中国冰淇淋市场现状研究报告.docx
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中国冰淇淋市场现状研究报告
中国冰淇淋市场现状研究报告
中国冰淇淋市场现状研究报告
2011年08月23日
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幽居--独无外物牵，遂此幽居情
发上等愿，结中等缘，享下等福，择高处立，就平处坐，向宽处行……中国冰淇淋市场现状研究报告
-------为中国意大利商会制作
中国冰淇淋市场现状研究报告目录
第一章中国冰淇淋行业基本概况
一、中国冰淇淋起源
二、中国冰淇淋历史
三、中国冰淇淋制作形式和分类
四、中国冰淇淋市场目前主要格局
第二章中国冰淇淋行业发展状况
一、中国冰淇淋行业发展概况
二、中国冰淇淋行业特点
三、中国冰淇淋巨头连锁在中国发展情况
四、中国冰淇淋流行产品分析
五、中国冰淇淋消费升级情况
第三章中国冰淇淋市场运营状况
一、中国冰淇淋市场总体特征
二、中国冰淇淋市场主要特点
三、中国冰淇淋产品消费特征
四、国内各地冰淇淋市场
1、北京
2、上海
3、广州第四章中国冰淇淋行业发展策略及趋势分析
一、中国冰淇淋行业营销分析
二、中国冰淇淋市场营销策划现状
三、中国冰淇淋价格策略
四、中国冰淇淋行业的新挑战和新机遇
五、中国冰淇淋行业发展前景分析及发展趋势
第五章中国手工冰淇淋市场经营现状和趋势分析
一、中国手工制作冰淇淋行业发展概况
二、中国手工冰淇淋行业特点
三、中国手工冰淇淋主要经营企业发展情况
第六章中国冰淇淋行业重点企业及联系方式
十五家规模以上冰淇淋行业经营企业调查情况
1、内蒙古伊利实业集团股份有限公司
2、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
3、天津雀巢牛奶有限公司
4、和路雪（中国）有限公司
5、北京艾莱发喜食品有限公司
6、光明乳业股份有限公司
7、通用磨坊贸易（上海）有限公司
8、北京宏宝莱饮品有限公司
9、北京三元食品股份有限公司
10、杭州祐康食品有限公司
11、北京天冰冷饮有限公司
12、广州雀巢牛奶有限公司
13、上海酷圣石冰淇淋有限公司
14、上海嘉利斯冰淇淋有限公司
15、沈阳德氏冷饮食品有限公司
第一章中国冰淇淋行业基本概况
一、中国冰淇淋起源
中国冰淇淋最早起源于古代帝王们的消暑需求，古代帝王统治者为了消暑而将冬天存取的冰块贮存在地窖里到了夏天再拿出来享用，从而形成了最原始的冰淇淋雏形。
大约到了唐朝末期，中国人在生产火药时开采出大量硝石，发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水降温到结冰，从此人们可以在夏天实现制冰工艺。
到了宋代，中国市场已经出现在在冷食里加上水果或果汁；元代的商人甚至在冰中加上果浆和牛奶，这与现代冰淇淋已十分相似。
几千年来，古代中国主要通过窖冰、卖冰、刨冰等形式加工出售天然冰类食品，这也是中国冰淇淋的最早起源历史和发展轨迹。
二、中国冰淇淋历史
中国冰淇淋发展历史大致可分为四个阶段
第一阶段（1927-1950年）
1927年美商海宁生洋行在上海开设海宁洋行,并用机械方法生产棒冰,这是中国最早的冰淇淋厂家。
当时产品为圆柱形,日产量只有2,000-3,000根。
1932年该厂将棒冰模具改为扁长形,棒冰品种除果味外，还生产红豆、绿豆棒冰、2,000g马口铁听装冰淇淋、320g三色和香草大冰砖及双色纸杯、紫雪糕等。
1948年,该厂转售给中华民国后勤部,后又与英商怡和蛋厂合资开设海和有限公司,继续生产以上产品,注册商标为"美女牌"。
班产棒冰和雪糕12吨,冰淇淋2吨以上。
这是解放前中国最大的冷饮厂,产量占全国的70%以上。
第二阶段（1951-1980年）
