调味料规章制度.docx

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调味料规章制度

调味料规章制度

安全生产小组..........................................第1页防火安全管理制度.......................................第2页食品安全事故处理制度..................................第3页消费者投诉处理管理制度..................................第3页不合格产品退回制度.....................................第6页不合格产品退市及召回制度................................第7页

....................第8页检验化验的工作流程.................车间主任工作流程.......................................第9页造粒机安全操作制度......................................第10页采购员工作流程..........................................第11页保管员工作流程.........................................第13页甜面酱生产操作规程.....................................第14页鸡精生产操作规程......................................第16页鸡粉生产操作规程......................................第17页粉料配料制度............................................第19页鸡粉灌装机安全操作制度.................................第20页搅拌机安全操作制度.....................................第21页封口机安全操作规程.....................................第22页粉碎搅拌机安全操作规程..................................第23页打印喷码制度............................................第24页

安全生产领导小组

组长:

组员:

火警电话:

119

匪警电话:

110

救护电话:

120

食品安全领导小组

组长:

组员:

-1-

防火安全管理制度

一、防火安全管理工作要认真贯彻“预防为主，防消结合”的方针，坚持“谁主管、

谁负责”的原则，切实落实消防法律、法规、制度、规定的要求，切实落实防

火安全责任制。

二、各部门行政主要负责人为本部门的防火安全第一责任人，负责组织制定适合本部

门特点的防火安全制度和保障防火安全的操作规程并督促其落实;组织制订防

火工作计划，督促所属单位、人员做好日常防火安全工作;组织消防灭火和安全

疏散预案的制订、演练;组织员工进行防火知识、技能的宣传教育及培训;组织

管理、维护防火设施、器材，保证其完好有效;组织实施防火检查和火险隐患整

改;组织防火安全责任（保证）书各项内容的落实。

三、各重点防火部位，实行昼夜24小时有人值守制度;其防火安全措施按《重点防

火部位安全管理规定》、《消防（控制）室安全管理规定》、《消防设施、器材管

理规定》等规定落实。

四、严格用火安全管理。

禁止在室内外乱烧废纸、垃圾;禁止在具有火灾、爆炸等危

险的场所使用明火，因特殊情况需进行电、气焊等明火作业时，应按规定审批，

落实现场监护人和安全措施后方可动火作业。

五、严格用电安全管理。

各类电线、电器的安装、使用均应符合用电安全、防火安全

规定;严禁乱拉电线，严禁擅自增加大功率用电设备。

六、加强防火水源管理。

保持防火水池、消火栓有充足的防火水源，禁止将防火专用

水源挪作它用。

七、加强对气源特别是易燃、有毒气体及易燃、易爆、危险物品管理，严格遵守操作

规程，保持室内通风良好。

八、保持安全疏散通道、出口畅通。

严禁在疏散通道、安全出口、防火门、防火卷帘

等处堆放障碍物，严禁在工作期间将安全出口上锁。

九、保障安全疏散标志、应急照明、排烟送风、自动喷淋、火灾事故广播、火险报警

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等设施、设备处于正常状态。

十、遇有火灾险情，要迅速组织扑救、报警。

食品安全事故处理制度

为贯彻中华人民共和国《食品安全法》，防止食品安全事故发生，迅速处置食品安全事故，特制定本制度。

一、公司建立以总经理为主，行政人事部、生产技术部、质量管理部、销售部参加

的安全事故处置安全领导小组。

二、公司定期检查本公司食品安全的各种防范措施，及时消除食品安全事故的隐患，

确保食品安全。

三、一旦发生食品安全事故，公司立即召回相关产品，与现存产品专库封存，并及

时报告有关政府职能部门。

四、公司立即派人前往事故地点，救助受伤人员，安慰受伤人员及其家属，公司主

动承担一切费用。

五、公司立即对召回产品进行检验，查出原辅材料、包装材料、生产过程、运输过

程等方面的事故原因，立即整改。

六、做好与销售客户的信息沟通，做好相关信息发布工作。

七、制定相关措施，防止类似食品安全事故再次发生。

八、对检查出的事故相关责任部门、责任人、做出严肃处理，情节严重的直至追究

其法律责任。

消费者投诉处理管理制度一、消费者投诉处理制度的制定

1、目的:

为规范售后服务工作，树立良好的企业形象和品牌形象，不断提高和完善

公司的产品质量，结合公司实际情况，制定本制度。

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2、定义:

消费者投诉是指消费者在购买我公司产品过程中因服务态度恶劣，或者购

买产品后因使用公司产品出现各种异常情况而进行的投诉及信息反馈。

3、管理部门:

营销中心负责消费者投诉的管理，市场管理部负责消费者投诉的具体

处理。

4、适用范围:

本规定适用于市场管理部。

二、管理原则

1、尊重消费者选择解决途径的协商和解原则。

2、符合《消费者权益保护法》等相关法律规定。

3、合法、合情、合理、平等自愿的公平友好原则。

4、兼顾公司利益的原则。

三、投诉分类

1、根据投诉内容，消费者投诉分为服务质量投诉、产品质量投诉。

2、服务质量投诉:

消费者购买产品过程中，因服务态度恶劣等情况而发生的投诉，

由市场管理部负责处理。

3、产品质量投诉:

消费者购买产品后，在保质期限内出现产品变质、包装破损或内

容物异常等情况而发生的投诉，由市场管理部具体处理，营销中心负责提请技术

管理中心给予技术支持和解答。

四、投诉处理

服务质量投诉:

1、所受理的服务质量投诉，如与经销商、零售商有关的，市场负责人应及时进行协

调和沟通，妥善处理，必要时由市场管理部负责落实。

2、所受理的服务质量投诉，如与市场业务人员、临时促销人员等我司人员有关的，

受理投诉的人员应立即向被投诉人了解情况，并妥善处理。

处理完毕后，应将具

体情况通报市场管理部销售科，销售科对直接责任人提出处理意见，报总经理批

准后，由人力资源科负责处理。

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3、至经销商处、其它零售网点或销售渠道的投诉，市场负责人应详细了解投诉情况，

尽快与消费者取得联系，妥善处理。

遇到重大投诉事件，应及时反馈市场管理部

销售科，协商解决方案。

处理程序:

1、了解和核实消费者具体情况

2、产品情况:

消费者使用的产品名称、规格、生产批号，并确定产品真假。

3、购买及使用情况:

消费者购买产品的时间、地点、使用过程和方法。

4、消费者姓名、联系电话、地址和邮编等基本联系方式。

5、稳定消费者情绪，明确公司服务原则。

6、秉承对消费者负责的态度，对消费者提出退、换货要求，进行协商解决。

产品质量投诉:

1、在接到产品质量问题的投诉后，应告知消费者注意保留购物凭证，并第一时间通

知市场负责人。

2、市场负责人应立即与消费者取得联系，尽量安排在原购买地进行换货。

确因特殊

原因不能换货的，可给予退货处理。

3、如消费者投诉至当地消费者协会，可在消费者协会的协调下，双方达成较公平的

解决方案。

4、对于重大投诉事件，市场管理部总经理应直接与消费者沟通，协调处理方案，避

免事态恶化。

营销中心负责进行跟踪和处理方法的指导。

五、其它

1、各市场管理部在接到投诉事件的一个工作日内应与消费者进行沟通及协商，了解

详细情况。

原则上应自投诉之日起一个月内处理完毕（特殊情况除外），对于出现

投诉事件，因处理、反馈不及时等其它原因，造成（媒体）曝光或其它负面影响，

将追究市场管理部总经理责任。

2、对于出现重大投诉事件，经调解无法达成一致，而发生诉讼案件，由营销中心全

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面负责案件跟踪和落实，法律事务部提供法律咨询，市场管理部负责案件的具体

