餐饮合作计划.docx

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餐饮合作计划

餐饮商业计划书范文

第一部分：

产品规划

一、项目名称：

特点文化餐饮（羊蝎子食府）

二、创业目标：

发展以“蒙味”为注册商标的特点餐饮品牌，利用合理有效的管

理和投资，成立一个拥有浓烈文化特点的餐饮有限连锁公司公司。

蒙古文化餐厅已成为当前餐饮经营者建店的一种时髦，主要也是因为花费者相同喜爱在这类环境顶用餐。

使花费者在吃的过程中认识一些当地的历史知识，民俗文化是它的最大长处。

这类餐厅在短期内还不会被裁减。

自然还一定看该餐厅在对文化发掘的层次和深度。

三、市场剖析当前餐厅的现状：

1、品牌餐厅：

老城一锅、添一顺、蝎王府等这些品牌餐厅已成为“传统公司”的代名词，因为其不求长进和管理低下已处于裁减的边沿。

2、酒店餐厅：

因为其“高门槛”的民众形象和书籍式的经营作风，已将大多半花费者拒之门外，多半都在苦心经营。

3、饮食安全成为一个热点话题？

怎样给花费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业此后发展的主题。

能够预示运用绿色、健康、安全理念，倡议绿色花费将是今

后餐饮业的发展趋向。

特点餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。

在将来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进度将加速，并且绿色特点文化餐饮势必成为时髦，这无疑给投资特点文化餐饮业带来了契机。

四、市场调研：

一定在决定投资行进行详尽的市场检查，详细认识目标花费群、竞争敌手（包含财务情况、经营现状、职工人数等）、所在商圈情况，以及与餐

饮行业有关的法律手续、租借合同、供给商关系等。

详细项目由餐饮咨询公司负责。

选址条件：

所在商圈一定具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，一定是交通便利、视线广阔、50米内有泊车地点的标准门面。

所选场所门口或周

围一定能停几十辆车（泊车场不算）场租花费不得超出8元/平方米，选址时由餐饮咨询顾问负责。

五、餐饮特点：

以秘制配方为主的蒙味特点羊蝎子，宣扬蒙古饮食文化，菜品盛

器独到；并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室，每个月出二个创新菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无我有，人有我优，质量稳固。

菜品以蒙古文化为

诉求，以奇异鲜原料为典故，由研发室创新出与装饰风格一致，滋补养生、色香味俱佳的精选菜肴。

再次整理一套四时特点滋润套餐（养颜、强身、生态）。

六、目标市场的定位：

中高收入者能接受的特点文化餐饮业。

顾客群：

个体私营业主+白领+其余。

七、市场策略：

产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。

并导入比香港五常法还优异的黄小平十常管理法。

详细由餐饮咨询公司负责履行。

八、餐厅设计：

1、整个餐厅设计表现浓重蒙古文化风格，文化的东西覆盖全餐厅。

2、固然是文化餐厅，但客用设施，特别是洗手间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设施力争高档。

3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服饰、迎宾台、水牌等一定定做，并有餐厅标记。

4、包房应有五个以上（客人愈来愈喜爱在包房用餐），并采纳全落地玻璃。

地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。

豪华包房一定配有电视、沙发等设施）

5、卫生间铺防滑地板砖，面积不可以太小。

职工卫生间与客用卫生间分开。

6、厨房谱防滑地砖，内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。

7、整个餐厅含有：

等位、招待区、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、换衣室、配电房。

8、包房名：

使用内蒙古城市地名命名（包房内有对他们来历的画或照片）。

9、门匾采纳木制招牌（烫金字）。

10、包房过道挂有内蒙古食文化的画框（蒙古民歌、蒙语歌），大厅挂有本店特

色菜的出处典故。

11、菜谱特意设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“蒙古老照片”。

第二部分：

项目地点与剖析

项目1、

一、地点：

位于顺义区石园北区85号楼8层（通畅道与石园大街交错口）

二、现况：

无营业，框架楼。

本店占地1000平。

每天租金元/平米，暂无递加，租期12+10年，转让费无。

三、市场剖析：

周边是商业、小区、旅馆、公寓，交通发达，人流量密集，价位适于顺义中高档人群花费，受众面广。

四、竞争性剖析：

周边不可型的小型饭馆许多，一家大鸭梨，烤涮羊蝎子项目的独到性行业优势在该地区很是显然，大众认知度高，百姓喜闻乐道，拥有高度竞争性。

项目2、

一、地点：

位于旭日区广顺北大街5号

二、现况：

无营业，框架楼。

本店占地1000平。

每天租金13元/平米，暂无递加，租期10年，转让费无。

三、市场剖析：

周边是商业、写字楼交通发达，人流量密集，价位适于中低人群花费，受众面小。

四、竞争性剖析：

周边不可型的小型饭馆许多，美食城两家，周边人群以工作餐、快餐为主，

烤涮羊蝎子项目的独到性行业优势在该地区随为显然，可是时间上，价钱无优势。

第三部分：

项目经营与推行

一、经营模式及广宣模式：

、采纳网站团购、传单派发、渠道销售、夏天露天大排档多种经营方法，针对客户，采纳充值、返现、店内抽奖、诞辰优惠赠予等方法，拓宽客户数目，一直贯串职工的服务意识，做到用服务留住客人，用服务锁定客人。

