大功率电磁灶的市场分析报告.docx
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大功率电磁灶的市场分析报告
大功率电磁灶的市场分析报告
第一章：
关于大功率电磁灶
一、背景
近年国际石油价格急速飚升,使中国各行各业的燃料消耗成本越来越大，国家节能减排综合管理整治工作也深入开展，绿色、节能、环保型产品将逐渐成为大势所趋，商务部统计，中国到2010年节能环保的产品市场容量将突破3000亿每年，而大功率电磁灶在这几点是尤为突出，比传统燃油灶具节能50%,比液化气灶节能60%，真正的为企业、家庭省钱赚钱，并可为人类节约不可再生资源油、气、煤等。
无热辐射、无烟、无灰、无污染、不升高室温，不产生CO、CO2、SO3等有害物质，是名副其实的环保产品。
二、大功率电磁灶的6大优点1、节能。
电磁热效率在90%以上，燃油、燃气热效率仅在20%—45%之间。
用电磁炉能省钱，并可为人类节约不可再生资源油、气、煤等。
2、环保。
无热辐射、无烟、无灰、无污染、不升高室温，不产生CO、CO2、SO3等有害物质，环境得到保护。
厨房清静、清洁、清爽，让用户感觉安逸而身心健康。
是名副其实的环保产品。
3、省钱。
保守计算，相对燃油节约50%的燃料成本，相对燃气节约60%的燃料成本。
省钱就等于赚钱。
这也是尽管行业1年质保期内，返修率超过50%的情况下，市场需求仍在高速增长的主要原因。
4、火力猛，省时。
15KW以上的炒炉，就可以胜过鼓风煤气炉火力。
单位出菜率提高约40%。
5、省水。
电磁炉是利用高频磁场在铁质锅底感应电涡流使锅体自身发热,炉体并不产生热量，炉面不需用水冷却。
6、安全。
无明火加热，彻底杜绝明火产生的为灾。
因为不用燃气，不会发生爆炸。
安全可靠、
7、安装方便。
相对煤气灶而言，因为无明火，少排废气，所以对排烟系统要求较低。
只需要排油烟即可。
三、大功率电磁灶应用
1、大功率电磁灶分类
电磁厨具产品不同的分类方式
A、按电压分：
380V、220V、110V-
B、按功能分：
炒炉、平炉、蒸炉、趴炉、饭炉、汤炉、煲炉、炸炉、煮面炉
C、按功率分：
3KW，5KW，8KW，12KW，15KW，20KW，25KW，30KW，45KW，50KW，60KW。
D、按同时工作单位分：
单个，双个，三个，四个，五个，六个（如炒炉，有单头，双头。
煲仔炉，有8个的也有）。
E、按摆放的方式分：
立式，台式，嵌入式
2、大功率电磁灶的应用
A、功率范围：
国内市场和国际市场的商业产品的功率是不同的。
一般民用电磁炉的功率单炉在3.5KW以下，而中国的大功率电磁灶功率范围在0.3—25KW之间，基本涵盖了整个国内商用产品的范围。
而在国际市场中，因为西餐基本上没有爆炒，商用产品为了市场的需求，基本没有高于8KW的产品。
B、国内外大功率电磁灶现状国外电磁灶功率一般在8KW以下，以平面灶为主。
四头平面灶的出货量非常大；国内炉灶功率较国外商用产品的功率大，一般在25KW以下，并且以凹灶居多。
这都是基于国内爆炒等饮食习惯的基础上的。
大功率电磁灶的应用领域一般为：
宾馆，酒店，中西快餐业，火车餐车，轮船餐厅，部队、企业、机关食堂，火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等，非常广泛。
第二章：
大功率电磁灶市场发展的主要障碍
大功率电磁灶市场也会受到很多的因素比如技术、推广手法、企业实力、相关环境等内外因素的制约。
那么影响大功率电磁灶市场的主要因素有以下几点：
首先是技术。
电磁炉在国内市场已经有近二十年的时间了，因为功率突破不了，所以基本的技术研究也是停滞在单炉的开发和应用这个较低的水平上，一般只用来煲汤、炖火锅、烧水。
