微观经济学讲稿.docx
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微观经济学讲稿
高鸿业微观经济学讲稿2
第二章需求与供给
v微观经济学的特点
v需求曲线
v供给曲线
v均衡价格
v弹性理论
v供求理论的应用
第一节微观经济学：
研究对象
v一、研究对象
v研究对象:
个体经济单位。
单个消费者，单个生产者和单个市场等。
v从三个层次进行考察：
第一是分析单个消费者和单个生产者的经济行为，消费者如何以最优决策获得最大效用，生产者如何以最优生产决策以取得最大利润。
第二是分析单个市场的价格决定，它是由单个市场中所有消费者和生产者的最优经济行为的共同作用的结果。
第三是分析所有单个市场的价格的同时决定,它是作为所有单个市场相互作用的结果而出现的。
v二、基本概念：
市场和完全竞争市场
v市场：
是买者和卖者相互作用并共同决定商品或劳务的价格和交易数量的机制。
v市场的三种理解：
第一，作为物品交换地的市场——如农贸市场,购物中心。
个人可以直接观察的有形对象。
第二，作为价格形成过程的市场—-买者和卖者构成的集合体，通过他们的实际和潜在交易活动来决定物品价格。
第三，作为资源配置机制的市场——价格与供求互动作用，引导稀缺资源的有效配置.需要理论分析才能揭示的属性.
v完全竞争市场：
有许多买者与卖者，以至于每个人对市场价格的影响都微乎其微的市场。
完全信息假定。
v价格是自变量，数量是因变量。
v市场:
看不见的手
v原理：
当个体自私地追求个人利益时，他或她好象为一只看不见的手所引导而去实现公众的最佳福利。
v私益和公益的关系：
每个人都力图利用好他的资本，使其产出能实现最大的价值.一般说来,他并不企图增进公共福利，也不知道他实际上所增进的公共福利是多少.他所追求的仅仅是他个人的利益和所得.但在他这样做的时候,有一只看不见的手在引导着他去帮助实现另一种目标，这种目标并非是他本意所要追求的东西.通过追逐个人利益，他经常增进社会利益，其效果比他真的想促成社会利益所能够得到的那一种要更好。
v三、让鹦鹉成为经济学家
v19世纪英国著名的历史学家卡莱尔说过：
只要你教鹦鹉学会说需求和供给，就能把它培养成经济学家.
v由此可以看出供求在经济学中的重要性。
微观经济学的核心理论是价格理论，几乎每一章都牵涉到价格,因此微观经济学也被称作为价格理论，而价格是由需求和供给共同决定的,所以我们本章是本门课程的基础.
第二节需求曲线
v一、需求和需求量
v需求量是在不同的价格下消费者愿意并能够购买的商品和服务的数量.有效需求=欲望+能力。
需求表示的是价格和需求量之间的一种关系.
例：
英国商人的失算——消费欲望与需求
v鸦片战争以后,英国商人为了打开中国这个广阔的市场而欣喜若狂。
当时英国棉纺织业中心曼彻斯特的商人估计,中国有4亿人，假如有1亿人晚上戴睡帽,每人每年用两顶,整个曼彻斯特的棉纺厂日夜加班也不够,何况还要做衣服呢!
于是他们把大量洋布运到中国。
v结果与他们的梦想相反，中国人没有戴睡帽的习惯，衣服也用自产的丝绸或土布，洋布根本卖不出去.
现实分析：
汽车市场难启动-购买能力与需求
Ô1999年6月的上海车展是在上海少有的漫长雨季中进行的，参观者人头攒动，但看得多,买的少。
在私人汽车最大的市场北京，作为晴雨表的北方汽车交易市场，上半年销售量只相当于去年同期的1/3。
尽管当年轿车产量可达75万辆，但一季度销售量不过11.7万辆.富康这两年颇为走俏,销售量仅次于桑塔纳，但一季度只完成全年销售计划的14。
14％.面对这种局面，汽车厂家一片哀鸣。
Ô二、需求量和需求的影响因素
Ô1.该商品的价格——影响需求量.
Ô2。
收入（炫耀性商品，价格下降需求下降；正常品：
其他条件不变时，收入增加引起需求增加的物品；劣等品，其他条件不变时,收入增加引起需求减少的物品;吉芬商品，价格上升需求上升。
Ô3。
偏好。
Ô4。
相关物品价格（替代品substitutes，一种物品的价格上升引起另一种物品需求增加的两种物品。
互补品complements，一种物品的价格上升引起另一种物品需求减少的两种物品）.
