冻干方便馄饨项目商业计划书.docx
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冻干方便馄饨项目商业计划书
冻干方便馄饨项目
商业计划书
一、技术背景
由于最近十几年我国经济持续发展，广大人民群众的收入水平有大幅度的提升，人们的消费水平也在不断提高，为满足人们生活快节奏和方便需求，以方便、快捷、卫生为特点的方便食品销售量正在逐年增加。
成为“世界性食品”的方便面诞生于一九五八年，是由日本率先开发出的一种快餐食品。
2021年，全世界估计消费方便面六百五十二点五亿份，其中有二百七十七亿份是被中国消费掉的。
中国的方便面消费量位居世界第一，年人均吃掉二十一份。
据悉，2021年世界和中国消费的方便面总数分别比上年增长六十五点五亿份和四十六亿份。
年方便面消费量位列世界第二到第五位的国家分别是印度尼西亚、日本、美国和韩国。
自上世纪八十年代，方便面在我国面市后，通过十几年的发展，2021年全国销售额达到120亿元，2021年全国销售额为140亿元，2021年销售额达到166亿元，2021年达到182亿元。
全国有二千多家企业，约3000条生产线在生产。
2021年仅在郑州地区顶新集团和华龙日清两家企业就分别投资3.5亿元和1.5亿元组建新的方便面生产企业。
从郑州地区的方便面销售量来看，2021年仅康师傅一个品牌在郑州地区销售额为近4000万元，郑州华联超市一个门店年销售额就突破150万元。
由于大多数品牌的方便面是经高温油炸制成，存在有脂肪含量高（面饼含油率在18%~22%之间）、营养物质损失大、口味缺乏变化等缺点，且方便面推广已有二十年的历史，目前市场急需一种新型的方便食品来升级换代，改变一下广大消费者的口味，特别是快速消费的面类食品更为紧迫。
在目前提倡绿色消费、健康消费的环境下，一些中高收入的消费群体正在转向绿色、健康、营养物质保存完好、口味新鲜的方便食品。
中国国家卫生部、中国消费者协会于2021年发出消费警示指出，油炸食品因含有大量脂肪，有损于消费者的健康，建议不吃或少吃此类方便食品。
在此环境下研制开发出绿色健康、营养均衡的方便食品是食品科技人员一直努力探索的目标和课题。
二、冷冻干燥方便馄饨介绍
冷冻干燥方便馄饨（以下简称冻干馄饨）就是在这样一个大的市场需求背景下，经多年研究开发出的一种新型方便食品。
它是将我国的民族传统食品进行了深加工，使其走上了营养化、方便化、大众化道路，为我国传统食品的推广奠定了坚实的基础。
它的面市不仅使得我国方便食品又增加了一个新的品种，而且也因它营养结构均衡合理、有效物质保存完好、口味新鲜、型式多样等优点，而受到广大消费者的认同和喜爱。
馄饨是我国民间传统面食之一，我国东西南北，一年四季从普通百姓到达官贵人均有食用馄饨的习惯。
馄饨的叫法在各地不同，如叫做馄饨、云饨、抄手、包面、猫耳朵、云饨面等，其包制形状有三角、圆形、饺子形等，但其制作原料和制作工艺却大同小异，同是以面为皮，以肉（猪、羊、鸡、鱼）为馅，配以鲜汤，加上新鲜蔬菜和调味品煮制而成。
从现代营养学角度来看，馄饨在营养搭配上是比较科学合理，其主要成份有面、有肉、有新鲜蔬菜、有汤，既能起到全面均衡补充营养的要求，又能满足食用者味觉上的享受。
冷冻干燥方便馄饨采用的是非油炸干燥工艺，利用目前食品工程中最先进的冷冻干燥工艺技术，结合传统的配制方法而制成，不但继承传统馄饨的诸多优点，而且不含任何化学合成防腐剂的人工合成素色，口味纯正、食用方便卫生（80℃水冲泡5分钟即可食用），在常温下保质期为6个月以上，非常便于市场流通。
