零售学简介.pptx

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零售学零售学教材：

零售学，肖怡，高等教育出版社学时：

40主讲：

胡红青中国中国零售业三个发展特例中国中国零售业三个发展特例特例之一：

中国的零售市场是全球最开放的市场，中国的零售市场集中汇聚了世界连锁业的巨头最近世界著名的咨公司卡中的零售市询麦锡评论国场是“中外史无前例的境，零售在中的展面着其竞争环业国发临他任何一家都未遭遇的特殊挑。

有一个国从过战从来没哪个国家集聚了世界上所有知名的、在上素上最强的零售商。

运营质比如，在美，基本上是美的零售商在互相，不有家国国竞争会福到美市去。

但世界上的些强零售商都涌到中乐国场这势统统了，在同一市里。

是在世界任何一市都国来个场竞争这个场没有看到的情。

中市非但有非常秀的民企、过况国这个场优营业企，有非常多的自世界各的零售商，所以，中国营业还来国国的零售可能比世界上大多其他零售市都要激烈得业竞争数场多。

”强入的外巨在零售的主力和系势进资连锁业头业业态关老百姓基本生活食品和用品域中占据了主地位制定了交领导并易，在奢侈品中售域中其交易也是由外规则国际国销领规则资品牌商制定的。

特例之二：

用不到二十年的时间，发展了国际上几乎花六十年时间的连锁业态今天在中零售中几乎所有世界上的国业连锁经营业在中都有了，多者和零售者都在那里呼“中零态国许学业欢国售者用不到二十年的，展了上几乎花六十年业时间发国际时的”，中零售是如此的大！

间连锁业态国业伟特例之三：

家电连锁业成为零售业的老大的世界性特例据家商部，国务统计2009年中家市量国电场总约11760亿，其中美、宁、五星售之和国苏销约3000，剩下的亿7000-8000被域性代理商零售商所瓜分。

又据中亿区与国连锁经营中零售企分析告协会国连锁业经营状况报20082009资料示，一家外大型超市的平均年是显资营业额2.3，亿国内的大型超市平均年是营业额1.2，相差几乎竟亿达1倍！

而在几乎一倍的差距中家品的商品售占了大。

这电类销头第一章零售导论第一章零售导论本章所要回答的问题是：

零售、零售商、零售业的概况（掌握）零售组织的分类方法及其类型零售组织发展演变的理论解释西方零售业经历的重大变革目前中国零售业的状况分析第一节零售及零售业第一节零售及零售业一、零售零售：

向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。

这一定义包括以下几点：

零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消费之用的活动。

零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关服务。

零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可以利用一些使顾客便利的设施及方式进行。

零售的顾客不限于个别的消费者，也包括集团消费者，非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客。

二、零售商活动零售商：

指以零售活动为基本职能的独立的中间商，介于制造商、批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组织。

消费品流通路径消费品流通路径制制造造商商消消费费者者零零售售商商批批发发商商中中转转商商零售活动组合：

零售商活动组合要素零售商活动组合要素零售活动组合零售活动组合战略规划定价促销服务商品规划组织系统选址商店设计商品陈列采购与存货三、零售业零售业：

指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供所需商品及其附带服务为主的行业。

零售业是一个国家最古老的行业之一零售业是一个国家最重要的行业之一零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表零售业是一个国家和地区的主要就业渠道现代零售业是高投资与高科技相结合的产业表表1-1入入2005年“全球年“全球500强”的强”的前前20名零售商名零售商编编号号公司名称公司名称“500强”排强”排名名2005年年营业额营业额（百万（百万美元）美元）比上年比上年增长增长（%）2005年年利润额利润额（百万（百万美元）美元）1沃尔玛（美国）沃尔玛（美国）WALMARTSTORES21（2009）315654408,2149.6112312家乐福（法国）家乐福（法国）CARREFOUR252294455121,4524.517843家居商场（美国）家居商场（美国）HOMEDEPOT438151111.558384麦德龙（德国）麦德龙（德国）METRO55728143.86605塔斯科（英国）塔斯科（英国）TESCO597112813.928216克罗格（美国）克罗格（美国）KROGER73605537.39587皇家阿霍德（荷兰）皇家阿霍德（荷兰）ROYALAHOLD8356427-12.81658考斯科（美国）考斯科（美国）COSTCOWHOLESALE95529351010639塔盖特（美国）塔盖特（美国）TARGET97526205.4240810西尔斯控股（美国）西尔斯控股（美国）SEARSHOLDINGS10749124149.385811罗维（美国）罗维（美国）LOWES1254324318.6277112沃格林（美国）沃格林（美国）WALGREEN1344220212.5156013欧尚集团（法国）欧尚集团（法国）GROUPEAUCHAN1354207312.6119814阿尔贝森（美国）阿尔贝森（美国）ALBERTSONS139403970.944615佳士客（日本）佳士客（日本）AEON（原（原JUSCO）142394811.425816萨夫维（美国）萨夫维（美国）SAFEWAY146384167.256117CVS公司（美国）公司（美国）CVS1513700621122518SEVEN&I控股（日本）控股（日本）16434717-78419百思买（美国）百思买（美国）BESTBUY1893084812.4114020枫锡鄂枫锡鄂尤里斯（法尤里斯（法国）国）FONCIEREEURIS19829308-1.221第二节零售组织发展规律第二节零售组织发展规律一、零售组织分类按目标市场及经营策略不同划分百货商店便利店仓储式商店专业店专卖店折扣商店杂货店目录展示室超级市场按是否设立门店来划分有店铺零售无店铺零售邮购上门销售电话订购电视销售网络商店自动售货机流动商贩按所有权性质来划分独立商店直营连锁商店特许经营租赁商品部垂直营销系统消费者合作社二、零售组织演化规律理论1.零售轮转理论1.新型组织发展：

