全考点茶艺师初级真题模拟考试题.docx

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全考点茶艺师初级真题模拟考试题

茶艺师（初级）考试题

1、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水，从右到左依次净杯。

（×）

2、【判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。

（√）

3、【判断题】神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。

（√）

4、【判断题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。

（√）

5、【判断题】品茶只要从茶的色、香来欣赏。

（×）

6、【判断题】泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。

（×）

7、【判断题】世界上第一部茶书的作者是陆羽。

（√）

8、【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌尖易感受苦味。

（×）

9、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。

（×）

10、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：

外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。

（√）

11、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。

（×）

12、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。

（√）

13、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。

（×）

14、【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。

（×）

15、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。

（×）

16、【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。

（×）

17、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

（√）

18、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。

（×）

19、【判断题】冰水是属于软水。

（×）

20、【判断题】新茶壶处理的方法是先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用。

（√）

21、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。

（×）

22、【单选题】茶叶中含有（）多种化学成分。

（C）

A、100

B、300

C、600

D、1000

23、【单选题】绿茶温润泡法开水的水温为（），注水量为茶杯容量的1/4左右。

（B）

A、70°-75℃

B、80°-85℃

C、90°-95℃

D、90°-100℃

24、【单选题】基本茶类分为不发酵的（），全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

（A）

A、绿茶类

B、花茶类

C、普洱茶

D、苦丁茶

25、【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。

（C）

A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决

B、消费者索取赔偿

C、可以提请仲裁机构仲裁

D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

26、【单选题】（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

（D）

A、茶叶标准样

B、毛茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

27、【单选题】在与宾客交流时，下列（）的现象是错误的。

（A）

A、注意力不集中，插话的频率高

B、注意语言的准确和恰当

C、注意语言简练、突出中心

D、注意说话的语音、语速、语调

28、【单选题】茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

（B）

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

29、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看（）。

（A）

A、汤色、汤花

B、香味、滋味

C、浓淡、厚薄

D、香气、香型

30、【单选题】（）外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。

（C）

A、玻璃茶具

B、青瓷茶具

C、不锈钢茶具

D、漆器茶具

31、【单选题】（）值越小，溶液的酸碱度越小。

（A）

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

32、【单选题】（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

（A）

A、原始社会

B、西汉时期

C、三国时期

D、战国时期

33、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。

（B）

A、10℃—18℃

B、18℃—25℃

C、25℃—30℃

D、30℃—35℃

34、【单选题】黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用（）。

（B）

A、瓷杯或盖杯

B、白瓷或透明玻璃小品杯

C、瓷碗或盖碗

D、有色玻璃杯

35、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。

（B）

A、绿色食品

B、有机茶

C、茶叶检测

D、茶叶出口

36、【单选题】红茶的保健功效主要有：

（）、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。

（A）

A、强胃

B、健脾

C、补肺

D、强肾

37、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶（），有助于茶汤浓度达到上下一致。

（B）

A、充分吸湿

B、上下翻滚

C、飘浮水面

D、快速下沉

38、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：

（）、抓人才管理、抓内部管理三个方面。

（C）

A、抓茶叶评选质量的管理

B、仓库领用管理

C、抓货源管理

D、抓茶单的帐务管理

39、【单选题】科学饮茶的基本要求是（）。

（A）

A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

B、正确选择茶叶和正确冲泡方法

C、正确冲泡方法和正确的品饮

D、正确选择茶叶和正确的品饮

40、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是（）。

（A）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

41、【单选题】养壶的不正确做法是（）。

（A）

A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干

B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁

C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身

D、经常使用养壶机

42、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶（）克。

（D）

A、4

B、3

C、2

D、1

43、【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手（），双手将茶奉到客人面前。

（C）

A、扶着杯口

B、把杯身

C、托着杯底

D、掩住杯口

44、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿和阳光直射。

（B）

A、水分含量不足

B、水分含量过高

C、水分含量适中

D、过分干燥

45、【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。

（D）

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、要求被录用权利

46、【单选题】（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

（B）

A、福建德化

B、江西景德镇

C、浙江龙泉

D、河南钧洲

47、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是（）。

（B）

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

48、【单选题】（）是大众首选的自来水软化的方法。

（C）

A、离子交换

B、二次蒸馏

C、静置煮沸

D、氧化处理

49、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是（）。

（A）

A、《神农本草》

B、《大观茶论》

C、《茶经》

D、《茶录》

50、【单选题】“卫生许可证”是由（）签发的。

（A）

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所