05b餐饮酒吧世界著名葡萄酒资料.pptx

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欢迎来到葡萄酒王国WelcometowineKingdom,罗曼尼康帝DOMAINEDELAROMANEECONTIDRC,等级：

布垦地特级Burgundygrandcru产地：

法国布垦地夜坡cotedeNuits创立时间：

1760年葡萄品种：

黑皮诺PinotNoir年产量：

4000-6000瓶参考价：

70000-250000RMB最佳年份：

070605040302010099989796959190857871666462423734332826,DRC庄园拥有葡萄园总面积为27公顷，其中ROMANEECONTI1.8公顷，ROMANEE-SAINT-VIVANT5.29公顷，RICHEBOURG3.51公顷，GRANDECHZEANX3.53公顷等等。

种植密度一万株每公顷，平均树龄55年，使用有机混合肥料，不去梗，直接破皮后发酵，24个月全新橡木桶陈化，装瓶前不澄清，不过滤。

为了使葡萄酒中不含有太多的橡木味，橡木板要放在露天暴晒，雨淋三年，才能制桶，每瓶酒都有自己独立的编号和酿师的签名。

拉塔希DRCLATACHE,等级：

布垦地特级Burgundygrandcru产地：

法国布垦地夜坡cotedeNuits创立时间：

1869年葡萄品种：

黑皮诺PinotNoir年产量：

20000瓶参考价：

20000150000RMB最佳年份：

0706050403020199989693平均树龄50年，公顷产量2600公升，装瓶前不澄清，不过滤，少量去梗，24个月橡木桶陈化。

李其堡DRCRICHEBOURGDRC,等级：

布垦地特级Burgundygrandcru产地：

法国布垦地夜坡cotedeNuits创立时间：

1933年葡萄品种：

黑皮诺PinotNoir年产量：

12000瓶参考价：

1200050000RMB最佳年份：

070605040302999890857162面积8公顷，平均树龄33年，每公顷产酒2700公升，葡萄采摘后不去梗压榨后冷浸渍5-6，发酵完成后，使用全新橡木桶陈化12个月以上，装瓶前不澄清，不过滤。

柏翠PETRUS,等级：

未评级产地:

法国，波尔多，庞美龙PormerolBordeauxFranc创立时间：

18世纪葡萄品种:

梅洛95%品丽珠5%Merlot95%Cabernetfranc5%年产量：

42000瓶参考价：

15000120000RMB最佳年份：

08050301009895908982,柏翠园面积11.4公顷，土壤表层是沙肥土下方是黏土，更深一层是含铁量很高的石灰土，有良好的排水性。

本园平均树龄53年，有的已达90年高龄，种植密度较低，6000株每公顷，2024个月的橡木桶陈化时间，每隔三个月要将酒分别移至来自不同产区的橡木桶里，吸取各种不同产区木材的香味，以增加酒的香味和复杂性。

是波尔多红酒之王，均价过万。

啸鹰ScreamingEagle,等级：

未评级产地：

美国，加州，纳帕谷NapavalleyCaliforniaUS创立时间：

1986年葡萄品种：

赤霞珠88%梅洛10%品丽珠2%cabernetsauvignon88%merlot10%cabernetfranc2%年产量：

（只在葡萄最好的年份生产）36007200瓶参考价：

1500045000RMB最佳年份：

07060504030201999796,纳帕谷位于旧金山市东北80公里处，这里有长达40公里狭长的河谷，遍布160个葡萄园。

本园平均树龄21年，在65%比例新的橡木桶中醇化18个月，90%的酒卖给熟客，10%的酒拿来拍卖做慈善.它是一个完美的嘉本纳沙威浓酒，代表的本质与黑莓、覆盆子利口酒混杂矿物质、甘草、烤面包、这浓郁、多维的,难以置信的超凡的经典是纯洁、对称性和抛光,维持了将近一分钟。

