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金威啤酒报告最新版本
深圳金威啤酒有限公司
清洁生产审核报告
（送审稿）
审报单位：
深圳金威啤酒有限公司
审核单位：
深圳市宗兴环保科技有限公司
2007年12月
前言
啤酒行业实施清洁生产是现代化、国际化啤酒生产企业的必由之路。
啤酒企业在向国际化发展进程中，面对全球化市场长期挑战，品质竞争力和成本竞争力始终是企业可持续发展的根本保障。
以品质为基础的品牌国际化发展是啤酒企业实施国际化战略的基础；而清洁生产的实施是啤酒企业实施国际化战略的重要保障。
深圳金威啤酒有限公司（以下简称为金威公司）通过持续不断的更新理念、持续不断的提升管理、持续不断的技术进步，谋求资源利用效率的最大化，以经济的内生性增长方式不断提升企业国际化进程的成本竞争力。
清洁生产的两大目标，一是资源利用效率最大化、二是污染物产生和排放量最小化。
清洁生产的基本实现途径就是技术进步和提升管理。
清洁生产的主要技术方法就是源头削减、过程控制、回收利用。
清洁生产的基本组织方法就是组织全体员工持续的开展节能、降耗、减污、增效的机会识别和方案实施。
金威公司的清洁生产工作主要体现在以下几个方面：
（一）发动全体员工参与，建立清洁生产组织管理机构
金威公司清洁生产工作实行由副董事长担任组长的清洁生产领导小组和由副总经理担任组长的工作小组，清洁生产组织网络一直延伸到班组，使公司全体员工都参与到清洁生产中。
同时公司还制定了清洁生产年度工作计划和3－5年的企业清洁生产中、长期规划。
（二）以企业为主体持续开展节能、降耗、减污、增效行动
节能、降耗项目的实施，一般是由各个主管部门分别牵头，下属车间把项目提出来以后，统一到主管部门归口。
主管部门对此要专门研究，并组织技术人员展开讨论，看项目涉及哪几个部门，实施起来需要哪些部门配合，讨论后大家形成一个共识，再把结论经由企业管理部报集团。
在报集团通过后还要进行立项并申请资金，最后才能组织实施。
在项目实施后，反馈、评估流程也随之跟进。
第一年评估后，第二年还要跟踪评估，实施效果好的项目就要强力在公司内部推广。
（三）清洁生产与员工的效益挂钩，实施绩效考核
金威公司将实施清洁生产与员工的效益挂钩，展开绩效考核，制定了经营绩效目标责任制。
在公司的经营绩效目标考核中，明确把实施清洁生产、降低能耗等内容作为一项重要的考核指标，如粮耗、水耗、电耗等生产消耗指标，在绩效考核中占20％的权重。
在绩效考核中，公司又推行了结合企业生产经营情况制定的吨酒工资核算制度，根据这项考核制度，那些在清洁生产方面有突出成绩的部门或员工，可在月度考核中获评优秀和高分，拿到较多的效益工资；更重要的是，还会在公司各种会议和内部报刊中获得表扬，精神激励和物质激励相结合，大大刺激了各个部门和员工参与节能降耗的热情，激发了员工围绕清洁生产开动脑筋、献计献策、不断创新的积极性。
（四）建立持续清洁生产机制
金威公司深深明白，清洁生产不是一朝一夕的事情，清洁生产是持续进行的工作。
金威公司为此成立了持续清洁生产小组，主要负责持续清洁生产的工作。
还制定和完善了清洁生产管理制度以及持续清洁生产的计划。
通过这些工作保证清洁生产在金威公司能够持续开展。
在金威公司开展清洁生产审核工作的过程中，得到了深圳市和罗湖区经贸部门及环保部门的大力支持。
同时，为了做好清洁生产宣传、教育和审核工作，金威公司还聘请了深圳市宗兴环保科技有限公司（以下简称宗兴公司）作为清洁生产技术依托单位，对金威公司清洁生产工作的开展进行了指导。
在此，对所有支持、帮助和关心金威公司清洁生产工作的部门和单位表示衷心的感谢。
