食 品 添 加 剂.docx
《食 品 添 加 剂.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食 品 添 加 剂.docx（17页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
食品添加剂
食品添加剂
课堂调查
⏹什么是食品添加剂？
⏹食品添加剂是否有害？
⏹食品添加剂有没有营养价值？
⏹食品添加剂是天然的还是人工合成的？
一、定义
为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质。
二、历史
◆香料：
在周朝时已开始使用肉桂增香；
◆加工：
北魏时期的《食经》、《齐民要术》中亦有用盐卤、石膏凝固豆浆等的记载。
◆护色与防腐：
在800年前的南宋时期亚硝酸盐被用于腊肉生产，并于公元13世纪传入欧洲。
三、安全性
⏹《食品安全法》四十五条：
“食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围”。
这意味着，在国家食品添加剂清单中榜上有名者都是允许使用的，也是安全可靠的。
⏹四十六条：
食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂，不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
食品添加剂安全常识
最大无作用量（MNL值）MaximumNo-effectLevel
每日允许摄入量（ADI值）AcceptableDailyIntakeforman
评价食品添加剂毒性的首要指标
添加剂最大用量的确定
1、动物试验，确定MNL（mg/kg）
2、以安全系数推算：
ADI＝MNL×
3、标准体重者日均用量A=ADI×60（mg）
4、膳食需要相应食品总量
5、摄入总食品中平均含量A/C
6、单种食品中某添加剂最大用量
毒理试验
阶段
试验
内容
目的
观察期
一
急性
毒性
直接
喂养
中毒剂量,毒性强度确定LD50值，
48h
二
遗传
（积蓄毒性）
30d
喂养
致畸（培养淋巴细胞染色体畸变）
30d
三
亚慢性
毒性
90d
喂养
对代谢、繁殖的影响，间接提供ADI值
90d
四
慢性
毒性
长期
喂养
致癌、遗传的影响，确定MNL值
2G～
3G
食品添加剂的毒理划分
根据JECFA毒理资料评价食品添加剂的毒性分A、B、C三类：
A1已制订ADI值或无需ADI值，毒理清楚
A2已制订ADI值或无需ADI值，毒理不完善
B1未制订ADI值，毒理不完善
B2未经JECFA评价毒理不完善
C1经过JECFA评价,认为食品中使用不安全
C2经过JECFA评价,应严格控制使用范围
四、使用原则
①不对人体产生任何健康危害;
②不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷;
③不应掩盖食品腐败变质或以掺假为目的
④不应降低食品本身的营养价值;
⑤尽可能降低在食品中的用量
⑥加工助剂应在制成最后成品之前除去
五、分类
⏹GB2760-2011
1、食品添加剂物种
⑴世界范围内使用的食品添加剂总数达
14000种
⑵美国2900种以上（FDA）
⑶欧共体近1500种
⑷日本1100多种
⑸中国1554种（香料1037种、营养强化剂）
2、食品添加剂分类
①FAO/WHO按不同功能分为40类；
②欧洲联盟仅分为9类；
③FDA35类；
④日本亦分为9类；
⑤中国分为23类
3、中国对食品添加剂的分类
⑴酸度调节剂acidityregulator⑵抗结剂anticakingagent
⑶消泡剂antifoamingagent⑷抗氧剂antioxidant
⑸漂白剂bleachingagent⑹蓬松剂bulkingagent
⑺胶姆糖基础剂chewinggumbase⑻着色剂colorant
⑼护色剂colorfixative⑽乳化剂emulsifier
⑾酶制剂enzymepreparation⑿增味剂flavorenhancer
⒀面粉处理剂flourtreatmentagent⒁被膜剂coatingagent
⒂水分保持剂humectant⒃营养强化剂nutritionenhancer
⒄防腐剂preservative⒅稳定和凝固剂stabilizer&coagulator
⒆甜味剂sweetener⒇增稠剂thickener
（21）食品用香料foodflavouring（22）食品工业用加工助剂foodstuffprocessingaids
（23）其它others