事务处理。

六、报表及档案管理

1、每月5日，市场管理部将上月的投诉情况汇总后，将《消费者投诉月报表》上报

营销中心备案。

2、市场管理部销售科应建立消费者投诉档案，内容包括:

《消费者服务档案卡》处理

投诉过程中所涉及的批复函件、收条复印件及其它书面资料。

3、所退回的产品的处理

3.1直接退回经销商/零售商的产品:

3.2由我司人员支付退货款项的，将产品交由市场负责人处理。

3.3由商场支付退货款项或给予换货处理的，必须将产品收回，交市场负责人处理，

并由经销商向商场补货，我司给经销商开具红单。

3.4由市场负责人收回的产品:

市场负责人将产品与投诉资料一起寄回市场管理部，

市场管理部财务经理在费用报销后，对产品进行销毁。

3.5销售科每半年对消费者投诉档案进行整理，于每年6月15日及12月15日之前

将整理后的档案寄至营销中心。

七、附则

1、本规定由营销中心负责解释。

2、本规定自2010年1月1日起执行，原规定同时废止。

不合格产品退回制度

一、不合格产品的确定:

1、纸箱、包装袋、塑料桶、马口铁等包装物要以双方确定样品为准，对颜色、尺寸、

字体、用料、版面等与样品不符的视为产品不合格;

2、淀粉、盐、味精等产品用原材料要符合国家或行业标准，对没有国标或行标规定

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的产品，要以相关质监部门确认备案的企业标准为准，并取得生产许可证明;凡

不符合以上标准的视为不合格;

二、不合格产品退回制度:

1、供应部采购的原材料入库后，公司检验部门要立即对原材料检验，检验合格的产

品用书面形式通知生产部门准许使用，经检验不合格的产品，要立即通知供应部

门处理。

2、供应部门在接到不合格原料的通知时，立即做好退货返厂处理，返厂商品的账务，

要严格执行有关财会制度，要真实体现、全面反映返厂商品的应收应付关系。

3、凡需做返厂处理的购进商品，采购员必须征得供方同意，并与供方达成文字处理

意见后，通知保管员做好返厂具体工作，不得盲目返厂。

4、凡需做返厂处理的代销商品（包括厂方借、调的商品），采购员提前15天与厂方

联系，15天内收不到厂方答复，可留信函为凭，凡厂方无故拖延，不予返厂的商

品，要向厂方征收保管费。

5、已出库的商品返厂，必须先退库再由保管员做返厂;已出库、未退库的商品，任

何人不得随意返厂，否则按丢失商品追究当事人责任。

6、商品返厂时，保管员要填制商品返厂单并随货同行，及时通告厂方凭单验收。

7、物流中心各部室必须认真对待商品返厂工作，保管员要点细数、清件数、分规格，

包装要捆扎牢固，要详细填写铁路运单和运输凭证，并及时做好保管账卡的记录。

不合格食品退市及召回制度一、为防止不合格食品进入消费领域，侵害消费者合法权益和人民群众生命财产安全，

影响企业信誉，特制定本制度。

二、食品经营者必须认真做好上柜及仓储食品的经常性检查，如发现有下列情形之一

者，必须立即撤下柜台或清除出库，停止销售:

在第一时间上报政府相关部门、

或通知厂家处理。

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1、已经变质、超过保持期的食品;

2、经法定检测机构和行政执法机关检测为不合格的产品;

3、不符合食品安全标准的产品;