目前，经过多年的吸收与尝试，大功率技术慢慢开始被国内少数公司所掌握，采用三厢380V，从5KW至35KW都开始了批量生产。
因为模拟电路技术的局限性，仍存在几大问题：
A、电磁兼容差，多台电磁灶并排炒菜时，功率不稳定的问题。
B、返修率高，一般返修率约在50-80%左右。
特别是IGBT炸机频繁，导致电磁炉损坏。
用户和生产企业因此承担巨额返修费用。
C、中国厨师炒菜里需要抛锅翻炒，但抛锅时，锅体温度下降很快，不能有效加热。
D、防水工艺不行，厨房潮气过重，导致机芯故障（因为功率大，散热问题，所以不能全部灌胶处理）。
E、电压不固定，有起伏，炒菜功率不能很好控制，不能定温炒菜。
F、选用配锅要求严格，要求选配原厂指定锅具。
G、电磁炉的使用寿命太短。
一般使用二年后，故障频繁。
就家用市场而言，采用民用市电220V，一般只能做到4KW，家用炒菜还是不如明火。
所以也一直突破不了家用市场。
是观念的问题。
单灶的电磁炉在我国的推广大概是十五年的时间，很多人对于无火烹饪存在一定的误区。
这些观念上的转变需要的是时间和事实来予以纠正。
虽然普通电磁炉年销量超过了千万台级，但是我们也要看到，因为功率太小的原因，单灶产品在使用的频率上还是很低的，因为人们还是把它定位于辅助性的产品，没有形成让电磁炉在厨房内根本取代燃气灶的想法。
所以，需要让更多的消费者从熟悉和使用单灶电磁炉开始，慢慢过渡到双灶大功率产品，让大功率电磁灶渗透到灶具市场的每一个角落。
3、是成本问题。
单灶电磁炉的普及在很大程度上是由于其产品的价格的大幅下降得以实现的。
在欧美日等发达国家，多头的大功率的电磁灶的价格比燃气灶和电炉的价格高出几倍，消费者接受起来也遭遇了价格瓶颈的影响。
例如欧洲的大功率电磁灶，在香港的售价在三万港币以上，而同样的燃气灶只有一两千而已。
在日本，电磁灶的价格基本都在一万人民币以上，比燃气灶贵。
所以成本也是决定产品普及的重要因素。
大功率产品的普及也是需要降低产品制造成本和零售价格的。
在我国，作为辅助灶具的单头电磁炉，单价在1000元的时候，普及率只有十万分之七左右，而当电磁炉的价格下降到了300元的时候，普及率已经达到了百分之二。
成本下降三倍导致普及率上升了三十倍以上。
如果成本价格高高在上，普及就会成问题。
现阶段，大功率电磁灶处于初级阶段，量又上不起来。
成本就自然下不来。
是宣传问题。
目前主要大功率电磁灶都是中小企业在做，大企业中只有美的刚进入，对市场宣传的投入还远远不够。
消费者对电磁灶的节能等各种优势都不了解。
第三章：
国内大功率电磁灶市场分析
1、商用领域刚起步。
截止2006年底，全国的餐饮业数量（不含食堂）已超过400万家，但使用电磁灶具的餐饮店不到1% 。
和民用电磁灶相比，大功率电磁灶市场占有量要小得多。
按照400万家计算，每家平均使用3~4台的电磁炉，保有量按1500万台评估。
尽管总的需求量并不大，但是其总的销售额规模和潜在的市场带动作用是很大的。
据商用煤气灶行业不完全统计，每年商用煤气灶出货量约为400万台（含出口）。
如果全部改变大功率电磁灶，每台以15000元计，约600亿的总量。
目前大功率电磁灶没有了解到确切的数据，估计每年6万台左右，评估以15000元计算，约9亿的市场规模。
成长前景非常可观。
家用燃气灶市场行情分析。
A、总量分析：
家用燃气灶全年约有2100万台需求量
家用大功率电磁灶以前存在的技术问题，海明晖都可以解决，如220V的市电下，功率问题，电磁兼容问题、抛炒问题，海明晖都已经解决。
所以，电磁灶取代煤气灶在技术上已经没有问题。
关键是市场推广。
下面，家用燃气灶市场也进行一下简单的分析。
下面是2010年1-2月中国家用燃气灶具产量分省市统计表：
产品 家用燃气灶具（台）
地区 本月产量 本月止累计
