超市开店成功指南.docx
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超市开店成功指南
超市开店成功指南之——序言篇
超市是现代社会商品终端销售的主渠道，这片沃土孕育了沃尔玛、家乐福、世纪联华等众多国内外巨头，也是商业投资者最热衷的淘金热土。
超市零售时最典型的商贸流通行业，涉及采购、销售、库存、财务等诸多领域，限于篇幅和能力，本文无意做成一个关于超市开店的百科全书，只提纲挈领的总结以下四个重要环节的经验：
选址、卖场设计、促销管理和员工管理，真诚希望对读者有所启发。
超市开店成功指南之——选址篇
超级市场店址选择策略
超市的选址是否正确是超级市场经营成败的一个关键，因为店铺开发最重要的问题是设备投资能否在预定的期限之内顺利回收，而店址选择的好坏直接影响到投资的收益，所以要开办一家超市，放在首位的工作便是挑选一个合适的店址。
超级市场的店址确定的原则与实施
超市的地址如何确定？
繁华区是店铺的最佳位置，但对超市而言，并非理想之地。
城郊及居民区商业不很发达，但超市却能生存和发展。
为了衡量超市地点的优劣，需要先了解超市的立地条件。
超级市场的立地条件
1、城市商业条件
选址首先应从大处着眼，把握城市商业条件，包括：
（1）城市类型。
先看地形、气候等自然条件，继而调查行政、经济、历史、文化等社会条件，从而判断是工业城市还是商业城市？
是中心城市还是卫星城市？
是历史城市还是新兴城市？
（2）城市设施。
学校、图书馆、医院、公园、体育馆、旅游设施、政府机关等公共设施能起到吸引消费者的作用。
因此了解城市设施的种类、数目、规模、分布状况等，对选址是很有意义的。
（3）交通条件。
在城市条件中，对店铺选址影响最直接的因素是交通条件，包括城市区域间的交通条件、区域内的交通条件等。
（4）城市规划。
如街道开发计划、道路拓宽计划、高速公路建设计划、区域开发规划等，都会对未来商业产生巨大的影响，应该及时捕捉、准确把握其发展动态。
（5）消费者因素。
包括人口、户数、收入、消费水平及消费习俗等。
（6）城市的商业属性。
包括商店数、职工数、营业面积销售额等绝对值，以及由这些绝对数值除以人口所获得的数值，如人均零售额。
2、店铺位置条件
包括：
（1）商业性质。
规定开店的主要区域以及哪些区域应避免开店。
（2）人口数及住户数。
了解一定的商圈范围（例如1000米）内现有的住户人数。
（3）竞争店数。
了解一定的商圈范围内竞争店的数量。
（4）客流状况。
调查估计通过店前的行人最少流量。
（5）道路状况。
包括行人道、街道是否有区分，过往车辆的数量及类型，道路宽窄等。
（6）城市的商业属性。
包括商店数、职工数、营业面积销售额等绝对值，以及由这些绝对数值除以人口所获得的数值，如人均零售额。
（7）场地条件。
包括店铺面积、形状、地基、倾斜度、高低、方位、日照条件、道路衔接状况等。
（8）法律条件。
在新建分店或改建旧店时要查明是否符合城市规划及建筑方面的法规，特别要了解各种限制性的规定。
（9）租金。
（10）必要的停车条件、顾客停车场地及厂商用进货空间。
（11）投资的最高限额，以预估的营业额或卖场面积为基准来规定。
（12）员工配置。
以卖卖面积为基准来规定，如每人服务面积不得低于20平方米。
超市立地选择的基本原则
超市的立地条件在于便利。
超级市场经营的商品基本是日常用品，包括每天生活必需的食品、洗漱用品、卫生用品、文具用品等等。
消费者一般每周至少购买一次，有的主妇会两天甚至一天光顾超市一次，因此超市所处位置必须很容易地达到，或是距离顾客比较近，或是交通很便利。
