如何做好外贸6各类食品材料中英文对照.docx
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如何做好外贸6各类食品材料中英文对照
如何做好外贸6各类食品材料中英文对照
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A.面粉类
麵粉／中筋麵粉Plainflour/all-purposeflour
低筋麵粉／低根粉cakeflour/softflour/weakflour/lowproteinflour
高筋麵粉／筋麵／根麵／高根粉glutenflour/strongflour/breadflour/baker’sflour/highproteinflour
小麦面粉Wholemealflour
全麥麵粉wholewheatflour
澄麵粉／澄粉／澄麵non-glutinousflour/wheatflour/wheatstarch
自發麵粉self-raisingflour
粗玉米豆粉polenta/yellowcornmeal
粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米澱粉（太白粉?
）cornflour/cornstarch
生粉／太白粉／地瓜粉potatostarch/potatoflour
樹薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰國生粉／太白粉／地瓜粉Tapiocastarch/tapiocaflour
蕃薯粉／地瓜粉sweetpotatoflour
臭粉／胺粉／阿摩尼亞粉／嗅粉powderedbakingammonia/carbonateofammonia/ammoniabicarbonate/ammoniacarbonate/hartshorn
發粉／泡打粉／泡大粉／速發粉／蛋糕發粉bakingpowder
蘇打粉／小蘇打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹bakingsoda/bicarbofsoda
塔塔粉／他他粉creamoftartar
卡士達粉／蛋黃粉／吉士粉／吉時粉／custardpowder
卡士達／克林姆／奶皇餡／蛋奶餡custard/pastrycream
蛋白粉eggwhitepowder
粘米粉／黏米粉／在來米粉／在萊米粉／再來米粉riceflour
糕仔粉cookedriceflour
糯米粉glutinousriceflour/sweetriceflour
鳳片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉friedsweetriceflour/friedglutinousriceflour
綠豆粉mungbeanflour/tepunghunkwee
小麥胚芽／麥芽粉wheatgerm
小麥蛋白／麵筋粉wheatgluten
酵母／酒餅yeast／iburoti
麵包糠／麵包屑breadcrumbs
雜糧預拌粉multi-grainflour
B.糖类
黑蔗糖漿／糖蜜／甘蔗糖蜜molasses
金黃糖漿goldensyrup
楓糖漿／楓樹糖漿／楓糖maplesyrup
玉米糖漿cornsyrup／karosyrup
葡萄糖漿glucosesyrup
麥芽糖漿barleymaltsyrup／maltsyrup
麥芽糖maltose／maltsugar
焦糖carmael
果糖fructos
乳糖lactose
轉化糖invertsugar
日式糙米糖漿amazake
綿花糖霜marshmallowcreamcream
冰糖rocksugar
椰糖／爪哇紅糖palmsugar／gulamalacca
黃砂糖brownsugar
紅糖／黑糖darkbrownsugar
粗糖／黑砂糖muscovadosugar
金砂糖demerarasugar
原蔗糖rawsugar／rawcanesugar／unrefinedcanesugar
白砂糖／粗砂糖whitesugar／refinedsugar／refinedcanesugar／coarsegranulatedsugar
細砂糖／幼砂糖/幼糖castorsugar/castersugar（适用于做糕点）
糖份混合物icingsugarmixture
糖粉icingsugar／confectioners’sugar
糖霜／點綴霜icing／frosting
蜜葉糖／甜葉菊stevia／honeyleaf
代糖／阿斯巴甜aspartame／sweetener／sugarsubstitute
什色糖珠
巧克力米／朱古力米chocolatevermicelli
巧克力削／朱古力削chocolatecurls
巧克力珠／朱古力珠chocbits／chocolatechips
耐烤巧克力豆chocbits（澳洲的英文名）/chocolatechips（美國、加拿大的英文名）
C.