1、广告宣传采纳商铺门头LED灯及海报的形式，按期运用吸引性语言招揽客户。

二、品位促销

联合蒙古其独有的艺术气氛，展开内容独到新奇、形式开朗健康的促销活动。

比如店堂内可悬挂蒙语名人字画、室内摆放花草古玩、根雕、墙饰、门饰、服务

员着民族衣饰或古装、音乐餐会、歌舞伴餐、猜谜开奖，并可备台案、笔墨纸砚，供来宾即兴作画赋诗，也可印制精巧的本公司历史画册或菜谱等供门客赏识，达到食、情、景、意、趣、乐的交融，以给来宾留下美好的记忆。

直接增添饭馆收

入，扩大饭馆著名度，建立饭馆优异的市场形象。

三、特点促销：

、在特点上下时间，做到：

人无我有，人有我多，人多我快，人快我好，人好我精，人精我贱，人贱我变的原则。

、服务特点

服务员穿蒙古少量民族衣饰，采纳每包厢一次厨师上包房穿的特点服务方式以吸引花费者，创建服务特点。

、实物促销

用于销售饭馆产品或传达饭馆信息的宣传物件，饭馆宣传画册，装饰物件，印有我餐厅标记的纪念品、购物袋、奖券等实体物件。

宣传画册是用于宣传饭馆产品、且客人能够随身带走的广告实物。

这些画册不单能够对住店客人进行产品介绍，并且它能够跟着客人的流动而拥有发散性的宣传成效。

关于这些物件，应当好好加以利用，以发挥它应有的巨大作用。

、媒体促销

经过网站合作，成为大众时辰关注的焦点，成为信息根源的渠道。

借助媒体宣传公司，能够广示天下，快速扩大自己餐饮公司的著名度，让更多的人认识和关注本公司。

建立网络营销渠道，现在时代网络的力量是无可想象的强盛。

网络营销以其难以想象的发展速度成为餐饮最有效、最经济、最便利的促销手段，借助同网站（美团、糯米、大众评论、饿了么、）的合作，扩大自己在网络餐饮上的市场据有率。

5、全员促销

从总经理到服务员，以前台到后台，人人都一定参加。

运用赏罚制度，调换全体职工的踊跃性，适合地掌握方法和技巧，饭馆就会形成强盛的内部销售力量。

这是成本最低、奏效最快的促销手段。

只有优良的服务和产品才会令花费者满意，才能让花费者乐于接受内部促销的引诱，愿意增添花费和再次花费。

第四部分：

盈亏展望与装饰

一、盈亏展望：

1、假如按每人均100元，每天200人次，月营业额为60万，花费控制在8万，综合毛利按40%计算，每个月可盈余28万元，每年收益为：

336万。

2、假如按每人均100元，每天300人次。

月营业额为90万，花费控制在

14万，综合毛利按40%计算，每个月可盈余40万元，每年收益为：

480万。

3、假如按每个月营业额为110万，花费控制在20万，综合毛利按40%计算，每个月可盈余46万元，每年收益为：

552万。

、为了缩短投资回收时间，应在装饰上力争节俭，降低花费，公司推行十常管理法（花费比其余餐饮要节俭到5%-20%的成本）但不可以离开策划太远，不然又没法做到希望销售额。

二、装饰：

、选择有过装饰餐厅经验的装饰队伍

、公司派专人监察装饰，并随时与装饰方商讨设计方案

、装饰时间不得超出3个月。

第五部分：

公司管理与收益

一、规章制度提早一个月一定写完公司全部规章管理制度

1、公司理念

2、财务管理制度

3、职工守则

4、厨房管理制度

5、采买管理制度

6、楼面管理制度

7、宿舍管理制度

8、职工赏罚制度

9、各部门人员职责

10、黄小平十常管理法

11、职工绩效查核管理法

12、公司会员管理手册当上述各项工作达成后。

一个正规的，有生气的餐饮公司才算真实出生了，但更艰巨的任务也随之而来了。

只需我们拥有一个团结的集体，强烈的管理班子，独到的营销策划、不停在观点、服务、环境、菜品、长进行创新。

不停打造亮点餐厅就会出现火红的场面，经过口碑相传，逐渐形成品牌，连锁全国。

（以上为免费策划部分，欲投资

此项目，请向餐饮咨询管理机构付费经观察论证后获详尽策划方案与实行方法）。

二、收益分派：

、第一家为打造营运团队，组织架构，市场规划，管理团队只有薪资，无分

润。

、第二家店开始不论加盟店，仍是自营店，管理团队收取每家店营业流水

8%。