第一章筹划与组织
1.1厂领导对清洁生产工作的重视
公司领导对清洁生产工作非常重视，在领导分工中明确职责，由分管副总经理亲自抓此项工作。
1.2成立清洁生产审核小组
金威公司虽然以前没有正式引入清洁生产审核这个概念，但长期以来一直坚持在发展的基础上兼顾环保，经济效益和社会效益一起抓的指导思想，取得了显著的成果。
于2007年8月份正式启动清洁生产审核工作，企业上下高度重视，先后召开了的清洁生产动员大会，针对不同层次的人员，组织了多次的清洁生产培训班。
首先对全厂车间主任以上的管理人员进行了清洁生产审核的全方位培训和宣贯，统一了认识。
8月份宗兴公司清洁生产审核专家和食品协会专家、节能专家、水处理专家对现场进行了实地考察，同时对全厂中层以上领导进行了清洁生产审核目的、意义、基本工作内容和方法及总体进度进行了宣传、讲解和说明。
通过对审核骨干的宣传和培训工作，使来自企业各部门的工作骨干对清洁生产审核程序和工作方法有了全面深入的了解，为今后工作顺利开展，在组织和人员上奠定了基础。
在清洁生产审核动员大会上，公司决定由企业管理部作为整个清洁生产审核工作的总体推进和责任部门，并将清洁生产工作纳入全年目标考核。
为了确保清洁生产审核工作的顺利开展，整合企业资源，经研究决定于2007年8月4日下发文件《关于成立清洁生产审核小组的通知》，成立了清洁生产审核领导小组和清洁生产审核工作小组。
领导小组在清洁生产审核中的主要职责是确定企业当前清洁生产审核重点；组建并检查审核工作小组的工作情况；对清洁生产实际工作做出必要的决策。
清洁生产审核工作小组的职责是根据领导小组确定的审核重点，制定清洁生产审核工作计划，根据计划组织相关部门进行工作。
表1-1清洁生产审核领导小组成员表
姓名
领导小组职务
职务
职责
江国强
组长
副董事长
清洁生产的推广和决策
黄尔欢
副组长
副总经理
协助组长
开展工作
骆怀民
副组长
企管部副总经理
协助组长
主持日常工作
徐步前
成员
生产技术部经理
对涉及本部门的清洁生产工作提供资源保证
刘治国
成员
包装车间主任
李文忠
成员
动力车间主任
唐文勇
成员
酿造车间主任
周全
成员
财务部副总经理
杨箭
成员
行政人事部副总经理
表1-2清洁生产审核工作小组成员表
姓名
审核小组
职务
来自部门及
职务职称
职责
黄尔欢
组长
副总经理
清洁生产整体推进
骆怀民
副组长
企管部副总经理
协助组长
开展工作
秦百晶
成员
体系主管
协调小组成员进行工作，负责方案整理汇总
张时
成员
培训主管
清洁生产的宣传、培训
刘卫
成员
设备主管
负责论证设备技改
陈海利
成员
工艺主管
负责论证工艺改进
吴滨
成员
行政主管
负责涉及固体废弃物处置方案的论证
陈华涛
成员
采购管理
负责对涉及原材料采购的方案进行分析评估
李水英
成员
包装车间
部长助理
负责包装车间的方案征集分析和技术评估
郑纯和
成员
工艺主管
负责包装车间的方案征集分析和技术评估
1.3制定清洁生产审核工作计划
根据工作安排，企业清洁生产审核工作小组制定了审核工作计划，见表1-3。
表1-3审核工作计划表
阶段
工作内容
完成时间
考核部门及人员
1、筹划和组织
中层干部会议，学习清洁生产审核知识，成立审核小组，制定工作计划，收集资料。
2007-8-7
企业管理部
2、预评估
现场考察,确定审核重点,设置清洁生产目标，物质准备。
2007-8-17
企业管理部
3、评估
实测输入、输出，物料平衡，评估与分析废物产生原因。
2007-8-31
企业管理部
4、方案产生和筛选
面向审核重点员工宣传动员、提方案，方案的分析与筛选。
2007-9-28
企业管理部
5、中期审核报告
