合理饮食保健康.ppt

合理饮食保健康.ppt

《合理饮食保健康.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《合理饮食保健康.ppt（45页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

合理饮食保健康合理饮食保健康糖尿病病系列讲座糖尿病病系列讲座法国施维雅国际公司赞助法国施维雅国际公司赞助了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生一、食物的成分和功用：

一、食物的成分和功用：

食物碳水化合物（糖类）单糖：

葡萄糖果糖半乳糖双糖：

蔗糖麦芽糖乳糖多糖：

淀粉能量的主要来源：

葡萄糖+氧气二氧化碳+水+能量脂肪高能量的储存形式蛋白质（由各种不同的氨基酸组成）是组成生物有机体的原料胰岛素水成人体重的60是水婴儿70盐类钠盐、钾盐、钙盐、镁盐，各种微量元素的盐在维持生理、生化功能中起重要作用维生素是组成催化剂酶的辅酶的原料膳食纤维促进肠蠕动，减缓食物消化速度E甘油脂肪酸S-SSS酶了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生1.要打破“用多吃降糖药保驾多吃饭”要打破“用多吃降糖药保驾多吃饭”的观念的观念磺脲类药物刺激胰岛细胞分泌胰岛素的量与用磺脲类药物用量不是正相关系，所以不能用多吃磺脲类药物来保驾多吃饭。

胰岛素量用药量123了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生2.多餐少吃多餐少吃碳水化合物每顿少吃，餐后血糖不会升得太高，血糖不高于180mg/dl（10.0mmol/L）不会造成基底膜和微小血管病变。

多吃几顿可保证总入量。

血糖180mg产生并发症不产生并发症了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生3.碳水化合物碳水化合物（糖类糖类）要按规定量吃不能多吃要按规定量吃不能多吃也也不能少吃，更不能不吃，还要均匀地吃不能少吃，更不能不吃，还要均匀地吃按规定量吃：

根据身高、体重、胖瘦、活动量科学计算，入量消耗量不能多吃：

使血糖不升高不能少吃：

保证能量供给不能不吃：

避免脂肪糖异生产生酮体均匀地吃：

避免早餐不吃粮食，上午产酮体了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生4.为什么说吃甜点心和吃咸点心没有区别？

为什么说吃甜点心和吃咸点心没有区别？

1斤咸点心1斤淀粉1斤葡萄糖1斤甜点心8两淀粉8两葡萄糖2两蔗糖2两葡萄糖+1斤了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生5.为什么吃所谓“糖尿病食品”的量与为什么吃所谓“糖尿病食品”的量与吃普通食品的量要相等吃普通食品的量要相等糖尿病食品使用含高膳食纤维的莜麦、荞麦、燕麦做的，它们的消化速度慢，使餐后血糖高峰低，但持续时间长（“后饱”）它们的成分仍是淀粉、葡萄糖一点没少变血糖123时间糖尿病食品普通食品了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生6.所谓“无糖食品”是真的无糖吗？

所谓“无糖食品”是真的无糖吗？

“无糖食品”实质上是未加蔗糖的食品了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生7.为什么以淀粉为主要成分的蔬菜为什么以淀粉为主要成分的蔬菜不能当作副食吃？

不能当作副食吃？

蔬菜中的土豆、白薯、藕、山药、荸荠、菱角、凉薯、茭白、芋头、茨菰、百合等，它们的主要充分就是淀粉了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生8.关于豆类的问题关于豆类的问题除了黄豆以外的豆子（如红小豆、绿豆、蚕豆、芸豆、豌豆）的主要充分是淀粉，应当当作主食吃。

约20含碳水化合物南豆腐约10含碳水化合物北豆腐约40含碳水化合物黄豆面约25含碳水化合物黄豆黄豆及其制品的成分了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生9.为什么吃副食也要适量？

为什么吃副食也要适量？

吃副食要注意的问题：

1.蔬菜、奶、豆制品含有一定量的碳水化合物2.少吃脂肪3.吃副食的量可计算，用食谱尺用称体重的方法：

主食固定，用副食的量调体重当体重变成理想体重时，吃副食的量以体重不增不减为当体重变成理想体重时，吃副食的量以体重不增不减为合适合适理想体重（公斤）身高（厘米）10510例1：

