酒店管理中心总监岗位职责.docx
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酒店管理中心总监岗位职责
酒店管理中心总监岗位职责
营运总监您好：
营运总监需知如下部门的运作知识才能有效胜任：
1.酒店销售部（知悉并能熟练运作时间一般为1年）；2.业务部（横跨客房部、餐饮部、宴会部，采用专职人员传帮带的方式熟练掌握时间为1年）；作为营运总监需要及时掌握的第一部门是“销售部”，销售部有极为严格的标准和运作程序与夜场销售相似而又不能一概而论，它需要的是发挥“团队”的协调作战能力。
在懂得了销售部并会熟练运用，只是懂得了“渠道”的学问，接下来就是销售产品的“特性”，如何在掌握渠道的同时，根据客户的要求，有效的调整“产品”是营运总监的第二个责任。
只懂“渠道”的开发和维护，充其量也就是销售部经理的“人才”而已。
只有懂得了“产品”的结构和特性，才能更好的为销售服务！
上述之言乃是诚挚相告，希望老板娘不要介意！
我是用通常培养学员的“惯性思维”。
根据之前听闻贺总所述，属下认为以您之所长应先学“渠道”因为该处您已有一定的基础。
那就先巩固了解一下酒店销售部的总监的工作内容，具体的销售部PNP我之后整理好后会发来！
承贺总之所托，我与老师一定尽全力帮助您“快速”成长！
愿您早日成为酒店多面手―――职业经理人
镇远新王朝大酒店顾问：
CHARLES
2011年6月29日
一、酒店营运总监岗位职责：
1、根据酒店近期和远期经营目标，综合市场情况，负责提出并参与制定酒店对外销售以及招揽客源的计划。
2、研究并掌握本地旅游市场动态和客户的潜在需求，汇集整理对外销售策略，定期向总经理提交书面报告。
3、保持同上级旅游管理部门、大型旅行社、大集团大公司、政府部门的密切联系，并同各个客户建立长期、稳定、良好的合作关系。
4、负责酒店的宣传推广工作，积极参与酒店产品的更新、改造和组合开发，提高酒店的声誉和影响力。
5、指导酒店对内、对外的各种广告活动，制定酒店短期和长期的宣传推广计划，报总经理审批后执行。
6、与各部门建立良好的协作关系，广泛听取客户意见，处理重大投诉，以确保销售计划的实施和落实。
7、选择并培训不同年龄和不同层次的酒店销售队伍，指导销售人员不断学习、更新专业知识，提高销售技巧，以适应市场的变化。
8、定期对下属人员进行绩效评估，按照公司的奖惩制度进行奖惩，不断提高营销部人员的思想素质、专业技能、组织活动能力、开拓进取精神，培养销售人员高度的责任感。
9、审阅每天的业务报表，了解当天酒店客房出租率、营运状况、接待情况，组织协调各部门，按照规定要求接待好VIP客人。
10、每天向总经理提交销售活动和公关活动的计划，经总经理审批后，
组织有关人员，准备宣传资料，制定行动方案。
11、月底做好当月酒店营运状况分析与下月营销部工作计划，交总经理审批，及时汇总当月客户投诉情况，以书面形式交予总经理审阅。
二、会议团队销售：
1、定期走访当地政府机关、金融、教育、卫生等机关部门以及国有大中型企业等大型团队，制定每周走访计划。
2、以电话、传真、邮件等形式，保持与有关单位部门的联系。
3、认真做好客户询价与预订，并给予书面确认。
4、接待好来店参观客户。
5、建立好客户信息登记，做好销售记录，做好销售报告。
6、接待与跟踪好来店消费团队的活动。
7、做好市场调查工作，并向销售经理汇报市场情况。
岗位职责
8、严格实行房价审批权限，对特殊价格要保密。
9、处理好与酒店其他部门的关系。
10、做好重要政府团队的VIP接待。
1、定期走访当地旅行社、订房中心及各会展公司，尤其是与贵阳大型旅行社总部取得渠道联系，制定每周走访计划。
2、以电话、传真、邮件等形式，保持与有关单位部门的联系。
1、认真做好客户询价与预订，并给予书面确认。
2、接待好来店参观客户。
3、建立好客户信息登记，做好销售记录，做好销售报告。
4、接待与跟踪好来店消费团队的活动。
5、做好市场调查工作，并向酒店总经理汇报市场情况。
6、严格实行房价审批权限，对特殊价格要保密。
7、处理好与酒店其他部门的关系。
四、宴会销售：
1、全面负责宴会、会议、展示会的推销、预定工作。
2、制定宴会销售的市场推销计划，建立并完善宴会销售部工作程序和标准，制定宴会销售制度并指挥实施。
3、建立、改善宴会日记，客户合同存档，宴会订单及散客资料的存档记录，使之成为有效的工作手段。