全国 1,477,408.00 3,449,935.00
北京 8,000.00 23,000.00
山西 0 13,131.00
上海 26,216.00 74,436.00
江苏 62,264.00 95,585.00
浙江 175,588.00 413,113.00
安徽 3,640.00 7,340.00
福建 31,889.00 73,820.00
山东 11,885.00 34,291.00
河南 9,900.00 20,200.00
湖北 17,346.00 221,409.00
湖南 284,322.00 430,35900
广东 846,358.00 2,043,251.00
以1-2月累计产量为依据，产量分布如下图所示：
（以上来自山东省家电行业协会公布数据）
以1-2月份累计销售量为345万台为均数，全年约有2100万台家用燃气灶需求量
B、品牌和价格分析：
燃气灶十大品牌及对应市场占有率情况分析：
十大品牌价格分布
（以上数据来自
从上表可以看出，价格在1000元以上的占58.6%
家用电磁灶如果售价定在2500元钱，拿下30%的总量的话，157亿的市场总量。
3、商用大功率电磁灶现阶段主要增长点：
A、船舶餐厅的配套。
大功率电磁灶将逐步取代以油、气燃料为主的加热炊具，市场前景广阔。
这是基于电磁炉的特性决定的。
例如在轮船上，燃料基本上是油，灶具在使用之前要将油气化，要有高压泵房，这套系统既有噪音污染，无形中也浪费了轮船有限的空间。
因此，电磁炉的优越性就更强。
电磁炉的优越性无可替代。
我国造船业现在已成为世界第二大国，今年预计超8000万吨以上，但是其中船用设备的国产化率只有30%。
而韩国的设备国产化率较高，利润也更高。
因此，大功率电磁灶在这一领域的发展是非常有前景的。
B、酒楼、食堂。
这些专业餐饮机构，燃料成本，占经营成本的15%-25%。
大功率电磁灶比燃油灶具节能50%,比液化气灶节能60%，经济效益非常可观。
新建酒楼、食堂接受度已越来越高。
这是最大的需求源。
C、中、西快餐业将成为大功率电磁灶市场首先应用和推广的主力。
全国现已有肯德基近2000个门店、麦当劳700个门店、不同品牌的匹萨店接近1000个以上。
还有正在兴起年计划筹建400个门店的塔可钟、东方既白等中餐快餐店的兴起也是不容忽视的。
这些都是市场的巨大潜力所在，方便集团式开拓。
4、商用大功率电磁灶的渠道分析。
大功率电磁灶的渠道与民用产品的渠道是完全不同的。
民用产品属于小家电行业，在卖场中就可以购买到。
而大功率商用产品已经脱离小家电行业，主要在酒店用品批发市场上销售，所以销售的渠道也是相对独立的。
商用大功率电磁灶产品具有非标准化属性（工程性质）。
大功率电磁灶应用行业比较多，不同的场所就会有自己的独特的要求。
例如，很多的营业场所提出的方案是在多人同时用餐的环境下的，而我们也不单单是提供一个简单的产品，而是一整套完整的解决方案，属于工程性质了。
包括给轮船的气化灶具改造为电磁炉的整套解决方案等等。
第四章：
大功率电磁灶主要厂商特点及市场推广方式介绍。
一、大功率电磁炉的主要材料组成：
不锈钢灶台，锅，散热器，铜线，电控板，微晶板。
二、大功率电磁灶现有的厂商按进入时的行业，分四类介绍。
以前做煤气灶的，这是目前这个行业的主流。
此类主体的优势：
A、市场优势。
他本来就有目标客户，对他们而言只是延长产品线。
但是仅局限于商用领域。
B、有一定成本优势，从产品主要材料组成来看，除了电控板和微晶板，主要材料是金属，约占成本近50%。
此类主体的劣势：
A、市场运作能力有限B、品牌运作能力有限C、把握新兴市场和新需求能力有限D、只懂简单的电路，而电磁炉的核心技术在电路控制系统。
新兴厂商，成立时就做大功率电磁灶：
此类主体的优势：
A、有一定技术优势。