低价格、低毛利、低成本2.发展一段时间：

高价格、高毛利、高成本3.继续发展：

高价格、高毛利、高成本4.新型组织萌生：

低价格、低毛利、低成本随时间推移补充服务随时间发展补充更多服务件成熟条市场机会来临这个理论认为，零售企业经营范围是不断从综合化向专业化再向综合化方向循环发展的，每一次循环不是过去的重复，而是赋予新的内涵，从而出现了不同的零售组织。

按这一理论，美国等西方国家零售业大致经历了五个时期。

2.手风琴理论综合化杂货商店（时期1）百货商店（时期3）购物中心（时期5）经营品种专业化专业店（时期2）超级市场、便利店（时期4）自然淘汰理论是直接从达尔文的自然选择理论派生出来的。

其主要内容是：

零售组织的发展变化必须要与社会经济环境相适应，诸如生产结构、技术革新、消费增长及竞争态势等。

零售组织越是能适应这些环境变化，越是能生存至永远，否则将会自然地被淘汰或走向衰落。

例如，美国在第二次世界大战后，社会经济环境发生了巨大变化，城市人口向郊区转移，这使得位于市中心的百货商店由于地理限制、交通拥挤、停车困难、客流量减少等原因，业务经营遭到了困难，而在市郊的购物中心则蓬勃发展。

3.自然淘汰理论这是根据黑格尔哲学中的正、反、合的原理来说明零售组织发展变革的规律。

把这个理论应用到零售业，正是指旧零售组织，反是指它的对立面，合则是前两者竞争的产物。

在新旧零售组竞争过程中，两者相互融合，最后产生了兼有前两者零售形式的经营特点，但又与它们有明显不同的一种更新的零售组织。

4.辨证过程理论这种理论认为，如同产品生命周期一样，零售组织也有生命周期。

随着时代的发展，每一个零售组织都将经历创新期、发展期、成熟期、衰退期四个阶段。

这种理论分析了各零售组织从创新到成熟的间隔期，并对各个阶段零售组织的特点作了描述，提出了处于不同阶段的各零售组织可采取的相应策略。

5.生命周期理论6.商品攀升理论商品攀升理论是从零售组织的产品线角度解释其发展变化的。

它说明的是零售组织不断增加其商品组合宽度的规律，当零售组织增加相互不关联的或与公司原业务范围无关的商品和服务时，即发生了商品攀升。

商品攀升现象的发生源于以下原因：

零售商希望扩大销售规模；卖得快的和毛利高的商品和服务不断加入；消费者的购买冲动越来越多；消费者热衷于一次购齐；可抵达不同的目标市场；季节影响和竞争压力可能降低。

此外，零售商原经营产品线的需求可能下降，使其不得不增加产品线宽度以稳定顾客基础。

一、第一次零售变革：

百货商店的诞生第三节西方零售业四次重大变革第三节西方零售业四次重大变革革新性：

售方式上的根本性革销变上的根本性革经营变管理上的根本性革组织变二、第二次零售变革：

超级市场的诞生革新性：

促使架售方式流行开货大大省人的物节们购时间使舒适的物境得到普及购环促了商品包装的革进变超级市场产生背景：

危机是超市生的火经济级场产导线生活方式的化促成了超市变级场技步超市造了件术进为级场创条三、第三次零售变革：

连锁商店的兴起专业化分工标准化管理集中化进货简单化作业资源整合规模效益四、信息技术孵化零售业第四次变革技打破了零售市空界限，店面不再重要网络术场时选择售方式生化，新型形式崛起销发变组织零售商部面重内组织临组用大大下降，零售利一步降低经营费润进革新性：

讨论：

讨论：

随着信息技术的发展，不久的将随着信息技术的发展，不久的将来传统零售商店会消失吗来传统零售商店会消失吗？

第四节急剧变革的中国零售业第四节急剧变革的中国零售业一、中国零售业的变革历程第一段：

改革放初至阶开1989年底，百商店占零售市传统货场主地位。

绝对导第二段：

阶1990年1992年底，超市始涌，了百级场开现动摇货商店的市基。

场础第三段：

阶1993年1995年底，各新型零售露角，出种组织崭头百花放局面。

现齐第四段：

阶1996年1999年，跨零售商入，加速了零售国进业现代化程。

进第五段：

阶1999年以后，零售日益加，增竞争剧连锁经营趋势强。

二、中国零售业变革的动因零售的革源于技步力量的推业变术进动零售外部市境化致零售部作出相整业场环变导业内应调三种解释：

展程中零售自身展律所引的部经济发进业发规发内结构调整三、中国零售商面临的挑战面零售自身革的挑临业变带来战面技步的挑临术进带来战面消者需求化的挑临费变带来战面合作的挑临竞争与战