节人体血液的酸碱度。

因为，海藻是含钙质极为丰富的碱性食物，有利于调节血液的偏酸性，避免体内的碱元素如钙、锌等因酸性中和而被过多消耗。

　　海藻类食物基本上都属于蛋白质含量较高而脂肪含量很少或极少的食物。

例如，每100克海藻类食物的蛋白质含量分别是：

海带8。

2克，紫菜28。

2克，裙带菜14。

21克，海白菜11。

2克。

每100克海藻类食物的脂肪含量则为：

海带0。

5克，紫菜0。

5克，裙带菜3。

7克，海白菜0。

1克。

因此，海藻类食物具有奇特的减肥功效。

此外，海藻类食物中蛋氨酸、酪氨酸都极为丰富。

头发中，尤其是女性头发，以上两种氨基酸大量减少时，磺丙氨酸就会明显上升，头发便会变脆、分叉，失去光泽。

经常食用富含蛋氨酸、酪氨酸的海藻类食物，可以使干燥的头发变得富有光泽。

　　海藻类食物中所含维生素也很丰富。

维生素A可以维护上皮组织的健康生长，维生素B1可以展平皮肤的新皱，维生素C能够去除或减轻脸上的色素斑点，使皮肤变得白皙。

　　此外，营养学家还发现，海藻能有选择地清除汞、镉、铅等重金属致癌物。

同时，海藻类食物所富含的纤维素也难以被消化吸收，食后使胃肠蠕动增加，肠管及时排空，保持大便通畅，预防便秘，更有利于体内有害物质的排泄。

一、紫菜

紫菜性味甘咸寒，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。

用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。

1、营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；

2、富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；

3、紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；

4、紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

一般人均宜食用

1、尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用；

2、不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻；腹痛便溏者禁食；乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用；脾胃虚寒者切勿食用。

3、若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用；

4、紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养

紫菜属中叶状藻体可食的种群。

紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。

每100g干紫菜含蛋白质24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。

（1）蛋白质和氨基酸紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要。

食用紫菜一般蛋白质含量24%－28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。

紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。

（2）脂肪与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%；肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%；对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%——30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。

更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。

（3）维生素紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。

紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。

维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。

（4）无机质由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富。

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【化学成份】

1．坛紫菜含蛋白质（protein），糖（saccharide），脂肪（fat），胡萝卜素（carotene），维生素（vitamin）B1、B2、C，烟酸（niacin）及钙，磷，铁，碘等，并含α-蒎烯（α-pinene），α-柠檬烯（α-limonene），异松油烯（terpinolene），牻牛儿醇（geraniol），葛缕酮（carvone），糠醛（furfural），缬草酸（valericacid），硫辛酸（lipoicacid），胆碱（choline），磷脂（phosphatide），甘油酸酯（glyceride），二十碳四烯酸（eicosanetetraenoicacid）及叶黄素（lutein），玉蜀黍黄素（zeaxanthin），藻红蛋白（phycoerythrin），藻青素（phycocyanin）。

还含有别藻青素（allophycocyanin），氨基酸，其中以谷氨酸（glutamicacid）、丙氨酸（alanine）和天冬氨酸（asparticacid）为主。

2．条斑紫菜含18种氨基酸，其中以丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量最高，其他尚有亮氨酸（leucine），缬氨酸（valine），赖氨酸（lysine），苏氨酸（threonine）等。

此外，还含有胆甾醇半乳糖甙（cholesterolgalactoside），胆甾醇甘露糖甙（cholesterolmannoside），棕榈酰胆甾醇半乳糖甙（palmitylcholesterolgalactoside），棕榈酰胆甾醇甘露糖甙（palmitylcholesterolmannoside），R-藻红蛋白，及胡萝卜素（carotene），维生素B1、B2、C，烟酸，蛋白质及钙，磷，铁等。

另外还含有紫菜聚糖（porphyran），半乳聚糖（galactan）。

3．甘紫菜含具有保护溃疡和活化巨噬细胞作用的脂多糖（lipopolysaccharide,LPS），维生素B12,，砷（As），核黄素，烟酸，硫辛碱，胆碱，丙氨酸，谷氨酸，天冬氨酸等氨基酸，β-胡萝卜素，α-胡萝卜素，叶黄素，玉蜀黍黄质，藻红蛋白，藻青蛋白（phycocyan），α-蒎烯，d-柠檬烯，异松油烯，牻牛儿醇，葛缕酮，糠醛，缬草酸，甲酸，乙酸，丙酸及脂类等。

