香辣小龙虾火辣辣的做法.docx

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香辣小龙虾火辣辣的做法

香辣小龙虾〈火辣辣〉的做法

炎热的天气造就出一种美味。

那是大自然的恩赐—小龙虾

难度：

掌勺（高级）

时间：

1小时以上

主料

小龙虾2斤

干辣椒段50g

大葱100g

泡椒50—100g根据自己对辣的承受力

豆瓣酱适量

花椒，八角，大料花椒一把，其他适量

酒适量

糖，醋适量

酸菜适量

香辣小龙虾〈火辣辣〉的做法步骤

1.准备好佐料。

干辣椒洗净去籽。

姜、蒜、泡椒、酸菜切好。

2.洗净的小龙虾沥干净水

3.辣油后小龙虾和花椒、大料、八角一起下锅煸炒。

炒至没有水份，加少许酒去除龙虾腥味。

4.加入干辣椒段和姜、蒜。

继续煸炒至闻到辣椒的香味（有些呛鼻），注意中火煸炒，小心把辣椒炒糊。

5.这时加入酸菜。

泡椒。

豆瓣酱。

炒至闻到香味

6.加入水。

刚好淹没龙虾。

现在开始闷。

同时加入少许的糖

7.水稍微干些以后加入大葱段。

继续焖。

（咕噜咕噜）

8.待水份收干后加入盐。

味精和少许的醋。

9.起锅。

开始享受美味。

今天没买香菜。

大家做时可以在上面放一些香菜。

又好吃又美美哒。

小贴士

小龙虾一定要用盐洗。

毛刷刷干净。

去头去肠去腮。

这样才会卫生。

不过吃小龙虾确实是挺累人的。

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