详细工作计划表.docx

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详细工作计划表

详细工作计划表

第1篇：

旅游详细计划表重庆旅游详细计划表目的地：

重庆目的地介绍：

重庆，夜景、火锅、美女，是重庆的三大名片重庆市简称渝，位于我国西南地区东部，长江上游。

重庆有三大美称：

雾都重庆，活力重庆，山城重庆。

拥有AAAAA景区（4个）：

武隆喀斯特旅游区、巫山小三峡、大足石刻、酉阳桃花源风景区.巫山小三峡，是大宁河下游流经巫山境内的龙门峡、巴雾峡、滴翠峡的总称；这三段峡谷全长60公里；小三峡与长江大三峡毗邻，林木翠竹20000多亩。

1991年评为“中国旅游胜地四十佳”、2021年11月评为“国家AAAA级旅游景区”，2021年12月评为“国家AAAAA级旅游景区”，还评为“中国国家级风景名胜区”，“重庆文明景区”，“重庆安全景区”，被名人誉为“中华奇观”，“天下绝景”。

龙门峡峡谷的东岸背后，有一个石灰岩大溶洞，宛如一道大圆门，自古称之为“龙门”。

龙门高25米、宽20.4米、厚11.6米，为峭壁山道上一半月形天然石门，十分壮观。

以龙门为中心，方圆几里，山形奇特，蔓藤垂挂，修竹茂树，山花烂漫，众多溶洞乳石奇观可以探幽，若干墨客题咏石刻供人鉴赏，流水绕山穿峡，飞鸟翻飞啾鸣，构成一组赏心悦目的风景群落，恰似一幅生动的山水图画。

此处历来都是乌江航线上著名的旅游景点，早有“龙门胜境”和“青城天下幽，龙门胜青城”的高度评价。

由于龙门的名气很大，所以，人们就把“龙门”所在的一段乌江峡谷，称为“龙门峡”。

巴雾峡从乌龟滩至双龙，山高谷深，云雾迷蒙，钟乳密布，千奇万状，怪石嶙峋，峰回路转，石出疑无路，拐弯别有天。

贯有“奇哉，巴雾峡”之称。

峡中有猴子捞月、马归山、虎出、龙进、回龙洞、仙女抛绣球、仙桃峰、观音坐莲台、八戒拜观音、悬棺等景观。

滴翠峡主要景观有水帘洞、仙蕉林、摩崖佛像、天泉飞雨、罗家寨、绵羊崖赤壁摩天、悬棺、双鹰戏屏、飞云洞等。

小三峡的美景在滴翠峡中体现得最充分。

那“赤壁摩天”是一片高达数百米的峭壁，如刀削一般，直插云天，在阳光的照射下，金光闪闪，真是名副其实的赤壁。

酉阳桃花源，位于重庆市酉阳土家族苗族自治县，离酉阳县城不到500米,有一石灰岩溶洞，洞前的桃花溪水自洞内流出，清澈见底，哗哗地流入泉孔河。

有“问津亭”、著名历史学家马识途先生题写的“桃花源”石刻等景点。

此地桃源文化、巴人文化、民族文化、土司文化、桃源风光于一体，已完全展示出隐逸古朴的和平田园风光，2021年被评为国家AAA级旅游区，成为酉州的一朵奇葩。

交通方式：

2021年4月14号武汉-----重庆天河机场18:

32出发，19:

50到达江北机场价值：

502元2021年4月20日重庆-----武汉江北机场20:

30出发，21:

50到达天河机场价格：

445元行程：

在朝天们汽车站坐长途卧铺汽车，价格80元，下午6点上车，车上睡一觉第二天早上六七点到巫山。

行程：

46公里龙门峡—巴雾峡—滴翠峡行程：

40公里，门票：

100元游玩结束回到重庆，第二天出发在朝天门坐客车走高速，直达酉阳桃花源。

价格：

200元，行程：

650公里开销：

吃住大约800元+车票80+100+200+947=2127元第2篇：

厨房详细筹备计划表1．双方确定合作模式，签订合作合同，派人进驻。

2．业前筹备、厨房格局分布及功能设计◆热菜烹调间◆凉菜间及各间室◆风味档口3．了解当地人饮食习惯并考察酒店，制定菜品定位◆菜系定位◆菜品价格定位◆口味定位◆餐具器皿定位◆原料定位◆菜品宣传定位◆菜品分类定位◆人员配置定位4．编制部门组织架构及人员配置计划◆组织架构管理图◆人员分组定岗◆岗位工资细化分配◆招聘时间、招聘要求◆各岗位人员依次到岗时间5．制定厨房管理制度与各岗位工作流程◆各项管理制度及要求◆岗位职责◆各岗位工作流程◆部门衔接流程6．对厨房设备、设施、用品、用具进行招标考察，了解封存资料，以利于后期验货◆设备、设施的规格要求、台数、位置◆用品、用具、规格要求、数量7．制定厨房海鲜池管理制度及工作流程◆管理制度◆岗位职责◆工作流程◆衔接流程8．考察原材料市场，提前联系货源及部分特殊原料，并与供货商建立联系，成立档案◆海鲜市场◆蔬菜市场◆肉禽市场◆米面粮油市场◆干调、冰鲜市场9．总结市场考察◆确定货源产地的优越◆成立供货档案◆确定初步进货渠道10．制定菜单并作出菜品质量标准◆凉菜、热菜、面食及各风味◆菜品组合（原料组合）◆菜品投料标准成本卡11．计划厨房所需菜品原料及海鲜池海鲜品种◆厨房原料、调料、干料、冻品、蔬菜等◆海鲜池贝类、虾类、鱼类、软体类、冰鲜类等◆制定原料标准、数量、具体要求，报采购部市场询价12．制定全员菜品知识培训内容◆菜系组合、简介与风味形成◆风味菜式与品牌菜肴◆菜系经营定位◆菜品烹调技法与口味特点◆海鲜原料知识与最佳烹调方法13．酒店厨师长、海鲜池主管及部分主要岗位人员到位，并参与实质性工作◆了解本地餐饮市场◆根据工程进展情况、结合部门工作进度，制定各项工作计划◆参与厨房和海鲜池设备及机组的安装工作及工作方案14．编制部门的员工培训计划及内容◆仪容、仪表、素质要求◆卫生知识（五四制）与卫生防疫◆安全防火初略◆食品环境与卫生标准◆工作日程与交接流程◆安全操作与注意事项（水、电、气使用）◆菜品分岗讲解、员工分工培训◆岗位技能专业技术◆部门管理制度◆分组针对菜品内容培训◆菜品演示定位培训◆全程纵向与横向演习◆划分各班组及各线工作区域◆综合考核规定◆进入场地开规定◆全程模拟演习规定15．配合酒店制定部门安全消防制度及消防器具◆部门应配消防器具◆消防器具的使用及注意事项16．配合酒店招聘部分厨工并面试，作出聘用决定◆定岗定人招聘◆聘用决定及上岗时间17．员工进入并分组定岗，按计划实施培训◆全员培训◆分组培训◆定岗培训18．定期对厨房的装修工程和设备安装予以监督和提出要求◆根据工程图纸进展◆客观因素和特殊原因19．对厨房和海鲜池的设施试运行，并作出验收决定◆安装位置与质量要求◆设备运行情况20．海鲜池放水洗刷、消毒、对水、珊瑚沙的洗涤填充◆分区（冰鲜、活鲜、干养）◆定缸（贝类、鱼类、虾类、蟹类）21．组织主要人员对本地的原料市场及有代表性的酒店考察◆原料市场（海鲜、蔬菜、粮油、干调）◆餐饮市场（代表性酒店）22．配合电脑人员对厨房菜品进行分组输入◆海鲜池原料◆厨房菜品◆特价菜品及特殊要求23．对酒店厨房和海鲜池装修进行验收，并作出验收决定◆符合前期定稿方案◆达到预期效果24．全员培训结束后考核，进入现场开荒，划分各组区域◆全员一次开荒◆班组二次开荒◆部门卫生检查25．配合采购部对部分原料和特殊原料进行采购、验收储存◆异地采购（海鲜）◆本地采购（蔬菜、粮油等）26．确定菜单和开业宴请菜品◆零点菜品◆各类标准菜单◆开业宴请菜单27．所有原材料购齐，到位验收，开始试菜，请有关人员品尝◆海鲜品种◆厨房菜品原料28．开业宴请、小规模接待29．根据开业后就餐情况及客人反馈信息，调整部分菜品，逐步达到酒店要求与客人要求相吻合。