身高175cm理想体重175-1057（6377）例2：

身高155cm理想体重175-1055（4555）体重指数（BMI）正常值：

18.5体重（公斤）身高（米）2女23男2325超重2530肥胖30严重肥胖了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生10.为什么不能用花生米、瓜子、核桃、杏仁为什么不能用花生米、瓜子、核桃、杏仁、松子、榛子等硬果类食物“充饥”？

松子、榛子等硬果类食物“充饥”？

4.950.330.5594100榛子（带壳）9.058.514.1619100松子（带壳）2.944.824.7514100杏仁18.659.315.4624100核桃（带壳）10.144.832.3537100西瓜子（带壳）2.850.533.0681100南瓜子（带壳）12.552.822.6616100葵花子（带壳）21.244.424.1581100花生米碳水化合物（克）脂肪（克）蛋白质（克）能量（千卡）重量（克）食物硬果类食物中都含一定量的碳水化合物，尤其含脂肪多，不利于减肥。

了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生11.多吃含膳食纤维多的食物多吃含膳食纤维多的食物膳食纤维象网一样将食物网成大颗粒，使食物与消化液接触面积小，使双糖及淀粉裂解成单糖或葡萄糖速度慢，餐后血糖高峰升高幅度减低，吸收时间延长膳食纤维可刺激肠蠕动，防止便秘，预防结肠癌可溶性膳食纤维：

海藻类、果胺、魔芋不溶性膳食纤维：

米糠、麦麸、植物中的纤维素了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生12.吃淡不吃咸吃淡不吃咸（少吃盐，即氯化钠少吃盐，即氯化钠NaCl）食盐，酱油，酱的咸味都是氯化钠每人每天只需68克，实际上中国人1216克以上盐可引起血容量增加，引起高血压高血压可引起许多并发症，加速和加重糖尿病的并发症了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生13.少吃含胆固醇多的食物少吃含胆固醇多的食物胆固醇是人体所必须的物质，它是组成细胞壁的原料，是肾上腺皮质急速和维生素D的前体胆固醇太多易引起动脉硬化，只要少吃动物脑子、内脏、蛋黄就行了了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生14.糖尿病病人可以吃水果吗？

糖尿病病人可以吃水果吗？

1.可以吃含糖量少的水果（苹果、梨、桔子、橙子、草莓）在两餐之间吃，不在餐后吃2.到底能否吃水果，能吃什么，能吃多少，要在血糖控制理想后再分别地实验，以自我监测地结果来定3.不要吃西瓜（糖的吸收速度快）4.吃香蕉要算作主食的量血糖200mg产生并发症不产生并发症餐后吃水果吃水果吃水果早餐午餐晚餐了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生15.关于吃甜味剂问题关于吃甜味剂问题甜味剂不是糖，不升血糖，但不能当作低血糖时的自救食品甜味剂有：

糖精、木糖醇，甜菊糖，蛋白糖，氨基酸糖了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生16.糖尿病人糖尿病人千万不要限制喝水千万不要限制喝水人感到口渴说明身体缺水，如果不能得到补充，血液会浓缩，易引起血栓，高渗状态一旦血糖控制、尿量减少，身体就不缺水，也就不渴了了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生17.忌酒忌酒酒伤肝：

葡萄糖储存不足酒精抑制糖异生肝脏解毒功能减低，甘油三脂升高1瓶啤酒的热量2两半粮食不利于减肥易发生空腹低血糖了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生18.忌烟忌烟烟碱（尼古丁）刺激肾上腺素的分泌，升血糖，升血压，加快心率，加速糖尿病的并发症形成吸烟时组织缺氧，末梢血管痉挛，血关注不良，肢端血坏疽了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生19.中国人饮食特点中国人饮食特点4多1多：

吃粮食多（主要是碳水化合物多）吃油多吃蛋白质多（主要是肉、蛋、奶、豆制品）吃盐多有人喝酒多2少1少吃蔬菜少吃膳食纤维少有人吃水果少了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生20患肾病时应当如何吃蛋白质患肾病时应当如何吃蛋白质当有蛋白尿、肾功能尚正常时可多吃血蛋白质食物，最好吃动物蛋白，少吃植物蛋白。