抹荼粉greenteapowder
馬蹄粉waterchestnutflour
葛粉arrowrootflour
杏仁粉almondflour／almondmieal
海苔粉groundseaweed
涼粉／仙草grassjelly
椰絲／椰茸／椰子粉desiccatedcoconut／shreddedcoconut
果子凍／果凍粉／啫喱jelly
魚膠粉／吉利丁／明膠gelatinesheets／powderedgelatine
大菜／大菜絲／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／瓊脂agarpowder
白礬alum
硼砂borax
石膏gypsum
鹼水／（木見）水/碳酸钾alkalinewater／lyewater／potassiumcarbonate
食用色素foodcolouring
香草豆／香草莢／香草片／香子蘭莢vanillabean／vanillapod
香草精／雲尼拉香精／凡尼拉香精vanillaextract／vanillaessence
香草粉vanillapowder
班蘭粉／香蘭粉groundpandan／groundscrewpineleaves／serbokdaunpandan
班蘭精／香蘭精pandanpaste／pastapandan
玫瑰露／玫瑰露精rosewater／rosewateressenceessence
皮屑gratedzest／gratedrind
D.
牛油／奶油butter
軟化牛油softbutter
瑪珈琳／瑪琪琳／乳瑪琳／雅瑪琳／人造奶油／菜油margarine
起酥油／起酥瑪琪琳pastrymargarine/oleomargarine
豬油／白油／大油／板油lard/cookingfat
酥油／雪白奶油shortening
硬化椰子油copha
椰油CreamedCoconut
烤油dripping
牛油忌廉buttercream
淡忌廉lightcream／coffeecream／tablecream
鮮奶油／忌廉／鮮忌廉cream／whippingcream
包括﹕1lightwhippingcream
2heavywhippingcream／heavycream／thickenedcream
3doublecream／purecream
酸奶油／酸忌廉／酸奶酪／酸乳酪sourcream
酸奶buttermilk
牛奶／鮮奶／鮮乳milk
奶粉powderedmilk/milkpowder
花奶／淡奶／奶水／蒸發奶／蒸發奶水evaporatedmilk
煉奶condensedmilk／sweetenedcondensedmilk
起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／乾酪／乳餅cheese
起司粉powderedcheese
奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪creamcheese
瑪斯卡波尼起司／馬司卡膨起司／馬斯卡波涅起司／義大利乳酪mascarponecheese
優格／乳果／酸奶／酸乳酪yoghurt
優酪乳yoghurtdrink／drinkingyoghurt
E.
麵包／麵飽bread
土司麵包／吐司toast
法式吐司frenchtoast
裸麥麵包ryebread
派／批pie
塔／撻tart
凍派／凍批creampie
蛋塔eggtart/custardtart
法式蛋塔quichelorraine
戚風蛋糕chiffoncake
海綿蛋糕spongecake
泡芙chouxpastry/puff
瑪琳／焗蛋泡meringue
蛋蜜乳eggnog
可麗餅crepe
煎餅／熱餅／薄烤餅pancake
厚鬆餅pikelet/hotcake
墨西哥麵餅tortillas
曲奇cookies
慕斯／慕思mousse
布甸／布丁pudding
司康／比司吉scones
舒芙蕾souffles
洋芋塊hashbrown
英式鬆餅／瑪芬麵包englishmuffin
鬆糕／瑪芬americanmuffin
格子鬆餅waffle
手指餅乾spongefingers/ladyfingers/savoiardi（義大利名）
蘇打餅干saltinecrackers
威化餅乾waferbiscuit
F.干果/果脯
腰子豆／腰果／腰果仁／介壽果cashewnut
花生peanut
瓜子／南瓜子pepitas/driedpumpkinseeds
崧子／松子仁pinenut
栗子chestnut
干粟子driedchestuts
核桃／核桃仁／合桃／胡桃walnut
杏仁／杏仁片／扁桃almond
北杏／苦杏仁apricotkernel/chinesealmond/bitteralmond
南杏apricotkernel
榛果／榛仁hazelnut/filbert/cobnut
開心果／阿月渾子pistachio
堅果／澳洲堅果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士蘭龍眼／昆士蘭栗macadamia/californianut
山胡桃／胡桃pecan
石鼓仔／馬加拉／油桐子candlenut/buahkeras
白果／銀杏ginkgonut
罌粟子poppyseed
亞答子atapseed
乾椰絲dessicatedcoconut
龍眼乾／龍眼肉／桂圓／圓肉driedlongan
葡萄乾raisin/driedcurrant
無花果乾driedfig
柿餅driedpersimmon
桃脯driedpeach
杏脯driedapricot
蘋果脯／蘋果乾driedapple
蜜漬櫻桃／露桃／車梨子glacecherry／candiedcherry
蜜漬鳳梨glacepineapple／candiedpineapple
糖水批把Loquatsinsyrup
杏子酱Apricotjam
杏桃果膠apricotglaze
水蜜桃罐頭peachesinsyrup
切片水蜜桃罐頭slicedpeachesinsyrup
綜合水果罐頭cocktailfruitinsyrup
G.