30．监督、规范部分菜品的烹调方法，使菜达到一致出品价。

31．制订、修改部分宴会菜单，消耗库存及特殊原料，合理控制毛利。

32．根据海鲜销售排行榜和客人反馈信息，调整部分海鲜品种。

33．对开业前分配的班组及值班人员进行小规模的调整，使其逐渐规范，达到最佳状态。

第3篇：

酒店开业筹备详细工作计划表三乔酒店开业筹备详细工作计划表总经理到职后，首要做下列事项：

1．了解酒店的工程状况及进度，酒店的规模，深切了解业主方关于该酒店的经营方向、档次；2．确立酒店各部门的行政架构及部门主管级以上的人员编制；3．根据实际用人情况，草拟一份各部门主管级以上人员工资及福利待遇方案。

（因为这些职位是马上要到职的）4．根据各部门有关人员的情况安排至公司指定地点办公，提前购置办公用品及所需用具；5．草拟二款合同书，一款是聘请部门经理级以上职位的，另一款是聘请员工级职位的（不包括财务人员）；6．若业主方对行政架构及主管级人员工资及福利待遇方案，二款合同书内容没有异议就开始聘请客房主管、餐饮主管、前厅主管、厨师队伍、财务经理、工程人员、人力资源专员；市场营销人员，保安经理可稍迟一些才入职，上述的职位均由总经理聘任，酒店业主方认可后而聘请的。

到这一工作环节，整个酒店的筹备工作便全面展开。

下列是每个部门的筹备工作计划（以工程全部结束后2个月内开业为标准来制定筹备计划）；财务部1．财务部筹备办公室的设立。

１.办公台椅、必要的档柜、保险柜、计算机设备等。

２.会计、出纳的派任并到职（属于个别招聘）；2．根据本部门的实际情况，酒店的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制；3.设计并印刷一些筹备期间在财务制度上需用的表格；4．根据酒店的实际情况，与总经理、人力资源专员一起研究。

确定酒店开业后的员工工资及福利待遇，筹备期间，培训期间的员工工资及福利待遇；5．为应对酒店筹备期间的财务运作的需要，需提前聘请出纳及会计师，并争取在筹备最初期到职；6．制定出采购物品的程序与政策，报销的程序与政策；7．制定本部门开业需用的物品采购列表及印刷品印刷列表；8．在总经理的指导下，与人力资源专员研究、确定员工的各种劳动合同；9．与酒店业主及供货商研究酒店所购置的计算机系统，根据实用情况，提出改进方案；10．到工地现场察看，并收集各部门的计划，向施工单位提交酒店开业时所需用的计算机的安排位置及整个酒店所需计算机终端的数量；11．根据酒店的实际情况，与相关部门研究制定出各仓库所需面积及数量；12．审核各部门制定的并报至财务部的营运设备及用品采购计划及印刷品印刷计划；13．跟、催酒店业主申领酒店开业时所必备的各种营业执照、许可证等；14．制定招聘部门主管级职位以下的员工的招聘计划（结合整个酒店），包括：

招聘时间、地点、招聘标准、招聘程序、录取程序等。

（特别审核招聘广告费、经办费等的费用）；15.审核酒店客房价格、餐饮价格及会员等级价格等；16．确定开业后各样财务报表（分各部门）的格式及标准；17．与供应计算机的公司配合，彻底完成计算机系统的安装调试，使整个系统能按酒店开业之运作要求运行；18．由计算机公司对前台收款员，餐厅收款员，财务部有关人员进行使用该套计算机的培训；人力资源1．草拟酒店《员工手册》，反复与总经理及各部门经理讨论。

定稿后，交由财务部门安排印刷，员工入职后人手一册；2．按计划全面展开员工招聘，经过考核的员工被录取后要安排统一体检并合格方可与他们签定劳动合同；3．按部门设立员工个人档案；客房部１.熟悉整个酒店的平面布局，并实地查看，然后根据实际情况，确定其自己的主要责任范围，明确岗位职责。