【药理作用】

1．对免疫功能的影响紫菜多糖有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，3H-TdR掺入量为对照组的2.02倍，3H－UR掺入量为对照组的1.28倍。

小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg／kg，连续7d，可显着增加血清中溶血素的含量，其半数溶血值（HC50）为对照组的3.64倍，说明其对体液免疫有增强作用。

此外，紫菜多糖还可增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，增加免疫器官重量，对抗环磷酰胺引起的脾脏萎缩，对大鼠红细胞也有明显凝集作用。

2．对心脏的作用紫菜多糖大鼠十二指肠给药（50mg／kg）有减慢心率的作用，但对心肌收缩力有增强作用，此种作用在给药15min后出现，维持40min左右。

3．对血液系统的影响紫菜多糖在体内外均有明显的抗凝血作用，并能显着降低家兔全血粘度，血浆粘度，全血还原粘度和血细胞比容等血液流变学指标。

但对血沉有增加作用。

家兔口服紫菜多糖36mg／kg，可显着延长特异性血栓形成时间（CTFT）和纤维蛋白血栓形成时间（TFT），缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，但对血栓含水量无明显影响。

豚鼠口服紫菜多糖56mg／kg可明显缩短代球蛋白溶解时间（ELT），增强纤维蛋白溶酶活力。

4．降血脂作用小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg／kg对腹腔注射75％蛋黄乳剂0.5ml所引起的高胆固醇血症形成有预防作用。

大鼠口服紫菜多糖75mg／kg，连续8d可显着降低因食高脂肪高胆固醇饲料所致高脂血症模型大鼠血清总胆固醇（TC）和三酰甘油（甘油三酯）（TG）的含。

Wistar雄性大鼠饲含10％坛紫菜的饲料也可显着降低进食高脂饲料大鼠血清总胆固醇的含量。

5．抗肿瘤作用紫菜多糖腹腔注射150mg/kg对小鼠肉瘤S180有抑制作用，抑制率达47.55％。

紫菜对艾氏癌的抑制率为53.2％。

6．延缓衰老作用口服紫菜多糖0.2％可显着延长果蝇的平均寿命，提高其飞翔百分率，并可使孵化的果蝇和20d龄果蝇脂褐质含量明显下降；腹腔注射150mg／kg，能使小鼠心肌组织脂褐质含量下降21.69％，脑和肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）活性分别增加55．65％和54.69％，并能使小鼠游泳时间延长86.41％。

此外，紫菜多糖10mg／kg对小鼠离体脑B型单胺氧化酶（MAO-B）活性有显着的抑制作用。

7．抗辐射作用小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg／kg，连续7d，对以0.2064C／kg总剂量60Coγ射线照射有保护作用。

