超市食品部组织架构及工作流程doc.docx

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超市食品部组织架构及工作流程doc

食品部结构框架图及工作流程

一、食品部人员架构及人员分工情况

食品主管

酒饮组长

烟冲奶米干

酒调滋面货

茶饮补油类

类料品类

类类

主管

休闲组长

副食组长

二、任

散调休休糖

职资格

称味闲闲果

及工作

类品小糕类

职责

类吃点

（一）、

高中或中专以上学历，有一年以上相关零销的管理工作经验，有良好的思想和道德品质修养及计划决策能力；

1、对分店店长负责，熟悉本公司的各项管理制度、操作流程及商场各项营运工作流程；

2、与各部门沟通，保障商品销售运转畅顺；

3、对商品的补货、调价、调拨、退换、报损等工作进行跟踪、监控；

4、组织实施公司的盘点工作计划；

5、定期培训和教导员工熟悉公司各项规章制度、工作流程、商品管理专业知识及职业道

德，提高员工工作素质。

6、预算营业目标并制定各项工作计划；

7、努力提高部门业绩，工作、效率及对报损率进行控制；

8、对各部门员工及促销员的到岗情况、纪律、仪容、仪表进行监督；

9、定期安排员工进行市场调查，并对市调结果向上级进行反馈；

10、定期进行商品的分析建议及结构调整，保障货源发挥畅销品种陈列的最佳状态；

11、有计划的安排实施商品的价格与促销；

12、根据不同季节、节日调整相关商品陈列及拟定适销商品促销计划

（二）、组长

高中以上学历，有一定的工作经验，组织协调、控制能力强，懂管理知识；

1、协助部门主管做好本部门有关营运方面的工作，督促、指导营业员日常操作

2、做好商品定位、陈列工作及员工的轮休、排班工作；

3、监管营业员的补货工作，督促营业员按商品定位、陈列要求做好商品的陈列工作；

4、经常注意检查商品是否有摆错位置、打错标签、保质期缺货等情况；

5、检查每期特价商品及海报商品的调价工作并对库存量进行跟踪与反馈；

6、在卖场巡场时，注意贵重物品的看管，防止商品被盗；

7、做好商品的跟踪管理工作，注意货架商品的翻底细心查看日期并进行登记；

8、安排和分配并监督员工每天工作是否完成；

9、安排员工的考勤、出勤工作；

10、明确卖场的收货、退货、报损标准；熟悉掌握商品陈列知识及原则；

（三）、理货员

初中以上学历，有一定相关的工作经验，对食品有一定的了解，在促销商品上可灵活转变，有责任心、上进心。

1、确遵守公司各项规章制度及守则，服从上级领导的安排及管理；

2、熟悉掌握商品知识（产地、用途、性能、规格、保质期、分类结构）；

3、做好本区域卫生工作（商品、货架、地面等清洁）；

4、做好商品进出库工作，保证商品陈列丰满及滞销商品的清退工作；

5、保证销售区域的每种商品有正确的条码及价格标签；

6、做好商品的理货工作，按要求摆放好；

7、控制商品损耗，对特殊商品（易盗商品）进行防盗处理，并及时回收零星商品及破损商

品；

8、熟悉商品的补货、理货、调拨、调价、报损等作业流程；

9、跟进好商品保质期（每月上交本区域近期报表一份，杜绝有过期商品在卖场），保证商

品新鲜度，做好先进先出原则；

10、参加部门的定期盘点工作；

11、能正确有效的为顾客做导购、促销服务工作；

12、对商品的库存、补货、品质、卫生、标价、POP等方面的管理工作必须严格按照规定

执行；

13、爱惜商品，对各管区商品的库存量负责；

14、能正确理解上司指派的工作，并按时完成；

三、工作流程及工作标准

（一）食品主管

序号工作流程工作标准

建立、完善本部门的制度、规1、适时推出适时性制度、规范

范

2、与公司、门店保持一致

1

3、与各部门互相配合

4、随业务变化做适时调整

2巡视工作区，检查员工出勤、

1、及时掌握员工纪律情况

着装、早会等情况

2、严格按照公司制度处理

3、及时纠正不良行为，不断提高员工