通过以上工作，研究编写审核报告。
2007-10-19
企业管理部
6、可行性分析
对备选方案进行技术、环境、经济评估，推荐可实施方案。
2007-10-26
企业管理部
7、方案实施
对所推荐的可实施方案进行组织、计划、实施、总结已实施方案成果。
2007-11-16
企业管理部
8、持续清洁生产
建立和完善清洁生产管理制度。
2007-11-23
企业管理部
9、审核报告
根据以上工作，研究编写审核报告。
2007-12-8
企业管理部
1.4宣传发动和教育
1.4.1清洁生产宣传培训层次
企业清洁生产的宣传教育主要分三个层次，即公司宣传培训、中层级宣传培训、班组级宣传培训。
在开展清洁生产初始以厂级培训为主，主要通过上大课开培训班等形式进行。
部门级培训主要体现在启动清洁生产审核以后，部门根据企业总体推进计划，制定部门级宣传培训计划并根据工作开展情况实施。
班组级培训主要集中在生产班组进行。
1.4.2对领导层和管理层的宣传和培训
2007年8月6日组织了由经过清洁生产审核员对班长以上干部和部分工艺技术人员进行清洁生产基础知识的培训，讲解了清洁生产的意义,让大家知道了清洁生产是针对目前地球上的资源正面临着枯竭，工业发展造成的日益加重的环境污染已威胁着人类生存而采取的可使人类持续发展的有效措施；使厂领导层和各级管理人员更加认识到清洁生产工作的必要性和紧迫性；宣传了清洁生产与环境卫生和污染物末端治理的区别；特别强调了清洁生产是在生产过程中通过加强管理和使用新技术及改变原材料、产品结构，从节能、降耗的角度来减少废弃物的产生，从而减少污染物的排放，获得环境、经济综合效益。
清洁生产的结果必然会获得经济和环境效益，尤其是无/低费方案的实施产生经济效益非常现实。
在获得经济效益的同时，企业管理水平随之会得到提高；实施国家规定的污染物达标排放更有希望；提高企业形象，增加市场的竞争力和员工素质。
另外，宣传了清洁生产审核首先是发现和实施无/低费方案及产生、筛选和逐步实施技改方案，鼓励采用节能、降耗、高效的生产技术。
培训后把培训教材分发给全厂职工对清洁生产有了初步的了解，为清洁生产工作在全厂的推广做好准备。
2007年8月10日组织对清洁生产小组成员进行培训,讲解了清洁生产工作中一些具体的工作方法,对工作分工中的注意事项进行了沟通。
1.4.3对员工的宣传培训
通过培训教材以幻灯片的形式对全厂员工进行培训。
系统地对公司员工进行了清洁生产基础知识培训，限期督促各部门班组学习、宣传标语等多种形式，各部门充分利用从管理人员到每位员工，进行层层发动，积极宣传清洁生产审核的目的、意义、工作内容和基本程序，强调大家的积极参与和清洁生产审核会给社会、工厂及每位员工所带来的效益。
使全体员工对清洁生产有了较为清晰的认识。
及时准确的掌握清洁生产工作的进展情况。
1.4.4开展群众性提合理化建议活动
为了充分调动职工参与清洁生产的热情，配合清洁生产方案的提出,企业开展了清洁生产“金点子”征集，企业各部门员工围绕生产各环节，积极献技献策，“金点子”合理化层出不穷，大量的“金点子”成为可以执行的清洁生产方案。
1.5克服障碍
企业初次开展这项工作，难免遇到许多障碍，不克服这些障碍，则很难达到预期目标。
经过外部专家、金威公司审核小组人员共同讨论分析，发现许多不利于清洁生产审核的各方面障碍，列表分析如下：
表1-4障碍分析表
障碍类型
障碍表现
解决办法
思想
认识
行动
障碍
1、员工对清洁生产认识不够，认为清洁生产就是清扫卫生
1、推行、开展清洁生产是企业领导、员工理念的转变，需经培训，重新加深认识。
2、清洁生产工作涉及多部门协作，相互协调会有较多困难
