恒润基地管理手册.docx

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恒润基地管理手册

答：

连接北斗七星勺形前端的两颗星，并将连线向勺口方延长约5倍远，处于此位置的那颗星就是北极星。

22、光的传播速度是每秒钟30万千米，光年就是光在一年中所走过的距离，它是用来计量恒星间距离的单位。

答：

①利用微生物的作用，我们可以生产酒、醋、酸奶、馒头和面包等食品。

②土壤中的微生物可以分解动植物的尸体，使它们变成植物需要的营养素。

③在工业生产和医药卫生中也都离不开微生物。

2、在加热的过程中，蜡烛发生了什么变化？

（P29）

17、大熊座的明显标志就是我们熟悉的由七颗亮星组成的北斗七星，

3、除了我们日常生活产生的家庭垃圾外，工厂、学校、医院、建筑工地等每天也在产生大量的垃圾。

预计未来20年，全球人均供水量还将减少1/3。

第一单元微小世界

二、问答：

6、重新使用是指多次或用另一种方法来使用已用过的物品，它也是减少垃圾的重要方法。

连云港恒润食品有限公司文件

蔬菜基地管理手册

文件号：

HR—W01—03—2005AO

发放编号：

受控状态：

2005年10月1日发布2005年10月1日实施

连云港恒润食品有限公司

管理手册目录

发布令

第一章：

管理手册的管理

第二章：

方针与目标

第三章：

职责与权限

1、基地管理机构网络

2、职责与权限

2.1公司经理职责

2.2基供部职责

2.3质管部职责

2.4合作基地方职责

2.5公司植保员职责

2.6农药采购员职责

2.7农药保管员职责

2.8基地施药员职责

第四章：

基地选定程序

第五章：

农药种类核定

1、农药种类核定程序

2、农药种类核定表

第六章：

农药安全管理制度

1、基地农药采购程序

2、基地农药稀释、配置程序

3、基地农药施药程序

4、基地农药保管、发放、回收程序

5、基地农药使用检查措施

第七章：

应急制度

第八章：

田间管理规程

第九章：

基地原料采收规定

第十章：

原料（产品）农残安全控制检查程序及检验规程

第十一章：

产品（含原料）标识和追溯管理程序

第十二章：

培训制度

发布令

各基地及公司相关部门：

本管理手册是我公司认真深入贯彻国家及江苏省进出境检验检疫局相关文件及标准的基础上，并结合公司的实际情况编写的。

本《基地管理手册》对公司基地的方针和目标，组织机构，职责、权限等内容，都做了明确的规定。

它是公司建立基地管理体系的标志，是公司基地发展和管理工作的基本法规和行动准则。

做好《基地管理手册》的实施工作，将对公司的原料质量起到强有力的保证作用。

现经总经理批准正式发布，自2005年10月10日起实施。

《基地管理手册》发布后，各基地要组织有关人员认真学习、贯彻和实施，严格按手册规定开展基地管理活动，基供部要认真监督实施，使公司原料基地管理工作逐步深入，切实保证原料质量。

总经理：

2005年10月1日

第一章：

管理手册的管理

《

蔬菜基地管理手册》（以下）简称手册）是公司基地管理工作总的纲领性文件，必须对其加强管理。

1、基供部负责“手册”的统一归口管理工作，具体负责“手册”的编号登记及发放回收工作。

2、“手册”的解释权属公司基供部。

3、“手册”定稿后由总经理批准颁布后方可实施。

4、原则上规定公司领导、质管部及基地负责人持有，并妥善保管，不得损坏和丢失，工作调动时，持有人应主动到基供部办理退回手续，同时基供部也应及时回收。

5、“手册”的发放、编号、更改、回收和销毁具体按公司《文件和资料控制程序》的规定执行。

6、根据公司发展情况，在一定期间内依据持续改进的原则由公司总经理决定并责承基供部与质管部共同编写新“手册”，“新手册”颁布后，旧版的“手册”由基供部统一回收、销毁。