它具有全面均衡的进化。

经典的黑醋栗、黑莓、黑樱桃或李子果香，还有杉木、烟熏和草香料香；浓郁集中，层次丰富，酒体丰腴,典型的新酒醇厚柔顺，单宁的强劲一般在中后段感觉出来，显示酒的陈年潜力,是当之无魁的美国酒王。

里鹏LEPIN,等级：

未评级产地:

法国，波尔多，庞美龙PormerolBordeauxFranc创立时间：

1979年葡萄品种:

梅洛90%品丽珠10%Merlot90%Cabernetfranc10%年产量：

60007200瓶参考价：

1100030000RMB最佳年份：

0805040201009089838279,由于没有大房子，所以里鹏的名称上没有标出ChateauLePin而只有LePin。

LePin是法文的松树之意，它的名称源于庄园内几棵标致性的大松树。

里鹏酒每年4000瓶销往英国，市面上流通不到3000瓶。

本园面积2.08公顷，平均树龄44年，土壤为黏土，每公顷产量2200公升，主人采用高温发酵30度，发酵结束后，用全新的橡木桶陈化24个月。

拉菲古堡ChateauLafiteRothschild,等级：

梅多克特级产地：

波尔多，梅多克，普依乐树Pauillacmedoc创立时间:

公元12世纪葡萄品种：

cabernetsauvignon65-95%merlot5-20%cabernetfranc,petitverdot0-3%产量：

180000240000瓶参考价：

8000240000RMB最佳年份：

08060504030100999896959086826159,Rothschild在德语里，意为“红色盾牌”,在法语里，意为“财富”。

鲍尔有五个儿子，先后在法兰克福，伦敦，巴黎，维也纳，那不勒斯等欧洲主要城市开银行，其幼子1868年8月8日，詹姆斯德罗斯柴尔德男爵在公众拍卖会上购得在1855年波尔多梅多克地区葡萄酒分级制度中位列一级酒庄首位的拉菲古堡，其叔叔后来也把木桐庄买了下来。

其家族旗下有金矿，银行，诸多酒庄等等产业，曾为欧洲首富。

本园面积90公顷，土壤为石灰土和沙砾土，平均树龄52年，每公顷产酒2100公升，平均每株产375ML.在全新大橡木桶里陈化1824个月，每个桶用4到6个蛋清来澄清。

玛歌古堡ChateauMargaux,等级：

梅多克特级产地：

波尔多，梅多克，玛歌村Margauxmedoc创立时间:

1590年葡萄品种：

cabernetsauvignon75%merlot20%cabernetfranc,petitverdot5%产量：

200000瓶参考价：

650090000RMB最佳年份：

08060503200096959086838253281900,玛歌园土壤复杂，主要为细碎石，黏沙土，石灰石。

平均树龄35年，每公顷产酒2000公升。

玛歌酒庄是比较恪守传统的酒庄，发酵全部采用木桶发酵罐发酵20天左右，大部分采用人工操作，连发酵温控都是人工控制，然后转入全新的橡木桶陈化2026个月，而仍然采用蛋清在桶里沉淀的传统工艺。

玛歌酒庄葡萄酒是波尔多的代表，细致、温柔、幽雅，单宁中庸。

玛歌酒庄拥有70名员工，在葡萄收获季节临时雇请200-250名员工。

拉图古堡ChateauLatour,等级：

梅多克特级产地：

波尔多，梅多克，普依乐树Pauillacmedoc创立时间:

