KTV各环节工作流程Word文档下载推荐.doc

KTV各环节工作流程Word文档下载推荐.doc

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电脑死机时，服务员应马上改用手写出品单——交到收银台盖章（第一联单留收银台）——送第二、三联单到出品部——出品部按单出品——传送员把出品送到相应的房间（台）——电脑恢复正常时——收银凭第一联单上的出品补充输入该房间消费内——出品部见到有“补单”二字的电脑单不用出品

充公酒的流程

客人走后剩余的酒水——当值服务员把所剩余的酒水及时送回酒吧部充公——当值服务员在酒水单上写明品名、数量并注明充公——由酒吧主管、楼面经理双方在酒水单上签字确认——当值服务员拿此单去收银台盖章（收银台保留第一联单，酒吧保留第二联单，楼面保留第三联单）——收银、酒吧凭此单作每天充公统计。

赠送手写单流程

有关人员在酒水单上写明赠送品名、数量并签名——服务员把赠送单交收银台——收银台审核后盖章（收银台保留第一联单）——二、三联单交出品部——收银台按赠送内容输入电脑——出品部按单出品——传送人员按单传送出品——服务员再确认此赠送出品

取消单流程

客人要求退货取消或服务员落错单取消，但出品部已出品——服务员把要取消的出品退回出品部——服务员在酒水单上写明退回出品部出品的品名和数量——由出品部主管和楼面经理双方签字确认——服务员将取消单据交到收银台取消。

取消房间消费卡流程

服务员拿房间消费卡交楼面主管（出品同时退回出品部）——楼面主管通知迎宾部取消房间消费卡——迎宾把房间消费卡给经理级以上人员签名取消——迎宾把消费卡交到收银——收银电脑取消房间消费卡出品——取消该房。

打烂杯具赔偿的运作流程

杯具已被客人打烂——服务员将杯具（品名、数量、赔偿金额）填写酒水单（由主管级以上人员签名核对）、（客人签名确认）——服务员交单到收银台核对确认盖章，收银保留（第一联单）（楼面保管第二、三联）——收银按赔偿单内容在电脑输入该房间的消费杂项内。

酒吧存酒流程

客人要求存酒——楼面核对酒水名称及数量——交到酒吧存酒——酒吧人员验收——酒吧人员填写存酒卡——经手人在存酒薄登记并签名——存酒卡副联由酒吧部保存——存酒卡正联交由经手人转交给客人。

酒吧取酒流程

客人出示存酒卡交服务员——把存酒卡交酒吧核对和确认——通知楼面主管在存酒薄“取出经手人”栏上签字——酒吧将存酒发给楼面服务员——由楼面服务员将存酒给客人。

货物申购程序

申购部门主管填报申购单——部门经理审核签名——总经理审批签名（贵重物品此环节）——仓库审核签名（检查）仓库有无存货——采购部审阅签名——董事会审批签名——采购部采购。

领货程序：

领货部门主管填写领货单——部门经理审核签名——仓库签名后发放货物。

物品报损程序

报损部门将损坏或者不合格货物清出——部门经理检验物品签名——总办检验确认签名——仓库检验报损物品签名——财务部审阅后签名。

手写出品单运作程序：

服务员接受客人order——服务员将分类填写出品三联单——送单到收银台盖章（保留第一联单（白色）——由传递员送单到出品部门保留二、三联单（红色、黄色）——出品部门收单后按单出品——传送部将出品送到指定的房/台并落卡签名。

直拨程序

采购部根据货物填写直拨单——仓库验收后签名——直拨部门（主管验收签名）。

退、换货物程序：

用货部门将不合格货物清出——仓库检验并核对验收——采购退回给供应商——供应商换回合格货物给用货部门。

领、还（嘜克风、摇控器）流程：

服务员在总控处领用（嘜克风、摇控器）、归还（嘜克风、摇控器）时需签字并注明房号，领用（嘜克风、摇控器）时服务员需检查，归还（嘜克风、摇控器）时总控需检查。

自带酒水处理程序

服务员——通知楼面主管——礼貌告诉客人，（把自带酒水存放在存包处/接待前台）否则公司将收取开瓶费，若客人同意收取开瓶费——服务员开单（注明品名、数量、金额）——主管签字——交收银台输入账单（客人自带酒水一律不允许存酒）

签单、挂帐运作程序

本公司只允许董事（老板）签单挂帐和与公司有签单、挂帐协议客人，董事或者有签单、挂帐权限人不在时，可委托公司总经理签字挂帐。

续卡消费运作程序

（客人买单后继续消费）服务员通知——楼面主管——迎宾开卡——总经理或值班经理签字（免开台小食、免房间最低消费）——迎宾把卡头交到收银台——开启点播系统

转台、转房运作程序

服务员——通知楼面主管（通知传送部）——通知迎宾改写消费卡——收银台。

人事入职办理程序

人事部填写职位申请表——部门经理面试——总经办复试——人事部根据意见办理入职手续——入职人员按要求交纳证件——到财务交纳保证金——领用物品——凭入职通知单到部门报到

离职办理程序

填写辞职申请表——部门经理审批——总经办审批——人事部办理手续——退还领用物品——财务退还保证金——结算工资