8．抗白细胞数降低作用紫菜多糖小鼠腹腔注射150mg／kg，连续8d，对环磷酰胺所致的白细胞减少有明显的对抗作用，但对正常白细胞数无明显影响。

9．降血糖作用小鼠腹腔注射或口服紫菜多糖50mg／kg，对正常空腹血糖皆有显着的降低作用。

对以四氧嘧啶造成的小鼠高血糖模型，腹腔注射紫菜多糖50～300mg/kg均有明显的降血糖作用。

10．抗肝损伤作用紫菜多糖150mg／kg腹腔注射对四氯化碳（CCl4）所致小鼠肝损伤血清丙氨酸转氨酶（ALT）升高有明显对抗作用。

11．其他作用大鼠腹腔注射紫菜多糖180mg／kg对1％角叉菜胶所致大鼠足跖肿胀有明显抑制作用。

小鼠骨髓微核实验表明，紫菜多糖15Omy/kg有明显的抗突变作用。

此外，紫菜多糖还有促进小鼠血清蛋白质生物合成的作用

二、海带

海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。

海带风味独特，食法很多，凉拌、荤炒、煨汤，无所不可。

海带是一种碱性食品，经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。

在所有食物中，海带的含碘量最高，每100克海带中含有300毫克至700毫克碘。

碘是人体内一种必需的微量元素，是合成甲状腺素的重要原料，人如果长期缺碘会出现地方性甲状腺肿大，吃海带则对此病有防治作用。

孕妇如果摄碘不足会影响胎儿的生长发育，造成胎儿出生后发育不良、智能低下，所以孕妇应适当吃点海带。

专家认为，由于人们对动物蛋白、精肉、白糖等摄入过多，易导致甲状腺分泌不足和皮肤代谢障碍，形成白发，常吃海带有助于预防和减少头发变白。

中医认为，海带性味咸寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效；可治痈肿、宿食不消、小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症。

现代医学研究表明，从海带里提取出褐藻酸钠盐，具有降压作用。

日本科学家用60℃的水浸泡海带，再浓缩浸出液，给高血压患者服用，使其血压降低。

科学家还把海带析出物甘露醇硝化制成冠心病的特效药，给高血压、高血脂、冠心病患者服用。

现代药理研究表明：

海带析出物甘露醇是一种渗透性利尿剂，它进入人体后有降低颅内压、眼内压、减轻脑水肿、浮肿等功效，是水肿、小便不利病人的食疗佳品。

海带对癌症也有预防作用。

海带是碱性食品，含钙量较高，钙是防止血液酸化的重要物质，有助于防癌。

海带中的碳水化合物和胡萝卜素也有助于防癌抗癌。

海带可以排除癌细胞对人体胃肠的影响，防止胃癌的发生。

但海带性寒，脾胃虚寒者忌食。

海带中含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起酸性中毒。

因此，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水，浸泡24小时并勤换水，可使海带中的砷含量符合食品卫生标准。

三、龙须菜

龙须菜（Gracilarialemaneiformis）为红藻门（Rhodophyta）杉藻目（Gigartinales）江蓠科（Gracilariaceae）江蓠属（Gracilaria）下的一个种。

　　模式标本产地：

美国加利福尼亚州太平洋丛林。

习性

　　生长在潮间带下部沙沼中到潮下带，半埋于有沙覆盖的岩石上。

四分孢子囊见于6、8、9月；囊果见于3~4，6~12月，精子囊见于5、8、9月。

[1]

产地

　　中国山东省。

该种是中国山东地区提取琼胶的原料之一。

　　（来自加拿大的不列颠哥伦比亚至哥斯达黎加，来自美国卡罗莱纳州到委内瑞拉，菲律宾，泰国。

）[1]

　　[1]形态特征

　　藻体直立，线形，圆柱状，多丛生在一个较平而大的鲜红色的盘状固着器上，高30~50cm，最长可达1m或以上，及顶的主干较明显，径0.5~2mm，分枝一般1~3次；成熟的藻体，枝多伸长，特别是枝上部常裸露成鞭状，未成熟的藻体的分枝上，多密被有短的小枝，枝多互生或偏生，分枝的腋角一般为锐角，偶有叉分现象，分枝基部一般不缢缩，有时略缩，小枝基部常略宽，枝径0.5~2mm，枝端逐渐尖细，枝本身常因受损而折断，后在截面处再生新枝。

新鲜时紫红色，干后变暗；软骨质较强；制成的腊叶标本不完全附着于纸上。

[1]

　　藻体由髓部和皮层组成，髓部细胞不规则圆形，径190~420μm，壁厚约3.3~8μm，外围有2~4层小的皮层细胞，细胞近圆形，多少含有色素体；最外的一层细胞含有色素体，卵形或方圆形，6~9μm×5~7μm。

皮层和髓部之间界限明显。

体表胶质层约6~7μm厚。

[1]

　　四分孢子囊呈十字形分裂，紫红色，散生在藻体的表面，埋于皮层细胞中；表面观近圆形或卵形，径26~33μm；切面观为卵形、卵圆或长圆形，42~52μm×26~40μm，囊周部分皮层细胞较显著的变态。