16201630年葡萄品种：

cabernetsauvignon75%merlot20%cabernetfranc4%,petitverdot1%产量：

180000220000瓶参考价：

650080000RMB最佳年份：

0806050403012000999896959088826159494728,拉图古堡位于拉菲庄园的南面，土壤以碎石和沙石土为主，果实质佳量少。

拉图庄种植的葡萄以嘉本纳沙威浓（CabernetSauvignon）为主（80%）。

每公顷植10000株，可算是密集型种植。

但园中多为30-40岁的老树，葡萄质量高而产量少，每公顷产量不超过5000公升，这就要比别的葡萄园少。

葡萄在采收时就经过严格的筛选，而在葡萄汁发酵时也不是如一般酒厂在木桶里进行而是以不锈钢为酒槽，在美度区可谓开风气之先。

葡萄汁在不锈钢槽发酵三周，完后再泵回全新木桶醇化20至24个月不等。

每三个月，酒庄会进行一次倒桶，以分离澄清的酒液和沉淀物质。

整个陈酿过程要经过至少6次的倒桶工作。

如果年份不好，酒庄会加强葡萄的筛选工作以保证即使在较差年份仍能保持酒的品质。

现代化的发酵方式比传统方式要减少一半的时间（7-10天），也改善了拉图的高度涩感与必须放置10年以上方可入口的问题。

拉图最好陈放10到15年才会完全成熟。

成熟后的拉图有极丰富的层次感，酒体丰满而细腻。

木桐古堡ChateauMoutonRothschild,等级：

梅多克特级产地：

波尔多，梅多克，普依乐树Pauillacmedoc创立时间:

15世纪葡萄品种：

cabernetsauvignon77%merlot12%cabernetfranc9%,petitverdot2%产量：

300000瓶参考价：

6000100000RMB最佳年份：

0806050300969586838279705945,“木桐”又译“武当”，是法文Mouton的音译，它的原意是指“羊”，酒庄原是“羊庄”。

1853年，菲利普男爵的高曾祖父纳撒尼尔德罗斯柴尔德男爵买下此地并正式改名为ChateauMouton-Rothschild，以种赤霞珠葡萄为主。

购买酒庄后两年，便是著名的1855年波尔多分级，木桐被列为二级葡萄庄园之首。

1945年，为了庆祝战争胜利而在标签上绘一“V”后，木桐酒庄每年均邀请著名艺术家设计新标签。

被请艺术家均可获得5箱（60瓶）不同年份且皆达到成熟期（至少10年）而随时可饮用的木桐酒，标签贴好并贴上该年份出厂的酒瓶后再送5箱。

这让木桐酒庄名声大展，举个最简单的例子，1973年的波尔多葡萄酒尚属平平，木桐酒庄本不应成为抢手货，但因附毕加索酒神祭遗画的骥尾，竟成为争相收藏的对象。

木桐园位于普依乐村一个坡度不高的碎石山坡顶上，碎石厚度达12米，不易耕作，平均树龄50年，每公顷产酒3000公升，发酵后用全新橡木桶陈化2030个月。

奥比昂古堡ChateauHautBrion,等级：

格拉芙一级cruclasse产地：

波尔多，格拉芙Pessac-leognanGrave创立时间:

1520年葡萄品种：

Merlot45%cabernetsauvignon42%petitverdot3%产量：

90000150000瓶参考价：

550025000RMB最佳年份：

080605030098959089888261555345,红颜容庄园红颜容酒庄1位于离波尔多市中心五公里的一市属小区碧莎（Pessac）的中心。

是五千个波尔多酒庄仅有的几个位于市内，被建筑物环绕的酒庄。

本来波尔多市西南的Pessac区都是优质酿酒葡萄的种植园区，但好几百年前，优质葡萄酒可能还没有今天那么值钱，在土地上盖上房子可卖更好的价钱。

所以，波尔多市区不断扩张，令现今的Pessac区只剩几个庄园，而且都被房子包围。

红颜容酒庄的土地上，于十四世纪已开始种植酿酒葡萄。

她名副其实地成为酿酒酒庄应该是从1525年开始。

当年在波尔多市附近礼邦市（Libourne）市长女儿JeannedeBellon嫁给富有的贵族JeandePontac。

Jeanne长得美丽动人是市长最心爱的宝贝。

当她出嫁时，市长把红颜容园地送给女儿作嫁妆。

Jeanne是红颜绝色的大家之秀，自然深得丈夫的百般疼爱。

JeandePontac于1533年为Jeanne买下了庄园旁边的一处豪宅叫：

MaisonNobledeHaut-Brion连属地一起纳入酒园内。

以后不久他又在豪宅旁为妻子建立起今天我们所见到的红颜容庄城堡。

红颜容庄园城堡可称得上是波尔多酒庄城堡中最浪漫，优美和典雅的一座，所以她的酒标上一直用此建筑物作为商标图案。

红颜容酒庄内有48公顷种植红葡萄，平均树龄40年，45%嘉本纳沙威浓CabernetSauvignon，37%梅乐Merlot，18%嘉本纳弗朗CabernetFranc，酿造正牌酒ChateauHaut-Brion和副牌酒BahansdeHaut-Brion（称为：