自觉性

3组织召开例会1、准确上传下达

2、总结昨天、布置今天工作

3、及时纠正错误行为

4参加各组组织的晨会1、不定期的轮流参加

2、9：

00前完成

5参加店总组织的例会或其他会

1、准时参加，遵守纪律

议

2、做好记录，总结会议精神并向下传

达、落实

3、详细汇报部门工作，听取他人意见

及上级的布置安排

6协同下属员工一起开展日常工

1、在无别的事务时予以积极开展

作

2、准确了解下属的各项事务

3、起带头作用，鼓励员工

7处理下属解决不了的问题1、认真对待，及时解决

2、细心做好有关的协调工作，不超过

24小时解决问题

3、严格依规章制度处理

8巡场、检查各组的工作开展及1、不定期进行，协助员工解决问题并

工作效果（排面、堆头、场景

指导员工工作

气氛、货架、商品的卫生、商

2、严格要求员工工作的程序化、规范

品保质期、POP牌、指示牌、订

化，同时按时、按要求、按规定完

货、退货，库存，降价促销、

成各项工作

报损等）

3、追究不良工作效果的工作责任

9查看报表，分析各组销售1、每天上午10：

00完成

2、对比昨天、寻找起伏原因

3、登记畅、滞销单品

4、销售异常及时上报店长

10检查所属区域、员工工作区、

1、每天至少一次

办公区卫生

2、仔细检查每一区域、角落及有关公

共区域

3、严格按照规章处理

11与员工及其他部门沟通，听取

1、不定期、随时进行

各方意见

2、耐心听取、做好记录

3、及时协调解决部门与部门之间的问

题

4、及时掌握下属的行为、思想

12指导各课对排面陈列、货架、

1、要求按时、按标准及时完成

布局的合理调整

2、方便顾客、增加销售

13处理商品的缺货问题及时与采购协商或出台解决方法

141、认真、积极作季节性商品销售计划

制定季节性商品的销售方案

2、与门店及其他部门保持一致

15监督、检查各课的经济指标完

1、态度明确、目标清晰，随时对下属

成情况，提供建设性建议给采

以鼓励、指导

购

2、一切从公司立场着想，追究不达标

者责任

3、气氛友好，随时进行

4、做到商品组合合理及主力商品供货

顺畅

16进行周各组分析、总结（缺货统计表、报损汇总表、滞销品

1、认真仔细进行，准确分析上周的销售、快讯销售情况，统计退换货、畅滞

统计表）销售品、破损、缺货商品

2、每周一上午12：

00前完成

17检查库房、查库存、商品码放

1、随时进行，及时掌握库存情况

等

2、追究违规操作者的责任

18组织检查换档1、换档期前一天下班前完成

2、保证价签、条码、POP等的到位及准

确性

19完成上级交办的工作按时、按要求完成

其它1、防火、防盗、防损；重点检查商品保质期

责任

2、完成上级下达的工作经济指标；

3、发现、培养、输送人才；

4、为公司门店创造更大的利润

（二）食品组长

1组织召开晨会，参加店内例会、1、准时参加，遵守纪律会议

2、敢于发言，提出合理建议及存在

的问题

3、认真听取他人意见，接受上级的

指示

4、做好会议记录，总结落实会议精

神

5、总结前天工作、布置今天工作

6、对员工进行表扬、批评

7、8：

40前完成

2

巡场、检查前天工作的完成情

1、8：

55前完成

况、组织员工检查价格标签等

2、积极、认真、仔细

3、发现问题及时解决

3

组织员工、迎宾

正立站姿，创优质顾客服务形象

4

做好新进单品排面陈列

1、做到上货及时，价签、条码及商

品品质、类型、保质期符合要求

2、陈列整齐、美观、亮丽

5

督促员工上报缺货情况，将缺

1、10：

00前完成

货商品报采购或下紧急订单

2、及时掌握缺货信息

3、做到不缺货，商品陈列丰满

6巡场，查排面，监督、协助员工补货、理货，监督、协助打扫货架、商品卫生及工作区域卫生

7与采购沟通业务事宜

8完成收货、验货、退货、换货工作

