白萝卜牛腩汤.docx

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白萝卜牛腩汤

白萝卜牛腩汤

俗语说冬吃萝卜夏吃姜，白萝卜下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。

牛肉富含蛋白质、氨基酸等。

补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

这两味食材在冬季是不可多得的滋补佳品，炖好了吃肉喝汤，全身都暖洋洋的。

用料

牛腩

1000克

白萝卜

1根

香菜

2根

八角

1个

香葱

1小把（大葱段3、4段也可以）

青苗蒜（有很多别名：

蒜苗，青蒜等）

1根

花椒

15-20粒

姜

3片

盐

6克

白萝卜牛腩汤的做法

1

准备好所有的配料，青苗蒜就是图中最大棵的，看起来很像大葱，但是叶尾是扁的，大葱是中空的圆柱。

小葱可以用大葱替换，我家是这香葱再不用就浪费快坏掉了。

花椒，八角不可多用，如图就可以。

姜切薄片。

2

牛腩切成3厘米大小的正方体。

3

白萝卜洗净，去皮，切大块备用。

4

青苗蒜取一小节与香菜一起切碎，放一边备用。

5

锅中冷水，洗净的牛腩块，开火煮。

6

水开后用笊篱撇去血沫。

7

牛腩煮至断生，自开火时计算大约10分钟左右。

（根据自家火力调整）

8

煮好的牛腩捞出，并把汤过滤。

9

干净的牛肉块儿重新放入一口砂锅里，加入所有提前准备好的调料：

小香葱，青苗蒜，姜片，八角，花椒粒，加入清水，盖好锅盖开大火煮开。

10

让锅保持沸腾5分钟左右。

11

盖好盖子，调小火继续煮，大约需要炖1.5-2小时（视个人喜好的软烂程度）我这次只炖了1个小时零10分钟，口感刚好，软嫩又不失嚼劲。

12

切好的大块白萝卜再滚开的水里炒2分钟，去除苦涩和奇怪的萝卜本身特有的气味。

13

煮好，空干水分。

14

在煮好的牛肉汤里加入焯好的白萝卜块，继续中小火煮10-15分钟。

出锅前加盐调味。

15

炖好的汤上撒入提前切好的香菜和青苗蒜。

上菜！

小贴士

1.牛肉一定要买带些肥肉的牛腩，炖出来才好吃。

2.白萝卜不要在一开始就与牛腩一起炖。

不然会炖化掉。

3.牛肉一定要炒水，很多血沫，不然影响口感，汤头也不清靓。