麻辣香锅 2精品海鲜吃法教学.docx
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麻辣香锅2精品海鲜吃法教学
麻辣香锅
爱吃麻辣香锅吗?
相信大多数人和我一样,狠爱吃。
外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很,天一冷下来,更是生意红火。
但是,外面的麻辣香锅,虽然味道足,却是太油腻了。
所以,自己在家做吧。
不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料,因为那里面油也太多,盐也太多,味精也太多,各中香精也太多。
我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道,同样浓郁味足。
自己做,比普通炒菜用的油稍多了些,但和馆子里的比,还是少得多了,而且油的质量咱自己也能控制。
所以这个冬天,在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
麻辣程度可以自己调整,喜欢的食材,可劲儿地往里招呼,想吃什么放什么,食物多样化,一锅出!
用料
鲜蘑
肥牛卷
灯笼椒
郫县豆瓣酱
干辣椒
西兰花
白菜花
莴笋
藕
土豆
豆皮
熏豆干
腐竹
黑木耳
鸡翅
北极虾
花椒
大料
孜然粒
葱
姜
蒜
麻辣香锅的做法
1
先将食材处理一下:
腐竹、木耳泡发,土豆、藕、莴笋洗净切片,西兰花、菜花掰成小朵洗净,豆皮切成条,熏干切小块
2
肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
3
葱、姜切片,大蒜可整粒,也可一切为二为块
4
鸡翅剁成小块,炒至八成熟待用
5
炒锅烧热,倒入比炒菜时略多的油,葱姜爆香后,下花椒、大料爆出香味
6
依次把各种处理好的食材倒入锅中,彻底翻炒
7
加入大量大蒜瓣及孜然粒,炒至蒜瓣半软就差不多了
8
根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
小贴士
1、所选食材可完全根据自己喜好,只要不太软易烂的材料都可选
2、叶菜类不太适合做香锅,但如果喜欢也尽可放里放
3、除了豆腐太软不适合外,各种豆制品都适合做香锅
4、因大部分食材都已事先焯至快熟,所以不需很多油就可做好