Ô5.预期（收入、价格）。
v例：
父母在乘坐飞机旅行时，是应该允许他们把婴儿放在他们的膝盖上，还是要求他们为婴儿买单独机票，并用皮带把婴儿束住在安全座位上？
一项要求为婴儿购买单独机票和将婴儿放置在单独座位上的法律将会同时产生好消息和坏消息。
好消息是:
由于婴儿在他们自己的座位上会更安全，因而死于飞机碰撞的婴儿将会减少。
而坏消息是：
更多的人将死于车祸。
要求父母购买两张机票而不是一张机票的法律会增加乘坐飞机旅行的成本。
这将使很多的父母转向乘车旅行，从而使旅行的危险增加了.
在多次研究之后，得出的结论是对更多的人来说这是坏消息.联邦航空委员会于是于1992年做出规定，父母可以将其婴儿放置在他们的膝盖上.
一个简单的教训是，消费者会对价格的变动做出反应。
一种物品价格的上升（乘飞机旅行）会引起一些消费者转向它的替代品（高速公路旅行）,从而导致了一个意想不到的结果。
v三、需求表和需求曲线
v需求表:
表示一种商品价格与需求量之间关系的表格。
v需求曲线:
一种商品价格与需求量之间关系的图形.
v四、需求函数
v为求简化，假定其他条件保持不变，仅分析商品价格变化对该商品需求量的影响.
v函数形式为：
Qd=ƒ（P）或Qd=α-βP
v五、需求规律（需求定理）
v其他条件不变时,价格和需求量呈反向变动。
即该物品价格上升时需求减少，价格下降时需求量增加.
v六、市场需求与个人需求
v市场需求是个人需求之和.将个人需求曲线横向相加，就可以得到市场需求曲线。
v七、需求量变动与需求变动
v1。
需求量（QuantityDemanded）变动：
价格变化时，购买量沿需求曲线移动
v2.需求（Demand）变动：
除价格外,任何一种决定需求的因素变动时需求曲线的移动
第三节供给曲线
v一、供给函数
v供给量:
一种商品的供给是指生产者在一定时期内在各种可能的价格下愿意而且能够提供出售的该商品的数量.
v分析:
根据定义，供给量是指既有提供出售愿望又有提供出售能力的有效供给。
缺少其中任何一个条件都不能算作供给。
v供给:
表示供给量与价格之间关系。
v一种商品的供给是由许多因素决定的.其中主要的因素有：
该商品的价格、生产的成本、生产的技术水平、相关商品的价格和生产者对该商品的价格预期等。
它们各自对商品的供给数量的影响如下：
v
（1）商品的自身价格（P）。
一般说来，一种商品的价格越高,供给量就越大.相反，商品的价格越低，供给量就越小。
v
（2）生产的成本（C）。
在商品自身价格不变的条件下，生产成本增加会减少利润，从而使商品的供给减少.相反，生产成本下降会增加利润，从而使商品的供给增加。
v（3）生产的技术水平（T）。
在一般情况下，生产技术水平提高可以降低生产成本，会增加利润，从而使商品的供给增加。
相反，生产技术水平降低，使商品的供给减少。
v（4）其它商品的价格。
例如：
当玉米的价格不变而小麦的价格上升时,小麦的耕种面积就会增加，而玉米的耕种面积就会随之减少。
所以,小麦价格的上升，导致玉米供给的减少。
v（5）生产者对商品的价格预期（Pe）。
当生产者预期某种商品的价格在下一期会上升时，就会在制定生产计划时增加对该商品的供给。
当生产者预期某商品的价格在下一期会下降时，就会在制定生产计划时减少对该商品的供给。
根据以上分析我们有：
v一种商品的供给量可以看成是所有影响该商品供给量的因素的函数。
即：
vQS=f（P，C,T,PX，PY,Pe……）
v为简化分析，假定其他因素均不发生变化,把一种商品的供给量仅看成是该商品价格的函数.即：
Qs=f（P）
v二、供给表和供给曲线
v商品的供给量和商品价格之间的函数关系可以分别用商品的供给表和供给曲线来表示。
v商品的供给表是表示某种商品的各种价格和与各种价格相对应的该商品的供给数量之间关系的数字序列表.
