附表一常用食物营养成分表每100g.docx

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附表一常用食物营养成分表每100g

附表一、常用食物营养成分表（每100g）

名称

能量

（Kcal）

水分

（g）

蛋白质

（g）

脂肪

（g）

碳水化合物（g）

钾

（mg）

钠

（mg）

钙

（mg）

磷

（mg）

胆固醇

（mg）

稻米（梗标二）

384

13.2

8.0

0.6

77.7

78

0.9

3

99

稻米（甲籼标一）

351

12.3

8.8

1.0

76.8

124

1.9

10

141

挂面（精白粉）

347

12.7

9.6

0.6

75.7

122

110.6

21

112

小麦粉（标准粉）

344

12.7

11.2

1.5

71.5

190

3.1

31

188

小麦粉特一

350

12.7

10.3

1.1

74.6

128

2.7

27

114

小米

358

11.6

9.0

3.1

73.5

284

4.3

41

229

燕麦片

367

9.2

15.0

6.7

61.6

214

3.7

186

291

油条

386

21.8

6.9

17.6

50.1

227

585.2

6

77

面条（煮,富强粉）

109

72.6

2.7

0.2

24.2

15

26.9

4

25

米饭（蒸,籼米）

114

71.1

2.5

0.2

25.6

21

1.7

6

米饭（蒸,梗米）

117

70.6

2.6

0.3

26.0

39

3.3

7

62

米粥（梗米）

46

88.6

1.1

0.3

9.8

13

2.8

7

20

小米粥

46

89.3

1.4

0.7

8.4

19

4.1

10

32

馒头（蒸,标准粉）

233

40.5

7.8

1.0

48.3

129

165.2

18

136

馒头（蒸,富强粉）

208

47.3

6.2

1.2

43.2

146

165.0

58

78

烧饼（糖）

302

25.9

8.0

2.1

62.7

122

62.5

51

105

油饼

399

24.8

7.9

22.9

40.4

106

572.5

46

124

玉米（黄）

335

13.2

8.7

3.8

66.6

300

3.3

14

218

玉米（鲜）

106

71.3

4.0

1.2

19.9

238

1.1

117

豆腐干

140

65.2

16.2

3.6

10.7

140

76.5

308

273

豆浆粉

422

1.5

19.7

9.4

64.6

771

26.4

101

253

黄豆（大豆）

359

10.2

35.1

16.0

18.6

1503

2.2

191

465

续上表

名称

能量

（Kcal）

水分

（g）

蛋白质

（g）

脂肪

（g）

碳水化合物（g）

钾

（mg）

钠

（mg）

钙

（mg）

磷

（mg）

胆固醇

（mg）

绿豆

316

12.3

21.6

0.8

55.6

787

3.2

81

337

扁豆

37

88.3

2.7

0.2

6.1

178

3.8

38

54

蚕豆

104

70.2

8.8

0.4

16.4

391

4.0

16

200

黄豆芽

44

88.8

4.5

1.6

3.0

160

7.2

21

74

豇豆（长）

29

90.8

2.7

0.2

0.2

4.0

145

4.6

42

50

绿豆芽

18

94.6

2.1

0.1

2.1

68

4.4

9

37

四季豆（菜豆）

28

91.3

2.0

0.4

4.2

123

8.6

42

51

豌豆

105

70.2

7.4

0.3

18.2

332

1.2

21

127

豆腐

81

82.8

8.1

3.7

3.8

125

7.2

164

119

豆腐干

140

65.2

16.2

3.6

10.7

140

76.5

308

273

豆浆

13

96.4

1.8

0.7

0

48

3.0

10

30

豆奶

30

94.0

2.4

1.5

1.8

92

3.2

23

35

腐竹

459

7.9

44.6

21.7

21.3

553

26.5

77

284

素鸡

192

64.3

16.5

12.5

3.3

42

373.8

319

180

荸荠（马蹄、地栗）

59

83.6

1.2

0.2

13.1

306

15.7

4

44

慈菇（乌芋,白地果）

94

73.6

4.6

0.2

18.5

707

39.1

14

157

甘薯（山芋,红薯）

99

73.4

1.1

0.2

23.1

130

28.5