不一定是自主研发，但是对电磁加热的理解还是比较深的。
此类主体的劣势：
A、没有客户群基础，市场开拓仅局限于商用领域。
B、品牌运作能力有限C、把握新兴市场和新需求能力有限
以做做家用电磁炉，现在也做商用电磁炉：
如美的、雅乐思等。
此类主体的优势：
A、有一定技术优势。
对电磁加热的理解还是比较深的。
B、市场运作能力强B、品牌知名度高C、把握新兴市场和新需求能力有限D、做民用与小商用（排档，小店）有绝对优势。
此类主体的劣势：
大功率商用灶的生产模式与设备与小家电差异明显。
以上三者都不只，从其它行业转过来，如深圳金肯。
各有各的不同。
但是像金肯，做得时间较长，在商用市场知名度较高。
三、市场开拓方式：
以代理为主。
小一点的公司，以招代理商为主。
大一点的公司，以办事处支持代理商的形式推广。
3、海外出口方面，大部份公司都没有做。
只有少数公司在尝试推广。
第五章、主流产品介绍
以应用市场不同，这里分三类介绍：
商用大功率电磁灶，这里指超过8KW主要应用于酒店等国内商用环境下的电磁灶具。
四头平板嵌入式电磁灶，主要指出口国外家用的电磁灶。
双头家用电磁灶，是国内家庭用户取代煤气炉的电磁灶，一般3-5KW。
商用大功率电磁灶：
商用大功率电磁灶，目前有一定技术门槛，行业利润较高。
目前市面主流的感应加热方案为用模拟器件搭建的闭环回路控制方案（此后简称模拟加热方案）。
我司开发的感应加热方案是基于DSP芯片为核心，通过对外围信号的高速采样，数字滤波，软件处理后直接控制功率系统的开环控制方案（此后简称海明晖数字加热方案）。
以下根据行业现存在的问题就这两个方案进行对比分析。
一、技术功能要求
1、针对目前市场同类术功能现状，以及行业发展趋势，制定出以下电气规格：
1 电压工作范围 三相380V±15%50Hz/60Hz；
2 最小输出功率 3KW
3 最大输出功率 15KW（小炒炉）或25KW（大炒锅）
4 热效率 >90%
5 使用寿命 >5000小时（行业内一般为保修一年）
6 防护等级 IP55
7 工作环境温度 -40～55℃
8 存储环境温度 -40～85℃
2、功能要求
A、锅具适用性
针对目前主流市场上的锅具分别有430、409、304、202等材质种类。
对于以上所有种类的锅具都应能可靠稳定工作。
模拟加热方案对于此功能不能满足，并有致命缺陷。
此方案一般是针对430材质的锅具设计参数，当用户使用304、202等其它材质锅具时，会导致线盘温升剧增，进而造成系统不可恢复的损坏。
现在他们的应对方法一般是在使用手册注明：
严禁使用不锈钢及其它非我司提供的专用锅具加热。
但因为设备用户为分散群体，所以对用户使用锅具进行限制具有极大的不可控性。
加上厂家也不可能花费大量成本在用户跟踪服务上，就造成这个问题不可解决，导致市面商业电磁灶大量损坏的这个现状（主要现象是线盘烧毁，机芯损坏）。
海明晖数字加热方案针对目前行业上的这个问题开发出锅具兼容功能，能实现所有材质锅具的可靠稳定工作。
自动跟随材质不同调节工作状态到最佳。
具有模拟加热方案不可能做到的灵活性和适用性。
B、多台联机工作
一般一个厨房需要用到多台高功率电磁感应加热设备。
它们同时工作的时候如果控制系统不稳定会导致相互干扰，锅具靠近的时候会产生低频噪音甚至设备损坏。
模拟加热方案由于器件离散性，温漂大，受干扰影响大等特性，在多台设备同时工作时容易出现相互干扰，加热时断时续，甚至不能工作的现象。
海明晖数字加热方案是基于高抗干扰工业级DSP的核心下进行信号采样、滤波、处理，把容易受干扰的模拟信号转化为抗干扰性强、一致性好的数字信号。
具有抗干扰性极强的特点。
C、保护功能
为了保证装置和人身安全，必须具备如下保护功能：
输入电压过大——接入高压不工作且不损坏；
输入电压过小——接入低压不工作且不损坏；