5、做好销售报告，详细记录每次出访与电话销售情况。
6、向酒店总经理每次出访的收获以及客人的反馈意见，与营销部其他小组紧密沟通，共同处理营销部接下的活动。
7、解决来访客人的需求，向客人提供必要的信息，与客人商讨活动细节安排。
8、出访宴会客户，做好内部接待。
9、实地检查接待准备工作，保证所有安排兑现，与餐饮部宴会经理协调，确保接待服务的落实。
10、与有关部门协调，解决客户的特殊需求。
11、活动完毕后，向客户发出感谢信。
收集客户反馈意见，如有问
题，及时反映给餐饮部经理，以便及时处理和纠正。
12、处理销售部与餐饮宴会部有关的特殊事务，参加酒店的活动，做好公关工作。
五、商务销售：
岗位职责
1、熟悉酒店周边大商社、公司集团（特别是当地外资企业），并定期登门拜访。
2、建立客户档案，以电话、传真、邮件等形式，保持联系。
3、定期或不定期举行大公司秘书聚会，加强联络，增进感情。
4、做好销售记录，每日晨会向酒店总经理提供拜访客户情况书面报告。
5、不断开发新的客户市场，扩大客户网络。
6、协调好与酒店各相关部门的关系。
7、安排好客户的入住、餐饮等活动事宜。
8、协助财务做好客户催收帐款。
9、开发酒店长住户，达到一定的出租率。
10、制定吸引长住户的计划，并付诸实施。
11、建立长住户档案，并定期拜访。
12、定期举办长住户聚会，以示答谢，并征求长住户对酒店的要求与建议。
13、不断扩大长住户市场，完善长住户的管理条例。
财务总监岗位职责
直接上级：
总经理
直接下级：
财务部会计、出纳员、夜审员、保管员
联系部门：
酒店各部门
对外联络：
国家税务部门、工商物价部门、各银行、政府机关。
【岗位职责】
1.总经理的直接领导下，主持酒店财务工作。
2.组织执行国家有关财经法律法规和制度，建立健全酒店内部财会管理制度，保证投资者权益不受侵犯。
3.领导财务部门，做好各项财务收支计划的编制及其控制、核算、分析和考核工作，依法合理筹集资金，有效利用酒店各项资产，督促有关部门开辟财源、增加收入、降低成本、节约费用，有效运用资金，努力提高酒店的经济效益。
4.做好各项物品年、季、月采购计划的审核、控制、分析和考核工作，结合宾馆实际情况制订物品供应和物资储备的最高定额与最低定额，加速资金周转。
5.负责对酒店财会机构设置和会计人员的配备和人员聘任方案的提出，组织财会人员的培训和考核。
6.协助总经理参与重大经济问题的分析、研究和决策，参与宾馆重要经济合同（协议）的研究和审查，监督、检查经济合同的执行情况。
7.协调酒店各部门之间有关财务、采购管理工作的关系，保证酒店经济活动和财会工作的顺利运行。
8.对酒店经营过程中的成本、费用支出，物品消耗的合理性进行监督检查。
9.定期召开财务人员会议，掌握工作中发生的各种情况，以便及时进行解决。
10.完成总经理布置的其他工作。
酒店出品总监岗位职责
酒店出品总监岗位职责
酒店出品总监岗位职责
出品总监岗位职责
职务名称：
出品总监
直接上级:
总经理
直接下级：
出品部厨师长、研发部成员、质监部
本职工作：
负责公司产品开发创新及质量管理工作
工作责任：
全面负责厨房的出品管理工作，组织创新小组，教导烹饪技术工作确保出品质量均能达到标准。
一、业务职责
1、负责技术研发部部门绩效工作计划的制定,执行,总结。
2、负责指导,督促部门成员制定各个岗位的绩效工作计划,并对部门成员的工作绩效进行考核。
3、负责指导,带动部门各级下属在专业技术上,管理技能上的成长。
4、负责公司饮食文化的传播和传承,并以此组织部门团队饮食文化的建设工作。
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酒店出品总监岗位职责
5、全权负责组织酒店新产品研发、创新,出品品质提升的工作开展和论证。
6、根据最终出品品质的定位要求,全权负责酒店出品在生产过程中的品质控制,出品提升的组织,协调工作。
7、负责协调并保障酒店出品在研发,生产和出品流程中的技术达到一至。
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8、组织产品开发与创新，再创新过程中要以新源料,新技法,新器皿,新技术的研究评价并推广应用。
9、积极联系各部门，配合各部工作，督导员工养成互帮互助的作风，为酒店的整体发展做出贡献。
10、抓好食品卫生和安全生产工作，贯彻执行餐饮各项卫生制度，加强消防培训，提高员工卫生、消防安全意识，确保各部位的安全。