4、国家明令禁止生产、销售的食品和发现其生产加工的原料、辅助材料、添加剂为

不合格产品或者违反国家禁令或其生产工艺不符合法定要求的食品。

三、对已经售出的严重危害人身安全的食品，必须依据销售台帐立即召回，并及时向

工商部门报告和退还货款或进行赔偿。

并及时通知厂家派员及时处理。

四、对已经售出的严重危害人身财产安全的食品，在发现后一个小时内营业场所进行

公示，并选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公告，通知购货人立即停止销售、

使用，负责将该批食品召回并销毁。

五、不合格食品一经退市或召回，不得再次投入市场。

六、公司任命的食品安全员，每月定期联系经销商，购进我公司所有产品的质量情况，

发现疑点立即向本公司的食品安全领导小组组长汇报，或直接上报总经理。

七、总经理、食品安全领导小组组长接到不安全食品汇报的情况，立即派人处理并做

好不安全食品的召回措施，情解严重的要上报政府相关部门。

检验化验的工作流程

检验化验工作是食品企业质量安全的基本保证。

检验员在检验工作中要尽职尽责，全面做好公司产品出厂检验和原材料入库检验。

同时，积极主动做好与行政主管部门的沟通与协调，认真接受行政主管部门的监督与考核，不断改进和检验化验工作质量水平。

公司产品检验

检验员接到车间主任的生产通知后，要按时到车间采集样品，按照检验标准、和公司要求对样品进行检验，并将检验结果及时告知车间主任。

对检验结果不合格，检验结果在通知车间主任的同时，立即上报总经理。

建立各类产品档案，产品每次的化

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验结果存入相应产品档案。

进厂原材料检验

检验员接到保管员的到货通知后，对进厂原材料，及时会同保管员现场检验。

凡购进的原材料需先检验后入库的，要立即检验，检验合格的由检验员在到货通知单上签字。

对需外协检验的原材料，可通知保管员先入库存放，然后立即取样外协检验。

检验结果合格的，要立即通知保管员可以送车间使用，检验结果不合格的，立即通知保管员做退货处理。

检验员的责任

到车间采集检验样品必须做到工作服、鞋、帽穿戴整齐。

做好检验的准备工作，每天下班前要对检验设备全面检查一次，做好常规保养。

常用易损配件要有备用，需要修理的设备要及时自修或委托修理，检验所用的常规药品要随时备足。

因自身人为、设备故障、缺少药品而影响公司产品和原材料检验工作，导致耽误正常发货、原材料不能正常入库和及时退货和，检验员要承担相关责任，接受主管经理的处罚。

连续三次出现同样错误，主动接受公司的严厉处罚或辞退。

因上述情况主动辞职的，要先接受处罚后再辞职。

。

车间主任工作流程

工作职责

认真负责，全心全意抓好生产，做到每天早上班、晚下班，对工作做到提前安排，任务明确到职工个人。

在接到公司下达的生产任务后，按照时间、质量、数量要求，完成好生产任务。

带头遵守和严格执行公司的规章制度，做好员工的思想教育和岗位培训工作。

坚持做好每天必须检验的工作，包括包装物打印日期、验收配料员配好的大料和精料、每个操作生产环节的工序监督。

按照生产定额安排、调整员工的岗位，对违反制度的员工要严格执行处罚制度。

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每天必须召开员工晨会，定期带领员工学习规章制度，做到每天验收配料员配好的大料和精料。

在每天的工作中要巡查个岗位的工作状况，和操作规范，随时检查现场的产品质量。

在改变生产、每一个产品前，要带领当班的员工学习下一个产品生产的工艺流程。

让员工彻底明白产品的生产工艺流程、和产品的质量要求。

工作权利

严格执行公司的规章制度，执行制度要严肃，一视同仁，不得批准制度规定内迟到和早退的员工请假。

1、协调生产,组织生产出符合质量要求的产品。

2、配合公司降低生产成本，安排员工的定岗定位。

3、注意安全生产，做到有安全隐患的设备和电器的环境不生产、不上岗，做好现场

生产的环境卫生。

配合上级部门的安全、卫生标准的监督检查。

4、做好对产品的防护工作.减少意外损失。

5、对车间各班组进行工作监督.极时纠正失误及工作稳患。

6、定期向领导汇报工作.提出新的生产建议。

7、做好车间各工序的工作记录。

造粒机安全操作制度

操作说明

1、使用方法:

开动机器，将混合料倒入斗内，由旋转滚筒的摇摆作用，通过铁丝筛

网形成颗粒，落入盛器中，如粉碎块子，应逐渐加入，不宜加满，以免受压过大，

而使筛网易损。

2、注意事项:

粉斗内如粉末停滞不下，切不可用手去铲，以免造成伤手事故，应用

竹片铲或停车工作。

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3、速度选择:

由于使用原料性质不一，因此对速度快慢来进行选择，一般可根据物

料的粘度和干湿程度来选择。

干品较快，湿品宜慢，但其范围不能作统一规定，

应由使用者根据实际操作情况而定。

机件润滑

1、机器的箱体部分装有油表，开车前应全部加油一次，中途可按各轴承的温升情况

和运转情况添加之。

2、蜗轮箱体必须长期存储机油，其油面高度为蜗轮全部侵入油中，如经常使用，须

每隔三月换新油一次，臬底部有油塞，可放油用。

3、在机器加油时，不要使油溢出杯之外，更不要流到机器的周围和地上。

因为油类

容易使物料污染，影响产品质量。

保养说明

1、定期检查机件，每月进行一次，检查蜗轮，蜗杆，润滑块上的螺栓，轴承等活动

部分是否转动灵活和磨损情况，发现缺陷应及时修复，不得勉强使用。

2、机器应放在干燥清洁的室内使用，不得在大气中含有酸类以及其他对机体有腐蚀

性的气体流通的场所使用。

3、机器使用完毕后或停止时，应取出旋转滚筒进行清洗和刷清斗内剩余粉子，然后

装妥，为下次使用做好准备工作。

4、当滚筒在工作中发生前后窜动，请调校前轴承卒上的M10螺钉到适当位置。

若齿

轮轴发生窜动，请调校轴承架后面M10螺钉到适当位置，调整间隙以轴承不发生

响声，手转皮带轮，松紧适当为宜，过紧或过松均能使本机发生损坏的可能。

5、如停用时间较长，必须将机器全身揩擦清洁，机件的光面涂上防锈油，用布蓬罩

好。

采购员工作流程

采购工作是公司产品（食品）安全、质量、成本控制的重要保障。

采购人员要具

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备高度的责任感和市场的洞察力，掌握市场行情、了解市场动向。