三、产品定位与消费群体
冻干馄饨与方便面相比，其显著的特点是非油炸品，而且其营养丰富，口味纯正，明显比油炸方便面高一个档次；与速冻食品相比其具有更多的销售和存货空间，运输、店面货架存放、家庭存放不受冷冻条件限制，可增加市场容量，提高销售业绩；从上述冻干馄饨的特点来看，它是由过去生产贵族食品的冷冻干燥工艺来生产大众化食品，也存在有较其它方法生产的方便食品有加工成本较高的缺点，所以其主导产品应是面对中高档消费群体的市场，而不应自降身价，与低档方便食品去竞争市场。
从目前市场上零售方便面的价格来看，大至可分为低档价格在3元以下，中档价格在3~4元，高档在5元以上，其中康师傅、华龙均有价格在8~9元的高档方便面上市。
如果确定冻干馄饨主要走中档路线，其市场零售价应定位在3.5元/盒左右。
由于零售商规模大小，留取利润多少不同，消费者从不同商店购买的产品价格应在3.4~3.8元之间。
综上所述，我们可以把产品定位和特定消费群体划分在以下范围：
1、明确了解我们所生产的产品不是正餐，而是在特定场合下食用的方便食品；
2、产品的价格、方便性能、口感是产品成败的决定因素；
3、产品（或主导产品）要走中高档路线，从中高档方便面市场上争得一份市场。
我们的产品研发和产品宣传应针对下列特定群体：
1、中等以上收入家庭
2、火车、客轮上流动人员
3、公司职员
4、有稳定收入的年青人
5、大中专院校中一部分学生
此技术不但考虑了广大消费者的利益，而且也考虑了生产上的可行性，回报率高，目前冻干方便食品市场还为空白，发展前景极好。
利用此技术还可制成市场需求量更大的方便粥、方便水饺等多种口味和品种的方便食品，不断给市场制造新亮点和新卖点，给生产和经营企业带来丰厚的利润回报，也给消费者带来不少的方便和口福。
四、营销手段及策略
在营销手段上可采用多种方式，如：
广告、展销会、电视直销，直销、分销网、零售网等等。
虽然我国大部分地区都有食用馄饨的习惯，但从目前市场调查数据来看，一些经济发达区域，以及省级大、中城市的购买力要远远高于中小城镇和农村。
产品最初投放区域的选择要根据企业长期发展规划来制定，一般食品企业的发展大都经历如下几个阶段：
1、建厂初期至投产后1~2年时间内，推出市场上销售对路的产品，并根据公司的财力、人力选定合适的销售区域，集中宣传力度，逐步扩大品牌影响。
2、投产后2~3年，建设完整有效的销售网络，通过自营销售，地域代理销售和零售终端，从最初几个销售区域逐步向全国市场发展。
3、在企业投产5年时间左右，树立起自己产品的品牌，把企业做大做强。
综上所述，在企业投产初期，产品销售区域选择的原则是不宜过多，应重点考虑如下几个区域
1.长三角地区
长三角地区近十几年来经济发展迅速，人均可支配收入增长率远远高于我国其他地区，产品价格因素的影响力要小于其它地区；
2.珠三角地区
珠三角地区一直是我国经济发展的龙头，其人均可支配收入已达到中等发达国家水平，对中高档食品的需求能力高于其它地区
3.武汉地区
武汉地区人口众多，同时又是交通要道，流动人口多，可通过武汉一市，将产品幅射到其周边城市群，同时距企业路途相对近一些，可降低运费，相应提高了产品的竞争能力。
4.火车车站和长江客轮
这两类市场是产品投放时最优先考虑的市场，在火车和客轮上消费者选择性更小，价格因素影响也最小，同时可通过旅客将产品流通到其它地区起到扩大产品影响的作用。