囊果半球形至球形，明显地突出体表面，囊径常常由于大于枝径使枝呈“之”字形回曲，成熟的囊果具明显的喙，基部略缩，1079~1328μm×830~1494μm；囊果的切面观，产孢丝细胞较小，数量也偏多，径16~30μm，内含物浓，其顶端产生卵形或球形果孢子囊；果孢子囊径33~46μm，鲜红色；囊果被由11~13层细胞组成，116~182μm厚，外部1~2层卵形或角圆的长方形小细胞；内部为圆至扁圆形大细胞；低倍镜观察排列整齐，胞壁尚清楚；高倍镜观察，细胞内原生质有连丝。

产孢丝与囊果被之间无吸收丝。

囊果的顶端有一囊孔，成熟的果孢子由此孔放散出去。

精子囊属“C”型，位于藻体表面，发白，反光强的精子囊遍布表皮层细胞上。

[1]

俗称的龙须菜有两种，一是为江蓠科植物江蓠的藻体。

龙须菜富含海藻多醣、碘、钙、铁等多种人体必须的常、微量原素和维他命A、B1、C等。

藻体外层的粘质主要成分是Fucoidan，能有效清除胃粘膜表面的细菌、1—157大肠肝菌。

日本研究证明，有清肺通便、养颜瘦身，降血压血脂和调作身体机能等功效。

传统食用海发菜是日本国冲绳岛人平均寿命居世界之最的主要原因。

所以水云在日本国有长寿菜之誉。

对清理肺部及肠道毒素、排除体内垃圾有奇效。

经常食用可平衡体内环境，保证排泄畅通，是女人减肥美容和中老年人习惯性便秘最理想的纯天然海洋保健食品。

具有清热、排毒、化痰、润便等功效。

经常食用海发菜，可以把人体内的有毒有机质转化为无毒物质，起到净化血液的作用，具有预防癌症的功能。

龙须菜经济价值：

既是食品工业提炼琼胶的上等原料，又可以作为鲍养殖的优质饲料和人类的绿色保健食品。

琼脂具有凝固性、稳定性，可用作增稠剂，凝固剂，悬浮剂，乳化剂、稳定剂、保鲜剂、粘合剂、和生物培养基。

琼脂广泛用于制造粒粒饮料、米酒饮料、果汁饮料、水晶软糖、羊羹、午餐肉、火腿肠、果冻布丁、冰淇淋、裱花蛋糕、八宝粥、凉拌菜等等。

琼脂在日化工业中用于牙膏、洗发露、洗面乳、化妆品、固体清香剂等。

在医学科研中也具有广泛的用途。

再有植物芦笋也称龙须菜。

四、裙带菜

裙带菜的营养元素

裙带菜是褐藻植物海带科的海草，营养丰富，食用价值较高，誉为海中蔬菜，含有多量的碘和钙，其蛋白质和铁的含量比海带还要多。

此外，还含有维生素A、维生素B1、维生索B2、维生素C，叶酸，镁，钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。

裙带菜的黏液中含有的褐藻酸和岩藻固醇，具有降低血液中的胆固醇，有利于体内多余的钠离子排出，防止脑血栓发生，改善和强化血管，防止动脉硬化及降低高血压等方面的作用。

同时被称为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参的裙带菜，是微量元素和矿物质的天然宝库。

裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。

500克裙带菜含铁量等于21斤菠菜，含维生素C量等于1.5斤胡萝卜，含蛋白质量等于1.5个海参。

其含碘量也比海带多，加上富含氨基酸、粗纤维等微量元素，对儿童的骨骼、智力发育极为有益。

裙带菜还具有营养高、热量低的特点，容易达到减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效，是许多女性喜爱的菜肴。

日本是世界公认的长寿国，其中主要原因之一就是裙带菜每天必上餐桌。

裙带菜已成为日本、韩国儿童和学生营养配餐的必备菜肴。

裙带菜的孢子体黄褐色，外形很象破的芭蕉叶扇，高1—2m，宽50—100mm，明显地分化为固着器、柄及叶片三部分。

固着器为叉状分枝的假根组成，假根的末端略粗大，以固着在岩礁上，柄稍长，扁圆形，中间略隆起，叶片的中部有柄部伸长而来的中肋，两侧形成羽状裂片。

叶面上有许多黑色小斑点，为粘液腺细胞向表层处的开口。

内部构造与海带很相似，在成长的孢子体柄部两侧，形成木耳状重叠褶皱的孢子叶，成熟时，在孢子叶上形成孢子囊。

裙带菜的生活史与海带很相似，也是世代交替的，但孢子体生长的时间较海带短，接近一年（海带生长接近二年），而配子体的生长时间较海带为长，约1个月（海带配子体生长一般只有两个星期）。

营养成分

　　裙带菜中含有多种营养成分，据初步分析每百克干品中含粗蛋白

裙带菜、风味、海鲜凉菜

11.6g，精脂肪0.32g?