23

39

胡萝卜（红）

37

89.2

1.0

0.2

7.7

190

71.4

32

27

胡萝卜（黄）

43

87.4

1.4

0.2

8.9

193

25.1

32

16

荠菜头（大头菜）

33

89.6

1.9

0.2

6.0

243

65.6

65

36

凉薯（地瓜）

55

85.2

0.9

0.1

12.6

111

5.5

21

24

萝卜（白）

20

93.4

0.9

0.1

4.0

173

61.8

36

26

续上表

名称

能量

（Kcal）

水分

（g）

蛋白质

（g）

脂肪

（g）

碳水化合物（g）

钾

（mg）

钠

（mg）

钙

（mg）

磷

（mg）

胆固醇

（mg）

萝卜（红）

56

91.6

1.2

0.1

5.2

167

68.0

45

33

马铃薯（土豆,洋芋）

76

79.8

2.0

0.2

16.5

342

2.7

8

40

藕

70

80.5

1.9

0.2

15.2

243

44.2

39

58

玉蔓青

30

90.8

1.3

0.2

5.7

190

29.8

25

46

芋头（芋艿）

79

78.6

2.2

0.2

17.1

378

33.1

36

55

竹笋

19

92.8

2.6

0.2

1.8

389

0.4

9

64

菠菜

24

91.2

2.6

0.3

2.8

311

85.2

66

47

大葱（鲜）

30

91.0

1.7

0.3

5.2

144

4.8

29

38

大蒜（蒜头）

126

66.6

4.5

0.2

26.5

302

19.6

39

117

茴香菜（小茴香）

24

91.2

2.5

0.4

2.6

149

186.3

154

23

茭白

23

92.2

1.2

0.2

4.0

209

5.8

4

36

金针菜（黄花菜）

199

40.3

19.4

1.4

27.2

610

59.2

301

216

韭菜

26

91.8

2.4

0.4

3.2

247

8.1

42

38

韭芽（韭黄）

22

93.2

2.3

0.2

2.7

192

6.9

25

48

芹菜（茎）

20

93.1

1.2

0.2

3.3

206

159.0

80

38

芹菜（叶）

31

89.4

2.6

0.6

3.7

137

83.0

40

64

生菜（花叶）

13

95.8

1.3

0.3

1.3

170

32.8

34

27

蒜苗（蒜苔）

37

88.9

2.1

0.4

6.2

226

5.1

29

44

茼蒿

21

93

1.9

0.3

2.7

220

161.3

73

36

莴苣笋（莴苣）

14

95.5

1.0

0.1

2.2

212

36.5

23

48

芥菜（青）

25

90.2

2.8

0.3

2.8

207

32.4

187

59

香椿（香棒头）

47

85.2

1.7

0.4

1.8

172

4.6

96

147

续上表

名称

能量

（Kcal）

水分

（g）

蛋白质

（g）

脂肪

（g）

碳水化合物（g）

钾

（mg）

钠

（mg）

钙

（mg）

磷

（mg）

胆固醇

（mg）

大白菜（青白口）

15

95.1

1.4

0.1

2.1

90

48.4

35

28

大白菜（小白口）

14

95.2

1.3

0.1

1.9

137

34.8

45

35

小白菜（青菜,白菜）

15

94.5

1.5

0.3

1.6

178

73.5

90

36

雪里红

24

91.5

2.0

0.4

3.1

281

30.5

230

47

油菜

23

92.9

1.8

0.5

2.7

210

55.8

108

39

圆白菜（卷心菜）

22

93.2

1.5

0.2

3.6

124

27.2

49

26

菜瓜（生瓜,白瓜）

18

95.0

0.6

0.2

3.5

136

1.6

20

14

冬瓜

11

96.6

0.4

0.2

1.9

78

1.8

19

12

黄瓜（胡瓜）

15

95.8

0.8

0.2

2.4

102

4.9

24

24

苦瓜（凉瓜）

19

93.4

1.0

0.1

3.5

256

2.5

14

35

丝瓜

20

94.3

1.0

0.2

3.6

115

2.6

14

29

西瓜

34

91.2

0.5

7.9

79

4.2

10

13

西葫芦

18

94.9

0.8

0.2

3.2

92

5.0

15

17

番茄（西红柿）

19

94.4

0.9

0.2

3.5

163

5.0

10

2

辣椒（尖,青）

23

91.9

1.4

0.3

3.7

209

2.2

15

