福师18春《饭店管理概论》在线作业一.docx
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福师18春《饭店管理概论》在线作业一
（单选题）1:
（）是饭店企业管理的首要职能
A:
计划管理
B:
协调管理
C:
决策管理
D:
控制管理
（单选题）2:
（）是饭店经营决策的基础和制定计划的依据，是饭店组织的重要手段和饭店控制的有效工具
A:
物力资源
B:
财力资源
C:
信息资源
D:
人力资源
（单选题）3:
（）是衡量饭店组织管理好坏的标准
A:
评价饭店组织效能
B:
计划职能的有效实施
C:
合理的组织架构的设置
D:
以上均是
（单选题）4:
（）指管理者通过对饭店业务情况的观察、预测和分析，预计可能出现的问题，在其未发生前，排除各种必然或可能造成负偏差的因素并加以防止的管理活动。
A:
前馈控制
B:
实时控制
C:
现场控制
D:
反馈控制
（单选题）5:
下列不属于饭店的现代功能的是（）
A:
商务功能
B:
会议功能
C:
度假功能
D:
集会功能
（单选题）6:
不属于饭店服务质量的分析评价的是
A:
ABC分析法
B:
树枝图法
C:
对策表
D:
PDCA法
（单选题）7:
（）指饭店客房价格包括房租以及一日三餐的费用。
该收费方案最早源于殖民地时期的美国，因为在当时饭店与外部隔离，周围没有其他可以用餐的地方
A:
欧式计价饭店
B:
美式计价饭店
C:
欧陆式计价饭店
D:
百慕大计价饭店
（单选题）8:
不属于营销组合特点的是（）
A:
可控性
B:
动态性
C:
复杂性
D:
综合性
（单选题）9:
（）是关系到饭店生死存亡的关键，是饭店营销组合策略中最基本的策略。
A:
产品策略
B:
价格策略
C:
营销渠道策略
D:
促销方式
（单选题）10:
（）指饭店在一定的市场区域内挑选几家中间商作为销售渠道
A:
广泛销售策略
B:
选择性销售策略
C:
独家销售策略
D:
长渠道销售策略
（单选题）11:
适用于资源有限、实力不强、规模小的饭店的营销策略是（）
A:
无差异营销策略
B:
差异化营销策略
C:
集中性营销策略
D:
错位式营销策略
（单选题）12:
（）根据消费者的生活方式、性格特征、态度、兴趣、心理变量和动机等心理特征细分市场。
A:
地理因素
B:
社会经济因素
C:
客人心理细分法
D:
客人行为细分法
（单选题）13:
我国的旅游饭店业集团化的进程可以追溯到（）
A:
20世纪80年代
B:
20世纪70年代
C:
20世纪90年代
D:
以上均不对
（单选题）14:
饭店主管、领班属于饭店组织结构中的（ ）。
A:
操作层
B:
决策层
C:
管理层
D:
督导层
（单选题）15:
滚动式计划编制法适用于（）计划的编制
A:
中期
B:
长期
C:
短期
D:
以上均是
（多选题）1:
按照现代营销理论的整体产品概念,饭店产品包括（）
A:
附加产品
B:
核心产品
C:
形式产品
D:
延伸产品
C,D
（多选题）2:
下列属于饭店经营的主要内容有（）
A:
目标市场的选择和定位
B:
在业务运转过程中确保产品和服务的质量
C:
开展市场宣传和促销
D:
饭店使用价值的创新与组合
C,D
（多选题）3:
下列哪些观点属于人际关系理论（）
A:
在正式组织中存在着"非正式组织"
B:
控制和惩罚不是实现组织目标的唯一方法
C:
生产效率的高低取决于工人的"士气"
D:
首创精神
C
（多选题）4:
主题营销的本质有（）
A:
主题的差异性
B:
主题的文化性
C:
主题的惟一性
D:
主题的复杂性
B
（多选题）5:
饭店的传统功能有（）
A:
住宿功能
B:
餐饮功能
C:
集会功能
D:
娱乐功能
B,C
（多选题）6:
饭店非正式组织的特点（）
A:
自发性
B:
社会性
C:
信息共享性
D:
非正式组织内部自然形成的领导核心
B,C,D
（多选题）7:
饭店目标管理的实施的步骤有（）
A:
监督与检查
B:
计划和决策
C:
实现自我管理
D:
控制和协调
C,D
（多选题）8:
关于饭店目标管理说法正确的是（）
A:
是饭店计划管理的重要内容
B:
实施可从根本上调动饭店员工的积极性
C:
提高饭店服务质量，
D:
可全面提高饭店的管理水平和经济效益
B,C,D
（多选题）9:
饭店非正式组织的积极作用（）
A:
满足员工心理需要的作用
B:
增进信息沟通的作用
C:
推进正式组织的变革
D:
促进组织稳定的作用
B,D