，糖类37.81g，灰分18.93g，还含有多种维生素，粗蛋白质含量高于海带，其味道也超过海带。

裙带菜不仅是一种食用的经济褐藻，而且可作综合利用提取褐藻酸的原料。

　　同时被称为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参的裙带菜，是微量元素和矿物质的天然宝库，含有十几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。

裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。

500克裙带菜含铁量等于21斤菠菜，含维生素C量等于1.5斤胡萝卜，含蛋白质量等于1.5个海参。

其含碘量也比海带多，加上富含氨基酸、粗纤维等微量元素，对儿童的骨骼、智力发育极为有益。

裙带菜还具有营养高、热量低的特点，容易达到减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效，是许多女性喜爱的菜肴。

日本是世界公认的长寿国，其中主要原因之一就是裙带菜每天必上餐桌。

裙带菜目前已成为日本、韩国儿童和学生营养配餐的必备菜肴。

　　日本裙带菜栽培的历史悠久，也是一个消费大国，在裙带菜的营养和与人类健康的关系研究方面居于世界领先水平。

西泽一俊先生是日本著名的藻类生物化学专家，多年来一直从事海藻的营养、药理及与人类健康关系的研究，他的著作《海藻之王——裙带菜》一书通过大量的调查结果和实验数据，阐述了裙带菜的营养价值和药用价值，特别在预防和治疗高血压、成人疾病等方面的特殊功效做了科学的论述，并列出了科学的裙带菜食用方法，是一本集裙带菜基本知识、营养价值、药效及其机理介绍为一体的好书。

　　日本人从公元前就开始食用海藻，这从出土的贝冢遗迹的发掘中得到充分的证实。

另外，位于日本北九州市的裙带菜神社和北九州市对岸下关市的住吉神社现在仍然保留着在每年春节那天清晨，神社的主持步入海中举行裙带菜收获的仪式，并将收割的裙带菜在神前供奉后宣布裙带菜收获季节开始的传统。

　　裙带菜在古代日本不单单作为供品在神前供奉，也是当时献给大和朝廷的供品之一。

因此，对于日本人民自古代以来作为重要水产品的裙带菜。

裙带菜是中国重要的出口水产品之一

五、羊栖菜

1种羊栖菜的做法

∙羊栖菜的营养价值

别名：

∙大麦菜、山大麦、虎酋菜、鹿角尖、海菜芽、羊奶子、海大麦、海栖、虎栖

做法：

∙拥有1种做法

使用提示：

∙每次约30克

营养分析：

∙1.羊栖菜中所含丰富的多糖、食物纤维素、B族维生素、褐藻酸、甘露醇及人体必须的矿物质和微量元素；

2.其多糖具有抗肿瘤作用，有促进造血功能和增强免疫功能的功效，防止血栓形成，降低胆固醇和防止高血压；

3.食物纤维素对大便秘结有明显好处，有效地防止肛肠疾病的发生，对高血压、大肠癌、贫血、骨质疏松、糖尿病、肥胖症、动脉硬化有特殊疗效；

4.而其所含丰富的钙、碘、铁、钾、锌等，更是人们强身健体的必需物质；

5.羊栖菜的含碘量很高，能预防缺碘而引起的甲状腺肿大及儿童智力低下，痴呆等症的发生；

6.由于羊栖菜所含的热量较低，为此还是一种极好的低热减肥食品。

食疗作用:

∙羊栖菜性寒，味甘咸；

具有软坚散结、利水消肿、泄热化痰的功效，用于甲状腺肿、颈淋巴结肿、浮肿、脚气等。