味精monosodiumglutamate
醋vinegar
白醋（工研醋）ricevinegar
白醋whitevinegar（西洋料理用的）
烏醋blackvinggar
酱油soysauce
蚝油oystersauce
麻油sesameoil
白酒whitespirits
加饭酒ricewine
桂花酒osmanthus-flavoredwine
芝麻酱Sesamepaste
辣椒醬chilisauce
牛頭牌沙荼醬bullheadbarbecuesauce/Chinesebarbecuesauce
南乳ermentedredbeancurd
薑粉gingerpowder
调味蕃茄醬ketchup
蕃茄醬tomatosauce（普通甜的）
蕃茄醬tomatopaste（義大利料理用的）
豆辦醬chillibeansauce
XO醬XOsauce
豆豉saltblackbean
薏米pearlbarley
西贾米Sago
沙莪粒／西米／小茨丸pearlsago／pearltapioca
紅豆沙／烏豆沙redbeanpaste
綠豆片splitmungbean
芝麻SesameSeeds
蓮子lotusseed
蓮蓉lotus paste
栗蓉chestnutpuree/chestnutpaste
蜜棗preservedreddates
紅棗chinesereddates
棗泥reddatepaste
百合driedlilybulb
金针Tigerlilybuds
陳皮driedorangepeel／driedtangerinepeel
豆腐Tofu
腐竹driedbeancurdsticks
腐皮beancurdsheet
酸菜pickledmustard-green
蒸山芋steamedsweetpotatoes
咸黄瓜saltedcucumber
脱水蒜粒dehydratedgarlicgranules
冬菇driedblackmushroom
木耳Mu-er
黑木耳blackfungus/woodearfungus/driedblackfungus
海带seavegetable/Seaweed
燒海苔toastednoriseaweed/roastedseaweedsushinori
板海苔noriseaweed/driedsealaver
燕菜agar-agar
蝦米driedshrimp
鱼干driedfish
鹹蛋黃saltedeggyolk
皮蛋（糖心/硬心）preservedduckeggs（softandhardyolk）
咸鸭蛋saltedduckeggs
牛肉粒driedbeefcubes
牛肉片driedbeefsliced
猪肉松driedporkfloss
腊鸭preservedduck
鸭肫干preservedduckgizzard
烤鸭roastedduck
方便面instantnoodles
面条noodles
米粉rice-noodle
粉丝silknoodles
餛鈍皮wontonwrapper/wontonskins
水餃皮dumplingwrapper/dumplingskins/gyozawrapper.
春捲皮springrollwrapper,eggrollwrapper......