v供给曲线是表示商品的价格和供给量之间关系的曲线。
如图所示，横轴OQ表示商品的数量，纵轴OP表示商品的价格，曲线S表示供给曲线。
v如同需求曲线，供给曲线可以是直线型的，也可以是曲线型的。
当供给函数为一元一次线性函数时，相应的供给曲线是一条直线.当供给函数为非线性函数时，相应的供给曲线是一条曲线。
线性供给函数的通常形式为：
vQS=－δ＋γP
v（δ、γ为常数,且δ、γ＞0）
v建立在供给函数基础上的供给表和供给曲线都反映了商品的价格变动和供给量变动二者之间的关系,由供给法则来加以说明。
供给法则即假定其他影响供给因素不变的条件下，商品的价格和供给量成同方向变动的规律。
v需求原理和供给原理是市场经济中的两个基本法则。
一般情况下，买者和卖者分别根据这两个原则行事，形成了市场经济特有的秩序。
v李汝珍所写的《镜花缘》一书中,描写了“好让不争”的君子国。
在热闹喧哗的市场上，买者手中拿着货物，高叫价格太便宜了，非要卖者加价不可。
卖者却觉得价格太高,已经很过意不去了.争执许久,卖者坚决不肯提高价格。
买者只得按原价付钱,但只取走了一半货物。
买者刚要举步,被卖者一把拉住，说是“价高货少”，死活不肯放手.路旁走过两个老翁主持公道,让买者照价拿了八折货物,方才使一场风波平息下来。
显然，故事中的君子国，就处于这样的混乱局面.
v供给法则的例外情况：
v第一，劳动，当工资增加到一定程度时，如果继续增加，则劳动的供给量不仅不会增加,反而会减少。
v第二，某些特殊商品,如土地、文物等，由于受各种条件限制，其供给量是固定的，无论价格如何上升，其供给量也无法增加。
v三、供给量变动与供给变动
v供给量的变动和供给的变动都是供给数量的变动，它们的区别在于引起这两种变动的因素是不相同的,而且，这两种变动在几何图形中的表示也是不相同的。
v供给量的变动是指在其它条件不变时，由商品的价格变动所引起的该商品的供给数量的变动。
在几何图形中，供给量的变动表现为商品的价格一供给数量组合点沿着同一条既定的供给曲线的运动。
如图所示，随着商品价格变动所引起的供给数量的变动，b点沿着同一条既定的供给曲线运动到a点，又从a点运动到c点。
供给的变动是指在某商品价格不变的条件下，由于其它因素变动所引起的该商品的供给数量的变动。
在几何图形中，供给的变动表现为供给曲线的位置发生移动，表示整个供给情况的变化。
第四节市场均衡理论
v一、基本概念
v均衡的最一般的意义是指经济事物中有关变量在一定条件的相互作用下所达到的一种相对静止的状态。
v一种商品的均衡价格是指该商品的市场需求量和市场供给量相等时的价格。
v一种商品的均衡数量是指在均衡价格水平下的相等的供求数量。
v二、均衡价格的决定
v均衡价格是在市场需求和供给这两种力量的自发调节下形成的.从几何上，一种商品市场的均衡出现在该商品的市场需求曲线和市场供给曲线相交的交点（即均衡点）上.均衡点上的价格和相等的供求量即均衡价格和均衡数量。
如图所示，市场需求曲线D和市场供给曲线S相交于E点,E点即均衡点。
在均衡点E，均衡价格为，均衡数量为
。
v除了几何图形外，均衡价格决定模型还可以被表示为三个联立的方程:
v其中，α、β、δ、γ均为常数,且均＞0。
vQd=α－βP
vQS=－δ＋γP
vQd=QS
三、均衡价格的变动
一种商品的均衡价格是由该商品的市场需求曲线和市场供给曲线的交点所决定的.因而，需求曲线和供给曲线的位置移动都会使均衡价格发生变动.