（每公斤理想体重1-1.2克，即5份）当肾功能已不正常（尿素氮、肌苷升高）时应当适当限制蛋白质。

在使用胰岛素的基础上增加碳水化合物的摄入量。

（每公斤理想体重0.8-0.5克，即4-2.5份）1份1个蛋1两瘦肉125毫升奶了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生如何进行饮食计算如何进行饮食计算食品交换份的概念及食物成分概念：

食品交换份的概念及食物成分概念：

1.00.60.60.50.50.05脂肪热量份数106.06.05.05.0-0.5脂肪（克）0.40.40.180.360.20.20.09蛋白质热量份数-9.09.04.08.04.04.02.0蛋白质（克）0.30.180.80.80.84碳水化合物热量份数-7.04.018.018.019.0碳水化合物（克）9090909090909090每份热量（千卡）11111111热量份数1050501302520050025每份重量（克）油脂类肉类蛋类奶类大豆类水果类蔬菜类谷薯类食物种类凡产生90千卡热量为1份，各类食物重量不同。

各类食物中含碳水化合物、蛋白质、脂肪的含量不同。

了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生儿童热能供给表儿童热能供给表404550607080809090100热量（千卡/公斤）152010157104714年龄组（岁）青少年在生长发育阶段妊娠5个月以上比正常供给量每日增加300千卡哺乳期比正常供给量每日增加800千卡男：

26003000千卡/日女：

25002700千卡/日了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生第一步第一步依照身高活动强度和胖瘦程度，按病人的理想体重计算出每天所需热量（千卡），再折合成“份数”糖尿病成人能量供给量搬运工装卸工挖土方手工收割手工插秧纺织工机械工一般农活家务劳动案头工作售货员教师司机卧床不起职业或工作3530202515肥胖（千卡/公斤）4035301520理想体重（千卡/公斤）455040352025消瘦（千卡/公斤）重体力劳动中体力劳动轻体力劳动卧床休息活动量体型了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生例1：

男，175cm，71kg，案头工作，理想体重175-10570kg一天所需热量（千卡）30千卡/kg70kg2100千卡折合份数2100千卡90千卡/份23.3份例2：

女，160cm，68Kg，家务劳动，理想体重160-10555Kg一天所需热量（千卡）25千卡/kg55kg1375千卡折合份数1375千卡90千卡/份15.28份例3：

男，170cm，55kg，在家休息，理想体重170-10565kg一天所需热量（千卡）35千卡/kg65kg2275千卡折合份数2275千卡90千卡/份25.28份了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生第二步第二步根据总热量得份数定出副食的份数，其余的为主食的份数例1的饮食结构：

碳水化合物23.3份（0.50.6）=11.714份蛋白质23.3份（0.120.2）=2.84.8份脂肪23.3份（0.250.3）=5.87份基本符合饮食结构。

可适当减少油脂类或肉、蛋类，增加谷薯类、蔬菜、水果0.5156.924.3111.61223.3总计结论0.9278.65210.3谷薯类5.872.84.811.714与食物成分比例对照合计油脂类肉类蛋类大豆类奶类水果类蔬菜类谷薯类份数23.3-13.010.3份（谷薯类重量25克/份10.3份257.5克）6.73.582.9613.02.0-21.51.2-2.51.20.8-21.00.720.3621.00.360.62-0.20.81-0.31.21.5副食脂肪（份数）蛋白质（份数）碳水化合物（份数）份数食品计算顺序表4.17例1的饮食计算顺序了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生表4.18例2的饮食计算顺序例2的饮食结构：

碳水化合物15.28份（0.50.6）=7.649.17份蛋白质15.28份（0.120.2）=1.833.06份脂肪15.28份（0.250.3）=3.824.58份符合饮食结构。