3

茄子

21

93.4

1.1

0.2

3.6

142

5.4

24

2

干海带（昆布）

77

70.5

1.8

0.1

17.3

761

327.4

348

52

鲜蘑菇

20

92.4

2.7

0.1

2.0

312

8.3

6

94

黑木耳（云耳）

205

15.5

12.1

1.5

35.7

757

48.5

247

292

白木耳（银耳）

200

14.6

10.0

1.4

36.9

1588

82.1

36

369

香菇（干）

211

12.3

20.0

1.2

30.1

464

11.2

83

258

紫菜

207

12.7

26.7

1.1

22.5

1796

710.5

264

350

续上表

名称

能量

（Kcal）

水分

（g）

蛋白质

（g）

脂肪

（g）

碳水化合物

（g）

钾

（mg）

钠

（mg）

钙

（mg）

磷

（mg）

胆固醇

（mg）

菠萝（凤梨）

41

88.4

0.5

0.1

9.5

113

0.8

12

9

草莓

30

91.3

1.0

0.2

6.0

131

4.2

18

27

橙

47

87.4

0.8

0.2

10.5

159

1.2

20

22

桂圆（鲜）

70

81.4

1.2

0.1

16.2

248

3.9

6

30

桔（芦柑）

43

88.5

0.6

0.2

9.7

54

1.3

45

25

李（玉皇李）

36

90.0

0.7

0.2

7.8

144

3.8

8

11

梨（鸭梨）

43

88.3

0.2

0.2

10.0

77

1.5

4

14

荔枝（鲜）

70

81.9

0.9

0.2

16.1

151

1.7

2

24

柠檬

35

91.0

1.1

1.2

1.9

209

1.1

101

22

苹果（红富士苹果）

45

86.9

0.7

0.4

9.6

115

0.7

3

11

苹果（国光苹果）

54

85.9

0.3

0.3

12.5

83

1.3

8

14

葡萄

37

88.5

0.4

0.2

8.5

119

1.5

17

13

香蕉

91

75.8

1.4

0.2

20.8

256

0.8

7

28

柚（文旦）

41

89.0

0.8

0.2

9.1

119

3.0

4

24

葵花子（炒）

616

2.0

22.6

52.8

12.5

491

322.0

72

564

杏仁

514

5.6

24.7

44.8

2.6

106

7.1

71

27

牛肉（五花肋条）

123

75.1

18.6

5.4

217

66.6

19

120

84

牛肉（后腿）

98

77.1

19.8

2.0

0.1

236

30.6

7

194

84

羊肉（肥瘦）

198

66.9

19.0

14.1

232

80.6

6

146

92

羊肉（瘦）

118

74.2

20.5

3.9

0.2

403

69.4

9

196

60

猪肉（后臀尖）

331

55.1

14.6

30.8

178

57.5

5

130

79

猪肉（里脊,脊背）

155

70.3

20.2

7.9

0.7

317

43.2

6

184

79

续上表

名称

能量

（Kcal）

水分

（g）

蛋白质

（g）

脂肪

（g）

碳水化合物（g）

钾

（mg）

钠

（mg）

钙

（mg）

磷

（mg）

胆固醇

（mg）

猪小排（排骨）

278

58.1

16.7

23.1

0.7

230

62.6

14

135

146

鸡

167

69.0

19.3

9.4

1.3

251

63.3

9

156

146

鸭（北京填鸭）

424

45.0

9.3

41.3

3.9

139

45.5

15

149

96

牛奶

54

89.8

3.0

3.2

3.4

109

37.2

104

73

15

牛乳粉（全脂）

478

2.3

20.1

21.2

51.7

449

260.1

676

469

110

酸奶

72

84.7

2.5

2.7

9.3

150

39.8

118

85

15

鸡蛋（白皮）

138

75.8

12.7

9.0

1.5

98

94.7

48

176

585

鸡蛋（红皮）

156

73.8

12.8

11.1

1.3

121

125.7

44

182

585

草鱼

112

77.3

16.6

5.2

312

46.0

38

203

86

大黄鱼

96

77.7

17.7

2.5

0.8

260

120.3

53

174

86

带鱼

127

73.3

17.7

4.9

3.1

280

150.1

28

191

76