5.其它地区：
如河南中原地区、重庆地区、成都地区，因其人口众多，市场大也是优先考虑的地方。
五、销售网络组建
食品企业的销售网络大多都是由自营销售，地区总代理、代理三级组成，如以速冻食品为主导产品的郑州某食品公司在全国有35个分支营销机构，有400多家分销代理商。
在小型食品企业，这三级销售机构一般都由一个部门负责，部门名称有叫做销售部，有叫做市场部，也有叫做其它名称，在大型食品企业分工比较细，一般销售部负责代理销售工作，市场部负责自营销售工作，其中市场部更着重对于产品市场的调研，同时要制定产品在各个区域的销售方案，还要作企业品牌管理的工作。
由于自营销售需要建立公司在各地独立核算或非独立核算分支机构，所以企业前期投入比较大。
一般中小型企业在投产初期都会采用代理销售这一种模式。
其优点是前期投入费用较小，产品宣传费用低，一个销售人员可负责3~5个地域，缺点是：
不容易管理，风险大于自营销售。
六、产品的研发
食品的产品结构一般都呈金字塔结构，高、中、低产品门类齐全，每个档次中又有不同形式的品种。
我们目前准备投放市场的495ml碗,净重65g产品仅是系列中档产品中的一个品种，随着产品投放市场后，还需要有大量的产品品种及时补充，所以要求我们要重视产品的研发，作到每年内要有3~5个产品上市。
2~3年时间内调整好产品结构，这样企业才有发展的后劲。
七、冻干方便馄饨的工艺过程
1、产品的主要工艺流程为
配制面粉→和面→制皮→制馅→包制→熟化→预冷→冻结→干燥→包装→成品
2、配菜的主要工艺流程
原料→清洗→切分→冻结→干燥→包装→成品
八、项目的投资
1、一条生产线，年产600万盒（每天2万份）495ml碗装（50g+15g）方便馄饨投资如下：
1）主生产车间需要1300～1500平方米；
2）设备固定资产投资：
序号
设备名称
规格及型号
单位
数量
1.
真空冷冻干燥机
ZLGS-125
套
1
2.
氨制冷系统
主机：
JZY8ASJ125
套
1
3.
冻结库
100m2
座
1
4.
锅炉
1T/h
台
1
5.
变压器
150KVA
台
1
6.
蒸箱
台
1
7.
和面机
25kg/h
台
1
8.
压皮机
五对辊
台
1
9.
斩拌机
100kg/h
台
1
10.
全自动封碗机
台
1
11.
自动粉料包装机
台
1
12.
夹层锅
台
1
13.
连续封口机
台
2
14.
其它工机具
套
1
15.
化验设备
套
1
合计
3）总装机功率：
250KW（包括前后处理、锅炉、照明）
4）流动资金：
50万元
5）推广市场费用：
6）备用金：
2、两条生产线，年产1200万盒495ml碗装（50g+15g）方便馄饨投资如下：
1）主生产车间需要1600～1800平方米；
2）设备固定资产投资详细如下：
序号
设备名称
规格及型号
单位
数量
1.
冷冻干燥机
ZLGS-125
套
2
2.
氨制冷系统
主机：
JZY8ASJ17
套
1
3.
冻结库
150m2
座
1
4.
锅炉
2T/h
台
1
5.
变压器
300KVA
台
1
6.
蒸箱
台
2
7.
和面机
25kg/h
台
2
8.
真空和面机
500kg/h
台
1
9.
压皮机
五对辊
台
2
10.
斩拌机
100kg/h
台
2
11.
全自动封碗机
台
1
12.
自动粉料包装机
台
1
13.
夹层锅
台
1
14.
连续封口机
台
2
15.
其它工机具
套
1
16.