百安红颜容），年产量约20000箱，每公顷产酒2500公升，葡萄在破碎后，转到不锈钢桶里进行发酵，发酵结束后，葡萄液要用泵抽到80%新的橡木桶里陈化24-36个月。

另有2.7公顷种植白葡萄沙美龙Semillon和白沙威浓SauvignonBlanc两种，酿造波尔多最顶尖的白葡萄酒ChateauHaut-BrionBlancl。

红颜容白酒无论价格还是质量都是世界顶尖的。

她的目标是要挑战世界上最名贵的白酒，布根地的梦雪真Montrachet。

红颜容应是一瓶最适合跟红颜共饮的典型淡雅型美女酒。

她年轻时清纯可爱，淡雅芳香，平宜近人，颜色不太深。

中度陈年后，她既有少女的可爱，又具备成熟女人的魅力。

成熟后，她热情大方，烟草味，焦糖味，黑草莓味，咖啡味和少许松露味气质逼人，而橡木的香味则向你暗送秋波，酒体尽显软弱无力的媚态。

著名的酒评家RobertParker曾说过，在他二十多年的品酒中，他发觉自己唯一越喝越爱的就是Haut-Brion，并认为这是他智慧增长的证明。

红颜容的魅力真是没法挡！

修道院奥比昂ChateauLaMissionHautBion,等级：

未评级产地：

波尔多，格拉芙Pessac-leognanGrave创立时间:

1682年葡萄品种：

cabernetsauvignon48%Merlot45%cabernetfranc7%产量：

72000瓶参考价：

500025000RMB最佳年份：

080605009689827875615955504729,修道院奥比昂与奥比昂一条公路之隔，面积12.7公顷，平均树龄23年，产量很低，每公顷产酒1500公升。

用不锈钢30度高温发酵，结束后用泵抽送至全新的橡木桶中陈化22个月，装瓶前用蛋清澄清，但不过滤。

此酒虽未列入五大名庄，但其品质丝毫不比任何一家差。

白马ChateauChevalBlanc,等级：

圣达美隆特级APremiersGrandsCruclassesA产地：

波尔多，圣达美隆Saint-EmilionBordeaux创立时间:

1830年葡萄品种：

cabernetfranc58%Merlot42%产量：

100000瓶参考价：

650040000RMB最佳年份:

080605010099989085838264615953494847,白马庄坐落于圣达美隆法定产区。

是圣达美隆列级名庄中排位第一级，A组的两个名庄中排名第一的酒庄（PremierGrandCruClasse）。

也是近年来世人常称的波尔多八大名庄之一。

也可以讲因为有了白马庄而使圣达美隆法定产区增色不少。

白马庄面积为36.8公顷，园中土壤大部分为碎石，沙子，泥土，砂岩，甚至是金属矿体，平均树龄50年，每公顷产酒2100公升，人工采摘，分选，葡萄在轻柔破碎后，要浸渍三个星期后再发酵，结束后要用五成新的橡木桶陈化1824个月，装瓶前澄清，但不经过滤。

奥松庄园ChateauAusone,等级：

圣达美隆特级APremiersGrandsCruclassesA产地：

波尔多，圣达美隆Saint-EmilionBordeaux创立时间:

1781年葡萄品种：

CabernetFranc50%Merlot50%产量：

2000023000瓶参考价：

600035000RMB最佳年份:

0806050100999896958382762921,在圣达美隆产区，目前能够在名气和出品上和白马庄平起平坐的相信只有奥松庄园（ChateauAusone）了，根据史料记载，该庄园早在中世纪时期已经开始种植葡萄了，而到了1781年才开始正式命名为ChateauAusone。

