味噌猪排饭精品做菜教程.docx

味噌猪排饭精品做菜教程.docx

《味噌猪排饭精品做菜教程.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《味噌猪排饭精品做菜教程.docx（8页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

味噌猪排饭精品做菜教程

味噌猪排饭

用料

猪排

面包屑

鸡蛋

面粉

盐

黑胡椒

卷心菜

白芝麻

葱花

白砂糖

清酒

八丁味噌

味噌猪排饭的做法

1

先炸猪排。

猪排一块，面包屑，鸡蛋，面粉。

调味用盐和现磨黑胡椒即可

2

猪排如带骨则剔去骨头，用擀面杖或刀背砸几下松散肉质，不用砸太薄，保证厚实的口感

3

肉边缘的筋络每隔2cm左右切一刀

4

肉里的筋络也隔2cm左右剪一刀，可以防止炸的过程中筋卷曲使猪排变形

5

在一面撒盐和黑胡椒，略按压

6

裹上一层面粉，最好用中/高筋，低筋面粉容易结团不利操作。

用刷子刷去多余面粉。

提起来抖一抖

7

鸡蛋打散，加一勺水混匀，粘了面粉的猪排过蛋液

8

裹上一层面包屑，略压使其粘附紧实

9

蘸好面包屑的猪排再进蛋液里滚一圈

10

再裹一层面包屑，静置约5分钟让面包屑贴合紧实

11

入7成热油温，中高火炸到两面金黄即可

12

炸好的猪排在架子上滤干油分

13

卷心菜切细丝进冰水略浸泡，捞出滤干水分，猪排切条

14

碗里舖米饭，加上卷心菜丝和猪排

15

味噌酱原料：

八丁味噌约50g，水一大勺，清酒一大勺，白砂糖一大勺，具体配比可以根据自己口味调整，总体应该是酱香偏甜。

在锅子里混匀烧稠即可

16

浇上味噌酱

17

撒上炒香的白芝麻和葱花，开吃，猪排够新鲜，保持适当厚度才会有肉汁

18

浸润了味噌汤汁的米饭也很好吃