第二章：

方针与目标

2.1管理方针：

安全、安心、安定。

2.2管理目标：

严格按照《蔬菜基地管理手册》的要求，组织基地的栽培管理，病虫害防治，农药安全使用等。

按标准组织生产、包装。

确保公司产品的各项检测指标达到出口国的要求，原料安全，消费者安心，有一个安定的市场。

第三章：

职责与权限

1.基地管理机构网络

公司经理

基供部

质管部

基供部业务员（植保、

采购、技术）

质检员

基地合作方

农

药

采

购

员

农

药

保

管

员

基

地

植

保

员

基

地

施

药

员

基地生产者

2、职责与权限

2.1公司经理职责

监督检查各部门实现企业管理方针和目标。

对内负责管理体系的建立。

及时发布相关公告，质量信息和用户意见，协调处理管理体系运行过程中出现的问题，提出整改意见，并落实整改措施。

对外代表企业与客户、备案机构等就质量方面进行沟通和联络，征询意见，寻求有效的改进措施，确保质量稳定可靠。

2.2基供部职责

2.2.1全面负责原料基地发展和管理工作，原料农药残留控制管理工作。

2.2.2负责基地原料采收工作。

2.2.3负责基地农药确认、采购、保管、配制、使用、回收全过程的管理和监督工作。

2.2.4负责基地文件和资料整理工作。

2.2.5对基地原料的价格和质量负责。

2.3质管部职责

2.3.1负责公司原料（产品）农残安全控制检查、监督管理工作。

2.3.2负责在异常情况下田间作物取样检验工作。

2.3.3负责收获前一周原料农残项目检验工作。

2.3.4负责进厂原料、半成品、成品农残安全卫生检验工作。

2.3.5负责原料种植生产过程中安全卫生状况的检查工作。

2.3.6负责牵头组织公司农残超标产品、原料不和格原因分析和处理工作。

2.4合作基地方职责

2.4.1负责对基地田块规划落实工作。

2.4.2负责基地各项记录保存、并在采收前十天上报公司基供部。

2.4.3协助基供部管理好基地工作。

2.4.4协助基供部负责基地农药采购、保管、配制、施用全过程的管理工作。

2.5公司植保员职责

2.5.1定期到田间指导工作，现场解决相关技术问题。

2.5.2负责基地环境卫生、周边农田作业情况、作物生长和状况和病虫害发生情况的监督管理。

2.5.3负责对基地蔬菜病虫害的防治以及化肥、农药的使用管理，并建立完善的记录系统和管理档案。

2.5.4负责基地农药的领取，并负责按照农药使用标准和操作规范，科学合理地施用。

2.5.5负责监督基地农药的施用及施药器具用后的清洗，并将剩余农药退回农药仓库，统一处理，做好记录。

2.5.6负责对种植栽培人员进行病虫害防治知识培训。

2.6农药采购员职责

2.6.1认真填写《农药请购单》。

2.6.2不购买国家规定蔬菜上禁止使用的农药。

2.6.3坚决履行《原料基地农药采购规程》。

2.6.4对采购的农药质量和价格负责。

2.7农药保管员职责

2.7.1农药保管员必须按有关规程办理农药入、出库手续。

2.7.2农药保管员必须认真负责，对基地需用的所有农药必须认真分类保管，并着指示牌。

2.7.3农药保管员必须做好农药的收、发、存工作，做到帐物相符。

2.7.4保持库内清洁卫生，经常检查农药存放情况，出现问题及时处理反馈。

2.7.5做好仓库的安全工作，做到防火、防盗、防水、防鼠等。

2.8基地施药员职责

2.8.1施药员禁止私自配药。

2.8.2听从植保员指挥，严格按植保员要求穿戴防护衣物。

2.8.3责任心强，工作踏实，施药中注意施药均匀、全面。

2.8.4每块地施药后请基地种植户签字认可。

2.8.5施药用具用后交植保员统一清洗。

第四章：

基地选定程序

1、基供部对基地合作方田块进行调查、选择规划。

2、基地田块必须有一定的种植规划、种植规模在100亩以上，连片种植，最小连片面积不得低于100亩，边界明显，能有效隔离。

3、基供部对基地田块的农残及重金属等项目进行必要的本底调查。

3.1基地附近无环境污染源。

无物理、化学、生物污染源。

种植环境良好。

3.2邻近田块作物使用农药情况。

3.3对土壤、水质进行农残和重金属进行化验，要求有机氯、重金属含量达到要求。

第五章：

农药种类核定

1、农药种类核定表

农药种类核定表分为蔬菜上禁止使用的农药（见附表一）和蔬菜上建议使用的杀菌剂、杀虫剂一览表（见表附二）两部分。

各基地依据此两表选择所用农药品种。

2、农药种类核定程序

2.1基供部部长召集公司植保员共同分析研究，依据江苏省地方标准《无公害农产品（食品）生产技术规范》中的表4，国检下发的《出境蔬菜基地备案管理细则》及进口国相关规定和顾客要求，制定《蔬菜上禁止使用的农药》，见表一。