4、中国分类系统（分类和代码标准:
GB12493–1990）
⑴编码格式
GBCNS
⑵代码:
CNS
⑶分类编号（类目标识）：
00～20（二位数）；不包括食用香料的分类、代码
⑷编号代码（同类编号）
例焦糖色（加氨生产）CNS号:
08.110焦糖色（不加氨生产）CNS号:
08.108
中华人民共和国（例样）
食品添加剂分类和代码GB12493–1990
分类号
类别
代码
食品添加剂名称
英文名称
01
酸度调节剂
acidityregulator
01.101
柠檬酸
citricacid
01.201
氢氧化钠
sodiumhydroxide
01.301
碳酸钾
potassiumcarbonate
02
抗结剂
Anticaking
agent
02.001
亚铁氰化钾
potassium
ferrocyanide
00
其他other
00.009
咖啡因
caffeine
三.法规与标准
1、食品卫生法
①定义：
食品添加剂（第九章第五十四条第二款）；
营养强化剂（第九章第五十四条第三款）；
食品（第九章第五十四条第一款）；
食品不得加入药物（第二章食品的卫生，第十条）
②要求
生产、经营和使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定；不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂，不得经营、使用。
（第三章 食品添加剂的卫生，第十一条）
③食品添加剂的生产经营使用属食品卫生：
禁止生产经营含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的食品【第二章食品的卫生，第九条（十一）】
④食品卫生的管理部门：
卫生行政部门主管食品卫生监督管理工作（第三条）
2、管理规定（行政管理）
⑴食品添加剂生产管理办法（轻工业部）
⑵特种营养食品生产管理办法（轻工业部）
⑶食品添加剂卫生管理办法（卫生部第26号令）
⑷食品添加剂生产企业卫生规范
卫法监发[2002]159号附件1
⑸食品添加剂申报与受理规定
卫法监发[2002]159号附件2
⑹食品营养强化剂卫生管理办法（卫生部）
⑺食品标识管理规定（国家质检总局）
四.安全性评估
1毒理试验
2食品添加剂毒理划分
3最大用量的确定
4对新增物种的试验要求
4、对新增物种的试验要求
⑴国际组织允许，资料齐全者
须完成第一阶段的毒理试验；
⑵引用部分国家已允许的，
经过前二个阶段的毒理试验；
⑶创新的添加剂
须经过一、二、三阶段的毒理试验；
⑷第四阶段试验是否进行
可根据前三阶段的试验结果而定；
⑸任一阶段的毒理试验呈阳性时，即终止试验
五.行业信息及资讯机构
1国际组织与参考资讯
⏹法典委员会专家委员会FDA标准
2专业引导与立标
⏹防病中心行业协会
六.监管机制
1立标
质检标准局，认证
卫生局防治中心起草标准
2行政监管
生产－卫生；质量－标准；流通－工商
申报－卫生
3召回模式
标准、工商、FDA
思考题
1、食品添加剂是否属于食物成分？
2、中草药是否属于食品添加剂？
3、不使用添加剂的食品质量就越好吗？
4、国家在食品添加剂使用方面有什么法律和标准
5、食品添加剂最大用量的确定步骤
6、天然物质是否属于食品添加剂生产的发展趋势
常见的食品添加剂
⏹防腐剂：
山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸、苯甲酸钠、二氧化硫、丙酸钙、丙酸钠、尼泊尔金乙酯、尼泊尔金丙酯、对羟基苯、脱氢醋酸等
⏹抗氧化剂：
BHA、BHT、没食子酸、异抗坏血酸等
⏹发色剂：
硝酸钠、亚硝酸钠
⏹乳化剂：
蔗糖脂肪酸酯、SP-60、田青胶等
⏹着色剂：
亮蓝、苋菜红、柠檬黄、姜黄、甜菜红、可可壳色、红曲米、玫瑰茄红、胡萝卜素、栀子黄、酱色等
⏹增稠剂：
琼脂、食用明胶、果胶、阿拉伯胶等
⏹甜味剂：
糖精钠、甜叶糖菊甙、甜蜜素等
⏹漂白剂：
亚硫酸钠、硫磺、焦亚硫酸钠等
⏹酸味剂：
柠檬酸、乳酸、苹果酸、偏酒石酸、磷酸、醋酸等
⏹凝固剂：
硫酸钙、氯化钙、盐卤等
⏹疏松剂：
碳酸氢钠、钾明矾、磷酸氢钙等
⏹方便面：
防腐剂多，增稠剂、抗氧化剂易超标，尤其是油包中的抗氧化剂。
⏹饼干：
由于饼干比较干无水分，防腐剂很少，饼干中的疏松剂一般问题不大，易超标的有抗氧化剂（防止油类起氧化反应）以及色素。
⏹果冻：
增稠剂如卡拉胶、琼脂一般不易出现问题，但是色素和甜味剂易超标。
⏹面包：
鲜卖的面包不易出现问题，但是面包的馅中含有防腐剂。
⏹牛奶：
鲜牛奶不存在添加剂问题，而乳饮料中的防腐剂和甜味剂易超标。
牛奶中有什么添加剂?