v1.需求的变动对均衡价格的影响
v
需求的变动表现为需求曲线的位置发生移动。
在商品价格不变的前提下，如果其他因素变化引起需求增加，则需求曲线向右平移，如由下图中的D1曲线向右平移到D2曲线的位置；反之，如其他因素变化引起需求减少，则需求曲线向左平移，如由下图中的D1曲线向左平移到D3曲线的位置。
由需求变动所引起的需求曲线的位置发生移动，表示在每一个既定的价格水平需求量都增加或减少了。
v
在供给不变的前提下，需求增加，则需求曲线向右平移，从而使均衡价格和均衡数量都增加，如下图中的均衡点由E1移至E2，相应，均衡价格由P1上升至P2，均衡数量由Q1增加至Q2；反之,需求减少,则需求曲线向左平移，从而使均衡价格和均衡数量都减少，如下图中的均衡点由E1移至E3，相应,均衡价格由P1下降至P3，均衡数量由Q1减少至Q3。
即在其他条件不变的前提下，需求变动分别引起均衡价格和均衡数量的同向变动.
2。
供给的变动对均衡价格的影响
v
供给的变动表现为供给曲线的位置发生移动。
在商品价格不变的前提下，如果其他因素变化引起供给增加,则供给曲线向右平移,如由下图中的S1曲线向右平移到S2曲线的位置；反之，如其他因素变化引起供给减少，则供给曲线向左平移，如由下图中的S1曲线向左平移到S3曲线的位置。
由供给变动所引起的供给曲线的位置发生移动，表示在每一个既定的价格水平供给量都增加或减少了.
v在需求不变的前提下，供给增加,则供给曲线向右平移，从而使均衡价格下降和均衡数量增加，如下图中的均衡点由E1移至E2,相应，均衡价格由P1下降至P2,均衡数量由Q1增加至Q2;反之，供给减少,则供给曲线向左平移，从而使均衡价格上升和均衡数量减少，如下图中的均衡点由E1移至E3，相应，均衡价格由P1上升至P3，均衡数量由Q1减少至Q3。
即在其他条件不变的前提下，供给变动分别引起均衡价格的反向变动和均衡数量的同向变动.
v
第五节弹性理论
v一、基本概念
v当经济变量之间存在函数关系时，弹性被用来表示作为因变量的经济变量的相对变化对于作为自变量的经济变量的相对变化的反应程度。
弹性的一般公式为：
v弹性系数＝因变量的相对变动/自变量的相对变动
v注意：
弹性概念是就自变量和因变量的相对变动而言，因此,弹性数值与自变量和因变量的度量单位无关。
v设两个经济变量之间的函数关系为Y=f（X）
v若△X、△Y各表示变量X、Y的变动量,e表示弹性系数，则弧弹性公式为:
v若经济变量的变化量趋于无穷小,则弹性就等于因变量的无穷小的变动率与自变量的无穷小的变动率之比。
即点弹性公式为：
v二、需求价格弹性
v需求价格弹性通常被简称为需求弹性.
v需求弹性用来表示在一定时期内一种商品的需求量的相对变动对于该商品的价格的相对变动的反应程度。
它是商品需求量的变动率与价格的变动率之比.
v在通常情况下，由于商品的需求量和价格成反方向变动,
为负值，为使需求弹性系数是正值，以便于比较,在公式中加了一个负号。
v
（一）需求弧弹性
v需求弧弹性表示某商品需求曲线上两点之间的需求量的相对变动对于价格的相对变动的反应程度。
即需求曲线上两点之间的弹性。
需求弧弹性公式为：
v
v在计算同一条弧的需求弧弹性时，由于P和Q所取的基数值不同，因此，降价和涨价的计算结果不同。
如果仅是一般计算某一条弧的需求弧弹性,并未强调是作为降价或涨价的结果，则为了避免不同的计算结果，通常取两点的价格和需求量各自的平均值（中值）来作为P和Q值.即需求弧弹性中点公式为：
v例某商品的价格由20元/件下降为15元/件（P＝20，ΔP＝15-20＝—5）,需求量由20件增加到40件（Q＝20，ΔQ＝40-20＝20）,这时，该商品的需求弹性为:
v若将上例倒过来，即该商品价格由15元/件上升为20元/件（P＝15,ΔP＝5），需求量由40件减少到20件（Q＝40，ΔQ＝—20），则该商品的需求弹性为:
v
显然，上述不同的计算方法得出的结果是不一样的。
这是因为，两种不同情况下我们所选择的P和Q的值是不同的。
也就是说，我们选择的起点不同。
为了避免这种矛盾，可以采取平均计算的办法，即运用运用中点公式来计算商品的需求弹性。
这就是：
v
需求弧弹性可以分为以下五种类型：
v1.富有弹性:
1＜Ed＜∞，表示需求量的变动率大于价格的变动率。
在这种情况下，需求量变动的比率大于价格变动的比率。
奢侈品，如汽车、珠宝、国外旅游等属于这种情况。
2.需求缺乏弹性，即0＜Ed＜1在这种情况下，需求量变动
的比率小于价格变动的比率.生活必需品,如粮食、蔬菜等属
于这种情况。
3。
单位需求弹性，即Ed=1
在这种情况下，需求量变动的比率与价格变动的比率相等。
这时的需求曲线是一条正双曲线。
4。
需求完全有弹性，即Ed=∞在这种情况下，当价格为既
定时，需求量是无限的。
例如，银行以一固定价格收购黄金，
无论有多少黄金都可以按这一价格收购，银行对黄金的需求
是无限的。
5。
需求完全无弹性，即Ed=0在这种情况下，无论价格如何
变动，需求量都不会变动。
例如，糖尿病人对胰岛素这种药品
的需求就是如此.