我国目前尚处于超市发展的初级阶段，针对超市的经营内容以食品和杂品为主的特点，超级市场店址选择的原则应是：
1、超市的店址以选择在居民区为主
2、超市的目标
3、顾客应以稳定的居民为主
4、以店址附近的企事业单位上下班职工为主
5、选择在交通枢纽开设超市
6、其经营内容必须视流动顾客的不同特点做出确定。
7、选择在商业中心或老城区开设超市，
商业网点规划部门在新居民区商业网点的规划上，应以超级市场为先来规划建设新居民区的商业网点，以此来取代传统的菜场、粮店、杂货店和百货店，为用新的零售模式——超市来提高居民的生活质量创造条件。
开办超市前的立地调查
立地调查的主要目的
1、了解优良立地的基本三条件是否具备。
三条件是：
（1）开店十年以上持续力如何？
（2）足够的集客能力；
（3）进出容易的超市腹地（卖场有停车场）。
2、确定立地条件的三要素是否具备。
三要素是：
（1）户数、人口数的支持——至少支持一家店的人口数。
（2）道路、交通工具——可抵达店铺购物的方法。
（3）卖场面积大小——吸引顾客的能力。
3、估算营业额是否准确度高、误差小。
4、经营计划拟定的依据，这是最后的决策。
卖场的投资多少，会影响损益平衡点、营业额及回收年限。
同一立地条件也会因不同的投资策略，影响日后的经营成本，故需有立地调查结论，而后再有经营计划，并以此为开店的根据。
超市开店成功指南之——卖场设计篇
超级市场的卖场是消费者用“货币选票”表现其偏好的舞台，它应该是怎样一个舞台才能使消费者舒适地购物，并产生一定店堂忠诚感，进而产生重复购买行为，为超级市场带来丰厚的利润回报呢？
日本零售专家就这一问题对一个具有5.2万名顾客的商圈进行了随机调查，并发放了2000份调查问卷，在回收的1600份有效问卷中，顾客对超级市场有关项目的关心程度为：
商品容易拿到占15％，开放式容易进入占25％，商品丰富占15％，购物环境清洁明亮占14％，商品标价清楚占13％，服务人员的态度占8％，商品价格便宜占5％。
其中“开放式，容易进入”占25％；“购物环境清洁明亮”占14％，而这两项正是超级市场卖场设计的具体内容。
科学合理地设计超级市场卖场环境，对顾客、对企业自身都是十分重要的。
它不仅有利于提高超市的营业效率和营业设施的使用率，还有利于为顾客提供舒适的购物环境，满足顾客精神上的需求，使顾客乐于光顾本店购物、消遣，从而达到提高超市企业经济与社会效益的目的。
在设计超级市场卖场环境时，应遵循以下原则：
便利顾客 服务大众
超级市场卖场环境的设计必须坚持以顾客为中心的服务宗旨，满足顾客的多方面要求。
今天的顾客已不再把“逛商场”看做是一种纯粹的购买活动，而是把它作为一种集购物、休闲、娱乐及社交为一体的综合性活动。
因此，超级市场不仅要有充足的商品，还要创造出一种适宜的购物环境，使顾客享受最完善的服务。
突出特色 善于经营
超级市场卖场环境的设计应依照经营商品的范围和类别以及目标顾客的习惯和特点来确定，以别具一格的经营特色，将目标顾客牢牢地吸引到超级市场里来。
顾客一看外观，就驻足观望，并产生进店购物的愿望；一进店内，就产生强烈的购买欲望和新奇感受。
提高效率 增长效益
超级市场卖场环境设计要科学，要能够合理组织商品经营管理工作，使进、存、运、销各环节紧密配合，使每位工作人员能够充分发挥自己的潜能，节约劳动时间，降低劳动成本，提高工作效率，从而增加企业的经济效益和社会效益。
超市开店成功指南之——促销管理篇
超级市场促销活动评估
一、促销评估是超级市场促销活动的重要工作