⏹一、食品添加剂中添加防腐剂，检测机构常检的防腐剂是苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等。
对于纯牛奶，根据GB2760要求不得检出，对于乳酸菌饮料及饮料产品允许添加山梨酸钾。
⏹液相色谱检验产品，但有很多添加剂现有检测技术不能检出，这就是一般新型防腐剂。
⏹二、不加防腐剂，通过其它方法也能达到防腐的效果：
如采用UHT即瞬间超高温灭菌技术，采用利乐包装，或者添加食用级柠檬酸（也属于食品添加剂，只是无上限值，要求按工艺需要来加入）来调低溶液的pH值，这些都能在相当程度上延长保质期。
⏹三、有的添加剂如防腐剂、甜味剂如糖精钠等，对特殊人群如糖尿病患者或怀宝宝的妇女可能会产生不良反应。
⏹世界上绝对不加添加剂的产品是没有的，没有食品添加剂就没有现代多彩的食品工业。
有些产品，用不加防腐剂和加防腐剂所带来的影响对比，不加的话，部分有害菌可能会给人体带来更危险的后果。
⏹四、一些袋装鲜奶，是巴氏灭菌乳GB5408.1（60到85摄氏度灭菌30分钟再分装），或是灭菌乳GB5408.2在100度灭菌。
这两种都能达到无菌效果，但其部分营养物质有了损失，如蛋白质及微量的维生素等。
⏹总之，如果太在意事情的话，这世上可能没有可以放心吃的纯天然食品，还是选大牌子最好。
美国杂志选出十大最恐怖添加剂糖精上榜来源：
法制晚报
⏹2011年07月10日13:
43
美国著名时尚男性杂志《男士健康》称，如今几乎所有东西都是人造的，而超市里大多数食物也都不可靠。
尽管超市的水果还有其他食品包装以及加工运输都不错，但说起食用，你的曾祖父母估计是不会认为这些“垃圾食品”是食物的。
⏹文章指出，在美国，美国食品药物管理局公布的食品添加剂就达3000多种。
不过庆幸的是，大多数食品添加剂都是健康的，只有少数有潜在的危害。
⏹文章称，这些添加剂都藏身于食物中，就算你不信它们对人体有害，但至少承认，减少这种添加成分更健康。
前五名上榜最恐怖添加剂
⏹1、蔗糖聚酯
⏹宝洁公司推出含有这种物质的“零脂肪”薯片的时候，商标上必须要有警告信息，提示消费者可能有拉肚子危险
⏹2、焦糖色素
⏹如果焦糖色素直接由糖制作而成，则危害并不大。
但是如果在生产中使用了氨，那么就会有致癌的危险
⏹3、糖精
⏹研究显示，糖精可能导致实验中的老鼠患膀胱肿瘤。
2008年研究发现，用糖精替代糖，导致小老鼠发胖
⏹4、溴酸钾
⏹用于使得面包在烘烤中膨胀。
动物实验中，溴酸钾能够导致老鼠患甲状腺和肾肿瘤疾病
⏹溴酸钾作为面团调节剂在发达国家已有80多年的历史。
近年来，很多国家的研究报告显示，过量使用溴酸钾会损害人的中枢神经，血液及肾脏并可能致癌。
中国在2005年7月1日下达了“禁止使用溴酸钾”的命令。
5、溴丁基羟基茴香醚（BHA）
⏹美国健康部门指出，BHA可能是一种致癌物质
上榜添加剂（排名六到十）
⏹氢化植物油：
有导致心脏病的风险。
⏹亚硫酸盐类：
或致呼吸困难。
⏹偶氮甲酰胺：
用于发泡剂，改善面团的弹性、韧性，或致哮喘。
⏹角叉菜胶：
动物实验显示，可能和癌、结肠癌和溃疡相关。
⏹硫酸铵：
常用于肥料，或致癌。
你每天吃多少种添加剂1
⏹瘦肉精、三聚氰胺、苏丹红、吊白块、福尔马林、孔雀石绿……这些原本与食品并不相关的化学物质，却真真切切地出现在我们的饭桌上危害着我们的健康。
中国老百姓对食品添加剂安全性知道多少？
吃什么才放心？
俨然成为时下中国的重要命题。
⏹鸡精、味精
谷氨酸钠，食用香精，呈味核苷酸二钠
谷氨酸钠（增味剂）
您可能会有这种经验——往鸡汤中加一些盐，味道会更加鲜美。