2、由厂长直接参与，成立专门领导机构和常设机构开展工作，保证各种人力、物力资源集中使用。
3、各部门人员都非常紧张，投入时间难以保证。
3、落实人员、责任，各尽其职、各负其责，统一指挥，协调完成。
4、清洁生产必须有大量投入,并且是个只有投入没有效益的工作，会加重企业负担
4、用具体实例和数据证明，无/低费方案实施得到的效益，累积起来同样会给企业带来可经济与环境效益。
5、清洁生产与贯彻ISO14000是否重复。
5、加强全员培训力度，利用多种宣传、教育形式，提高认识，重新认识它们的联系和区别。
6、我们的指标已非常先进，清洁生产不会再有大的作为
6、从分析流程开始，说明我们身边依然存在清洁生产潜力。
7、清洁生产只是生产一线的事，与其他人无关
7、讲清清洁生产是从原料到产品八大方面实行全过程、全方位的污染预防与控制。
障碍类型
障碍表现
解决办法
技术
障碍
1、缺乏清洁生产审核技能
1、派骨干参加外训与聘请外部清洁生产审核专家相结和，培训企业内部专业人员，掌握清洁生产审核技能。
由浅入深，由易到难，逐步开展工作。
2、物料平衡统计困难。
2、投入人力、物力，详细统计分析物料平衡，有关数据，摸清物料投入，产出的底数。
资金物质
障碍
1、没有清洁生产资金预算
1、企业内部挖潜，与上级主管部门争取，协调解决部分资金。
政策法规
障碍
1、实行清洁生产无具体详细政策法规。
1、借鉴国内外成功清洁生产经验，结合本厂实际制定相关制度。
第二章预审核
2.1企业概况
深圳金威啤酒有限公司位于深圳市罗湖区，规划年产能20万千升，厂区布局合理,美观大方，被赞誉为花园式工厂，于1990年7月投产，拥有目前国内乃至世界上最先进的现代化啤酒生产技术和设备，国内首家获得ISO9000质量保证体系（BSI）国际认证的啤酒生产企业，2005年4月28日，深圳金威啤酒有限公司又成为全国啤酒行业中首家一次性通过ISO14001环境管理体系、OHSAS18001职业健康安全管理体系、HACCP食品卫生安全控制体系的全面认证和通过ISO9001复审的啤酒企业，使深圳金威啤酒有限公司在推动食品安全健康方面又走在全国同行的前列，在注重科技、管理的同时，始终注重企业的社会责任和社会效益。
作为一个高能耗生产企业，始终坚持按照科学发展观要求，发展环循环经济，建设节约型企业，取得良好的经济效益与社会效益。
为了实行循环经济，保证环保治理的有效性，按照国际标准建立质量环境管理体系，进一步规范企业行为，实施严格的环境综合管理，减少了生产过程中的跑、冒、滴、漏和“三废”的排放总量，实现工业污染物达标排放，降低了消耗，提高了资源综合利用率，依靠技术进步，不断突破瓶颈难题，自2002年以来，深圳金威啤酒有限公司积极采用新技术、新设备、新工艺、新材料，不断优化生产系统，使生产系统在高效、低耗的状态下运行，提高资源的使用效率，降低能源的耗用水平。
先后进行了中水回用、洗瓶机废碱液及冲洗水回收、污水处理好氧曝气自控改造、空压变频改造等几十项改造，项目投资额超1000万元，大大提升了整个生产系统的运行效率。
始终坚持“依靠科技，综合治理”的原则，采取各种措施力求外排污染物减量化、无害化，实行污染全过程控制，减少生产过程中的污染物排放量，同时加强末端治理，把好达标排放关，实现了增产减污，使周边环境得到明显改善。
统计数据表明，通过这些措施，使深圳金威啤酒有限公司综合能耗远远低于全国水平，如深圳金威啤酒有限公司2005年综合能耗仅是全国水平的75%。
2006年7月，深圳金威啤酒有限公司发展循环经济举措被深圳市政府作为典型在全市范围内加以推广，引起社会各界的强烈反响和赞赏。
2.1.1地理环境
深圳金威啤酒有限公司位于深圳市罗湖区，太白路以西，东昌路以南。