（多选题）10:
强化饭店员工质量意识的方法（）
A:
树立质量核心论，突出"质量第一"思想
B:
努力学习，提升自己的能力
C:
处理好与宾客的关系
D:
全面贯彻和执行饭店的服务标准和规范
B,C,D
（多选题）11:
饭店目标管理的特征是（）
A:
实绩性
B:
系统性
C:
自觉性
D:
统一性
B,C,D
（多选题）12:
饭店计划管理控制主要工作有（）
A:
明确标准
B:
控制关键环节
C:
反馈、分析偏差
D:
计划调整
B,C,D
（多选题）13:
社会系统理论的内容有（）
A:
组织与协作系统
B:
效力与效率原则
C:
经理人员的职能
D:
经理人员的权威
B,C,D
（多选题）14:
中国饭店业目前面临的问题是（）
A:
饭店业结构性过剩矛盾已经显现
B:
投资主体、股权结构比较单一
C:
市场竞争激烈、空间拓展不足
D:
饭店业管理人才奇缺
B,C,D
（多选题）15:
选择目标市场的条件有（）
A:
可进入性
B:
可衡量性
C:
可获利性
D:
行动可能性
B,C,D
（多选题）16:
下列对饭店产品的特点描述不正确的是（）
A:
注重营造氛围的产品
B:
高消费的产品
C:
产品的生产与消费非同时进行
D:
产品质量具有稳定性
D
（多选题）17:
饭店计划的执行包括（）
A:
建立强有力的指挥系统
B:
建全经济责任制
C:
对计划执行情况的考核、检查
D:
充分调动员工的积极性
B,C,D
（多选题）18:
饭店组织的短期评价以（）为标准
A:
员工的发展情况
B:
经济效益
C:
工作效率
D:
员工保留率
C,D
（多选题）19:
饭店全面质量管理的特点有（）
A:
全方位
B:
全过程
C:
全员性
D:
质量管理方法多样化
B,C,D
（多选题）20:
目标市场营销策略有（）
A:
无差异营销策略
B:
差异化营销策略
C:
集中性营销策略
D:
错位式营销策略
B,C
（判断题）1:
饭店的发展水平是旅游业发展水平和社会经济与文明程度的标志。
（）
A:
错误
B:
正确
（判断题）2:
延伸产品是饭店产品最重要的构成部分，是饭店产品得以满足宾客需求的中心内容。
（）
A:
错误
B:
正确
（判断题）3:
我国推行饭店星级制度是从1985年开始的。
（）
A:
错误
B:
正确
（判断题）4:
饭店营销的经营思想是"以产定销"。
因而饭店比较重视销售环节，重视运用广告和各种推销手段，大肆兜售产品，通过"销售刺激"诱使顾客购买饭店产品。
（）
A:
错误
B:
正确
（判断题）5:
市场细分的本质是对不同宾客按需求特征的差异性与相似性进行分类，使得同一细分市场内部，宾客的需求特征相对一致，而在不同的细分市场之间，宾客的需求特征截然不同。
（）
A:
错误
B:
正确
（判断题）6:
委托经营是指由饭店联号集团或饭店管理公司与饭店拥有者签订合同，接受业主委托，根据饭店集团的经营管理规范和标准，经营管理业主的饭店，并获取管理酬金。
（）
A:
错误
B:
正确
（判断题）7:
如果偏差值超过允许范围，这就有两种情形：
一种是正值偏差，另一种是负偏差。
（）
A:
错误
B:
正确
（判断题）8:
组织宽度过大，会增加管理职位和层次，造成人员浪费，还会影响下属发挥积极性和创造性，直接影响着管理的效率和管理者的绩效。
（）
A:
错误
B:
正确
（判断题）9:
中国的饭店一般都采用欧陆式计价计价。
（）
A:
错误
B:
正确
（判断题）10:
授权的程度完全取决于上级对下属是否信任、上级领导作风是否民主或下属是否能干。
（）
A:
错误
B:
正确
（判断题）11:
饭店组织管理是饭店成功经营的前提保障。
（）
A:
错误
B:
正确
（判断题）12:
饭店管理职能是管理者与饭店实体相联系的纽带。
（）
A:
错误
B:
正确
（判断题）13:
集团化是规模化经营的主要运作模式。
（）
A:
错误
B:
正确
（判断题）14:
市场定位是以了解和分析宾客的需求心理为中心和出发点的，其本质是让饭店的产品或服务走进宾客心灵深处，设定本饭店独特的、与竞争者有显著差异的形象特征，引发宾客心灵上的共鸣，留下印象并形成记忆。
（）
A:
错误
B:
正确
（判断题）15:
PDCA工作循环法中的P（Plan）是指计划；D（Do）是指执行、实施；C（Check）是指检查；A（Action）是指处理。
（）
A:
错误
B:
正确
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