浅谈酒店基层员工的职业进展.docx
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浅谈酒店基层员工的职业进展
浅谈酒店基层员工的职业进展
——以广州十甫假日酒店为例
[摘要]近些年来，酒店业规模愈来愈大。
但酒店从业人员，尤其是基层员工的流动率却一直居高不下，如何吸引和留住优秀员工已经成为酒店人力资源管理所关注的核心，而关注基层员工的职业进展已成为酒店业留住员工的重要手腕。
本文以广州十甫假日酒店以例，分析了酒店员工职业进展的意义与现状，并提出了相关对策。
关键词：
酒店；基层员工；职业进展；广州十甫假日酒店
[Abstract]Inrecentyears，thedimensionsofhotelindustrygetsbiggerandbigger。
However，theturnoverrateofemployeesinhotel，especiallylower-levelworkers，alwaysstayatthetop，howtoattractandmaintainexcellentemployeesturnstobefocusforhotelhumanresourcemanagement，andfocusingonemployees’careerdevelopmenthasbecometheimportantmeansofhotelemployeeretention。
ThispapertakesHolidayInnShifuGuangZhouasanexampletoanalysethesignificanceandpresentsituationofcareerdevelopmentofthehotelstaffandputforwardrelevantcountermeasures。
Keywords：
hotel；workeratgrass-roots；careerdevelopment；HolidayInnShifuGuangZhou
1.员工职业进展简介
员工职业进展是指员工通过尽力，通过必然的道路或途径，不断地制定和实施新的职业目标，慢慢实现其职业生涯目标的进程。
员工职业进展主要分为两个部份：
一是知识和技术上的进展空间，员工要求取得足够的职业培训机缘。
技术的提升和进展意味着稳固和安全，他们希望通过各类技术培训，能保证其具有希望拥有的工作所需要的竞争力；另一方面是职位上的进展空间，员工要求具有公正且可预期的晋升提拔机制，按照马斯洛需求理论，这是员工的较高层次需求，而酒店知足了员工较高层次需求，将对员工起到专门好的鼓励效果。
2.重视及拓宽员工职业进展的意义
近些年来，酒店业规模愈来愈大，但酒店从业人员，尤其是基层员工的流动率却一直居高不下。
据中国旅游协会发布的数据表明，1994—1998年我国酒店员工流动率均超过20%，在广州、上海、北京等地酒店业员工流动率更高达30%。
我也对我所实习的广州十甫假日酒店的中西餐厅七个月内的人员流动情形进行统计，统计结果如下：
表1广州十甫假日酒店餐厅的人员流动率
中餐
西餐
统计期内
总共人数
变动情况
统计期内
总共人数
变动情况
经理级
2
0
1
0
主管及领班
4
－2
3
0
服务员（正式）
16
－5
17
－11
前批实习生
1
－1
4
－4
新批实习生
0
0
3
0
总人数
23
－8
28
－15
员工流动率
%
%
餐饮部
人员流动率
%
从上表看出，酒店餐饮部的人员流动率很高，也能够看出基层服务员的流动率很明显高于管理层的。
而酒店业直接服务于客人的是基层员工，基层员工如此的高流动率必将会大大降低对客服务质量，使得客人满意度大大降低，从而影响酒店在客人心目中的形象，进而影响酒店的经济利益。
由此看来，稳固的员工队伍，于酒店意义重大。
而要使每一名员工对酒店忠诚，维持对工作的兴趣和动力，使他们人尽其才，实现自我价值，采取办法拓宽员工职业进展道路是相当重要的。
重视及拓宽员工职业进展使得员工与酒店的进展目标融合，寻求一路进展，更是增加了员工对酒店的归属感，使之乐于奉献。
尤其在当前低碳经济的形势下，员工把自己作为酒店的主人，珍惜酒店设施，减少酒店物品浪费，为酒店节省运行本钱；再者，其有利于稳固酒店员工队伍，而员工队伍的稳固，有利于酒店成立一支高素质的优秀员工队伍，再对其进行科学的配置，形成最佳的人员组合，进而使得酒店高速运转，同时充分激发了员工学习和工作的踊跃性和创造性，使得员工主动热情为顾客提供高品质服务，从而为酒店创造了更多的满意顾客，最终提高酒店的经济效益和社会效益；另外，还能吸引更多的优秀人材。