输入电压缺相——接入电压缺少相路不工作且不损坏；
输出开路保护——在不接线盘的情况下开机，能自动检测并停止工作；
输出短路保护——输出线短路，能自动检测并停止工作；
功率模块过热——核心模块过热，能自动检测并停止工作；
锅具干烧保护——锅具干烧，能自动检测并停止工作；
相位捕捉失效——相位捕捉失败，则停止输出；
输出电流限定——输出电流分档可控，防止过流导致设备损坏；
短路保护——电气短路保护，保证装置和人身安全；
温度传感器失效——各个传感器开短路或失效，能自动检测并停止工作；
模拟加热方案的保护都是由MCU完成，但由于模拟加热方案的MCU只是用于触发和关闭加热系统。
并不能直接控制功率系统的工作，所以只能做到多外围参数的保护，如：
干烧，过温，过欠压等。
而像相位捕捉限定，失效判定保护，输出电流分档保护就不能办到了，如果工作过程中功率系统参数发生变化，就很容易损坏。
海明晖数字加热方案开发出以上保护功能能保证功率系统的稳定工作，避免因为器件损坏或其它原因导致功率系统参数变化而导致设备损坏。
并由于核心是智能系统，所以对于后续的功能性扩展及调整的灵活性也具有模拟加热方案不可比拟的优越性。
D、炒锅抛锅功率控制
模拟加热方案对于现在翻炒的处理方法是锅拿起后功率中断，放锅后功率恢复到目标功率需要2~5秒时间，使厨师由明火炒菜转到电磁加热炒菜很不习惯，总是反应说电磁加热加热慢，因为放锅后热得慢。
大大降低了出菜的速度。
海明晖数字加热方案针对厨师炒菜习惯开发出特有的小炒锅功率控制算法，在翻炒抛锅过程中，功率不间断，放锅后功率在0.01秒内回到原功率。
这样的功率控制算法可以保证完全还原明火炒菜翻炒效果。
即保证了加热的连贯性，加快出菜速度，又延续了厨师炒菜火候掌控的习惯。
更需要注意的是在此同时设备的工作状态一直都是稳定可控在一个优良的状态下。
综上：
模拟加热方案的功率系统的控制信号都是由模拟器件自己闭环振荡传输完成。
而MCU反而做的是外围的一些保护，对功率系统的工作状况无法直接控制和第一时间获知。
此限制让该方案的功率系统的灵活性极低，一旦硬件搭建好，核心电路的保护参数即时固定，软件无法更改。
另外模拟器件具有温漂大、离散性大、抗干扰性差，也就有了批量一致性差，工作中参数漂移大，传输信号难保真等问题，这些问题在高功率、高湿度、强干扰性环境下更加难以解决。
从而难以保证设备的稳定工作。
此外模拟加热方案对不用应用场合的功能开发也力有未逮，如：
炒锅抛锅翻炒功率控制算法，锅具兼容功能。
对于不同的应用、后续的功能性扩展及调整的灵活性模拟加热方案都有很大程度的限制。
海明晖数字加热系统直接针对核心电路做了各种检测并设计软件算法，确保能适用于各种环境和负载下工作。
不但能解决以上所有问题，还具有扩张方便，针对不同应用开发迅速的特点。
二、品质要求
由于缺乏相应国家标准，需依据业内惯例以及开发、验证、生产过程出现的相关问题制定并完善专用的检验标准。
三、市场估计
商用煤气炉的市场每年约400万台。
如果全换成电磁炉，每台按15000元计，600亿的市场容量。
国内家用高档住宅双头电磁灶
该产品一般一个平锅，一个炒锅，电磁兼容问题突出，有比较高的技术门槛，利润较高。
主要销售对象为高档住宅小区用户，可配合房地产开发商针对中高档小区做厨房装修配套电气设备销售。
可以家电传统渠道销售，可以在百安居等建材市场销售，市场潜力巨大。
现在市面有类似双头电磁灶产品，国内有美的等厂家用模拟方案制作生产。
但功率偏低，炒菜效果不好，性能不稳定，市场并没有打开。
海明晖的数字技术完全可以解决这些问题。
一、技术功能要求
1、针对目前市场同类术功能现状，以及行业发展趋势，制定出以下电气规格：
1）电源接入方式：
220VAC单相接入。
按当地电网电压标准制定电压工作范围，220VAC±15%.