餐具:
coffeepot咖啡壶
coffeecup咖啡杯
papertowel纸巾
napkin餐巾
tablecloth桌布
tea–pot茶壶
teaset茶具
teatray茶盘
caddy茶罐
dish碟
plate盘
saucer小碟子
ricebowl饭碗
chopsticks筷子
soupspoon汤匙
knife餐刀
cup杯子
glass玻璃杯
mug马克杯
picniclunch便当
fruitplate水果盘
toothpick牙签
中餐:
bear'spaw熊掌
breastofdeer鹿脯
beche-de-mer;seacucumber海参
seasturgeon海鳝
saltedjellyfish海蜇皮
kelp,seaweed海带
abalone鲍鱼
sharkfin鱼翅
scallops干贝
lobster龙虾
bird'snest燕窝
roastsucklingpig考乳猪
pig'sknuckle猪脚
boiledsaltedduck盐水鸭
preservedmeat腊肉
barbecuedpork叉烧
sausage香肠
friedporkflakes肉松
BAR-B-Q烤肉
meatdiet荤菜
vegetables素菜
meatbroth肉羹
localdish地方菜
Cantonesecuisine广东菜
setmeal客饭
curryrice咖喱饭
friedrice炒饭
plainrice白饭
crispyrice锅巴
gruel,softrice,porridge粥
noodleswithgravy打卤面
plainnoodle阳春面
casserole砂锅
chafingdish,firepot火锅
meatbun肉包子
shao-mai烧麦
preservedbeancurd腐乳
beancurd豆腐
fermentedblankbean豆豉
pickledcucumbers酱瓜
preservedegg皮蛋
saltedduckegg咸鸭蛋
driedturnip萝卜干
西餐与日本料理:
menu菜单
Frenchcuisine法国菜
today'sspecial今日特餐
chef'sspecial主厨特餐
buffet自助餐
fastfood快餐
specialty招牌菜
continentalcuisine欧式西餐
aperitif饭前酒
dimsum点心
Frenchfires炸薯条
bakedpotato烘马铃薯
mashedpotatoes马铃薯泥
omelette简蛋卷
pudding布丁
pastries甜点
pickledvegetables泡菜
kimchi韩国泡菜
crabmeat蟹肉
prawn明虾
conch海螺
escargots田螺
braisedbeef炖牛肉
bacon熏肉
poachedegg荷包蛋
sunnysideup煎一面荷包蛋
over煎两面荷包蛋
friedegg煎蛋
overeasy煎半熟蛋
overhard煎全熟蛋
scrambleeggs炒蛋
boiledegg煮蛋
stonefirepot石头火锅
sashi日本竹筷
sake日本米酒
misoshiru味噌汤
roastmeat铁板烤肉
sashimi生鱼片
butter奶油
冷饮:
beverages饮料
soya-beanmilk豆浆
syrupofplum酸梅汤
tomatojuice番茄汁
orangejuice橘子汁
coconutmilk椰子汁
asparagusjuice芦荟汁
grapefruitjuice葡萄柚汁
vegetablejuice蔬菜汁
gingerale姜汁
sarsaparilla沙士
softdrink汽水
coco-cola（coke）可口可乐
tealeaves茶叶
blacktea红茶
jasminetea茉莉（香片）
teabag茶包
lemontea柠檬茶
whitegouptea冬瓜茶
honey蜂蜜
chlorella绿藻
sodawater苏打水
artificialcolor人工色素
icewater冰水
mineralwater矿泉水
distilledwater蒸馏水
long-lifemilk保久奶
condensedmilk炼乳;炼奶
cocoa可可
coffeemate奶精
coffee咖啡
icedcoffee冰咖啡
whitecoffee牛奶咖啡
blackcoffee纯咖啡
ovaltine阿华田
chlorellayakult养乐多
essenceofchicken鸡精
ice-creamcone甜筒
sundae圣代;新地
ice-cream雪糕
softice-cream窗淇淋
vanillaice-cream香草冰淇淋
icecandy冰棒
milk-shake奶昔
straw吸管
水果:
pineapple凤梨
watermelon西瓜
papaya木瓜
betelnut槟榔
chestnut栗子
coconut椰子
ponkan碰柑
tangerine橘子
mandarinorange橘
sugar-cane甘蔗
muskmelon香瓜
shaddock文旦
juicepeach水蜜桃
pear梨子
peach桃子
carambola杨桃
cherry樱桃
persimmon柿子
apple苹果
mango芒果
fig无花果
watercaltrop菱角
almond杏仁
plum李子
honey-dewmelon哈密瓜
loquat枇杷
olive橄榄
rambutan红毛丹
durian榴梿
strawberry草莓
grape葡萄
grapefruit葡萄柚
lichee荔枝
longan龙眼
wax-apple莲雾
guava番石榴
banana香蕉
熟菜与调味品:
stringbean四季豆
pea豌豆
greensoybean毛豆
soybeansprout黄豆芽
mungbeansprout绿豆芽
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