在二十世纪初，奥松庄一跃成为圣达美隆区的第一号名庄，有段时期的名气甚至在白马庄之上，而到了今天，奥松庄一直保持着和白马庄相同的名气。

奥松庄的产区只有区区7公顷，年产量平均维持在2500箱，所以对品质的要求非常严格，有些较好的年份甚至可以在价格上超过梅多克产区的五大名庄。

本园土壤表层为30厘米厚的黏土和细砂，下层则是石灰岩，平均树龄50年，每公顷产酒3300公升。

葡萄在轻轻揉碎后进行发酵，过程为2135天，结束后用全新的橡木桶进行陈化，在陈化过程中，每三个月要换一次桶，以清除酒中的沉淀物，装瓶前要用蛋表澄清，但不过滤。

安格罗.加雅SoriTildinAngeloGAJA,等级：

DOCG产地：

意大利，皮尔蒙特BarbarescoPiemonteItaly创立时间：

1859年葡萄品种：

Nebbiolo95-96%Barbera4-5%参考价：

450010000RMB年产量：

12000瓶最佳年份：

05040301009998979690898582,Gaja家族的第五代掌门人AngeloGaja是对皮蒙地区葡萄酒贡献最大的人，他严格控制产量3500公升/公顷，全面改造酿酒设施，添加电脑温控设备，不断收购优质葡萄园并适当种植CabernetSauvignon，现有葡萄园面积113.4公顷。

最著名的是在Barbaresco地区的三个葡萄园-SoriTildin、SoriSanLorenzo、Russi和在Barolo地区的Spress园，这些园的酒品质非常接近，其中SoriTildinAngeloGaja酒（95%Nebbiolo+5%Barbera）入选世界百大名酒，所以价格更高。

AngeloGaja仿照RomaneeConti酒庄的做法，将从中欧购买的橡木板风干三年后制成225公升的新橡木桶，并将SoriTildinAngeloGaja酒桶中醇化2年，装瓶后再在酒窖里瓶中陈酿1年才上市，年产12,000瓶。

深宝石红的浓郁酒体，丹宁丰富，黑莓、黑醋栗、李子的果味，少许烟草、松露的气息。

花堡ChateauLafleur,等级：

未评级产地:

法国，波尔多，庞美龙PormerolBordeauxFranc创立时间：

17世纪葡萄品种:

梅洛50%品丽珠50%Merlot50%CabernetFranc50%年产量：

12000瓶参考价：

480050000RMB最佳年份：

08060503010098908982797566,本园土质甚佳，含黏土极高的土壤中夹杂丰富的磷、钾，故巴洛特使用极少量的肥料。

葡萄一半是梅乐，一半是品丽珠，平均树龄已有37岁，并且控制葡萄成长到比彼德绿堡还要晚的熟度时才采收。

在1985年，年轻及有朝气的吉那多入主后，即建立二军酒，初酿的葡萄酒被分为顶级与次级，次级淘汰给二军酒“花堡箴言”（PenseesdeLafleur）。

本堡产量极低，每公顷年产量约为2600升。

淘汰率亦高，例如1987年份全部打入二军酒!

入选的花堡在发酵后需要1822个月的醇化过程，所用的木桶有5066是新桶。

奔富农庄PenfoldsGrange,等级：

超特优级产地：

澳洲，南澳，阿德莱德市BarossaValleyAdelaidecitySouthAustralia创立时间：

1844年葡萄品种：

ShirazCabernetSauvignon参考价：

450012000RMB年产量：

840012000瓶最佳年份:

02010099989796918986848281801990年为世界最佳年度红酒,奔富品牌被誉为澳大利亚最著名的葡萄酒。

经过150多年的辉煌成就，缔造及垫定了澳大利亚葡萄酒的真正特色，更-不断追求建立更佳的酿酒品质和风格-奔富不单在澳大利亚家喻户晓，在国-葡萄酒界也被公认为最高级佳酿的典-范。