鲫鱼

108

75.4

17.1

2.7

3.8

290

41.2

79

193

130

黄鳝

89

78.0

18

1.4

1.2

263

70.2

42

206

126

鲢鱼

102

77.8

17.8

3.6

277

57.5

53

190

99

鲤鱼

109

76.7

17.6

4.1

0.5

334

53.7

50

204

84

鳊鱼

135

73.1

18.3

6.3

1.2

215

41.1

89

188

黑鱼（乌鱼）

85

78.7

195

1.2

0

313

48.8

152

232

泥鳅

96

76.6

17.9

2.0

1.7

299

28.0

2.9

302

136

青鱼（青混）

116

73.9

20.1

4.2

0.2

325

47.4

31

184

108

小黄鱼

99

77.9

17.9

3.0

0.1

228

103.0

78

188

74

蚌肉

71

80.8

15.0

0.9

0.8

6

6.1

190

300

148

鲜贝

77

80.3

15.7

0.5

2.5

226

120.0

28

166

116

续上表

名称

能量

（Kcal）

水分

（g）

蛋白质

（g）

脂肪

（g）

碳水化合物（g）

钾

（mg）

钠

（mg）

钙

（mg）

磷

（mg）

胆固醇

（mg）

鱿鱼（水浸）

75

81.4

18.3

0.8

16

134.7

43

60

河虾

84

78.1

16.4

2.4

329

133.8

325

186

240

龙虾

90

77.6

18.9

1.1

1.0

257

190.0

21

221

121

蟹（河蟹）

103

75.8

17.5

2.6

2.3

181

193.5

126

182

267

蜂蜜

321

22.0

0.4

1.9

75.6

28

0.3

4

3

红糖

389

1.9

0.7

96.6

240

18.3

157

11

巧克力

586

1.0

4.3

40.1

51.9

111.8

111

56

114

淀粉（蚕豆）

341

14.1

0.5

微

84.8

10

18.2

36

29

淀粉（土豆粉）

337

12.0

1.2

0.5

82.0

8

4.7

23

淀粉（团粉,芡粉）

346

12.6

1.5

85.0

16

13.3

34

25

淀粉（玉米）

345

13.5

1.2

0.1

84.9

8

6.3

18

25

粉皮

64

84.3

0.2

0.3

15.0

15

3.9

5

2

粉条

337

14.3

0.5

0.1

83.6

18

9.6

35

23

粉丝

335

15.0

0.8

0.2

82.6

18

9.3

31

16

凉粉

37

90.5

0.2

0.3

8.3

5

2.8

9

1

藕粉

372

6.4

0.2

92.9

35

10.8

8

9

豆油

899

0.1

99.9

3

5.1

18

1

牛油（炼）

898

0.2

99.7

0.1

135

色拉油

898

0.2

99.8

3

5.1

18

1

芝麻油（香油）

898

0.1

99.7

0.2

1.1

9

4

猪油（炼）

897

0.2

99.6

0.2

93

芝麻酱

618

0.3

19.2

52.7

5.1

342

1170

48

附表2常见富钾食品及其钾含量一览表

食品名称

含钾量

（mg/kg）

食品名称

含钾量

（mg/kg）

食品名称

含钾量

（mg/kg）

干豆类及制品

蔬菜类

南瓜籽

672

扁豆

450~1000

红,白萝卜缨

424~493

炒榛子

686

蚕豆

800~1000

洋葱（脱水）

740~912

榛子（干）

1244

豆粕

1391

大蒜（鲜）

302~437

西瓜籽（炒）

612

腐竹皮

1093

金针菜,黄花菜

610

咸菜类

黑豆

1377

油菜苔

635

龙须菜（腌制）

1287

黄豆

1503

一般新鲜蔬菜

124~340

菜干（芥菜）

883

黄豆粉

1890

苜蓿,草头黄花菜

497

萝卜干

508

绿豆粉

1055

海带（干）

761

冬菜

443

膨化豆粉

950

菠菜

311

姜

387

枝竹

837

瓜类

金钱萝卜

365

青豆

718

苦瓜

256

菌藻类

碗红小豆

617~860

蛇瓜

763

口蘑（白蘑）

3106

油炸豆瓣

611

葫芦条（干）

480

榛蘑

2493

芸豆

809~1215

甜瓜

139

冬菇（干）

1155

茄果类

西瓜

79~115

黄蘑

1953

干甜辣椒

1443

坚果类

蘑菇（干）

1225

干尖红辣椒