人材是很重视在企业的进展空间的，一旦企业给予员工的进展空间大了，那么人材就会纷纷主动而来，酒店也就不用花费太多本钱便能招聘到优秀人材。
3.广州十甫假日酒店员工职业进展现状调查
广州十甫假日酒店简介
广州十甫假日酒店位于广州荔湾区繁华的上下九步行街—广州第一条商业步行街，是“西关”那个有着六百连年历史街区上的首家国际四星级商务型酒店，并由世界著名的洲际酒店管理集团管理。
该酒店客源中欧美客人占的比重较大。
调查方式及内容
为了了解、掌握广州十甫假日酒店基层员工对职业进展的真实需求,增强酒店鼓励的针对性、有效性,从而提高员工工作的主动性、踊跃性,这次以问卷的形式对广州十甫假日酒店前厅部、餐饮部、客房部的53名基层员工于2010年7月16日进行了一项关于酒店基层员工的职业进展的调查（这三个部门总共有155名员工）。
本次调查共发放问卷53份，收回问卷51份，回收率为%。
该问卷分为三个部份：
第一部份是调查关于吸引员工忠于酒店的主要因素；第二部份是调查员工对于广州十甫假日酒店的关于员工培训及员工进展通道等方面办法的观点；第三部份是调查员工对本职位的兴趣程度和以为哪些办法更有利于职业进展。
调查结果
第一部份，其中一个关于吸引员工忠诚于酒店的因素的问题设三个选项（限选一项），各因素所占比例如下：
表2吸引员工忠诚于酒店的因素
影响员工长留酒店的因素
满意的领导者
满意的薪酬和福利
良好的发展空间
选择次数
5
13
33
所占百分比
%
%
%
第二部份，调查表明广州十甫假日酒店给予基层员工的培训最主要为职业培训，几乎没有进展培训，重点放在培育和训练员工操作方面的能力，使他们能够熟练掌握所需的知识和技术。
同时，酒店在员工职业进展通道这方面做得还很不够，%的员工对成为自己直接管理者的职责和应具有的能力并非清楚，酒店也没有向员工明确地提出规则肯定、有效的员工职业进展通道。
第三部份，员工对本职位感兴趣程度的调查结果显示如下：
表3员工对本职位感兴趣程度
感兴趣程度
喜欢
一般，没感觉
讨厌
选择次数
14
32
5
比例
%
%
%
由此表明酒店大部份员工对本职位缺乏工作激情和工作兴趣。
其中调查中一项关于你以为哪些办法更能为员工提供良好的进展空间的问题中（最多可选四项），选项中占前五位的是A见习管理（辅助管理。
协助正职处置工作事务，学习业务与熟悉管理流程。
）；B换岗；C成立一套透明度高的晋升体制；D组织检测工作能力的考试（通过笔试、面试，突出优势）；E专业培训。
表4哪些办法更能为员工提供良好的进展空间
见习
管理
换岗
晋升体制
透明度高
组织
考核
专业
培训
广纳
良策
新员工
评价
选择次数
39
38
35
29
25
11
5
比例
%
%
%
%
%
%
%
综合以上三个部份的调查结果，不难看出酒店大部份员工看重的已不单单是良好的薪酬和福利，而更趋向于广漠的进展空间。
有无进展空间，意味着事业能不能做大，一般来讲，有潜能的普通员工在有进展空间的环境中，通过尽力及考验，潜能取得实现，会培育成一般人材，慢慢地，这些人材会变成高级人材，再由高级人材变成顶级人材，若是缺失，潜能不得发挥，表现欲差的就会碌碌无为，表现欲强的就想办法跳槽了。
现今，很多招聘单位也把员工快速升职经历搬进招聘现场，用良好的进展空间吸引大学生。
这一招确实感动了很多大学生，比如：
进入公司仅三年，24岁湖北工业大学生营销专业毕业生牛俊芳就当上了金兰集团（总部在枣阳市）采购部部长。
而从广州十甫假日酒店在员工培训和员工职业进展通道方面来看，其对基层员工的职业进展这一方面是不重视的，恰恰其员工看重进展空间，这就形成了一个明显的矛盾，而那个矛盾的后果就是大大增加酒店基层员工流动率，致使酒店服务质量降低。
而广州十甫假日酒店是商务型酒店，其客人以商务客人为主，商务客人相较价钱而言，更看重一个酒店的服务质量，员工流动率太高将严峻影响商务型酒店的运营。
4.广州十甫假日酒店员工职业进展对策
按照对以上调查结果的分析，结合广州十甫假日酒店的特点，我以为能够从以下几点来实施。
见习管理
从表4能够看出，见习管理对于员工来讲是很有吸引力的，同时也能够看出，员工心里想要升职及进展的迫切心理。
见习管理让员工同意一些挑战，给员工机缘去学习业务与熟悉管理流程，让其试着去协助管理者做一些管理工作，明白自己要成为管理者所要达到的能力，一方面促使他们尽力增强和完善自己，以实现事业上的进展和超越，另一方面也让他们能够站在酒店和管理者的角度试探问题，增加他们对酒店的责任感。
酒店也能够把那个看做是一个内部招聘进程，按照他们的表现择其优秀者予以选拔提升。
换岗
从表3看出，酒店绝大部份员工对自己本职位已无兴趣，至少也没有了激情，那么他们的工作将是被动的，对客服务质量将会大打折扣，不妨支持员工在公司内寻觅一个更为适合的工作职位，提高其工作踊跃性，也让他们有更多的选择，更多的进展空间，或许他更胜任另一个职位，在另一个职位上会有更大的发展空间。