２.制定物品采购清单充分考虑以下几点：

１.本酒店的建筑特点。

２.行业的发展趋势。

３.其他情况。

此外，考虑到实际情况，确定有关物品的配备标准。

３.在现有条件下充分考虑到日后实际工作中的运营情况，预留布草间、消毒间、员工工作间，并为之配备相应配套施舍。

４.着手建立客房档案，对日后的管理具有特别重要的意义，收集大量的第一手资料。

５.参与酒店工程验收，验收后，保留一份检查表，以便日后的跟踪检查。

６.负责本店的基建清洁工作，组织服务人员参加基建清洁工作。

开业前的基建清洁工作成功与否，直接影响着对酒店成品的保护。

７.组织部门员工实地培训，让员工了解酒店定位、经营理念、客房设施设备的使用、布草管理、运营流程等各方面内容，根据培训内容对员工进行考核。

８.在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运行。

这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

９.了解酒店的各种房间的设施、面积、物品配备、房型区别、各项服务内容、商品价格、入住和退房流程、查房注意事项等10.参与酒店各种房价的制定；前厅部1．与工程部经理联系，取得前厅部所管辖范围地平面设计图，到酒店工地现场察看，对不合理的提出修改方案（特别是前台柜台、餐饮收银台）。

特别了解电话机通讯设备的购买、安装情况，向业主提供有理化建议；2．制定出前厅部的各项规章制度；3．制定前厅部开业需用的各种营运设备，服务用品的采购计划及印刷品的印刷清单，并提交至财务部。

编写酒店的分机号码安排，计算酒店电话机需求总数；4．深切了解酒店的各种房间的设施、面积，与总经理、营业经理等讨论确定本酒店的房间级别及经营方针、政策；5．结合本部门的实际情况，编写出前厅的各岗位、各职级员工的工作职能、工作描述及整个前厅部工作的政策与程序；6．与财务部一起与计算机供货商研究酒店所购置的计算机系统对于前台的实用程度，对不完善的地方提出改进方案。

深切了解酒店电话设备的配置情况，按各部门的使用要求编写酒店开业后电话号码表；7．确定开业后前台部各种报表的格式并提交总经理审阅；8．编写整理培训员工的培训资料及制定课程安排；9．配合酒店的统一招聘，把前台部的招聘工作落实，员工到职后展开有系统的培训（包括系统操作、收银等）；10.对酒店计算机系统及磁卡锁系统进行如何使用之培训；11.安排有关人员学习主客登记登记制度，要求公安局派人作专门培训；12．参与酒店各种房价的制定；工程部1．与业主及酒店施工单位负责人联系，索取整个酒店的所有设计图纸（包括土建、每层平面设计、装修、各机电设备系统安装）；2．根据施工单位提供的图纸，到酒店施工现场进行实地察看，并按每个系统有规律地记录实际施工与图纸的差异，实际酒店的需求与图纸的差异，向有关方面反映；3．征求各部门总监对酒店施工与原设计以及实际经营所需的差距提出建议，并整理成正规文件上报总经理及有关部门；4．跟催、督促业主对酒店内装修施工进行全面检验及接收工作；5．根据施工进度及酒店开业时间逐步验收所有机电设备：

供电系统、喷淋消防系统、烟感消防系统、消防主机、消防联动柜：

加压风机、排烟风机、空调系统、锅炉蒸汽系统、供（排）水系统、总机房、闭路电视、背景音乐、广播系统、保安监控系统、煤气调压站及煤气系统。

保安部1．到酒店施工现场察看，了解酒店的规模、配套部门、总体布局等；2．制定本部门的人员编制送总经理审批；3．制定本部门的各项规章制度；4．按照酒店总体布局图及每层平面设计图。

制定酒店各部门开业后遇火警的紧急疏散安全通道及疏散路线图；5．制定酒店开业后各保安岗位的设置安排；6．编写保安部各级员工的工作职责、工作描述，及整个保安部运作的工作标准及程序；7．制定整个保安部的开业所需器械、物品（特别是消防器材）的采购列表及印刷品印刷计划送财务部汇总；8．了解整个酒店的消防系统及监控系统设备的安装及使用情况；9．领取酒店开业时所需之物品，特别是消防灭火器材、灭火设备放置于酒店各层固定且合理的位置，并请接受部门负责人签收；10．对酒店的停车场之管理，设立系统及程序，提交总经理审批；