新鲜菜谱.docx

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新鲜菜谱

★菜谱

自制牛肉酱

【可乐粟子排骨】1、粟子去壳，排骨焯水，胡萝卜去皮切滚刀块，蒜去皮切片，姜切片。

2、炒鍋入油，放姜蒜爆香，入排骨爆至两面金黄。

3、加老抽和生抽炒匀，入一瓶可乐没过排骨，再加小半勺白醋，大火烧开转小火焖20分钟。

4、入胡萝卜和粟子小火焖20分钟，至汤汁浓稠，大火收汁即可。

★菜谱

各种美味面条的做法

【啤酒烧带鱼】1、带鱼去掉内脏，洗净切段，鸡蛋打散。

2、带鱼段蘸蛋液，放锅中煎至两面金黄后捞出。

3、锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒，爆香后放入煎好的带鱼。

4、倒入没过带鱼的啤酒，倒生抽、盐、糖，轻轻翻动带鱼，中小火烧5分钟。

5、汤汁收得差不多时，撒点鸡精调味出锅即可。

【香辣藕片】简单又能吃到爽的小菜，想到就流口水啊！

1、藕去皮洗净，对半切开。

下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。

2、捞起，稍凉后切薄片。

3、加入1小勺香醋、2小勺酱油、2小勺油辣子、1小勺芝麻油，拌匀。

4、撒入切碎的蒜末，最后撒入1小勺白糖，拌匀即可。

【蜜汁叉烧】1.将五花肉去皮。

2.用叉烧酱两汤匙，生抽1汤匙，蜂蜜1汤匙做成调料，把肉涂抹均匀，然后一起放入冰箱腌制一晚。

3.将肉切两段，放在垫了锡纸的烤盘上，入烤箱200度烤30分钟。

4.期间，翻动几次，使其能烤均匀，并抹多几次腌肉的汁液。

5.出炉，切片装碟即可。

【韭菜玉米饼】1.准备食材。

（糯米粉，韭菜，鸡蛋，玉米粒）韭菜洗净后像切葱花那样切小段。

2.准备好的食材放在一起。

3.放一茶匙左右盐。

4.加入白糖。

5.加入五香粉。

6.撒入少许白胡椒粉。

7.加入适量温水并搅拌均匀。

8.锅内倒油，用中火煎至两面金黄。

9.一盘金黄碧绿，香气宜人的韭菜玉米饼完成咯。

【香辣蒜子炒排骨】1、排骨切段。

2、冷水下锅，放姜片，放少许盐，中火煮20分钟，排骨煮熟。

3、大蒜剥皮备用。

4、锅内放油烧热，放入排骨煎至两面金黄。

5、放入大蒜炒至大蒜金黄，蒜味飘出。

6、倒入豆豉辣酱，加少许盐调味即可。

【辣爆鸭胗】鸭胗个大肉厚，比鸡胗更脆嫩。

自己做不必去筋，结果是既有爽脆的肉，又很有嚼头，集爽脆与筋道于一身，口感很丰富。

用辣椒炒，按自己的口味调整，干辣椒、鲜辣椒均可，两者都放一些也无妨，下酒一绝，下饭也不错。

珍宝蟹

1.先把珍宝蟹用毛刷沾清水刷干净，一个手按住螃蟹，另一个手把珍宝蟹的钳子和腿由上至下用棉绳五花大绑（绑的时候先绑住一边的钳子和腿，注意不要绑蟹壳，绑好这边再绑住另一边就行了）

2.绑好线绳，把蟹的肚子朝上，用刀从中间劈一下（不要把蟹的盖子劈成两半，还要留着做装饰呢），一刀下去螃蟹不死也差不多了，然后把蟹壳掰开，取出内脏，用清水冲一下（冲的时候注意，别把蟹肉冲走）。

把洗干净的蟹用刀在关节处下刀切断（在此处下刀为了更好的入味），蟹钳用刀背敲碎，不要太用力如图所示。

3.切好的蟹装盆，放入一汤匙白酒，两勺盐拌匀，腌制10分钟，然后倒掉多余的水，放入干淀粉拌匀。

4.先热锅，倒入花生油，待油温高的时候，把蟹的露蟹肉的部分再沾上干淀粉下锅，炸熟装在盆子里备用。

5.把葱姜蒜切成末，辣椒切成段，热锅，放入花生油适量，依次放入姜翻炒，蒜，葱花椒辣椒翻炒，放入生抽，最后把炸好的蟹肉放入锅中翻炒出锅装盘，新年海鲜大餐就这样做成了。