具体地理位置见图2－1。
图2-1金威公司位置图
金威公司所处地区的环境功能区等级见表2－1。
表2－1所处地域的环境功能区划情况
项目
功能区域
水环境
五类区
空气环境
二类区
声环境
二类区
2.1.2组织架构
截止2007年底，公司拥有员工320多人，其中技术人员约116人，占总人数35%左右。
公司组织架构图如图2-2：
图2-2金威公司组织架构图
主要生产车间以及生产工作情况见表2－2。
表2－2主要生产车间的工序
部门
负责工序
酿造车间
糖化、发酵过滤、CO2回收
包装车间
包装生产线、包装维修、包装质检
动力车间
酿造动力维修、锅炉、配电、空冷、水处理
2.1.3车间及部门分布
整个公司的分布可见图2－3。
图2-3公司平面布置图
2.1.4主要产品及其产量
金威公司设计生产规模为：
年产20万吨啤酒。
近三年的产量见表2－3
表2－3近三年的产量
年份
2004
2005
2006
产量（吨）
197852
230987
207479
从上表可知，金威公司近三年的产量基本都在20万吨/年。
金威公司有12ºP普通金威啤酒等9个不同规格的产品品种。
主要产品的规格见表2－4。
表2－4主要产品的规格
品种
净含量
规格
包装形式
内包装
外包装
1、12ºP普通金威啤酒
640ml
640ml×12
玻璃瓶
纸箱
640ml×24
玻璃瓶
塑箱
640ml×12
玻璃瓶
塑箱
2、13ºP特制金威啤酒
640ml
640ml×12
玻璃瓶
纸箱
640ml×12
玻璃瓶
塑箱
355ml
355ml×24
易拉罐
纸箱
3、12ºP新香型金威啤酒
640ml
640ml×12
玻璃瓶
纸箱
355ml
355ml×24
易拉罐
纸箱
4、10ºP金威2008啤酒
640ml
640ml×12
玻璃瓶
纸箱
640ml×12
玻璃瓶
塑箱
5、12ºP桶装金威啤酒
30L
30L×1
不锈钢啤酒桶
6、8°超爽
355ml
355ml×24
易拉罐
纸箱
7、10°精制
355ml
355ml×24
易拉罐
纸箱
8、10°金威
600ml
600ml×12
玻璃瓶
纸箱
600ml×12
玻璃瓶
塑箱
9、9°冰纯
640ml
640ml×12
玻璃瓶
纸箱
2.1.5主要生产设备
金威公司拥有的主要生产设备都达到国内先进水平，部分达到国际先进水平。
金威公司生产设备的先进性主要表现在：
1、设备的种类先进。
譬如，酿造车间采用C.I.P清洗系统进行清洗，可以节省清洗剂、蒸汽、水及生产成本，还能提高产品质量。
啤酒过滤采用硅藻土、纸板和PVPP过滤机等。
2、设备自动化程度高。
例如，采用德国进口的全自动贴标机、全自动电子除垢仪、全自动洗地机等。
3、设备配置了节能装置。
例如，2万线洗瓶机主传动装置进行变频调速改造，节约了电能。
先进的生产设备为高质量的生产打下坚实的基础，也为企业提高清洁生产技术水平打下了基础。
金威公司主要生产和辅助设备情况见表2-5。
表2-5主要生产设备
序号
设备名称
规格型号
产地
数量
1
进料斗
L=2400*3200MM
CFE（德）
1台
2
进料装置
CFE（德）
7台
3
出料装置
100*100
CFE（德）
11台
4
手动转换装置
CFE（德）
7台
5
粉尘过滤器
2-010125M3
CFE（德）
1台
6
抽风除尘器
DV30HF10FT
CFE（德）
1台
7
麦芽贮箱
10T
CFE（德）
2台
8
大米贮箱
25T
CFE（德）
1台
9
湿式麦芽粉碎机
V=102M
HUPPMANN（德）
3台
10
配电控制系统
0
HUPPMANN（德）
6台
11
麦糟罐