11、定期实施和开展厨师技术培训对厨师技术水平进行考核、评估。
12、制定各厨房的菜肴出品标准管理制度和实施细则，确保厨房出品保持一致。
13、经常检查原料情况，防止变质、短缺，把好进货质量关。
14、确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，减少损耗降低成本。
15、根据不同季节和重大节目，组织特色食品节，推出
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酒店出品总监岗位职责
季节菜，增加品种，促进销售。
16、听取客人意见，了解菜肴销售情况，，不断提高出品质量。
17、带领研发团队研究本店客人喜欢的菜肴来满足顾客的味蕾。
18、完成上级安排的临时性任务。
二、管理职责
1、组织建设
（1）、参与讨论公司部门级以上组织结构。
（2）、确定下级部门的组织结构。
（3）、当发现下级部门的岗位设置或岗位分工不合理时，要及时指出问题，作出调整，并通知人力资源部。
2、招聘及任免
a、用人需求
（1）、提出直接下级岗位的用人需求，并编写该岗位的岗位职责和任职资格，提交给总经理确认。
（2）、确认直接下级提交的用人需求（含岗位职责和任职资格），并提交总经理确认。
b、面试
（1）、进行直接下级岗位的初试。
（2）、进行直接下级的直接下级岗位复试，并做最后确定。
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酒店出品总监岗位职责
（3）、组织参与面试的人员。
c、不合格员工处理
（1）、提出对不合格直接下级的处理建议，提交总经理确认。
（2）、确认直接下级提出的对不合格员工的处理建议，提交给人力资源部。
3、培训
（1）、提出对直接下级的培训计划，提交总经理确认。
（2）、确认直接下级提出的培训计划，提交人力资源部。
4、绩效考评
（1）、提出直接下级的绩效考评原则，提交总经理确认。
（2）、根据总经理确认的绩效考评原则，与人力资源部经理商讨并确定绩效考评方法。
管理方案
随着人们生活水平和生活质量地提升，个性化消费日趋明显。
对餐饮消费的不同需求，更加注重品牌产品和服务的附加值。
不断推出新的经营形象和产品特色，密切关注消费需求的变动，使之和市场脉搏一起跳动。
塑造鲜明的品牌特色。
走出一条与众不同的个性化经营之路。
根据目前酒店情况，首先树立“以市场为先导，以出品为龙头”的思想；为了更好的开展出品工作，制定管理方案、出品计划，并在工作中逐步实施。
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酒店出品总监岗位职责
一、用加减乘除法过滤一遍菜单
1、减：
减去顾客不喜欢吃或横少有人店的菜肴。
2、加：
加上大厨创新菜、本市流行菜，其它店特色菜。
3、乘：
把顾客喜欢吃的口味菜肴复制。
4、除：
新加的大厨创新菜、本市流行菜，其它店特色菜客人不喜欢或不适应本店就除去。
二、制定严格量化出品标准管理
1、把每道菜制作成本卡，统一配份，统一量化。
2、制定出品标准，统一盘式、统一器皿、统一规格、统一味型、统一点缀。
三、培训：
培训就是全员提高，打造狼性团队，战斗力强。
1、原材料培训：
原材料性能、物理学、化学、营养学和真假原材料的识别等。
2、调料的培训：
调料的作用、物理学、化学、真假原材料的识别等。
3、烹饪技法培训：
4、火候的培训：
四、成立创新小组：
小组成员由各部门选拔，研究、开发新菜。
创新随着人们价值观念的改变和社会生产的高度发展，人们对饮食菜点服务的要求越来越新，餐饮消费者对菜点的
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酒店出品总监岗位职责
质量要求越来越高，人们用餐不再是出于生理的需求，他们有各式各样的理由来选择适合自己的餐馆来进餐，也使得餐饮经营者不断考虑顾客的多样化需求，在菜品创新上主要有以下几个方面：
1、\"口味\"
味，可称之为\"菜之灵魂\"。
因为一份无味的菜不为菜，只能称为原料或菜坯料。
菜肴的味是任何菜品不可缺少的基本因素。
菜肴中，其味可以分大两类，即菜肴主辅料自身的味，称之为\"本味\"；用调味品调和出来的味，称之为\"复合味\"也称复合味汁。
在菜品中菜肴的味，可称\"一菜一味，百菜百味\"。