2.2基供部长召集公司植保员共同分析研究，依据江苏省地方标准《无公害农产品（食品）生产技术规范》中的表1、表2及日商目前对我输日蔬菜农药检测项目和客户要求。

制定《蔬菜上建议使用的杀菌剂、杀虫剂一览表》，见表二。

2.3基供部平时密切注意收集国内外农残管理规定，根据各国规定及时调整公司基地农药种类核定表。

附表一蔬菜上禁止使用的农药

农药种类

农药名称

禁用原因

无机砷杀虫剂

砷酸钙、砷酸铅

高毒

有机砷杀菌剂

甲基胂酸锌、甲基胂酸铁铵、福美甲胂、福美胂

高残留

有机锡杀菌剂

三苯基醋酸锡、三苯基氯化锡、毒菌锡、

氯化锡

高残留

有机汞杀菌剂

西力生、赛力散

剧毒、高残留

有机杂环类

敌枯双

致畸

氟制剂

氟化钙、氟化钠、氟乙酸钠、氟乙酰胺、

氟铝酸纳、氟硅酸纳

剧毒、高毒、

易药害

有机氯杀虫剂

DDT、六六六、林丹、艾试剂、狄试剂、

五氯酚钠、氯丹、毒杀酚、硫丹

高残留

有机氯杀螨剂

三氯杀螨醇

高残留

卤代烷类熏蒸杀虫

剂

三溴乙烷、二溴氯丙烷

致癌、致畸

有机磷杀虫剂

甲拌磷、乙拌磷、久效磷、对硫磷、甲

基对硫磷、甲胺磷、氧化乐果、治螟磷、

蝇毒磷、水胺硫磷、磷胺、内吸磷、甲基

异硫磷、甲基环硫磷、杀扑磷、

高毒

氨基甲酸脂杀虫剂

克百威（夫喃丹）、涕灭威

高毒

二甲基甲脒类杀虫

杀螨剂

杀虫脒

慢性毒性、致癌

二苯醚类除草剂

除草醚、草枯醚

慢性毒性

取代苯类杀虫杀菌

剂

五氯硝基苯、稻瘟醇（五氯甲苯醇）、

苯菌灵（苯莱特）

二次药害

其他

各类除草剂、乙基环硫磷、灭线磷、螨胺

磷、克线丹、磷化铝、磷化锌、磷化钙、

硫丹

药害、高毒

备注：

进口国家和地区关注的农药品种

氰戊菊酯、氯氰菊酯、毒死蜱等。

附表二蔬菜上建议使用的杀菌剂杀虫剂一览表

农药名称

成分

剂型

常用药量（g/亩或ml/次.亩）或

或稀释倍数

施药

方法

安全间隔

期

制造商

杀

菌

剂

甲基托布

津

Thiophanate-

Methyl

1，2-双（3-甲氧基羰基-2-硫脲

基）-苯

70%可湿性

粉剂

50～80g、1000～1500倍

喷雾

7～10天

山东青州农药厂

粉锈宁

Triadimefon

1-（4-氯苯氧基）-3，3-二甲基-

1-（-1，2，4-三氮唑-1-基）-2-

丁酮

25%可湿性

粉剂

15g、1500～2000倍

喷雾

20天

建湖农药厂

可杀得

Cupric

Hydroxide

氢氧化铜

77%可湿性

粉剂

134～200g（番茄）

其它40g，500～800倍

喷雾

10天

美国固信公司

杀

虫

剂

BT

Bacillus

Thuringiensis

苏云金杆菌

800IU/mg

100～200ml，500～800倍

喷雾

7～10天

湖北康欣农用药业

公司

苦生素

matrine

苦生碱醇

1%水剂

50～60ml/亩，800～1000

倍

喷雾

7～10天

备注：

每亩使用量以药袋（瓶）使用说明为准，依病情、使用次数灵活掌握。

第六章：

农药安全管理制度

6.1原料基地农药采购规程

为了确保基地原料农药残留不得超标，对我公司所有原料基地所用农药采购严格控制，特制定如下规程。