建国以来，中国大陆各地相继扩大冷饮食品工业,在全国范围内以上海地区为核心，开展技术交流和国营冷饮厂建设项目，并且很快使国内冷饮年产量达到8万吨左右,这个时期的冰淇淋主要以简单的水果味冰淇淋、牛奶冰淇淋等产品为主，市场区域则集中在国内的一线大城市当中。
由于市场和技术的局限，这一阶段可称为冰淇淋行业的初步发展和技术提升阶段。
第三阶段（1981-1990年）
中国大陆开始进入改革开放阶段，许多冷饮及冰淇淋厂家开始逐渐引进国外先进设备和技术用以生产各种冷饮产品,这其中大部分技术和设备都来自于日本、香港等国家和地区；尤其是北京、上海等地区的冷饮企业主要由日本冰淇淋厂商大量引进二手设备和模具进行产品升级；同时广州等南方城市则由香港地区大量引进冰淇淋制作技术，从而使国内企业年产量迅速扩充到55万吨。
通过海外市场的技术引进，国内市场中销售的冰淇淋品种也随之大量增加，同时企业间开始出现行业竞争的势头，以此为代表的主要是“北京市北冰洋食品公司”、“上海益民食品一厂”、“上海康泰食品厂”等国营食品加工企业。
此阶段技术引进和技术咨询相当活跃,可称为行业间广泛交流和推陈出新阶段。
第四阶段（1991-现在）
这20年间，冰淇淋食品逐渐被中国消费者所喜爱，并且正成为乳业市场竞争的新亮点。
中国冰淇淋市场的增长速度现已非常快，产量在20年间增长了近18倍，年销售量达到360万吨。
从消费者规模来看，2003~2007年冰淇淋在中国市场的渗透率连续3年超过73%，而且走势比较平稳。
冰淇淋在中国城市中的普及率已相当高，平均每100个城市居民中就有73个人在2006年中食用过冰淇淋产品。
在这样一个拥有众多人口的国家中，73%的高比率可以证明中国大陆冰淇淋市场拥有巨大商机和发展空间。
此外，海外知名的冰淇淋厂商（和路雪、雀巢、美登高、哈根达斯）纷纷来华进行投资建厂和品牌运营，此阶段可称为飞速发展阶段。
截止目前，中国国内冷饮市场已形成三分天下的市场格局：
大量外资企业占据着大部分高档市场，而国有企业和地区性大型食品企业则位居中档，其他部分乡镇企业、私营企业占领农村这一低档市场。
而同时广东、北京、上海是目前产销量最集中的三大地区,占全国销量的25%左右。
从品牌的市场占有率来看，2008年市场占有率排在前五位的品牌为伊利、和路雪、蒙牛、雀巢和八喜，其市场占有率分别为16%、14%、13%、10%和5%，合计占有市场总量的58%左右，其他品牌（光明、祐康、五丰、宏宝莱、天冰、德氏等品牌）则瓜分了42%的市场份额。
由此可见，中国冰淇淋市场的一个突出特点就是：
品牌竞争激烈，市场份额平均，国货、洋货平分天下。
在市场占有率前五位的品牌中，国产品牌伊利位于榜首，蒙牛则居第三位，合计市场占有率29%，而和路雪、雀巢、八喜三大国际品牌的市场占有率为29%。
2008年度中国市场冰淇淋品牌占有率
三、中国冰淇淋制作形式和分类
就目前中国冰淇淋市场分析，现有的冰淇淋食品根据制作形式大体可分为三类：
工业冰淇淋、软冰淇淋和手工冰淇淋。
这其中，工业雪糕凭借成本低廉，生产迅速而成为行业内的主流形式，占到73%左右的市场份额，而软冰淇淋则占到21%左右，最后制作难度最复杂的手工冰淇淋系列食品则占到6%左右的市场份额。
但另一方面，虽然工业雪糕和软体冰淇淋目前来讲是冰淇淋类商品的主流产品，但工业厂房的流水线生产和包装就决定了工业雪糕不可能拥有新鲜的口味，也正因为此，工业雪糕中就避免不了色素、味料和防腐剂等化学添加剂的存在。
而软冰淇淋虽有一定的新鲜度，但一般不采用新鲜水果制作，营养成分相对较低，并且其底料大多未经巴氏消菌，且由于软冰淇淋机器机构复杂性累积下来的脂垢难以清洗，造成口感上有一定差异。
而手工冰淇淋是冰淇淋中质量上乘的产品，其又可具体分为牛奶类冰淇淋和水果类冰淇淋；由于手工冰淇淋在选材、保质期、口味等方面具有较高的价值，因此这一类的冰淇淋近年来在亚洲市场上逐步得到消费者的认可，市场占有率也有所提升，但该种冰淇淋食品在中国国内仍只有少数企业或商家在经营，其市场品牌效益暂时未得到有效体现。