化验设备
套
1
合计
3）总装机功率：
410KW
4）流动资金：
100万元
5）推广市场费用：
6）备用金：
九、转让形式
排他实施许可、普通实施许可等（具体可议）
十、主要任务和步骤
1、筹备组建企业，从筹备到试产5～６个月；
2、按计划分期、分批投入资金；
3、确定产品销售区域、组建销售网络
十一、方便馄饨效益分析及其它
1、直接生产成本的组成
以生产一碗495ml碗装（50g+15g）方便馄饨为例，其直接生产成本如下：
1）面粉：
0.11元/盒
2）馅料：
0.25元/盒
3）配菜：
0.25元/盒
4）辅助：
燃料、动力、水等0.2元/盒
5）工资：
0.25/盒
6）包装：
0.64元/盒
7）销售：
0.20/盒
8）税收：
0.1元/盒
总成本合计：
2.0元/盒
2、产品市场销售价格制定
产品的市场销售价格是根据市场上零售的中档方便面的价格而制定，因为市场上康师傅、华龙、统一几个品牌均有类似价格的产品。
如下以65g（495ml）装冻干馄饨为例分析几个环节中的成本和费用构成。
1）企业生产成本
原料+燃料动力+人员工资+包装物+销售+税收为2.0元/盒
2）企业生产利润
按成本25%计划取0.5元/盒，则65g（495ml）装冻干馄饨产品出厂价为：
生产成本+生产利润2.0+0.5=2.5元/盒
3）代理商批发利润
按15%计为2.5×15%=0.38则代理商批发价为：
2.5+0.38=2.88元/盒
4）零售商商品零售利润
按25%计2.88×25%=0.72元/盒，则商品零售价为：
2.88+0.72=3.6元/盒
由于各个零售商规模不同，所留取的零售利润高低不同，则产品的最终零售价可能在3.4~3.8元之间。
3、年产量产值概算
1）一条生产线，年产600万盒495ml碗装（50g+15g）方便馄饨，其生产直接成本为：
600万×2=1200万元。
495ml碗装方便馄饨出厂销售价按2.5元计，则全年销售额为：
600万×2.5=1500万元
2）二条生产线，年产1200万盒495ml碗装（50g+15g）方便馄饨，其生产直接成本为：
600万×2=1200万元。
495ml碗装方便馄饨出厂销售价按2.5元计，则全年销售额为：
1200万×2.5=3000万元
4、规格品种与口味
规格：
第一步上市495ml碗装方便馄饨产品
第二步推出小听装、大碗装和家庭装型方便馄饨产品
第三步推出方便粥类、方便水饺等新产品上市
方便馄饨品种可分为大肉馅、海鲜馅、羊肉馅
方便粥类可分为八宝粥、鱼肉粥、早餐粥等
方便水饺品种可分为牛肉馅、大肉馅、海鲜馅、羊肉馅、素馅
口味采取多种配料、多种口味，企业根据销往所在地人群的习惯或根据客户要求分别调定。
十二、风险预测
此项目属于现代食品工程高新技术，其研发周期长、技术含量高，投资需一定规模，故自我保护期长，从而能较长保持强劲的生命力和竞争力。
而且其市场前景广阔、竞争对手少、见效快，是企业在市场竞争中避实就虚、寻找市场空白所选择的最佳项目。
冻干方便馄饨只是系列产品中的一个起步产品，它为我们研制冷冻干燥系列方便食品创造了一个平台。
在这个平台上我们将开发出更多更好的为国人、为世人接受的绿色食品、保健食品、方便食品。
冻干方便馄饨、冻干方便水饺和方便粥不仅是对几千年的中国传统食品在历史上的一次革命，填补食品行业中的一个空白，更将在世界饮食文化中做出贡献。
从目前样板厂方便馄饨的销售情况来看，就是再上二、三十家冻干方便馄饨生产厂也满足不了市场需求，前期国内市场容量应在10亿元左右，形成市场后国内市场总容量应在100亿元人民币以上。
我单位愿与上此项目的单位或个人进行深入的合作，如需详尽资料可来电来函，并提供样品。
宝贝计划专卖店创业计划书
企业名称：
__宝贝计划婴儿用品专卖店
创业者姓名：
_________________________________________
日期：