超级市场促销的目的，除了希望在特定期间内提高来店顾客数、客单价以增加营业额之外，更重要的是促使顾客日后继续光临。
因此，需要通过检查来确保促销活动实施的品质，以便为顾客提供最好的服务，达成促销效果。
此外，促销活动作为提升经营业绩的工作要长期不断地进行下去，就必须有促销活动的总结。
通过评估每次促销活动的效果、成功、经验、教训，总结促销活动成功或失败的原因，积累促销经验，对于做好促销工作、促进超市公司日后的发展、不断取得更好的业绩是必不可少的。
所以，促销活动结束后的评估活动，不仅不可或缺，而且事关重大。
通常稍有规模的超市都会借助计算机系统实现促销评估，以节省人力，并提高效率。
二、促销评估的内容与方法
促销评估的内容主要分为四部分：
业绩评估，促销效果评估，供应商配合状况评估，连锁超市公司自身运行状况评估。
1．业绩评估
这一项主要包括两个方面：
业绩评估的标准与方法，查找和分析促销业绩好或不好的原因。
（1）业绩评估的标准与方法。
①促销活动检查表，即对促销前、促销中和促销后的各项工作进行检查。
促销前：
1．促销宣传单、海报、POP是否发放和准备妥当
2．卖场所有人员是否均知道促销活动即将实施
3．促销商品是否已经订货或进货
4．促销商品是否已经通知电脑部门变价
促销中：
1．促销商品是否齐全、效量是否足够
2．促销商品是否变价
3．促销商品陈列表现是否具有吸引力
4．促销商品是否张贴PoP广告
5，促销商品品质是否良好
6．卖场所有人员是否均了解促销期限和做法
7．卖场气氛是否具有活性化
8．服务台人员是否定时广播促销做法
促销后
1．过期海报、PoP、宣传单是否均已拆下
2．商品是否恢复原价
3．商品陈列是否调整恢复原状
②前后比较法，即选取开展促销活动之前、中间与进行促销时的销售量进行比较。
一般会出现十分成功、得不偿失、适得其反等几种情况。
一是十分成功：
在采用促销活动后，消费者被吸引前来购买，增长了销售量，取得了预期的效果。
该次促销活动不仅在促销期中，而且对公司今后的业绩和发展均有积极影响。
这是超级市场经营者、营销人员及所有员工都希望的情景。
二是得不偿失：
促销活动的开展，对超级市场的经营、营业额的提升没有任何帮助，而且浪费了促销费用，显然是得不偿失的。
三是适得其反：
这是促销活动引起不良后果的一种表现，是超级市场经营者最不愿意看到的一种情形。
这次促销活动虽然在进行过程中提升了一定的销售量，但是促销活动结束后，超级市场的销售额不升反降。
③消费者调查法。
超级市场可以组织有关人员抽取合适的消费者样本进行调查，向其了解促销活动的效果。
例如，调查有多少消费者记得超级市场的促销活动，他们对该活动有何评价，是否从中得到了利益，对他们今后的购物场所选择是否会有影响等，从而评估超级市场促销活动的效果。
④观察法。
这种方法简便易行，而且十分直观。
主要是通过观察消费者对超级市场促销活动的反应，例如，消费者在限时折价活动中的踊跃程度，优惠券的回报度，参加抽奖竞赛的人数以及赠品的偿付情况等，对超级市场所进行的促销活动的效果做相应的了解。
（2）查找和分析原因。
运用一种或几种评估方法对超级市场的促销业绩进行评估之后，一件很重要的事情就是查找和分析促销业绩好或不好的原因。
只有找出根源，才能对症下药、吸取教训，进一步发挥本超市公司的特长。
2．促销效果评估
这一项主要包括三个方面：
促销主题配合度，创意与目标销售额之间的差距，以及促销商品选择的正确与否。
（1）促销主题配合度。
促销主题是否针对整个促销活动的内容；促销内容、方式?