四、中国冰淇淋市场目前主要格局
中国冰淇淋庞大的市场容量，吸引了众多的冰淇淋厂商进入这一行业内抢占市场先机，这其中包括有“哈根达斯”、“和路雪”、“八喜”等国际知名品牌，也可见“蒙牛”、“伊利”、“光明”等国内乳业食品领袖企业，此外还有地方性的传统冷饮生产企业，上述这些企业根据产品种类、针对人群以及消费能力各自占有中国冰激凌市场的相应份额。
1、从品牌的市场占有率分析
2008年市场占有率排在前五位的品牌为伊利、和路雪、蒙牛、雀巢和八喜，其市场占有率分别为16%、14%、13%、10%和5%，合计占有市场总量的58%左右，其他品牌（光明、祐康、五丰、宏宝莱、天冰、德氏等品牌）则瓜分了42%的市场份额。
由此可见，中国冰淇淋市场的一个突出特点就是：
品牌竞争激烈，市场份额平均，国货、洋货平分天下。
在市场占有率前五位的品牌中，国产品牌伊利位于榜首，蒙牛则居第三位，合计市场占有率29%，而和路雪、雀巢、美登高三大国际品牌的市场占有率为29%。
（此处这段阐述与之前的目前中国冰淇淋市场现状内的相关段落虽然雷同，但所涵盖的阐述意义有所区别。
之前段落主要体现的是1991年至今对整个中国冰淇淋市场环境的综述，而此处的单独阐释是从目前的品牌市场占有率角度来重点解释，并且以下还有具体的品牌市场渗透率数值作为参考，因此两段虽有雷同，但在整个文章内所代表的意义各不相同。
）
2、品牌市场渗透率
冰激凌市场品牌渗透率排名3、品牌忠诚度
冰激凌市场品牌忠诚度排名（上述数据来源于“中国市场与媒体研究”（CMMS）对全国30个城市70000个样本进行的跨年度连续调查的结果显示；“中国市场与媒体研究”（CMMS）是一项自1997年起在中国大陆进行的连续性年度调查,该调查是在英国市场研究局（BMRB）和美国天盟公司（Telmar）的直接参与和支持下进行的）
上述竞争格局的出现，也与不同品牌企业的经营策略息息相关。
不同的冰淇淋品牌其市场策略和定位是不同的。
这其中，国内的中、低档产品多以超市为主战场，以和路雪、伊利、蒙牛、美登高、八喜等为主要品牌，价格竞争是普遍的市场策略。
像“哈根达斯”这样的高档冰淇淋品牌，则主要以专卖店的形式吸引高薪阶层和时尚青年，对于这样的消费群而言，消费冰激凌并不单是体味产品本身的物理性能，更重要的是享受专卖店的消费环境和服务，这是一种时尚生活方式的体现。
从目前中国冰激凌市场的总体状况看，国产品牌和洋品牌的地位比较均衡，这在一定程度上要归因于国产品牌的成本优势和价格优势。
但与此同时，国产品牌档次普遍偏低的现象也应引起足够的关注。
中国冰激凌市场中，中、低档品牌价格竞争的日益白热化已使得利润空间越来越小。
因而，营造品牌文化，引导时尚消费模式，开发多样化产品将会成为中国未来冰激凌业发展的一个重要方向。
第二章中国冰淇淋行业发展状况
一、中国冰淇淋行业发展概况
由于世界气候逐渐变暖和经济的迅猛发展，中国的冰淇淋行业自80年代起便进入了高速发展时期。
20世纪90年代中期之前，中国的冰淇淋市场还是简单的奶油冰淇淋加工方式为主，品牌概念极为分散。
无论对于生产者还是消费者，冷饮都只是季节性产品。
对于很多食品厂来说，生产冷饮只是一年中一个阶段性的安排。
但是随着人民消费水平的增长，中国冰淇淋市场开始了一场大规模的行业洗牌，并最终形成了目前高、中、低档冰淇淋厂商三分天下的市场格局。
2008年，中国冰淇淋市场的产销量达280万吨，比上年同期增长12%；实现销售额330亿元左右，预计2009年产销量能突破300万吨，实现销售额350亿元以上。
二、中国冰淇淋行业特点
1.发展速度加快，行业规模总量加大。
因此尽管中国冰淇淋市场从90年代以来每年以约10%的速度在递增，但中国市场潜力依然巨大。