6.1.1基地所用农药一律由公司同意后由专人统一购买，其它单位或个人不得购买。

6.1.2所购农药，不允许是国家规定蔬菜上禁止使用的农药。

6.1.3农药评定程序：

A、种类：

单一型，不用复配型。

B、农药必须经国务院农业行政主管部门登记并来源于合法资格的农药经营单位。

农药生产厂家必须“三证”齐全。

不得购买无“三证”或“三证”不全和过期农药。

C、农药生产厂家、经营单位的资格，由公司植保员确认。

农药品种、成份等由公司植保员确认，基供部部长批准同意。

D、必须确认所使用的农药有效成份和含量，确保农药的质量。

E、农药成份必要时要到CIQ或国内有检测能力机构进行检测验证。

6.1.4农药采购员按《申请用药表》填写《农药请购单》，批复后进行采购。

6.1.5农药采购员必须到公司指定合格供应方进行购买。

6.1.6如农药采购员到指定供方购买不到所用农药，必须报告公司基供部，基供部召集公司植保员进行再次确认农药品种进行购买。

6.1.7采购人员到指定供方进行采购要及时安全装车运输，入专门农药仓库。

保管员按《农药请购单》，进行复检品种、数量、供应商、生产厂家等。

以上不符合者不准入库。

入库后农药保管员必须妥善保管。

6.2基地农药稀释、配制程序

为了确保基地原料农药残留不超标，安全高效、合理使用农药，公司规定农药统一由公司植保员稀释配制，稀释配制办法如下：

6.2.1只有植保员有资格稀释配制农药，其他人不得乱配农药。

6.2.2配制农药时，严格按《农药合理使用准则》及药袋上的说明要求配制，严格掌握浓度（或用量），不可随意提高或减少浓度。

6.2.3配制好的农药由施药员统一喷施。

6.2.4农药配制稀释要有记录，植保员填写《农药稀释配制表》并在基地合作方保留，原料采收前十天送公司基供部存档。

6.2.5所有配药、施药人员要注意安全操作，防止药液接触皮肤和进入体内。

6.2.6用过的空瓶、袋要由植保员回收并由农药保管员过数，植保员在废地处集中烧毁或深埋1.5米以下，剩余农药由植保员退回仓库，由保管员验数入库。

6.3基地农药施药规程

为了提高药效，控制原料农药残留超标，同时保护施药人员安全，防止意外中毒事故发生，特制定本办法。

6.3.1基地合作方成立施药队，施药人员应身体健康，最好是青壮年男性。

6.3.2农药喷施必须由施药队实施。

种植户不得擅自施药。

如有违反者，取消该原料户种植资格。

6.3.3施药前要准备好防护用品和施药器具。

施药时要带口罩，戴手套，穿长衣和长裤，旱地穿鞋袜，水田穿农田袜等。

6.3.4施药所用药液必须是由植保员配制的，严禁施药人员自己配制药液。

施药时要掌握速度，尽量均匀、全面。

6.3.5施药员喷药要有所喷基地种植户签字认可，填写《农药施药记录》并经植保员审核后存留基地方，在原料采收前十天送公司基供部存档。

6.3.6中午高温和风大时不施药，每天施药时间不要超过六小时。

6.3.7施药过程不吃东西，施药结束后及吃东西前要求用肥皂彻底洗手、洗脸和漱口等。

施药要做到安全操作，防止药液接触皮肤和进入体内。

6.3.8施药结束后所用药具要统一清洗保管，所穿衣服、鞋袜要注意清洗、晾晒。

6.4基地农药保管、发放、回收程序

6.4.农药保管员必须认真负责，对农药采购员所进农药对照《农药请购单》核验品种、数量、生产厂家、供应商等后入库；如有与《农药请购单》不符的农药禁止入库。