HUPPMANN（德）
4台
12
糖化锅
L4400
HUPPMANN（德）
2台
13
糊化锅
L3700338hl
HUPPMANN（德）
2台
14
过滤槽
L6700755hl
HUPPMANN（德）
2台
15
麦槽暂贮箱
16M3
HUPPMANN（德）
1台
16
预储罐
L3380632hl
HUPPMANN（德）
1台
17
稀麦汁罐
L2200103hl
HUPPMANN（德）
2台
18
煮沸锅
L4800775hl
HUPPMANN（德）
2台
19
蒸汽热交换器
L8132.1兆卡/h
HUPPMANN（德）
2台
20
板式热交换器
20.64*104kcal/h
HUPPMANN（德）
4台
21
旋流沉淀槽
L5200615hl
HUPPMANN（德）
1台
22
活性碳罐
3125L
HUPPMANN（德）
1台
23
麦汁冷却器
PHEsigma65-M
SIGMA（德）
1台
24
麦汁充氧装置
L401000hl
HUPPMANN（德）
2台
25
热水罐
L5100
HUPPMANN（德）
6台
26
蒸气热交换器
645m21165km/h5900SLEGEN
HUPPMANN（德）
1台
27
冷水罐
L3500500hl
HUPPMANN（德）
3台
28
制冰水装置
D-2056GLNDEL53m3
HUPPMANN（德）
3台
29
C.I.P清洗系统
50HL
HUPPMANN（德）
3台
30
20102035附件
150HL
HUPPMANN（德）
3台
31
大米粉碎机
ASZ5104P8T/h
KUNZEL（德）
1台
32
大米自动定量秤
9T/h50kg/次
KUNZEL（德）
1台
33
大米粉贮箱
FS3506T
KUNZEL（德）
1台
34
麦芽电子定量秤
SPEEDAC7/E55G-220
STAVELEY（德）
1台
35
麦糟暂贮罐
180*B
PONNDORF（德）
2台
36
麦汁预煮罐
1267HLD=5.2m
HUPPMANN（德）
1台
37
回旋沉淀槽
1230HLD=6.6m
HUPPMANN（德）
1台
38
凝固物罐
0
HUPPMANN（德）
1台
39
蒸发式冷凝器
2550-1220L112-97C
HUPPMANN（德）
3套
40
酒花添加罐
235HL120C2bar
HUPPMANN（德）
3台
41
C.I.P.清洗系统
75HL4650
SIELMANN（德）
2台
42
冰水罐
155000LTR20barB级
RANDERS（德）
1台
43
20103090附件
PCD-4H
SIEMENS（德）
4台
44
多层砾石过滤器
2300KFI6bar
EUWA（德）
1台
45
活性碳过滤器
2300AKL6bar
EUWA（德）
2台
46
配电控制柜
EC2300
EUWA（德）
30台
47
空气压缩机
AIROMAX250/50
BOGE（德）
9台
48
糖浆添加系统
乐惠
1台
49
酵母贮存罐
9300L
GROSS（德）
3台
50
酵母培养罐
400L
GROSS（德）
5台
51
卡氏罐
25L
西德
2台
52
麦汁杀菌罐
400L
GROSS（德）
1台
53
酵母接种及回收罐
D=3000180hlH=5665
ZIEMANN（德）
5台
54
锥形发酵罐
144-188M3.3500HL
W.SSmbb&co.（德）
43台
55
发酵中心控制系统
0
W.SSmbb&co.（德）
1台
56
硅藻土过滤机
COSMOS120/60/60300hl/h
SEN（德）
2台
57
PVPP过滤器
升级会员 