中国潜力巨大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注，这一切都为中国冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场前景。
据相关市场调查显示，上海、北京、广州三个特大城市的销售量占了全国冷饮市场的25%，东北市场销量占国内市场总额的13%。
以上海为例，2004年冰淇淋市场的销售额就达到了10亿元，2006年更是突破13亿元大关。
预计2010年中国冰淇淋市场规模将达到350万吨,届时人均消费量可达2.1公斤/年;由此可见中国的冷饮市场潜力之巨大。
2.优胜劣汰出现质变，行业垄断势头增加。
中国冰淇淋市场的品牌市场占有率在2006年显现了品牌垄断、资本并购的洗牌局面，改变了以往的僵持阶段。
这其中，蒙牛、伊利、和路雪、雀巢组成第一方阵，其中伊利、蒙牛2006年的销售额都在20亿元以上，占中国冷饮市场的25%左右；而光明则沦为和祐康、五丰、宏宝莱等齐头并进的第二阵营。
3.中国市场的冰淇淋消费已经从防暑降温转向不分季节的休闲享受步伐加快，冰淇淋正逐渐具备休闲食品功能。
中国冰淇淋市场冬季是夏季的1/30，而这个差距在美国是1/2到1/3，季节性的差异反应了消费结构的单一，产品发挥的功能单一。
随着人均收入增加、消费群体不断扩大以及中国城市化的发展,人们的冷饮消费习惯和消费能力有所改变和增加。
入世五年来，中国农村和城镇人均收入均有大幅度的提高。
经济处于高速、稳定增长当中，这些都为中国冰淇淋市场结构升级和市场壮大提供了前提条件。
4.近年来开始中国冰淇淋行业价格策略呈现单极发展
有调查显示，在中国冰淇淋市场最容易被消费者接受的是1～10元价位的冰淇淋。
而此前这一区域是外资品牌的软肋所在。
但自2007年起，市场上各知名冷饮品牌的价格均下调5%左右。
与此同时，由于中国能源和原料市场的高涨，行业巨头近年来还在拉低产品价格，冲击低价位，力图整合行业格局。
由此可以预测，未来中国冰淇淋市场将逐步成为数家大型品牌厂商垄断分隔经营的格局。
三、中国冰淇淋巨头连锁在中国发展情况
“伊利”品牌冰淇淋生产商
内蒙古伊利实业集团股份有限公司是中国乳品行业龙头企业之一，该集团下设液态奶、冷饮、奶粉和原奶、酸奶五大事业部，所属企业八十多个，生产的具有清真特色的“伊利”牌雪糕、冰淇淋、奶粉、奶茶粉、无菌奶等39类产品600多个品种。
这其中的伊利雪糕、冰淇淋连续十年产销量居全国第一。
2007年，伊利冰淇淋销售额实现31.5亿，2008年更是接近40亿元人民币，连续14年实现产销量全国第一，并且已经稳占中国冰淇淋行业30%左右的市场份额。
目前，内蒙古伊利实业集团股份有限公司主要生产各类工业冰淇淋食品，销售区域以中国北方地区为主，另外在华南、华中地区也有一定的市场份额。
其次，伊利系列冰淇淋的市场客户群体较为大众化，同时其销售价格也属于同行业中下游水平，虽然冰淇淋品质一般，但依靠完善的营销渠道和品牌声誉，该公司依旧取得了市场份额第一的良好业绩。
“和路雪”（walls）品牌冰淇淋生产商
和路雪（中国）有限公司为英国著名冰激凌企业，总部设在英国，是跨国日华集团-“联合利华”旗下的著名冰淇淋品牌。
该公司生产冰淇淋已有很长的历史，是世界上最大的冰淇淋生产商之一。
“和路雪”目前在华主要生产冰淇淋等产品，并在北京、上海和广州拥有生产基地，在国内有近10万家经销店，国内市场占有率一直保持在较高水平上。
现阶段，“和路雪”作为中国中高档工业冰淇淋的领导者，在国内市场中拥有一定优势，其品牌包括“百乐宝”、“可爱多”、“梦龙”、“千层雪”等系列冰淇淋在中国市场的占有率超过10%。
“蒙牛”品牌冰淇淋生产商
内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司是一家发展于中国大陆市场的大型乳业跨国集团公司，主要研究、开发、生产和销售自有品牌的乳制品及其相关产品，包括有“蒙牛”系列牛奶、乳制品、冰淇淋等。