v
（二）需求点弹性
v需求点弹性表示需求曲线上某一点上的需求量的无穷小的变动率对于价格的无穷小的变动率的反应程度.即需求曲线上某一点的弹性。
需求点弹性公式为：
v例：
已知需求函数为Q＝120-20P，则需求点弹性为：
v
v这时，可求出任何价格水平的需求弹性系数，如：
当P＝2时，
v
以此类推,当P＝3时，ed=1;当P=4时，ed=2.
v根据需求弹性的五种类型,我们可以把需求弹性进一步在几何图中表示出来。
如图所示,在线性需求曲线的中点G，有ed＝1；在线性需求曲线的中点以上部分的任何一点如F，有ed＞1；在线性需求曲线的中点以下部分的任何一点如C,有ed＜1；在线性需求曲线与纵轴和横轴的交点A和B，各有ed＝∞和ed＝0。
注意：
需求弹性和需求曲线的斜率是
两个紧密联系却又不同的概念,必须严格区分。
需求曲线的斜率表示的是需求曲线在某一点或某一段弧上的倾斜程度.就需求弹性的计算而言，需求弹性等于需求曲线斜率的倒数值和相应的价格—需求量的比值的乘积。
点弹性还可用几何图来表示和测度。
在下列表示需求量与价格关系的座标图上，线性需求曲线为CD，则其中A点的价格弹性Ed=AD/AC.
v证明：
假定需求函数为Q=120—20P，求价格为3时的点弹性系数。
v为此，可以先作出需求曲线，如图中的CD,并在直线CD上求出价格为3的A点，然后假定价格由OP1降到OP2，因此△P=P1P2,△Q=Q1Q2，A点的弹性系数为1。
v可证明如下:
ΔAGF∽ΔAQ1D
由此可见,如果需求曲线为直线，则需求曲线CD上任何一点A的价格弹性均可用
AD/AC来表示。
若A位于CD的中点，则该点的弹性系数的绝对值等于于1;若A位于CD的中点以上，则该点的弹性系数的绝对值大于1;若A位于CD的中点以下，则该点的弹性系数的绝对值小于1。
非线性需求曲线的点弹性
C点有：
GB/OG=167/50=3.34
F点有：
HB’/OH=261/310=0.84
261
310
50
167
v需求直角双曲线的点弹性
直角双曲线上的每一点都有ed=1
在a点有：
在b点有：
125
125
三、需求弹性与销售收入
v厂商的销售收入等于商品的价格与商品销售量的乘积.假定商品销售量等于商品需求量,则R＝PQ。
其中,R表示销售收入,P表示商品的价格,Q表示商品需求量.
v分析价格变化对销售收入的影响,则有：
v由此可得以下结论：
ed＞1，降价会增加销售收入,涨价会减少销售收入,即价格与销售收入成反向变动。
这个结论可以解释“薄利多销”这类现象.
ved＜1，降价会减少销售收入，涨价会增加销售收入，即价格与销售收入成同向变动.这个结论可以解释“谷贱伤农”.
ved＝1,价格变动对销售收入没有影响。
v两种特殊情况：
ed＝∞，由于在既定价格下收益可以无限增加，厂商因而不会降价，涨价会使销售收入减少为零。
ed＝0,价格变动会使销售收入同比例同向变动.