__________________________________________
通信地址：
_________________________________________
邮政编码：
__________________________________________
电话：
____________________________________________
传真：
__________________________________________
电子邮件：
__________________________________________
一、项目介绍------------------------------------3
二、市场分析------------------------------------3
三、成本预算------------------------------------3
四、盈利状况------------------------------------4
五、市场风险预测----------------------------------4
六、人员机构配置----------------------------------5
七、市场营销策略----------------------------------5
宝贝计划婴儿用品专卖店计划书
一、项目介绍：
项目名称：
宝贝计划婴儿用品专卖店
经营范围：
以出租和出售婴幼儿童车、童床、儿童玩具、婴儿日常用品和孕前孕后的孕妇培训为主，兼做婴儿游泳馆和家政服务信息等。
项目投资：
10—14万元
回收成本期限：
15个月（预计）
样板店地址：
桂林市兴安县（具体地址待定）
项目概况：
先组建宝贝计划婴儿用品总店，在此基础上，创办一个以片为依托的婴儿用品连锁店。
企业宗旨：
一切为了宝贝计划。
二、市场分析：
（一）市场需求分析：
1、玩具是孩子的天使，孩子是父母的心肝宝贝。
父母对自己孩子的投入是心甘情愿的，但由于各种原因，又不能完全满足孩子对玩具的占有欲望。
同时，由于孩子的天性，对玩具喜新厌旧，一个几百元的玩具玩几天就不感兴趣了。
而市场上层出不穷的高价玩具，都是孩子永不满足的需求，这样促使了儿童玩具出租行业的萌芽和发展。
比如婴幼儿大都需要童车，低档童车价格大约在60—100元，中档童车价格大约在150～300元之间，高档一点的在500元以上，而一部质量较好的童车起码可以用三五年，家庭购买的童车平均使用期为一年左右，不买童车不行，买吧，用完后又很难处理，而且又浪费，所以本店的特色是——既可以出租而可以出售的方法。
相似的用品不仅仅局限于童车童床，还有学步车等等。
如果开一间婴幼儿童童车童床出租出售店，可以给消费一般的家庭带来实惠，生意肯定兴隆。
2、孕前孕后培训也是一个新兴的行业，据市场调查，在此之前没有任何商家以店的形式对准爸爸和准妈妈进行。
因为现在的准妈妈准爸爸无法科学的照顾自己的孩子和孕妇，通过培训后，使其能够正确的操作。
（二）目标群体分析：
儿童车、童床、婴儿日常用品0～2岁的婴儿。
由于出售的儿童车、童床、婴儿日常用品品种繁多，档次繁多，适合于各种不同层次的家庭孩子。
选择在县级以上城市开店，可以说明该城市的人均家庭状况一般在小康水平或小康水平以上，对出租玩具的承受能力均没有任何问题。
孕妇的孕前孕后培训主要是针对现在准妈妈准爸爸开设的课程，主要是产前的身体锻炼，饮食合理搭配及科学的锻炼；产后的小孩护理及营养搭配，常见的小孩注意事项等方面知识，让准妈妈准爸爸们科学的呵护自己的小孩。
（三）竞争对手的分析：
目前兴安县出售出租婴幼儿童车、童床、儿童玩具、婴儿日常用品为一体的公司或店铺寥寥无几，现在的店一本是单一性的，不是集中为一体的，而且这样做也是一个新兴的行业，我们应该有一种先人为主的优势，特别由总店然后发展成一片区为分店的一家连锁店。
三、成本预算
（一）样板店的成本预算15000元