截止目前，蒙牛集团在全国15个省市区建立生产基地20多个，拥有液态奶、冰淇淋、奶品三大系列200多个品项，产品覆盖国内市场，并出口到美国、加拿大、蒙古、东南亚及港澳等国家和地区。
该集团的资产规模和市场地位已连续多年保持稳定增长态势，并在国内市场树立起较强的市场号召力和产品份额。
尤其是2006年以来，该集团投入巨资推出多款工业冰淇淋系列食品，并在媒体当中加大宣传力度；由于市场知名度的迅速提升，该品牌系列的冰淇淋在市场内一度取得较快的增幅，企业也迅速成为与伊利、和路雪齐名的国内主要冰淇淋供应商。
八喜（BAXY）品牌冰淇淋生产商
“八喜”冰淇淋配方源于1932年美国旧金山，1990年进入中国，成为国内第一个专业生产新鲜奶制品的品牌，经营传统的美国冰淇淋文化，给中国消费者带来全新概念的全乳脂冰淇淋。
该品牌在华经营者为“北京艾莱发喜食品有限公司”，该公司十几年来始终致力于新鲜奶油冰淇淋的生产，完全保持了产品的纯鲜口味和高级品质，并于1994年引进丹麦“海耶”成套生产设备，建成国内第一条专业化冰淇淋生产线，成为冰淇淋行业最先进生产技术的代表。
此外，该公司于1997年还引进“31种美国风味冰淇淋”（BaskinRrobbins）这一美国知名冰淇淋品牌，并且凭借该品牌时尚、独特的经营理念和口味成为国内软冰淇淋市场的知名品牌，并赢得了消费者的广泛认可。
哈根达斯（Haagen-Dazs）
哈根达斯（Haagen-Dazs）作为美国冰激凌品牌，1921年由鲁本·马特斯（ReubenMattus）研制成功，并于1961在美国纽约布朗克斯命名并上市。
它也成立了连锁雪糕专门店，在世界各国销售其品牌雪糕，在54个国家或地区共开设超过700间分店。
另外,在市场占有率上：
美国6.1%，英国3.5%，法国1%，日本4.6%，新加坡4%，香港5%，韩国不足1%。
哈根达斯生产的产品包括冰淇淋、雪葩及冰冻奶酪等。
1996年,哈根达斯登陆中国,上海首家冰淇淋甜品屋开业,并且很快得到中国高端消费人群的认可和欣赏，随后该品牌在国内一线城市迅速设立了多家品牌专营店，并且通过直营店现场制作的形式为客户提供各类高档冰淇淋食品。
目前，该品牌在华经营者为通用磨坊贸易（上海）有限公司，目前该品牌已在北京、上海、杭州、青岛、大连等一线城市开设了70余家专卖店，年销售额约为7,800万元左右。
但与此同时，由于该品牌在国内市场属于高档消费价格，因此相应来说市场覆盖面较小，且受众群体有限，短期内该品牌冰淇淋食品无法取得快速的增长业绩。
四、中国冰淇淋流行产品分析
中国近年来冰淇淋的流行趋势主要分为外包装、冰淇淋口味、广告效应等三方面。
在外包装方面，家庭装冰淇淋、迷你型冰淇淋、冰淇淋的透明包装以及特殊包装的冰淇淋将会成为市场内比较畅销的类型，尤其是目前在国内各大超市内摆满了和露雪、雀巢、伊利、蒙牛、光明等知名品牌的家庭装冰淇淋，这些包装系列的冰淇淋也深受消费者喜爱的产品。
此外，一些经特殊设备和工艺研发的花式品种，使其在短期内不可被模仿从而保持领先优势。
如和露雪的“千层雪”，雀巢的“黑道、白道”、“三角杯”，蒙牛的“随变”等。
还有二维、三维立体冰淇淋产品也正在开发当中。
在冰淇淋口味方面，中国市场内近年来比较受环境的是天然、健康、低热量的冰淇淋食品。
由于功能糖醇中的木糖醇是国际上公认的蔗糖替代品，其甜度相当于蔗糖，热量略低于葡萄糖，由于其与蔗糖的理化特性类似，在1∶1替代蔗糖加工食品时，工艺上不需要做重大调整；同时木糖醇作为一种功能性甜味剂，不仅可以改善肠道的菌群平衡、提高人体免疫力，还能促进人体对钙、铁的吸收，改善人体新陈代谢，因此使得功能糖醇在冰淇淋当中的应用便迎合了市场的发展趋势。
2006年，和路雪、雀巢等各大冰淇淋品牌厂商不约而同地推出了多款低糖、低热量的健康新产品，拉开了冰淇淋市场“低糖健康之战”的序幕。