入库的所有农药必须认真分类保管，登记帐册并着标示牌。

6.4.2保持库内卫生，经常检查农药存放情况。

出现问题及时处理反馈。

6.4.3保管员按植保员申请，基地负责人签批的农药领用单据发放农药，农药发放要有详细记录，并有领用人签字。

6.4.4如植保员领用多余的农药需回收入库，由植保员签批。

6.4.5用过的空瓶（袋）要由植保员回收并由农药保管员过数，植保员在废地处集中烧毁或深埋1.5米以下，剩余农药由植保员退回仓库，由保管员验数入库。

6.4.6农药仓库要严禁存放我国和进口国或地区规定在蔬菜上禁止使用的农药。

6.5基地农药使用检查措施

基地农药要统一采购、统一保管发放、统一配制、统一喷洒、统一回收。

每个环节要有专人（或部门）负责实施，其他人（或部门）不得私自用药，公司对每一环节进行核查落实。

6.5.1基供部部长对基地农药采购情况进行核查，核查农药品种、生产厂家、经营供应商、采购数量等是否与批准内容相符，定期抽查农药仓库，不定期抽查农药管理各项记录。

6.5.2基供部部长对公司植保员现场工作情况进行不定期检查。

6.5.3公司植保员对施药队员施药方法进行现场督查，监督其方法是否正确。

6.5.4公司植保员对基地田块施药现场核查，核查施药人员记录与施药情况是否相符。

6.5.5发现原料基地私自用药或不按规定施药者，取消其及相邻原料对我公司的出售资格，基地方对其田块建立档案，以后不在作为基地录用。

6.6相关记录

《农药请购单》

《申请用药表》

《农药稀释配制表》

《农药施药记录》

第七章：

应急制度

为了有效预防原料基地异常情况，特制定本制度：

1、原料在生长过程中，植保员如发现病害、虫害异常情况，应及时汇报公司基供部，基供部召集植保人员进行农药防治措施。

2、农药失效如所用农药效果不明显，由基地及时反馈给基供部，公司植保员会同基地方共同商量对策，另购它药及时补打一次。

施药后下雨，也应立即补打一次。

3、基地私自用药如发现基地私自用药，植保员要查明原因，对所用农药化验，如属禁用农药，该基地所产原料一律拒收；如为可用农药，以后也要单独采收进行农残检测，原料检测合格后采收，并给基地方一定的经济处罚。

4、农药中毒一般是生产中发生意外中毒，或故意服毒自杀；中毒后发病较快，病人症状严重，必须立即现场急救，如果急救及时对路，

常常起到挽救病人的作用。

相反，不采取急救措施，长途送病人去医院，结果延误了时间，往往使病人死亡或症状加重。

（1）现场立即急救尽快排除病人身体内外的农药，以免继续吸收农药。

首先将农药中毒病人脱离接触农药场地，转移至空气新鲜处，脱去受污染的衣服、鞋袜，用肥皂青水洗皮肤；眼睛被污染后可用生理盐水或清水冲洗。

口服中毒者往往吞入药量较大，要立即催吐和反复多次洗胃。

如果中毒病人出现呼吸困难，可进行人工呼吸，心跳减弱或停跳时进行胸外心脏按摩。

（2）将农药中毒病人从速护送到临近医院，请医生治疗。

（3）弄清农药中毒病人使用或吞服的农药品种、剂型和数量或浓度，有助于医务人员做出初步诊断和采取抢救措施。

5、原料自检农残不合格原料采收一周前，分地块取样检查，如自检不合格，该基地原料不予采收。

6、原料国检农残不合格原料由国检查出农药超标，根据原料批次管理规定，追查到具体田块（或种植户），该地块（或种植户）重点监控，所产原料批批检查，不合格原料严禁采收。

