前厅各岗位绩效考核及标准Word格式.docx
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差为0分。
4
培训
4分
指有培训方案，按时培训，培训内容落实。
优得4分；
良得2分；
5
突发事件
处理
6
员工流失
6分
指正式员工的正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象,员工流失低于8%得6分；
大于8%得0分。
7
员工满意率
每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分计算满意率。
员工满意率≥80%，得8分；
≥70%，得6分；
≥60%，得2分；
＜60%，得0分.
须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录
8
公司制度
执行情况
优8分；
良4分；
差0分。
9
浪费
10分
无浪费现象得10分；
有浪费现象得0分。
10
顾客信息
意见反馈
每月顾客信息意见反馈≥50桌，得4分；
＜50桌，得0分。
前厅主管绩效考核内容及标准
感动服务
7分
根据服务员数定出周任务，按照任务完成率计算。
完成率≥100%得7分；
≥60%得4分；
≥40%得2分；
＜40%得0分。
20分
完成率≥100%得20分；
完成80%得16分。
叫服
叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。
周叫服现象≤2次得6分；
≤3次得3分；
≤4次得2分；
＞4次得0分。
内诉≤1次得4分；
内诉＞1次得0分。
5分
优得5分；
良得3分；
打架旷工
无此现象得4分；
有此现象得0分.
指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。
月正式员工流失人数≤1人得8分；
＞1人得0分。
员工满意率≥80%，得7分；
≥70%，得5分；
推销
急推产品推销，任务。
完成≥70%，得4分；
≥60%，得3分；
≥50%，得2分；
＜50%，得0分。
无浪费现象得5分；
11
员工服务
标准规范化
良4分；
12
13
综合得分
指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。
服务领班绩效考核内容及标准
定出周任务，按照任务完成率计算。
完成率≥100%得8分；
＜60%得0分。
15分
完成率≥100%得15分；
未完成得0分。
周叫服现象≤2次得8分；
≤3次得5分；
≤4次得3分；
周客诉≤1次，得5分；
内诉≤1次得5分；
内诉＞1次得0分。
优得10分；
良得5分；
差得0分。
无此现象得5分；
月正式员工流失人数≤1人得5分；
员工满意率≥80%，得6分；
≥70%，得4分；
对新品、急推产品推销，任务量。
完成≥100%，得8分；
＜60%，得0分。
优10分；
良5分；
服务员绩效考核内容及标准
迟到
无迟到得5分；
迟到≤1次得2分；
迟到＞1次得0分。
旷工
无旷工得5分；
旷工≥1次得0分。
仪容仪表
按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，
全部合格得5分；
合格两项以上得3分；
合格两项以下得0分。
礼貌用语
主动规范得7分；
主动不规范得3分；
不主动不规范得0分。
操作技能
分别为：
上菜不报菜名、不及时撤空盘、结账不核对、买错单。
无差错得5分；
差错≤3次得2分；
＞3次得0分。
开单规范
台号、菜名、数量，要求内容正确、字迹清楚。
无客诉得5分；
无内诉得5分，≤1次得5分；
工作区卫生
主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾；
主动清理并保持桌面卫生。
良5分；
互帮互助
优5分；
良3分；
物品摆放
备餐柜器具摆放整齐，抹布干净。
客人表扬
客人在经理级以上管理人员当面表扬或书面表扬得8分；
在回访卡上写加薪或奖励字样得3分；
无表扬得0分。
送客
客人用餐后准备离店时，提醒客人带齐物品并致欢送词。
14
综合评分
其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核项目。
其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。
传菜领班绩效考核内容及标准
班组托盘
使用
不使用托盘≤2次得10分；
≤3次得7分；
无内诉得4分，≤1次得2分；
指长头发、指甲长、工服脏等不合格≤1得5分；
≤2次得3分；
区域卫生
按照平时卫生状况和大扫除状况评分。
优得7分；
无此现象得7分；
有此现象得0分。
上菜速度
正确规范
12分
正确、迅速、礼貌上菜，出品不符合要求的不上。
优12分；
良6分；
公司管理
制度执行
良3分；
与厨部
协调配合
传菜员绩效考核内容及标准
旷工≥1次得0分；
主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾。
传菜速度
和准确
托盘使用
不使用托盘≤2次得5分；
传菜部备餐柜和明档器具摆放整齐。
迎宾绩效考核内容及标准
主动规范得5分；
力所能及及工作范围内帮助同事。
备餐柜及门口物品摆放整齐。
迎客送客
面带微笑主动迎客，招徕客人，并在客人离店时鞠躬欢送，致欢送词。
等座秩序
等座顾客秩序良好，无随意流失。
等座服务
及时提供茶水、食品和娱乐用具，及时清理等座桌面。
带位
为客人安排座位合理。
订餐
重要订餐通知无差错得5分；
差错≤1次得3分
＞1次得0分。
吧台领班绩效考核内容及标准
报表
报表正确及时，吧台日报表及交财务小票无差错得10分；
出现差错得0分。
非正常
沽清酒水
本项指库房有酒水未出的或忘记要酒、冰酒的情况。
无此现象的10分；
无内诉得5分，≤2次得5分；
内诉＞2次得0分。
财务监督
杜绝漏洞
未出现漏洞，杜绝防患未然得15分；
能主动发现漏洞并参与杜绝得10分；
有漏洞未发现或发现后未及时上报得0分
卫生达标，物品摆放整齐有序。
员工满意率≥70%，得10分；
≥60%，得7分；
≥50%，得3分；
＜50%，得0分.
收银员、输单员绩效考核内容及标准
客诉
无客诉得7分；
客诉≥1次得0分。
内诉
无内诉得5分，内诉≤1次得5分；
吧台内物品摆放整齐。
客人在经理级以上管理人员当面表扬或书面表扬得5分；
能按要求接听电话和订餐记录准确清楚。
无差错得8分；
差错≥1次得0分。
操作准确
收银期间无差错得8分；
填写报表
按时准确填写各类报表得10分；
不能按时准确填写各类报表得0分。
吧员绩效考核内容及标准
主动不规范得2分；
有客诉得0分。
无内诉得7分，≤1次得2分；
快速准确
提供酒水
按时准确填写各类报表得8分；
备足酒水
（含冰镇）
无差错得10分；
差错≤2次得5分；
＞2次得0分。
代职其他岗位
代职其他岗位准确无误得5分；
出现错误得0分
质检员绩效考核内容及标准
不合格
每周将完成检验的产品数量、不合格品以及不合格原因进行记录，问题严重时及时上报处理
检验流程
按照操作规范进行检验，并能提出建设性意见完善检验流程按照操作规范进行检验
执行力
认真完成工作，部门经理安排的工作任务能够当天完成，认真完成工作
反馈信息
周期内向部门经理反馈工作进度、质量情况等五次以上，或是没有出现问题做出优秀工作的反馈周期内向部门经理反馈工作进度
质量意识
有较高的质量意识，严格检验，有良好的质量意识，严格检验，抽检合格率低于3‰，检验较严格，
合作性
善于上下沟通协调，为工作任务顺利完成尽最大努力乐意与人沟通协调，常主动协助他人尚能与人沟通协调，肯应他人要求协助他人沟通协调不足，影响工作开展沟通协调很差，严重影响工作开展
出勤率
无迟到、早退、旷工
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