广告效应方面，近年来各大冰淇淋厂商纷纷采用明星代言、冠名热播影视节目等形式来增加消费者的品牌意识，从而使该市场内的竞争也日趋白热化。
因为消费者现在买冰淇淋，不但选口味，更重要的是选品牌。
据国内调查机构表明，超过半数的消费者认为伊利是最好的冰淇淋品牌，比率达到52.2%，品牌美誉度明显高于竞争对手；之后依次为和路雪、蒙牛。
由此可以看出，冰淇淋是品牌集中度很高的食品类别之一，因此众多厂商近年来一直在通过投入巨资来吸引消费者的目光，并以此抢占市场先机。
五、中国冰淇淋消费升级情况
目前，世界第一大冰淇淋消费国美国的人均年消费是23kg，澳大利亚为17kg，瑞典为16kg，日本为11kg，荷兰18kg，而中国经过十几年的培育，人均消费量不过1.7kg，且其中绝大多数的消费还只限于中低端冰淇淋。
业界人士分析，中国冰淇淋市场每年的增速都保持在10%以上，未来增长潜力无限。
而面对日益增长的中国冰淇淋市场需求，行业内的企业升级前景也势必将呈现出如下几个特点：
1.竞争将更加激烈，大企业优势将更加明显，中型企业破产数量还会增加。
2007年总体原料成本将持续上扬，管理费用仍将持上升趋势，因此产品结构单一、附加值的中小企业如果不能迅速提升将面临被淘汰的尴尬局面。
虽然我们看到糖类、棕榈油价格有下降10%的市场迹象，但对中小企业来讲，优势依旧并不明显，大企业所带来的能量也将更加充足。
2.几大巨头投资趋缓，市场的战略布局基本定型。
随着伊利、蒙牛大型冷饮企业利用其品牌优势，逐渐南下建厂布局，以降低其长途运输带来的不利因素，并利用新的战略中心构建区域营销新布局完成后，中国冷饮行业进入新一轮的品牌竞争阶段。
3.区域市场工作重点将从精细化向精益化方向转变。
面对竞争格局和区域市场地位已大体定论的情况下，企业将淡化价格战和渠道厮杀，品牌营销和体验营销将大行其道。
表现在区域市场也将是对渠道精耕细作的战略档次上升到利润回归的战略高度上来。
4.健康类产品市场将逐级成熟，市场份额将进一步扩大。
同时营养丰富的高端产品也因为经济的发展和文化素质的提升而导致市场份额上升，甚至可能压缩一部分食品的市场份额。
5.低价产品将成为大企业的战略武器，中高档的高附加值产品仍将是开发的重点。
第三章中国冰淇淋市场运营状况
一、中国冰淇淋市场总体特征
目前中国冰淇淋的年销售额已达到280亿元左右，正以年均25％的速度在增长，随着人们的生活消费水平提高，这一数字还将继续增长，预计将达400亿元左右，去年在中国大陆地区的冰淇淋总销量在10亿升，人均年消费将近1升，居世界第3位，中国将成为世界上最具有市场潜力的冰淇淋消费国。
中国消费市场的高速增长是带动中国冰淇淋行业发展的主要动力，从最原始的盐水槽生产“冰棍”到先进设备生产的雪糕、冰淇淋，中国的冰淇淋逐步向产业化成熟化方向迈进。
（此处的“正以年均25％的速度在增长”是指自2005年以来中国冰淇淋市场迅猛发展时期的增长幅度，而在此之前中国冰淇淋市场则长期保持着10%的递增。
）
消费水平的提高，人们对食品的要求不断提高，作为夏日流行食品之一的冰淇淋，也同样在不断地发展。
近几年冰淇淋行业的市场份额正在逐步向几个主要品牌集中，外资品牌主要为雀巢、和路雪、哈根达斯等，国内品牌主要为伊利、蒙牛等。
行业集中度的提高，昭示了市场的日趋成熟和规范，同时意味着竞争将更加残酷；目前市场内的中小品牌只能在夹缝中寻求生存；而大品牌得随时保持战时状态，稍有不慎，就会被清理出场；各品牌之间的较量，也将告别一点一线的竞争，而将是全面、系统的对抗。
综观市场现状，目前中国冰淇淋市场的80%被伊利、和路雪、雀巢、蒙牛、光明这五大品牌分食。
从五大品牌的发展势头来看，是不断在扩大
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