口号是否富有新意、吸引人，是否简单明确；促销主题是否抓住了顾客的需求和市场的卖点。
（2）创意与目标销售额之间的差距。
促销创意是否偏离预期目标销售额；创意虽然很好，然而是否符合促销活动的主题和整个内容；创意是否过于沉闷、正统、陈旧，缺乏创造力、想象力和吸引力。
（3）促销商品选择的正确与否。
促销商品能否反映超级市场的经营特色；是否选择了消费者真正需要的商品；能否给消费者增添实际利益；能否帮助超级市场或供应商处理积压商品；促销商品的销售额与毛利额是否与预期目标相一致。
3．连锁超市公司自身运行状况评估
（1）从总部到门店，各个环节的配合状况。
①总部运行状况评估：
超级市场自身系统中，总部促销计划的准确性和差异性；促销活动进行期间总部对各门店促销活动的协调、控制及配合程度；是否正确确定促销活动的次数，安排促销时间，选择促销活动的主题内容，选定、维护与落实促销活动的供应商和商品，组织与落实促销活动的进场时间。
②配送中心运行状况评估：
配送中心是否有问题，送货是否及时；在由超市公司配送中心实行配送的过程中,是否注意预留库位，合理组织运力、分配各门店促销商品的数量等几项工作的正确实施情况如何。
③门店运行状况评估：
门店对总部促销计划的执行程度，是否按照总部促销计划操作；促销商品在各门店中的陈列方式及数量是否符合各门店的实际情况。
（2）促销人员评估。
评估可以帮助促销员全面并迅速地提高自己的促销水平，督促其在日常工作流程中严格遵守规范，保持工作的高度热情，并在促销员之间起到相互带动促销的作用。
促销人员的具体评估项目如下：
促销活动是否连续；是否达到公司目标；是否有销售的闻劲；是否在时间上具有弹性；能否与其他人一起良好地工作；是否愿意接受被安排的工作；文书工作是否干净、整齐；他们的准备和结束的时间是否符合规定；促销桌面是否整齐、干净；是否与顾客保持密切关系；是否让顾客感到受欢迎。
超市开店成功指南之——员工管理篇
无规矩不成方圆，超市在筹备期间就应该有员工管理的准备了。
第一章总则
第一条目的
为使本公司业绩蒸蒸日上，从而造就机会给每一位员工有所发展，严格的纪律和有效的规章制度是必要的。
本手册将公司的员工规范、奖惩规定集一册，希望公司全体员工认真学习、自觉遵守，以为我们共同的事业取得成功的保证。
第二条公司信念
2.1热情一以热情的态度对待本职工作、对待客户及同事。
2.2勤勉一对于本职工作应勤恳、努力、负责、恪尽职守。
2.3诚实一作风诚实，反对文过饰非、反对虚假和浮夸作风。
2.4服从一员工应服从上级主管人员的指示及工作安排，按时完成本职工作。
2.5整洁一员工应时刻注意保持自己良好的职业形象，保持工作环境的整洁与美观。
第三条生效与解释
3.1本员工手册自公布之日起生效，由公司管理部门负责解释。
3.2公司的管理部门有权对本员工手册进行修改和补充。
修改和补充应通过布告栏内张贴通知的方式进行公布。
3.3本员工手册印制成册，作为劳动合同的附件，并与劳动合同具有同等效力
第二章录用
第一条录用原则
1.1员工的招聘将根据公司的需要进行。
1.2本公司采用公平、公正、公开的原则，招聘优秀、适用之人才，无种族、宗教、性别、年龄及残疾等区别。
1.3本公司的招聘以面试方式为主。
第二条录用条件
2.1新聘员工一般实行试用期制度，试用期限按地方政府和劳动合同的有关规定予以确定。
2.2试用期满考核
2.2.1新聘人员试用期满前，由各部门主管进行考核，考核合格者正式录用。
试用期内如发现不符合录用条件的，可随时依法解除劳动合同。
2.2.2试用人员试用合格，其工龄自试用起始之日起计算。
2.3以下情况均将被视为不符合录用条件：
。
曾经被本公司开除或未经批准擅自离职者；
。
判处有期徒刑，尚在服刑者；
。