在采购公司所需物品时要本着“质量、价格、服务”三原则，尽职尽责的做好工作。

计划的接收

采购员在接到各部门的采购计划后，按采购计划及时联系供应客户订购品。

在物品到货前给保管员下达到货通知，需要共同检验的物品要积极配合保管员到现场检验。

物品的采购

根据我公司所需物品建立供应客户的档案，同一物品同时要掌握至少三家的供应资料，确保公司物品采购在质量、价格、服务等方面享有最大主动权。

食品原材料的供货方必须是取得QS证书的食品企业。

涉及清真的原材料必须采购清真企业的产品。

物品的验收

在客户送货到公司后根据验收的标准进行现场验收，新客户第一次到货和需要共同验收的物品会同保管员共同验收。

如有物品缺斤少量，包装破损与对方协商处理。

检验的程序

原材料要验收送货车是否与其他的物品同车配送，如配货车拉有污染物品已经污染了我公司的产品要拒绝接收。

认真检验送到物品的外包装上的文字是否和企业提供证件相符。

上网查对包装上的QS标识是否真实。

包装物检验要看所送包装物与提供的样品的用料、颜色、工艺、印刷、制造的工艺是否一致。

出现轻微质量问题不影响我公司使用的包装物，要与供应商协调折价收货。

到货的程序

在得知供应商到货通知后，要将到货名称、供应商名称、数量、到货时间和质量验收标准（注明常规验收、共同验收）以书面的形式通知保管员。

共同验收的，到货后要主动会同保管员共同验收。

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保管员工作流程

仓库管理

按照公司现有的仓储条件，合理利用仓库容量，物品码放整齐，留有出入库的通道和通风间隙，保持好库内卫生。

包装物和原材料的入库

在客户送货到公司时，要按照采购员下发的到货通知单校对收货，并通知检验员检验货物质量是否符合公司要求。

1、如果到货通知单上注明需共同验收的物品，要找采购员共同验收后方可入库。

涉

及单件重量的原材料每次入库时要抽查单件重量。

2、如果送到的物品与到货通知单的数量不符（超出了规定范围）要找采购员签字后

方可入库。

3、如果到货质量与上次的质量不符、或有污染、破损，单件重量不足，要找采购员

处理，由采购员签字后方可办理入库手续。

4、收到货后给客户在送货单上签字，告知客户到采购员处办理相关手续，在到货通

知单上签字后返回采购员处。

5、在接收包装物入库时，要严格核对包装物的送货数量，特别是配套的包装物（铁

罐和铁盖、包装箱和中间的卡隔、垫）的配套要数量相符，由于自己原因造成的

数量不符，保管员要承担全部责任。

库存数量的保障

要熟悉每种物品的用量和库存的最低限量，及时提报订购计划，要掌握订货和到货的周期，避免因缺货影响车间的正常生产。

处理退货

在车间使用原材料和包装物时发现有质量问题，要配合车间将有问题的物品统一存放，并将有质量问题的物品用书面的形式通知采购员。

商品出库、装车、发货

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在接到发货通知单后及时安排装卸工人按时装车，认真校对发货清单上的商品名称、规格、数量等数据，并现场监督装车。

装车完毕，在发货清单上签字。

未经主管领导批准不准私下找别人替代出库装车。

装车的要求

在承运车辆到公司后要先确认承运车的状况。

同车配货的要确认承运车辆配装的物品，如配装有污染的物品、化学物品、有毒有害物品，或装有机械钢材等致使我公司产品不能正常码放，要拒绝装车，并及时通知物流人员处理。

要监督装卸工人把产品码放整齐，避免因装车不合格导致产品卸车重装。

包装物出库

在接到车间工人出库的通知单后，立即校对出库物品名称、规格、数量，监督工人出库，不准工人自行到仓库随便拿取包装物。

对因工人拿取包装物出现错误，保管员要承担包装物损失的赔偿责任。

甜面酱生产操作规程

蒸面

1、负责蒸面的员工在接到生产通知单后，认真做好蒸面的准备工作，首先检查蒸面

机的运转状况，和供气的管道、开关是否顺畅，清理好蒸面机的里外卫生，并准

备好倒面的工具，（扫帚、木爬、铁锨，做好卫生备用）

注意事项:

工作前换好工作鞋，清理好蒸面、地面的卫生。

搅拌

2、搅拌员工在接到生产通知单后，和车间主任一起认真确认库存的原料与生产通知

单的品种、数量、包括精料、无误后在生产通知上签字确认。

搅拌时按照投料的

顺序操作，乐仕鸡精先投入食盐、用手铺平、再加入精料2号开机搅拌5分钟，

再加入味精、白糖、淀粉、麦芽糊、精料1号搅拌至可造粒状态出锅。

注意事项:

出锅后用铁铲清理一下搅拌机，每次用小车把一锅的原料全部取清，

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出完一锅的料后，把地面清扫一遍在投下一锅的原料。

造粒

3、造粒前先把烘干车准备好，在搅拌员工通知可以造粒时，先确认搅拌的物料是否

达到造粒的要求，如果搅拌的物料达不到造粒的要求，通知搅拌的员工这锅物料

不能使用退回重新搅拌，或上报车间主任。

造粒时先把烘干筛的屉布四角均匀铺

平，把一锅的物料平均铺在一个烘干车上，每个烘干筛屉上的物料要薄厚均匀，

四周稍厚