这是因为鸡肉当中富含谷氨酸这种氨基酸，您又放了一些氯化钠盐进去，便在不知不觉当中就制造了谷氨酸钠，也就是味精。
⏹副作用：
在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。
摄入过多时，对人体中各种神经功能有抑制，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。
呈味核苷酸二钠（增味剂）
常与谷氨酸钠并用，其用量约为味精的2%~10%，并有“强力味精”之称。
⏹食用植物油
抗氧化剂
食用油中通常使用化学合成抗氧化剂，我国允许使用的抗氧化剂品种有BHA、BHT、没食子酸丙酯、异山梨酸钠、维多酚等。
抗氧化剂主要用于防止油脂氧化。
二丁基羟基甲苯（BHT）
BHT是我国主要的抗氧化剂。
我国规定可用于食用油脂、油炸食品、饼干，最大使用量为0.2g/kg。
⏹没食子酸丙酯（PG）
PG对猪油的抗氧化能力较BHT强些，我国规定可用于食用油脂、油炸食品、饼干等制品中，最大使用量0.1g/kg。
为了达到更好的抗氧化效果，往往几种抗氧化剂复合使用。
特丁基对苯二酚（TBHQ）
低毒抗氧化剂，具有良好的抗细菌、霉菌的作用，可增强高油水食品的防腐保鲜效果。
用于食用油脂、油炸食品、饼干、方便面等
⏹面粉：
过氧化苯甲酰和过氧化钙（增白剂）
过氧化苯甲酰中含有微量砷和铅，欧盟等发达国家1997年已禁止将过氧化苯甲酰作为食品添加剂使用。
过氧化苯甲酰主要是通过氧化作用，使面粉中的色素氧化分解达到增白的目的，本身还原为苯甲酸残留在面粉中。
副作用：
过氧化苯甲酰除了增白作用外，不能改善小麦粉的质量。
⏹标准：
所有欧盟成员国规定过氧化苯甲酰和过氧化钙都不得用于任何食品中。
澳大利亚和新西兰也规定，过氧化苯甲酰不得用于小麦粉中，仅可作其他食品的加工助剂使用，其最终残留物不得超过40mg/kg。
⏹我国是世界上唯一批准在面粉中使用过氧化钙的国家。
美国和加拿大批准氧化钙仅限于面包中使用。
我国批准的使用量是500ppm，是美国的7倍，加拿大的5倍。
⏹可乐
阿斯巴甜（甜味剂）
又称甜味素、天苯糖等。
这种低热量甜味剂比普通糖甜约200倍，1克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。
标准：
安全性高，被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级（公认安全），至今已有世界各地100多个国家的6000多种产品中19年的成功使用经验。
我国于1986年批准在食品中应用，常用于乳制品、糖果等。
⏹副作用：
联合国粮农组织和世卫联合食品添加剂专家委员会规定，阿斯巴甜每日允许的摄取量为每公斤体重40毫克，且孕妇及哺乳的母亲最好不要食用。
不过，国内食品包装上一般都不标注添加量，阿斯巴甜不适合苯丙酮酸尿患者使用，美国使用商家要求在标签上标明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。
有医生建议，怀孕的妇女最好不要食用阿斯巴甜。
功能饮料
牛磺酸（营养强化剂）
又称α-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来。
是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。
标准：
美国、日本等国规定，婴幼儿以及儿童食品中必须添加牛磺酸。
你每天吃多少种添加剂2
⏹饼干
膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，使之口感柔松可口、体积膨大。