四、需求弹性的影响因素
v
（1）商品本身被需要的程度：
如必需品和奢侈品。
v
（2）商品的可替代的程度：
如火车和汽车运输。
v（3）商品本身用途的广泛性：
一种商品的用途越多，其需求弹性越大.
v（4）商品使用时间的长短:
耐用的消费品需求弹性大。
v（5）商品在家庭支出中所占的比例：
在家庭支出中所占比例小的商品，价格变动对需求的影响小.
v经济特写:
发展中国家的医疗保健定价
v很多发展中国家都提供有医疗保健补贴，并向消费者收取一部分费用用以弥补部分医疗服务的成本。
如果一个国家提高医疗保健定价，这对穷困家庭和富有家庭有何影响？
在非洲的象牙海岸,穷困家庭对医院服务的需求价格弹性为0。
47，而富有家庭为0.29。
v这意味着如果医疗服务的定价上升10%,将使穷困家庭的医疗保健减少4。
7%，而富有家庭则减少2。
9％。
在秘鲁，穷困家庭和富有家庭之间需求弹性的差距更大：
分别为0.67和0。
03。
因此，由于穷人对价格更为敏感，当价格上升时，他们的医疗保健将有更大的减少。
五、其他弹性—-弹性概念的扩大
v
（一）供给价格弹性
v供给弹性包括供给价格弹性、供给交叉弹性和供给预期价格弹性等。
供给价格弹性通常被简称为供给弹性。
供给弹性表示在一定时期内一种商品的供给量的相对变动对于该商品的价格的相对变动的反应程度。
它是商品供给量的变动率与价格的变动率之比。
v供给弧弹性表示某商品供给曲线上两点之间的供给量的相对变动对于价格的相对变动的反应程度。
即供给曲线上两点之间的弹性。
v则供给弧弹性公式为：
供给弧弹性中点公式为：
v供给弧弹性也分为五种类型：
v1.富有弹性:
es＞1,表示供给量的变动率大于价格的变动率
v2.缺乏弹性：
es＜1，表示供给量的变动率小于价格的变动率
v3。
单一弹性：
es＝1,表示供给量的变动率等于价格的变动率
v4.完全弹性：
es＝∞，表示价格的变动，会引起供给量无限的变动
v5.完全无弹性：
es＝0,表示在任何价格水平，供给量都固定不变
v供给点弹性表示供给曲线上某一点上的供给量的无穷小的变动率对于价格的无穷小的变动率的反应程度。
即供给曲线上某一点的弹性。
供给点弹性公式为：
v影响供给弹性的因素
v
（1）生产时期的长短。
短期小，因为无法及时调整
v
（2）生产的难易程度。
易的大
v（3）生产要素的供给弹性。
大的大,小的小
v（4）生产所采用的技术类型.资本密集小，劳动密集大
v
（二）需求的交叉弹性
v需求的交叉弹性表示在一定时期内一种商品的需求量的相对变动对于它的相关商品的价格的相对变动的反应程度。
它是某商品需求量的变动率与它的相关商品的价格的变动率之比.
v设商品X的需求量Qx是它的相关商品Y的价格Py的函数，Qx=f（PY），则商品X的需求交叉弧弹性公式为:
v需求交叉弹性系数的符号取决于所考察的两种商品的关系。
反之，可以根据两种商品的需求交叉弹性系数的符号来判断两种商品的关系。
依据商品相互之间的关系不同，可以将其分为替代品、互补品和独立品。
结论如下：
v替代品：
exy＞0
v互补品：
exy＜0
v独立品:
exy＝0
v（三）需求的收入弹性
v需求的收入弹性表示某种商品的需求量的相对变动对于消费者收入的相对变动的反应程度。
即：
v需求的收入弹性＝某商品需求量的变动率/消费者收入量的变动率
v如果具体研究消费者收入量的变动和用于购买食物的支出量的变动之间的关系，则可以得到食物支出的收入弹性.表示为：
v食物支出的收入弹性＝食物支出量的变动率/消费者收入量的变动率
v德国统计学家恩格尔得出的恩格尔定律是：
在一个家庭或国家中，食物支出在收入中所占的比例随着收入的增加而减少。
用食物支出的收入弹性来表述该定律，即：
对一个家庭或国家来说，富裕程度越高,则食物支出的收入弹性越小；反之
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