被剥夺公民权力者；
。
通辑在案者；
。
经公司指定医院体检不合格者；
。
未满16周岁者；
。
有欺骗、隐瞒行为者；
。
患有精神病或传染病者；
。
酗酒、吸毒者；
。
不具备政府规定的就业手续者；
。
亏空、拖欠公款尚未清偿者；
。
工作能力不符合要求者；
第三条录用程序
3.1各部门主管可以根据本部门发展或职位空缺情况，协同人力资源部进行招聘。
3.2公司指定应聘人员，实行体检制度。
3.2.1公司指定应聘人员在试用期开始以前都必须在公司指定的医院进行指定项目的体检，并向人力资源部出示体检证明。
只有经证明其健康状况适合工作者，才可依照劳动合同被公司录用。
3.2.2公司指定的员工应当进行年度体检，以保证公司的全面卫生质量。
如员工患传染病，将被调任其他职位或在治疗期间暂停工作。
3.2.3公司指定体检的员工，可凭医院体检原始发票在试用期满后向公司报销其体检费。
3.3新录用人员报到应先到人力资源部办理下列手续：
。
如实填写相关人事资料表格；
。
递交体检合格证明书原件；
。
核对并递交学历证书原件；
。
核对并递交身份证原件、当地政府规定的各类就业证件原件，各项社会保障的转移手续；
。
交一寸的半身照片3张；
。
需要办理的其他手续；
3.4新录用员工报到后，公司凭其提供的合法用工证明与其签署劳动合同书。
在试用期满之前，3.3条款所规定手续仍无法齐备的，将被视为不符合录用条件，依照政府相关规定，公司与其解除劳动关系，并不支付经济赔偿。
3.5所有员工个人情况如住址、婚姻状况、生育状况、紧急情况通知人发生变化时，应于七日内通知人力资源部。
第四条录用禁忌
4.1本公司实行亲属回避制度。
4.1.1凡在本公司有亲属关系的应当如实申报，否则将视为欺骗行为。
4.1.2一般情况下员工的亲属（如父母、配偶、子女、兄弟姐妹等）不得被公司雇佣，但在特殊情况下，经店长或区经理批准可以雇佣。
4.1.3如员工与公司另一名员工结婚，则管理部门可以调动任何一方的工作部门或工作地点。
4.2公司是员工唯一的雇主。
4.2.1员工在为公司服务期间不得在其他任何公司或机构从事兼职或专职工作；未经批准，员工不得为其他任何公司或机构从事商业活动，即使是无偿的。
4.2.2员工希望为其他个人、企业、各类机构临时工作，应该获得公司事先书面批准。
公司有权随时撤销上述批准。
4.2.3未经批准，职工首次接受其他报酬时，亦将被视为其主动向公司提出辞职。
第三章服务
第一条服务原则
1.1恪尽职守，勤奋工作，高质量地完成工作任务。
1.2不仅从语言上，更从行动上向客户（公司外部及内部）表明：
客户的需求就是我们的需求。
1.3认真听从上级主管人员的工作指示和教导。
对于职务报告，应遵循逐级向上报告的原则，不宜越级呈报，但在紧急或特殊情况下不在此限。
上下级之间应诚意相待，彼此尊重。
1.4正确、有效、及时地与同事、与其它部门沟通意见看法。
遇到问题不推卸责任，共同建立互信互助的团队合作关系
1.5专精业务知识和技能，开发自身潜力，表现出主动参与、积极进取的精神。
第二条遵循商业道德
2.1公司永续健康的经营发展，取决于每位员工的态度和行为符合公司的期望。
每位员工紧记自己代表公司，在任何地点、时间都注意维护公司的形象和声誉。
2.2不论是销售公司产品或提供服务，或是向供应商购买产品或服务，应完全以品质、价格与服务为决策的依据，不得给予或接受个别客户或客户代表相关的报酬、赠品或其他特殊待遇。
第三条日常行为规范
3.1员工应礼貌待客、举止得体：
3.1.1礼貌地对待客户及来访者；
3.1.2与客人交谈应态度和蔼，注意使用礼貌用语，禁止工作时言语粗鲁；
3.1.3对客人提出的询问和要求要耐心的解答，解答不了的问题，应及时请示汇报；