奔富葡萄园遍布南澳大利亚的所有优-产区,除了最初世界著名的玛格尔庄园-（MagillEstate）外,在布诺萨山谷还拥有卡琳娜和-蔻兰山葡萄园,在克雷尔谷、伊甸山谷-海拔更高，比领布诺萨谷）、阿德雷-德以南的麦劳伦山谷、帕萨维和东南-落的库纳瓦拉也拥有葡萄园。

奔富由克里斯多夫洛神奔富医生（Dr.ChristopherRawsonPenfold）创办。

一百六十多年前从英国来-到万里之外的澳大利亚，行医济世，-了救人治病，种植葡萄酿酒，从此延-了奔富酒庄的不朽传奇，也代表了澳-大利亚酒的历史。

平均树龄40年，种植密度每公顷1200-2300株，每公顷产量10003000公升，用美国全新橡木桶陈化1824个月.,萨尔瓦诺SalvanoBaroloDOCG,等级：

DOCG产地：

意大利彼尔蒙特巴罗洛BaroloPiemonteItaly创立时间：

1831年葡萄品种：

Nebbiolo参考价：

6000100000RMB年产量：

25000瓶最佳年份：

巴罗洛红酒的典型特色是结构严谨、酸度明显、单宁强劲而味道饱满。

酒的色泽是石榴红时而带些樱桃红色。

其香气闻起来可能有黑色浆果（如梅子、李子、黑樱桃等）、紫罗兰、松露、皮革、干燥香料等气味；口感厚实有力，香味浓醇馥郁。

依据巴罗洛产区的规定，其酒精浓度至少要13%；发酵完成的葡萄酒必须经过至少三年的陈年，若是Riserva级则要陈年五年.品质越好的需要储藏的时间越长。

这种酒可以和肉类配餐。

萨尔瓦诺酒庄始终秉承着祖先纯手工的酿酒传统，不使用任何化学肥料，纯人工呵护，让葡萄完全成熟才采摘。

在采摘时熟练的工人会对葡萄进行树上采摘筛选，不好不采。

葡萄采摘后送进压榨前会被更高级的技术工人进行二次筛选，确保被压榨的每粒葡萄都达到高品质要求。

萨尔瓦诺总面积20公顷，每公顷种植八千五百棵葡萄树。

其中内比奥罗占45%左右，平均树龄在四十年以上。

萨尔瓦诺酒庄每年只出品25000瓶巴罗洛，每一瓶巴罗洛都是5年陈酿以上DOCG级别，每一瓶巴洛罗都是值得收藏的珍品！

西施佳雅TenutaSanGuitoSassicaia,等级：

DOC产地：

意大利托斯卡那ToscanaItaly创立时间：

19世纪40年代葡萄品种：

CabernetSauvignon85%CabernetFranc15%参考价：

300010000RMB年产量：

未知最佳年份：

1968,Sassicaia被称为是最原始的新派超级托斯卡纳酒，它经法国小橡木桶发酵成熟。

酒体呈深红宝石色，拥有丰富的浆果味，还带着一些薄荷香，酒体饱满，味道集中并带香水、烟草、香草等味道，单宁紧密，结实但柔滑，后味果酸平衡可爱，充份显现其陈年潜质。

这款酒也赢得了不少的赞誉：

意大利餐饮协会评Sassicaia为20世纪的意大利酒王；葡萄酒观察家（WineSpectator）说Sassicaia是最好的波尔多和最好的纳帕谷的赤霞珠的结合体。

鹿跃园23号桶酒StagsLeapWinecellarsCask23,等级：

未评级产地：

美国，加州，纳帕谷NapavalleyCaliforniaUS创立时间：

1969年葡萄品种：

CabernetSauvignon90%Merlot10%年产量：

（只在葡萄最好的年份生产）36007200瓶参考价：

22006000RMB最佳年份：

979285847874,1928年的酒厂创办人WarrenWiniarski先生，亦为HawkCrest鹰冠酒厂的创办人，建立StagsLeapWineCellars鹿跃酒厂与HawkCrest鹰冠酒厂。

1972年在N