⏹标准：
我国准许使用的蓬松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、磷酸氢钙、硫酸铝钾（钾明矾）、碳酸钾、沉淀碳酸钙、复合疏松剂等。
⏹副作用：
近年来的研究表明，膨松剂中的铝对人体健康不利，因而正在研究减少硫酸铝钾和硫酸铝铵等在食品生产中的应用。
口香糖
木糖醇（甜味剂）
木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。
健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，100毫克血液中也含有0.03-0.06毫克的木糖醇。
在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中，但含量很低。
商品木糖醇是用玉米心、甘蔗渣等农业作物中，经过深加工而制得的。
木糖醇从60年代开始应用于食品中，成为糖尿病人欢迎的一种甜味剂。
木糖醇是防龋齿的最好甜味剂。
副作用：
木糖醇不会被胃里的酶分解，直接进入肠道，吃多了对胃肠有一定刺激。
由于木糖醇在肠道内吸收率不到20％，易在肠壁积累，造成腹泻。
被膜剂（防腐剂）
可防止微生物入侵，抑制水分蒸发或吸收和调节食物呼吸作用。
为什么要使用添加剂
⏹“大规模的现代食品工业，就是建立在食品添加剂的基础上的。
因为消费者对食物的外观品质、口感品质、方便性、保存时间等方面提出了苛刻的要求，所以要想按照家庭方式来生产，几乎是不可能的。
⏹如果真的不加入食品添加剂，只怕大部分食品都会难看、难吃、难以保存，或者价格高昂，消费者是无法接受的。
⏹但是三聚氰胺、苏丹红、塑化剂等，根本不是食品添加剂，而是非法填充物，放这些东西就是投毒，但是大家把这些都归因为食品添加剂惹的祸。
”
⏹2004年，阜阳发生劣质奶粉事件，12名婴儿因食用这种没有营养价值的“空心奶粉”而死亡，229名婴儿因此营养不良。
劣质奶粉是用淀粉、蔗糖替代乳粉，奶香精调香调味而成
⏹2004年5月，央视《每周质量报告》节目，揭露龙口粉丝掺假。
一些粉丝生产商为降低成本，掺入粟米淀粉，为了增白，使用有致癌作用的碳酸氢铵化肥、氨水进行增白。
⏹2005年2月，英国食品标准局在官方网站上公布了一份通告：
亨氏、联合利华等30家企业的产品中可能含有具有致癌性的工业染色剂苏丹红一号。
随后，一场声势浩大的查禁“苏丹红一号”的行动席卷全球。
最后，广州市增城区田洋食品有限公司生产的辣椒红一号的食品添加剂被认定为这次全球性食品安全事件的源头。
⏹火腿肠的配料称得上复杂：
猪肉、鸡肉、水、淀粉、蛋液、白砂糖、植物蛋白、食用盐、食品添加剂（增稠剂、水分保持剂、食用香精、增味剂、山梨酸钾、红曲米、D_抗坏血酸钠、亚硝酸钠）、猪骨提取物。
有多少人会如此认真地阅读一根火腿肠的配料说明？
它居然包含了18种物质
三聚氰胺奶粉之祸
2008年09月11日东方早报记者简光洲发表《甘肃14名婴儿疑喝“三鹿”奶粉致肾病》，三鹿问题奶粉事件开始浮出水面，并引起广泛关注。
2008年9月12日卫生部通报受污染三鹿牌婴幼儿配方奶粉致婴幼儿泌尿系统结石事实初步认定。
截止到2009年1月9日，全国累计报告患儿近29.6万人。
各地公安机关共立案侦查与三鹿奶粉事件相关的刑事案件47起，抓获犯罪嫌疑人142名，逮捕60人。
“三鹿问题奶粉事件”发生至今已近两年多，三聚氰胺的阴影依旧不散。
2010年7月，在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。