它的微妙的一点变化哪怕是在同一种味型中，改变调味品在中间的比例，就会产生出不同的结果，变化出许多不同的复合味。
2、营养性
现在越来越多的人重视食品营养成分和保健的功能，因而健康菜品.合乎膳食科学的菜品成了消费者追求的主体。
3、审美性
人们喜欢美味佳肴还因为它是一门艺术，从菜品的色.香.味.形.器等各方面有吸引力，更有欣赏价值和品尝性，于是菜点的美就成了现代饮食消费的又一追求。
4、流行性
现在的人都十分重视餐饮的流行趋势，餐饮经营者及顾
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酒店出品总监岗位职责
客都有一个共同的趋向特点，既喜欢制作和品尝新的菜肴及食品，这就是人的求新求变求异求美的心理使然。
5、满意度
人们在对饮食的追求上总是喜欢经常变化，所以许多餐饮经营者在衡量经营是否成功的标准，也总是把顾客的满意度放在第一位，尤其在菜点是否出新程度上。
要确定一个顾客的满意度很容易，但是要保持这个满意度就很难了，原因是几乎所以的客人都在不断追求饮食的新与美，并以此来作为满意度的标准。
作为厨房的厨师而言，想要保持良好的满意度，只有不断开发创新菜点品种。
五、走出去请进来：
就是要经常带领创新小组在餐饮业考擦、交流、学习。
六、岗位分工合理明确
合理分工是保证厨房生产的前提，厨房应根据生产情况、设施、设备布局制订岗位，然后再根据备岗位的职能及要求作明确规定，形成文字，人手一份，让每位员工都清楚自己的职责，应该完成什么工作，向谁负责，都要明白无误。
七、制度的完善和督促
制度建立以后，应根据运作情况来逐步完善，员工的奖罚等较为敏感的规定应加以明确，界定清楚。
为避免制度流于形式，应加强督查力度，可设置督查管理人员，协助厨师长落实、执行备项制度，改正大多数厨房有安排，无落实的
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酒店出品总监岗位职责
管理通病，确保日常工作严格按规定执行，使厨房工作重安排、严落实。
厨房的规章制度是员工工作的指导，制走了岗位职责、规章制度、督查办法后，再进一步加强对人员的管理时就有章可循了。
八、人本管理
合理的岗位分工、健全的制度，配有高素质的人员，才能使之良好运作，现代厨房应转变传统观念里的只重技艺不重自身文化素养的弊病。
要知道，技艺水平只能代表过去，有经验、乏理论的工匠是很难有所建树的，况且，在烟熏人燎的厨房里，如果人员素养不好，极容易滋生是非。
诚然，厨房在聘用员工时不能忽略重技能基础，但更应该提高在文化教养方面的要求。
只有拥有丰富的工作经验，扎实的技艺墓础，结合有效的理论指导，再灌输经营者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成风格，在日常生活中也较容易沟通与协调。
九、成本管理直接原料成本
除了做好质量的检验、价格的监督外，利用下脚料也是一个降低成本的递径。
具体可采取利用和外售的办法，利用下脚料经过一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等。
对一些无法及时处理的下脚料可以联系一些食堂、餐棺、饲料加工厂等进行外卖处理，鱼头、肉头、黑油等，以此来降低成本支出。
此外，还应制定一套收支的平衡
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酒店出品总监岗位职责
表，进行财务分析、测算，须掌握基本的维护保养知识，制定标准的使用、清洁办法，再责任落实到岗位组长。
十、部门协调
现今的厨房，除了保证出品供应，还应很好的与备相关部门协调好关系。
以获取多方面的配合与支持，来确保厨房顺利运作和获得较好的声誉，特别是前厅部、公关销售部、工程部等。
作为餐饮部的主要管理人员，应熟悉前厅的备个工作环节，经常征询服务人员和宾客对菜肴的反馈意见，定期组织厨房与前厅服务员进行交流、沟通，促进餐厨间的了解、协作。
作为出访高层管理人员，还应经常与员工进行沟通，了解员工的思想波动，帮助他们建立起良好的人际关系。
最后在完善方案的同时，层层把关：
从原料验收→初加工→粘板→打荷→厨师→打荷→传菜部→传菜生。
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酒店总监最新岗位职责