9做好标价签，POP牌，场景布置的检查工作。

1、及时处理不正确事宜

2、及时检查价签、条码、POP牌、保

质期、品质、包装是否达标

3、排面丰满、整洁、亮丽

4、归位用过的工具、器械

5、清理垃圾到指定位置

1、随时进行，了解对方情况及工作

行为及结果，达到每次沟通的目的

2、及时掌握采购新品的情况

3、及时向采购报告缺货情况

4、及时建议对滞销品项的退货

1、及时处理各事务；

2、严格按制度流程办理；

3、把控商品品质，维护公司利益

1、严格按制度流程完成，做到价签与商品对应，库存数量准确

2、有效增加卖场气氛

3、促销商品有明显标示

10组织员工整理库房，查库存、

1、让库存最有效利用

检查核实缺货情况，

2、达到规定要求

3、积极、认真进行

4、及时下订单，保障销售

11督促员工拾孤让员工及时将孤儿商品归位，减少损

耗

12监督、协助员工及时修复破包1、严格依破损、商品包装的标准执

商品或作报损行

2、积极、认真对待，以有效提高商

品周转率，减少损耗

13巡场，监督、检查人员的日常

1、发现问题，及时解决问题

工作及工作效果，协同下属开

2、提高员工的工作效率、效果

展日常工作

3、培养员工的熟练业务能力及动作

规范化

4、掌握下属情况，及时指导下属工

作

5、起积极的激励作用

14作快讯端架计划，带领员工进

1、按时、合理完成

行快讯商品的换档

2、有效实施促销计划，增加销售额

3、及时实施变价、拉排面、端头堆

放

4、快讯期前一天晚上完成

15查销售报表、进行报表分析，

1、仔细、认真；

实施季节性商品的销售方式、

2、及时掌握销售情况

方法

3、认真、积极作季节性商品销售计

划

4、与门店及其他部门保持一致

16对员工进行培训、激励及思想

1、提高员工的整体素质

品德教育等

2、经常性、不定时间、地点进行

3、让员工最大程度投入工作

17

完成上级交办的工作

按时、按要求完成

18传达公司政策并落实执行1、组织员工学习通知、文件

2、言行身教带领大家积极行动

（三）食品员工

1

参加早晚列会，

1、准时参加，遵守纪律

2、敢于发言，提出合理建议及存在

的问题

2

1、随时检查

检查排面缺货情况，填写缺货

记录，报告缺货情况（缺货记

2、及时提货补充缺少品项

录单）

3、准确填写、及时报告

3

补货并及时整理排面

1、保证补货及时

2、及时将库存单做更正

3、保证排面丰满，及时将垫板及垃

圾归位

4

接收新品、陈列排面

及时将到货新品上架陈列

5

收货（验货清单），验货，拉

1、及时处理（上排面、进周转仓）

货到仓库

到岸货

2、仔细、认真进行核对到货商品的

数量、质量、规格型号等

3、将排面防不下的货物及时码放在

仓库固定位置

6整理排面、拉齐排面，打扫货1、保证排面美观、整齐、无缺，并

架、商品卫生将商品亮丽一面面对顾客

2、达到卫生要求

7检查、整理条码、价签、POP，1、做到价签、条码与商品的一一对

检查保质期应

2、及时将上期DM商品恢复原状

3、按规定陈列价签，POP牌张挂在

正确位置

4、先进先出、保证商品保质期安全

8申请、领取价签，申请POP牌1、做到价签与商品一一对应

2、做到DM商品的标示明确，方便顾

客购物

9上报畅销、滞销商品情况及时反馈畅销、滞销商品的信息

10整理退换货及破损商品，将残1、将完好商品上架或重新包装后上

缺商品装箱、报损（报损单）架

2、及时将残缺商品予以处理，做到

商品质量及库存准确

11查库存、整理库存、盘点做到商品按一定的库存量储备

12退货、换货（填写退货单、换

货单）

做到陈列商品均是顾客所需商品

13拾、领孤儿商品将孤儿商品及时归位，减少商品损坏

14监督促销人员工作纪律做到同店面工作人员一致

15

完成上级交代的其他工作

按时、按要求完成