最大输出功率一般分为两个等级：
2KW和3KW。
产品过3C认证。
热效率大于90%.
使用寿命大于5000小时，保修一年。
整机为嵌入式安装，或台面平放
工作环境温度：
-40～55℃，存储环境温度：
-40～85℃。
2、功能要求
1）对于国内常用的锅具都应能可靠稳定工作。
设备不应出现损坏（模拟加热方案不能解决）。
2）各种锅具同时工作时不应出现噪音，锅具相碰也不应影响工作。
用模拟加热方案不能解决低频干扰问题。
只能用数字加热方案开发。
3）锅具同时工作，做好功率调配，整机输入电流不应超过标准限制。
4）炒锅翻炒功率模糊控制算法（海明晖数字加热方案特有）。
5）为了保证装置和人身安全，必须具备如下保护功能：
输入电压过大——接入高压不工作且不损坏；
输入电压过小——接入低压不工作且不损坏；
输入电压缺相——接入电压缺少相路不工作且不损坏；
输出开路保护——在不接线盘的情况下开机，能自动检测并停止工作；
输出短路保护——输出线短路，能自动检测并停止工作；
功率模块过热——核心模块过热，能自动检测并停止工作；
锅具干烧保护——锅具干烧，能自动检测并停止工作；
相位捕捉失效——相位捕捉失败，则停止输出；
输出电流限定——输出电流分档可控，防止过流导致设备损坏；
短路保护——电气短路保护，保证装置和人身安全；
温度传感器失效——各个传感器开短路或失效，能自动检测并停止工作；
二、品质要求
符合国家3C认证。
三、市场估计
以2100万台总量评估，每台售2500元，有525亿的市场规模。
目前市场主要要针对中高档小区住宅，大公司可通过房地产开发商及政府资源应可以操作。
对于一个中等规模的中高档住宅有3千户以上，每户装一个，利润每台按800RMB纯利计算，为240万RMB。
并且由于其用户群的集中性，使售后成本降低，有利于重点客户开拓发展。
产品一旦推广开，借助政府对节能减排项目的推进和国内电力资源（核能，风能）的逐步扩充，在中大型城市的市场潜力无比巨大，另外这种电能替代燃气的家电用具也特别适合电力充足，电费便宜的地区，如：
云南贵州等地。
出口欧美四头平板嵌入式电磁灶
目前该产品有比较高的技术门槛，利润较高。
主要出口欧洲及美洲等区域，为平板嵌入式家用电磁灶。
该产品因为多个灶具的相互干扰问题，不能用模拟加热方案开发。
现在市面该产品国内没有厂家制作出成熟方案。
成熟产品基本是由德国EGO公司研发制作。
海明晖完全可以做出与EGO技术一样的产品。
一、技术功能要求
1、针对目前市场同类术功能现状，以及行业发展趋势，制定出以下电气规格：
1）电源接入方式：
因灶头相对较多，随相位功率分配原则不同，接入方式可灵活多变，出口欧洲及美洲220V电压区域的产品可选单相接入，双相接入，三相接入俱可。
美洲110V电压区域只能选择三相输入方式。
按当地电网电压标准制定电压工作范围，如欧洲为220±15%.
四个灶最大输出功率一般分为四等级：
1.5KW、2KW、2.5KW、3KW。
欧洲出口需要过CE/VDE认证，美洲过UL认证。
热效率大于90%.
使用寿命大于5000小时，保修两年。
整机为嵌入式安装，台面防护等级IP66。
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