可是为避免员工随意换岗真正为员工拓宽进展空间，得制定一些游戏规则。
第一，得对申请换岗的人有限制条件。
第一，达到符合要求的工作年限。
第二，符合其所申请职位的大体要求。
第二，一段时刻内，各部门及酒店整体的换岗人数有限额，申请在换的职位工作时刻不能太短，换岗员工的到岗时刻应错开，尽可能减少换岗对酒店造成的负面影响。
再次，对换岗人员进行所换的职位的大体培训，使其在上岗前有充分的预备，更能去胜任工作。
最后，每一个员工换岗期结束后，应填写统一制作的换岗报告表，填写以后，应交由换岗部门领导及同事对其进行评价，结合领导及同事的评价和其自身的意愿，再决定其该留哪个职位。
若是多人想留同一职位，那就采取竞争形式，择优上岗。
换岗使员工找到适合自身的职位去工作，实现事业上的进展，也使酒店人力资源达到高效配置。
同时使得员工有危机感，会更尽力更认真地工作，并尽力增强自身的综合能力。
再者，它使得员工对酒店其他部门流程有必然了解并熟悉，有利于工作效率的提高。
若某部门临时缺人，就可以够有后储蓄资源来救急。
广州十甫假日酒店的中西餐和前台忙碌时刻很多时候不是在同一时刻，比如在春节时，西餐很闲，而中餐则很忙，但西餐员工若是对中餐不了解，就算他们去了中餐，但他们不能高效工作，往往显得笨拙，不能真正发挥作用。
而若是有轮岗的话，那那个问题就解决了。
如此不仅充分利用了酒店资源，而且还节省了人力本钱，员工也能学到更多，更了解酒店各部门。
成立规则肯定的员工职业进展通道
职业进展通道的规则固定，且透明度高，明确告知员工晋升标准是由哪些部份按什么比例组成，而且把结果公之于众，确保公平、公正。
如此，让员工明白自己的尽力方向，而且明白尽力不会白搭，晋升有希望，他们就会干劲十足，使得优秀的员工更优秀，不优秀的想要变成优秀。
不然，他们将会失去工作的踊跃性，以为会有黑箱操作，自己再怎么尽力，可能也不能升职。
一旦持有这种心态，或许他专门快就要离开酒店了。
成立晋升测评系统
广州十甫假日酒店的员工表现欲强，平时仅通过工作来表现自己显得不够，急需另一种形式来补充。
成立晋升测评系统，通过组织员工测试，由于测评的结果可作为晋升的依据，使得员工有一个平台展示自己的优势，显示其能力，增加其进展空间，大大调动了员工学习的踊跃性，提高了员工的综合能力素质，同时，提高了对客服务质量，为酒店创造更多的满意顾客。
测评可分为笔试和面试。
笔试的考试内容包括客观题和主观题，客观题考查员工的业务素质，主观题考查员工的处事应变能力；面试，主如果在模拟真实工作环境下，考查员工的反映能力及处事能力和业务素质，可让高层作评委评分。
而对于前厅部、餐饮部的西餐厅就可以够在笔试和面试时对英语作必然要求。
测评的具体内容如下表；
表4测评各部份的内容概要
测试类型
笔试
面试
测试内容
客观题
主观题
在模拟真实工作环境下，通过其表情动作，谈话态度，回答速度及内容等了解其思维、个性、心理素质、应变能力、创新能力以及团队协作精神。
1、礼貌礼节
2、职业道德
3、语言艺术
4、宾客习俗
5、服务规程
6、设施设备标准
7、服务环境标准
8、服务质量标准
1、通过案例分析题，考查处理投诉的能力（分析投诉的原因，处理投诉的原则及程序）；
2、员工之间各类纠纷的处理能力；
3、写一篇小论文（论述主题根据需要可让员工自定亦可酒店定题）；
专业培训
通过培训能够使员工掌握最优工作方式和技术，扩大其知识面，增强其自信心，这意味着增强了员工的就业能力。
那机会来临时，因为其综合素质的提高而取得提拔和晋升可能性也就比较大。
同时，能够帮助员工认清自己的核心职业兴趣、价值观和技术专长，然后重塑当前的职位以达到更好的匹配。
对于广州十甫假日酒店而言，由于欧美客人较多，且因语言不通的原因所造成的投诉事件也屡有发生，应着重培训员工的英语能力。
再者，因为该酒店以商务客人为主，而商务客人尤其是国际商务客人，一般是中年人且大多受太高等教育，对服务的要求也比较高，有时还要求酒店提供与其商务活动相关的各类服务，这就对员工服务知识与技术有了较高的要求，同时对于雇主单位也提出了更高的要求，它得更擅长培训基层员工，以便为顾客提供尽善尽美的专业服务。
显然，如此不仅于酒店有利，员工也取得了知识和技术。
固然酒店不该只局限于职业技术的培训，更应重视员工的进展培训，让员工对自己的直接或更上层的管理者职责及所应具有的能力都应清楚，同时结合见习管理，理论实践结合，以达到更好的培训效果，员工也会有更多受益，并增加对酒店的归属感。
参考文献:
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