3.1.4与客人相遇，要主动让路；与客人同行，应礼让客人先行；
3.2员工应注重仪表整洁：
3.2.1员工必须身着制服进入工作现场，制服必须保持清洁，熨烫平整；
3.2.2员工的指甲必须修理好并保持清洁，女性除淡色指甲油外，不得涂指甲油；
3.2.3男员工不得留胡须；
3.2.4男员工不得佩带耳环，女员工佩带的耳环两侧须一致；
3.2.5仪表不整的员工，不得进入工作现场，并做缺勤处理；
3.3员工上班时必须佩带姓名卡：
3.3.1姓名卡被视为制服的一部分，上班时必须佩带在制服的左上方；
3.3.2如员工丢失姓名卡，必须立即向人力资源部报告；
3.3.3员工不得佩带他人的姓名卡，否则立即受到违纪处分；
3.3.4姓名卡是公司的财产，员工在结束雇佣时，必须交还人力资源部，否则将赔偿五十元人民币；
第四章工时
第一条标准工时
1.1员工平均每周工作40小时。
标准工作时间不包括用餐时间和加班时间。
1.2由于公司的经营性质，周六和周日为正常工作日：
1.2.1员工每周的休息日由部门主管根据本部门排班情况确定；
1.2.2部门主管人应提前安排员工的休息日并通知员工；
1.3员工应当按照部门主管制定的工作时间表进行工作和轮休，拒不遵守的员工将作旷职处理。
第二条特殊工时
符合国家规定的，公司还可实行综合计算工时制和不定时工时制。
第三条加班
3.1根据《劳动法》有关规定，在不损害员工利益的前提下，公司有权根据工作和经营需要安排员工加班。
3.1.1员工是否加班及加班时数须经由部门主管在"加班审核表"上签字后方可确认。
3.1.2申报加班的最小单位为1小时。
3.2.员工加班，享受以下待遇：
3.2.1普通工作日员工加班的，公司安排调休或支付不低于工资百分之一百五十的工资报酬。
3.2.2休息日员工加班的，公司安排调休或支付不低于工资百分之二百的工资报酬。
3.2.3法定休假日员工加班的，支付不低于工资百分之三百的工资报酬。
3.2.4员工本月加班的，公司应于下月月底前安排调休；如遇特殊情况无法调休的，将在3个月内安排调休。
3.3实行不定时工时制的员工，不再执行加班制度。
3.4以下情况不视为加班：
。
公司在节假日组织的郊游及其他娱乐活动；
。
公司在非节假日组织的下班后的娱乐活动；
。
出差时路途所花费的时间；
。
在非工作时间组织的培训；
。
办公室管理人员，未经上司指派或同意的日工作时间的延长。
第五章考核
第一条考核的类型
1.1本公司员工的考核可分为考勤与考绩。
1.2考绩分为试用考核、年终考核。
1.3员工考核记录将作为转正、升迁、调薪、核发年终奖金及惩处的依据。
第二条考勤制度
2.1员工应每天打卡以记录出勤时间。
2.1.1员工在到达公司后或离开岗位前应着制服打卡。
2.1.2员工如果未按规定打卡，将视为缺勤，并扣除相应工资。
2.1.3任何员工不得代为其他员工打卡，否则将被视为较重违纪行为。
2.1.4员工应对考勤卡妥善保管，如有遗失，应立即前往人力资源部申请补办。
2.1.5员工因公司业务需要外出办事而不能进公司的，应该事先填写"外出工作时间表"并由部门主管签字，回公司后应即将"外出工作时间表"交人力资源部确认。
2.2员工应准时上班，不得迟到、早退、旷职：
2.2.1工作时间开始后15分钟内到班者为迟到；
2.2.2工作时间终了前15分钟内下班者为早退；
2.2.3工作时间开始后或结束前15分钟到4小时内到班或下班者，以旷职半天论；4个小时之外到班或下班者以旷职1天论；
2.2.4员工当月内迟到、早退合计三次，即使累计时间不超过15分钟，也以旷职半天论。
（以上员工管理办法仅供参考）
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