地沟油上餐桌不是一两天
⏹不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。
他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。
据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。
一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。
“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。
面粉增白剂掺石灰
⏹2010年4月7日，江苏如皋一家食品添加剂公司被发现在生产面粉增白剂时加入了石灰粉，含量竟达30%。
12月15日，卫生部监督局对是否禁止使用面粉增白剂公开征求意见，公告称将设1年的过渡期限，此次卫生部终于展开禁用调查，却只判了面粉增白剂“死缓”，引来众多质疑。
直至2011年3月1日卫生部发布公告，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。
造假葡萄酒不含葡萄汁？
2010年12月，中央电视台焦点访谈曝光了河北秦皇岛市昌黎县周边葡萄酒厂家一条龙造假内幕。
在这些造假葡萄酒厂，用水、色素、酒精和香精，便勾兑出“葡萄酒”。
当地的假葡萄酒业存在多年，形成了“造假一条龙”，甚至带火了当地的酒精、食品添加剂及制作假冒名牌葡萄酒标签厂家。
这些假葡萄酒因为有有害物质会进入并污染饮品，轻则会引起肠胃疾病，重则会对人体肝肾造成损害，有的甚至不含一点葡萄原汁。
双汇瘦肉精猪肉
⏹央视在315消费者权益日播出了一期《“健美猪”真相》的特别节目，披露了河南济源双汇公司使用瘦肉精猪肉的事实。
“双汇”品牌部分肉制品中涉嫌含有“瘦肉精”，这一消息爆出后，迅速掀起轩然大波。
双汇上演“滑特卢”市值5天蒸发170亿。
“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。
饲料中添加“瘦肉精”，可以增加动物的瘦肉量。
相关科学研究表明.食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。
长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。
上海染色馒头
⏹2011年4月初，《消费主张》节目指出，在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。
上海工商部门连夜查扣6048只涉嫌“染色”馒头。
生产染色馒头的上海盛禄食品有限公司分公司已被责令停产整顿，企业责任人被公安部门采取临时控制措施。
这些染色馒头的生产日期随便更改，食用过多会对人体造成伤害。
馒头作为最普遍的食物之一，上海的染色馒头引起了全国人民的恐慌。
全国各地开展馒头检测行动，严厉打击食品生产经营违法行为。
死猪泡农药腌腊肉
2011年4月27日南方日报记者曝光了广州一非法作坊在死猪中拌入剧毒农药腌制腊肉，并且公开销卖。
白云区质量技术监督局副局长易忠说，该窝点使用的盐很可能是工业用盐，而现场发现的敌百虫是剧毒物质，绝对不允许添加入食品内，“该窝点除非法生产，还涉嫌在食品中添加国家禁用的物质”。
而这间非法作坊所生产的“问题腊肉”，不仅堂而皇之地流入白云区多家农贸市场，甚至还摆上了附近一家“张家港市好又多连锁超市”，每日购买此种腊肉的街坊络绎不绝
升级会员 