XXX食堂危险点分析与应对措施.doc

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XXX食堂危险点分析与预控措施

序号

危险点

可能导致

的后果

预控措施

1

楼梯间、地面雨天潮湿天气湿滑

造成人身安全或其它事故。

1、设置防滑带。

2、在湿滑地点设置“小心地滑”标示牌。

2

潮湿天气办公设备、厨房设备漏电

造成人身、设备或其它事故。

1、不湿手操作办公设备厨房设备。

2、操作时戴橡胶绝缘手套。

3

厨房设备运行时无人看管

容易造成人身、设备、火灾或其它事故。

1、设备运行时必须保持有人管理。

2、操作人员了解设备运行及操作原理。

4

食品采购不当

造成人身中毒、腹泻以及其它安全问题

1、严格采购制度，监督食品来源。

2、到正规超市采购。

5

办公以及其它设备操作不当

造成人身、设备或其它事故。

1、对操作人员进行安全培训。

2、严格要求操作人员按照设备说明书操作。

6

气候异常。

造成人身、设备或其它事故。

密切掌握天气状况，遇大风、雷雨应停止室外工作，酷暑天注意避免中暑。

7

搬运物品时方法不当

造成人身伤害或物品损坏

1、搬运大件物品人手充足。

2、搬运前知道物品的受力点和易碎点，物品装箱搬运时轻拿轻放。

3、搬运危险品应由专业人员搬运。

4、搬运电气设备前要切断电源，不可带电搬运。