珍宝蟹做法小贴士

珍宝蟹的个头比较大，绑的时候一定不要让它夹住你的手啊，可以先用棉绳系个套，套住它的钳子，然后绑，如果它不配合，你一手按住它的壳，一手用刷子刷它的眼睛，或者肚子，它本能的缩成一团就是绑它的时机。

最后在啰嗦一句，刷子是长把的。

［鸡丝凉面］1材料：

干面，鸡腿，黄瓜，花生2.鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟3.花生去壳，弄碎4.蒜末，香油，生抽，黄豆酱，拌饭酱，糖调成拌面的酱汁5.鸡腿去骨撕成鸡丝。

6.面条煮熟后，过凉水捞出。

7加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可。

《中华医药》栏目曾专门有一期介绍了常绍芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。

吃了二十多年，现在，常绍芬老人，都91岁了，不但仍然有硬朗的腿脚，而且还保持着一口让人羡慕的好牙口，这和他坚持吃黑豆近二十年是有一定关系的。

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醋泡黑豆

是中医治疗肾虚的黄金验方，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。

同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。

原料：

黑豆适量，醋适量。

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做法：

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1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。

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2、五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟。

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3、放入容器中，在通风处晾凉。

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4、把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋。

（什么醋都可以，我用的是陈醋。

）​

5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。

加上蜂蜜，拌匀即可食用。

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食用方法：

一次不用多吃，两三颗就可以了，但要坚持食用才有效。

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2、醋泡花生

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醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。

而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。

熟、生花生米均可。

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醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。

长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。

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原料：

花生50克，醋半瓶。

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做法：

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1、用花生米（最好是新鲜的）50克。

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2、放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陈醋。

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3、醋要没过花生米，盖上盖子密封好，放到阴凉处7-10天。

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4、大概一个星期就可以吃了。

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食用方法：

一天不要吃多，一小勺5-10粒即可，坚持吃才有效果。

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3、醋泡姜​​

国医大师路志正年高90岁了，但从体检报告上来看，身体各个脏器的健康水平，都相当于中年人的水平，那还真是“90岁的年龄，40岁的心脏”，那他是怎样保持的那么好的呢?

路志正以善用脾胃调理之法而闻名，自然十分看重生姜的这个功效了，不过按照上述理论推断，他吃了40多年的醋泡姜，那脾胃应该保养的不错吧，那仅此而已吗，路老说了，当然不仅仅是这样了，我“90岁的年龄40岁的心脏”，跟这个姜，那也是密不可分的。

路老养成了每天“不撤姜食”的习惯。

这个习惯坚持了40年，90岁高龄的路老，确实在脾胃方面受益很大。

每天吃点这个，我食欲旺盛，少得感冒。

但吃醋泡姜是不是只养脾胃呢?

根据路老的临床研究，醋泡姜的确是能保持脾胃功能正常，更关键的是，脾胃功能正常，很多问题都迎刃而解。

心脏病跟胃特别有关系，胆固醇从哪儿来的?

就从肠胃来的，痛风从哪儿来，同样从肠胃来的，高血压都有关系，因此，我们把肠胃、脾胃搞好了，那就都解决问题了。

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所以每天吃醋泡姜对人健康是非常有帮助的。

醋泡生姜不仅养生效果极佳，而且作为一道调味的小凉菜还很不错呢，东西虽好，但不要贪吃哦，每天2-4片即可。

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原料：

生姜一块（最好选用鲜姜）米醋或陈醋一瓶​

做法：

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1、生姜切片​

2、把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋。

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3、醋倒满，没过生姜。

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4、取一小块保鲜膜，折叠成一小块。

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5、把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上。

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6、盖上盖子，密封结实。

放到冰箱里一个星期后就可以吃了。

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食用方法：

每天2-4片，早晨吃最好，长期食用效果最好。