也可适当减少油脂类或肉、蛋类，增加谷薯类、蔬菜、水果0.344.582.57.915.28总计结论0.615.76.78谷薯类3.824.581.833.067.649.17与食物成分比例对照合计油脂类肉类蛋类大豆类奶类水果类蔬菜类谷薯类份数15.2份-8.5份6.78份（谷薯类重量25克/份6.78份169.5克）4.31.962.28.51.5-1.51.20.8-20.60.4-1-1.00.360.62-0.20.81-0.20.81副食脂肪（份数）蛋白质（份数）碳水化合物（份数）份数食品计算顺序了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生达美康提示您：

达美康提示您：

到目前为止，糖尿病还没有根治的办法。

糖尿病患者要做好打持久战的思想准备长期坚持饮食治疗、运动治疗和糖尿病监测，必要时采取药物治疗，使血糖始终控制在满意水平，就可以享受和健康人一样高质量的生活和基本等同的寿命。

了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生不同身高、体型、劳动量的一天热卡数不同身高、体型、劳动量的一天热卡数、折合热量份数及主食的大约两数、折合热量份数及主食的大约两数份千卡19.227.225.323.321.419.417.56.565.554.54.54主食大约两数份千卡25.023.321.720.018.316.715.05.554.754.543.53.25主食大约两数245021004.2519.41750175262522504.2520.8187518022751950418.11625170210018003.511.71500165192516503.2515.31375160175015003.2513.9125015515751350312.51125150份千卡主食大约两数一天热量消瘦消瘦一天热量理想体重理想体重一天热量肥胖肥胖轻体力劳动身高（cm）了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生不同身高、体型、劳动量的一天热卡数不同身高、体型、劳动量的一天热卡数、折合热量份数及主食的大约两数、折合热量份数及主食的大约两数7.2533.330006.529.226505.525.022501806.7531.12800627.22450523.321001756.2528.926005.525.322754.7521.71950170526.72400523.321004.520.018001655.524.322004.521.41925418.31650160522.220004.519.417503.516.715001554.5201800417.515753.2515.01350150份千卡份千卡份千卡主食大约两数一天热量主食大约两数一天热量主食大约两数一天热量消瘦消瘦理想体重理想体重肥胖肥胖中体力劳动身高（cm）了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生不同热量的各类食物份数分配表不同热量的各类食物份数分配表6.255.554.2543.253大约两数333221.51.5油脂类份222221.51肉类份数2111111蛋类份数1.51.510.5豆制品份数2222222奶类份数1.51.51110.5水果份数3332.5221.5蔬菜份数3251528252027514252250250132320702251120180020010181620162.58.51513501507131170份数克数主食总份数副食千卡数一天总热量了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生碳水化合物为主的食物：

碳水化合物为主的食物：

生粮食生粮食25克克1份份=土豆、白薯土豆、白薯山药、藕山药、藕鲜玉米棒鲜玉米棒350克克绿叶菜、西红柿、黄瓜、茄子绿叶菜、西红柿、黄瓜、茄子500克克100克克=倭瓜、南瓜、菜花、青椒、萝卜倭瓜、南瓜、菜花、青椒、萝卜350克克胡萝卜、蒜苗、扁豆、豇豆胡萝卜、蒜苗、扁豆、豇豆200克克毛豆毛豆柿子柿子150克克=梨、苹果、橙子、桃、葡萄梨、苹果、橙子、桃、葡萄200克克草莓草莓300克克西瓜西瓜500克克了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生蛋白质为主的食物：

蛋白质为主的食物：

生瘦肉生瘦肉5050克克11份份=蛋蛋5050克克=奶奶125125毫升毫升=熟酱肉熟酱肉4040克克香肠香肠2020克克北豆腐北豆腐100克克南豆腐南豆腐150克克豆制品豆制品30克克带鱼带鱼65克克草鱼草鱼80克克虾虾100克克鲢鱼、海参鲢鱼、海参130克克了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生油脂为主的食物：

油脂为主的食物：

11份份=植物植物油油动物动物油油芝麻酱、花生米芝麻酱、花生米15克克10克克=葵花子葵花子（带壳带壳）25克克西瓜子西瓜子（带壳带壳）40克克=奶油奶油18克克了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生主食类主食类鲜玉米棒鲜玉米棒（中等大小一个中等大小一个）350湿粉皮湿粉皮100生生,熟食品熟食品:

米饭米饭,馒头馒头,烙饼烙饼,面条面条30粮食粮食:

大米大米,小米小米,糯米糯米,玉米玉米,高粱高粱,面粉面粉,玉米面玉米面,荞荞麦面麦面,燕麦片燕麦片,莜面莜面豆类豆类:

绿豆绿豆,红小豆红小豆.芸豆芸豆,干粉条干粉条挂面类挂面类,饼干类饼干类,油炸食品油炸食品:

油条油条,炸糕炸糕,麻花麻花食品食品25每份重量（克）了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生蔬菜类蔬菜类土豆、鲜豌豆、山药、芋头、藕、荸荠、茨菰、百合土豆、鲜豌豆、山药、芋头、藕、荸荠、茨菰、百合100毛豆毛豆70胡萝卜、蒜苗、凉薯、扁豆、豇豆胡萝卜、蒜苗、凉薯、扁豆、豇豆200倭瓜、南瓜、菜花、白萝卜、青椒、水发海带倭瓜、南瓜、菜花、白萝卜、青椒、水发海带350所有绿叶蔬菜、西葫芦、西红柿、黄瓜、丝瓜、茄子所有绿叶蔬菜、西葫芦、西红柿、黄瓜、丝瓜、茄子500食品食品每份重量（克）了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生水果类水果类西瓜西瓜500草莓草莓300梨、桃、苹果、橘子、橙子、鲜荔枝、杏、葡萄、香蕉梨、桃、苹果、橘子、橙子、鲜荔枝、杏、葡萄、香蕉200柿子柿子150食品食品每份重量（克）了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生大豆类大豆类南豆腐、豆腐脑南豆腐、豆腐脑北豆腐北豆腐豆腐丝、豆腐干豆腐丝、豆腐干食品食品15010050每份重量每份重量（克克）油豆腐油豆腐30大豆、大豆粉大豆、大豆粉25干腐竹干腐竹20食品食品每份重量每份重量（克克）了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生奶类奶类牛奶、羊奶、无糖酸奶牛奶、羊奶、无糖酸奶冰激凌冰激凌（1个个）、雪糕、雪糕（1个个）食品食品13060每份重量每份重量（克克）脱脂奶酪脱脂奶酪25全脂奶粉、奶酪全脂奶粉、奶酪20食品食品每份重量每份重量（克克）了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生肉类肉类兔肉120鸡、鸭、鹅肉70带骨排骨65瘦猪、牛、羊肉50熟酱牛肉40熟叉烧肉35肥瘦猪肉25熟酱鸡食品食品30鸡鸭兔每份重量每份重量（克克）熟火腿、香肠20肉类食品食品每份重量每份重量（克克）了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生蛋类蛋类鸡蛋鸡蛋（1（1大个带壳大个带壳）、鸭蛋、鸭蛋（1（1大个带壳大个带壳）、鹌鹑蛋、鹌鹑蛋（6（6个带个带壳壳）6060鸡蛋清鸡蛋清200食品食品每份重量每份重量（克克）了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生鱼类鱼类牡蛎、比目鱼、对虾牡蛎、比目鱼、对虾100大黄鱼、青虾、鳝鱼大黄鱼、青虾、鳝鱼115115带鱼带鱼6565鲢鱼、鲫鱼、水发海参鲢鱼、鲫鱼、水发海参130草鱼、鲤鱼、甲鱼草鱼、鲤鱼、甲鱼80食品食品每份重量每份重量（克克）食品食品每份重量每份重量（克克）了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生硬果类硬果类葵花子葵花子（带壳带壳）、南瓜子、南瓜子（带壳）带壳）2525芝麻酱、花生米、核桃仁、杏仁芝麻酱、花生米、核桃仁、杏仁1515西瓜子西瓜子（带壳带壳）4040食品食品每份重量每份重量（克克）了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生了解糖尿病控制糖尿病享受健康人生油脂类油脂类奶油奶油1818各种植物油、猪油、牛油、羊油、黄油各种植物油、猪油、牛油、羊油、黄油1010食品食品每份重量每份重量（克克）