样板店启动资金大约在7万元左右，具体安排：
（1）办理工商、税务登记等费用：
200元
（2）店铺租金及押金：
9000元
（3）装修：
20000元
（4）工资（1个月）：
8000元
（5）购买产品及维修保养费用：
50000元
（6）咨询顾问及资料费：
5000元
（7）公司其他开支：
10000元
（水费、电费、管理费、卫生费及流动资金得等）
总计：
12000元左右（估计）
注：
总预算里面还包括员工的首期上岗培训费用。
四、盈利状况
（一）、连锁总店业务收入来源：
A、出售婴幼儿童车、童床、儿童玩具、婴儿日常用品。
现在很大部分的家庭里面只有一个小孩，不管是男孩还是女孩，都是家长们的掌上明珠，家长们都舍得为自己的子女花钱，针对这一现象，本店采取了出售其婴幼儿童车、童床、儿童玩具、婴儿日常用品，来满足每一个小孩家庭的需求，相对这样出租婴幼儿童车、童床、儿童玩具来说，这样显得奢侈，但是很多家长为了孩子，还是舍得花钱。
B、出租婴幼儿童车、童床。
现在很多家庭出生的小孩只有一个，如果购买一个童车或者童床势必会造成浪费，本店将为准妈妈们准备了童车童床的出租，这样相对来说，就要节省一点开支，这也是资源的合理利用。
C、孕前孕后的孕妇培训。
现在的准妈妈准爸爸对孕前的营养饮食搭配、孕前的护理和孕后的营养饮食搭配、小孩的照顾等各方面的培训，培训费是按每节课多少钱来计算，顾客如果使用会员卡，可享受月底结算和打折优惠的特权。
D、婴儿游泳馆。
婴儿游泳是国内兴起的一个行业，在国外非常常见。
因为婴儿在游泳时，可以对其全身的肌肉关节韧带均得到运动，心理放松，神情喜悦，运动所带来的外周刺激反馈至大脑皮层，对脑神经的发育有着良好的作用。
E、家政服务信息。
本店与当地的家政信息公司进行合作，为各位需要家政服务的家庭提供家政信息服务，盈利在于与家政公司合作的提成。
（二）、连锁店业务收入的次要来源：
A、本里本店的会员卡是本店次要收入来源，会员卡有效期为1年，然后经过续费后，方可继续使用，会员卡办理卡费是20元，续费费是10元，本卡将采取实行实名制，实行一卡专用。
B、赔偿金收入（因顾客归还玩具时，有些玩具可能会由于关键部位的断裂，重要配件的丢失损坏等原因，按照我们的赔偿比例表，按比例赔偿）。
五、市场风险预测：
（一）竞争者的出现，是本店主要的市场风险
当一个项目被发现巨大市场空间时，必会引来竞争者，为了能让企业在市场中生存和壮大，因此在推出玩具出租加盟样板店时，要实行五个统一的管理模式（即统一形象设计，统一宣传资料，统一会员卡销售，统一营销管理，统一售后服务）建立自身的品牌。
提高服务质量和准确掌握市场行情也是增强竞争力等办法。
（二）玩具、童车、童床是对儿童的伤害最大，是本行业的最大风险所在。
为了避免此类风险，可采取以下三种方法：
（1）进货渠道严格把关，明确与进货商或厂家的责任关系。
（2）向小孩和家长详细说明玩具的使用说明；
（3）明确与被租方的责任关系。
（三）对玩具损害程度的鉴定，是处理客户关系的一大风险
必须从日常的经验和生产厂家，逐步完善玩具损害程度的鉴定标准，明细化与客户的责任关系。
（四）、产品售后服务：
产品售后服务是关键。
本店将对购买和出租童车、童床的用户建立客户信息档案中心（信息档案中心将属于自愿原则，顾客有权不建立）。
将定期派遣技术人员为顾客购买的产品进行定期检查或者接到客户的产品故障报告后派遣技术人员进行上门服务维修，保证其产品质量（质量保修解释：
凡在本店购买或者出租的童车、童床，在购买2个月内，免费更换其配件，超过2个月后，免费维修，但收取材料费用，超过4个月，收取维修费和材料费）。
六、人员机构配置
职员及岗位职能
（1）总店经理1名：
负责整个店的管理及玩具的采购工作及后备人员；
（2）店员5名：
负责与顾客的各项工作，2人各
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