7、客户反馈成品农残不合格按成品标识追溯到原料具体地块（或种植户），将根据合同条款处理，并将此基地地块（或种植户）情况存档，以后不再使用。

8、对以上4、5、6三条所述及农残超标的原料，要追溯到具体地块（或种植户），要系统查明原因，查清职责，采取整改措施，并按有关规定（合同）处理。

第八章：

田间管理规程

为了规范基地原料科学种植，合理施肥，正确用药，做到“五统一”管理：

统一计划、统一管理、统一种植、统一施肥用药、统一采收。

现把田间管理规程确定如下：

1、基地田块要按公司基供部的统一规划种植，由基地合作方落实。

2、公司基供部制定原料种植采收计划，基地合作方落实，按计划统一安排种植时间、采收时间。

3、公司植保员要认真管理基地田块，做好工作日志。

4、公司植保员要对原料生长过程中中耕除草、用水、施肥等农事上及时安排，并填写《栽培记录管理表》。

5、公司植保员发现基地田块原料有异常情况应及时上报并拿出防治方案，如需用药要申报，按农药安全管理制度执行。

6、公司植保员在《栽培记录管理表》中及时填写用药情况。

7、采收前十天，由公司植保员与公司质管部质检员共同采样（采样方法：

五点采样等）送检。

8、采收前十天禁止使用任何农药。

9、采收前1～2天，公司植保员与基地合作方共同就采收方法等对种植户进行现场培训，并填写《培训记录表》

10、相关记录

《栽培记录管理表》

第九章：

基地原料采收规定

1、在采收前一周，公司基供部与质检部共同采样，质检科检验农残，农残项目合格后方可纳入采收计划。

2、原料采收必须在农药安全间隔期内采收。

3、每车原料必须有《原料采收随车单》，《原料采收随车单》由基地负责人在地头如实填写。

公司司磅员接随车单后卸车，无随车单严禁卸车。

4、原料采收按正常方法进行，公司植保员对采收人员进行培训，现场指导、监督进行。

5、原料盛放、运输要针对不同品种进行。

如草莓要用草莓专用周转筐。

6、运输车况要清洁卫生，严禁携带有毒、有害物品的运输车辆运输原料。

7、根据生产车间进度，基供部有计划的进行指导基地原料采收。

数量控制在计划数的100%以内。

8、相关记录

《原料采收随车单》

第十章：

原料（产品）农残安全控制检查程序及检验规程

1、目的：

确保公司产品中不含有法律、法规禁用的有毒有害物质，一些不可避免的有毒有害物质的含量控制在许可范围内。

2、范围：

从原料基地的选择、种植、采收、储运、加工到最终产品的交付。

3、职责：

3.1质管部是公司原料（产品）安全控制检查的主管部门。

负责对农残等物理、化学、生物危害的监视和验证工作。

3.2基供部负责原料基地的选择、种、采、运全过程的原料安全控制管理。

3.3生产部负责原辅料的接收、储存、发放及产品运转、储存过程中的安全控制管理。

产品加工过程中的安全控制管理。

3.4管理部负责公司环境的安全控制管理。

4、措施和方法：

4.1基供部严格按照国家质检总局的《出境蔬菜种植基地备案管理实施细则》要求搞好原料基地的选择、种、采、运全过程的原料安全控制管理工作。

4.1.1基供部应在种植栽培前一周将原料栽培计划送质管部备案，内容应包括：

基地本底调查、基地面积、地址、责任人、作物品种名称、预计栽培时间（指从种植、植苗、到收获结束的预定日期）、种植过程中计划使用的材料名称及使用目的、估计的收获量等。

4.1.2基供部在原料采收、交料时应将采收装运管理记录以随车单的方式证明原料的来源，随车单要求随货同行。

内容应包括：

基地编号、作物品种名称、数量、采运时间、运输工具、承运人、监收监运责任人等。

生产部应审核无误后方可接收。

4.1.3基供部在原料收获后应将完整的栽培管理记录送质管部备案，内容应包括基地的编号、面积、地址、责任人、作物品种名称、播种或植苗的日期、收获数量、在种植过程中为改善土壤所使用的肥料名称使用量及时间、在种植过程中为防治病虫害、杀草所使用的材料名称使用量及时间、在种植过程中使用的其他材料名称使用量时间目的等。

4.2质管部严格按国家质检总局的《进出境蔬菜检验检疫管理办法》等相关法规要求搞好备案申请和监督管理。

4.2.1质管部对生长过程中的原料的病虫害疫情以及第一次用药情况进行监视工作，必要时联络当地CIQ机构监督。

4.2.2质管部（基供部配合）对备案基地不定期监督检查，检查内容应包括：

基地的