请你，担负起对自己的责任来，不但是活着就算了，更要活得热烈而起劲，不要懦弱，更不要别人太多的指引。
每一天，活得踏实，将份内的工作，做得尽自己能力之内的完美，就无愧于天地。
下面是的酒店总监岗位职责，供你参考，希望能对你有所帮助。
【第1篇】酒店财务部总监岗位职责
1.督促酒店建立健全会计核算制度，检查会计制度的执行情况，对会计核算工作的质量进行监督。
2.督促酒店建立健全财务管理制度，完善财务监督机制，检查酒店执行国家财经法律、法规、制度及遵守财经纪律情况，对财务活动的合法性进行监督。
3.审核酒店拟订的年度财务预、决算方案，资金使用和调度计划，筹资、融资和投资计划，利润分配或弥补亏损方案。
4.对酒店产权转变、资产核销、资产重组、对外投资、债务担保、资产抵押等重大财务活动的决策程序和实施执行情况进行监督。
5.审核酒店财务报告，评价和报告其经营管理业绩。
与酒店总经理一起，共同对财务报表和报告的质量负责。
6.与酒店总经理联合审批规定限额范围内的公司经营性、融资性、投资性（对外、对外）支出;对酒店授权范围内的贷款担保事项负责。
【第2篇】酒店财务部经理岗位职责
1、全面酒店财务部的日常管理工作，制定酒店主要财务目标和计划;
2、参与或协助上层执行相关的酒店财务管理政策和制度;
3、指导并协调财务稽核、审计、会计的工作并监督其执行;
4、制定、维护、改进公司财务管理程序和政策，制定年度财务计划;
5、向公司管理层提供各项财务报告和必要的财务分析;
6、组织酒店系统的成本管理工作;
7、进行成本预测、控制、核算、分析和考核，确保公司利润指标的完成。
【第3篇】酒店财务部副经理岗位职责
1、代表业主负责酒店财务部门的日常管理工作及部门员工的管理、指导、
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培训及考核;
2、代表业主负责建立、健全系统的财务核算和财务监控体系，进行有效的内部控制和监督，根据酒店经营计划，组织编制和执行酒店全面预算和年度决算;
3、主持酒店的财务、成本、投融资、预算、会计核算及监督、税收筹划、财务分析等方面的工作;
4、参与酒店重大投、融资决策，拟订或规划资金筹措和资本运作方案，优化资本结构和资本配置;
5、为酒店日常经营管理活动提供财务支持与保障;
6.接受上级财务部门的业务指导和监督，完成业主交给的其他任务。
【第4篇】酒店财务部主管岗位职责
1.执行酒店各项会计政策;负责酒店全盘账务处理跟踪管理。
2.负责会计记账凭证的审核，确保财务系统数据的完整及准确。
3.按照各项费用报销审核制度的规定，审核各项报销单据。
4.负责酒店各项预算报表、财务报表的编制和报送。
5.负责酒店同税务、财政和银行方面的衔接和沟通。
6.负责酒店经营活动的预测和分析，出具财务分析报告，为领导决策提供可靠、准确的依据。
7.负责酒店固定资产的跟踪管理，定期组织财务人员对酒店资产进行盘点。
8.负责审核应付会计编制的酒店应付款支付计划，负责根据酒店的资金收回情况编制酒店完整的月度资金计划。
9.负责酒店财务部培训计划的制定及执行，使各级财务人员得到充分的业务培训。
【第】酒店财务部主管岗位职责
1.每日审核出纳收支凭证是否合理、合法、正确、有效，审核其手续是否完整，根据审核无误的收支凭证及时进行账务处理。
2.及时检查银行存款未达帐项余额调节表的编制情况，发现问题及时查找并纠正。
3.按时完成经理交办的一切工作，随时解答财务经理提出的一切问题，正确、及时地提供一切数据资料。
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4.正确计算各种应交税金，及时申报和缴纳。
5.及时做好酒店全盘帐务处理，按时完成财务月报表、年报表。
6.负责组织月末盘点工作，完成每月饮食成本分析报告。
7.负责会计档案的妥善保管与存档，做到存档有记录，调档有手续，并做好经济资料的保密工作。
8.负责审核工资表、工资条和保管各类工资报表及资料。
9.认真核对员工的薪金、费用及按规定划分各部门的工资、税金和各项费用，全面实施经营责任制和工效挂钩的绩效考核控制。
10.负责下属员工考核工作，并根据他们的表现，提出奖惩意见。
针对不同员工的实际需要，设计并实施有针对性的控制。
11.遵守酒店的规章制度，完成上级分配的其他工作。
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