食疗养生之一.ppt

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论食疗,一、内经关于食疗的基本概念在中医理论指导下，根据药物、食物“五味入五脏”有调理和治疗作用的原理，用药物、食物烹调加工成保健食品或膳食而能防病治病的一种养生方法。

论食疗,

（一）生活医疗实践与食疗理论传说神农“曾尝百草，一日而遇七十毒”，经过几百万次的反复试用，才积累了最初的医药知识。

“药食同源”、“医食同源”理论即源于此。

论食疗,

（二）食物的四气、五味、归经与食疗药物的四气五味、归经学说对指导食疗药膳配方应用是十分重要的。

论食疗,二、内经关于食疗的基本原则“气味合而服之”

（一）五味调和以养五脏

（二）补泻调和以养五脏,论食疗,（三）寒温调和以养五脏（四）食量、食次调和以养五脏,论食疗,三、食疗的基本观点

（一）顺应自然按季节食疗的观点“春夏养阳，秋冬养阴”春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸,论食疗,

（二）四气五味基本食性与阴阳五行相应而入五脏的观点寒凉类食物具有清热、泻火、解毒、凉血、养阴等作用，适用于热性体质或热证。

论食疗,（三）食药一体调整阴阳的食疗观点掌握机体阴阳盛衰变化规律，围绕调理阴阳进行食事活动，以使机体保持“阴平阳秘”是食疗理论的核心。

论食疗,在具体进行食疗中，因为食物与药物的性能相通，来源一样，均属天然产品，具有同一的形、色：

气、味、质等特性。

非常强调食药一体、药食同用，即将食物与药物相结合进行食疗搭配和药食调制制备。

论食疗,四、内经中关于食疗的具体论述

（一）饮食之养、助、益、充1现代医学对食物与疾病的相关性的认识,论食疗,美国科学院特别委员会在饮食、营养与癌症的报告中，作了如下阐述：

“人类的癌症，90是包括饮食生活在内的各种生活环境因素引起的。

据研究男性癌症3040、女性癌症60都与饮食有关。

最近更有两位流行病学家指出，改善饮食，可以大大防止癌症死亡。

”,论食疗,2膳食、营养、体质与健康饮食是人体生存和保持健康的必要条件。

论食疗,强调饮食营养的性味偏性对机体体质的阴阳属性有重要影响，轻则使体质发生转变，重则发生寒证或热证。

论食疗,3合理膳食与疾病治疗食疗学不但强调“饮食致病”，而且重视“饮食治病”，在具体运用食疗方法时，内经强调要合理膳食。

论食疗,首先，全面膳食。

其次，辨证食疗。

论食疗,

（二）五味入五脏1五脏的欲、苦、宜五味之所以能人五脏、对五脏发挥调养和治疗作用，是与五脏自身的欲、苦、宜特性分不开的。

论食疗,“肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泄之，心欲软，急食咸以软之，用咸补之，甘泄之，脾欲缓，急食甘以缓之，用苦泄之，甘补之，肺欲收，急食酸以收之，用酸补之，辛泄之，肾欲坚，急食苦以坚之，用苦补之，咸泄之，,论食疗,以上说明必须根据五脏的所“欲采用适宜性味的食物进行食疗，才能取得良好疗效。

论食疗,“肝苦急，急食甘以缓之。

心苦缓，急食酸以收之，脾苦湿，急食苦以燥之，肺苦气上逆，急食苦以泄之，肾苦燥，急食辛以润之，”,论食疗,说明五脏对食疗药膳有不同的“所苦”（不宜）特性。

因此，根据这一特点，可选择具有缓和作用的甘味、收敛作用的酸味、燥湿通泄作用的苦味以及润而去燥作用的辛味，治肝心脾肺肾五脏之病。

论食疗,“肝色青，宜食甘。

粳米、枣、葵、牛肉皆甘。

心色赤，宜食酸。

小豆、李、韭、犬肉皆酸。

脾色黄，宜食咸，大豆、粟、藿、豕肉皆咸。

肺色白，宜食苦，小麦、杏、薤、羊肉皆苦。

肾色黑，宜食辛，黄、黍、桃、葱、鸡肉皆辛”。

论食疗,2常见食物的性味归经所属

（1）按食性归类寒性食物：

淡豆豉、马齿苋、蒲公英、酱、苦瓜、苦菜、莲藕、蟹、蕹菜、食盐、甘蔗、番茄、柿子、茭白、蕨菜、荸荠、紫菜、海藻、海带、陈皮、竹笋、慈菇、西瓜、甜瓜、香蕉、猪肠、桑椹、蛏肉、柚、冬瓜、黄瓜、田螺。

论食疗,热性食物：

芥子、鳟鱼、肉桂、辣椒、花椒。

论食疗,温性食物：

韭菜、小茴香、刀豆、生姜、葱、芥菜、香菜、油菜子、韭菜子、香花菜、大蒜、南瓜、木瓜、高粱、糯米、酒、醋、龙眼肉、杏子、杏仁、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁、鹿肉、雀、鳝鱼、淡菜、虾、鳙鱼、鲢鱼、海参、熊掌、鸡肉、羊肉、羊乳、狗肉、猪肝、猪肚、火腿、猫肉、鹅蛋、香橼、佛手、薤白。

论食疗,凉性食物：

君达菜、茄子、白萝卜、冬瓜子、冬瓜皮、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、芹菜、小米、大麦、绿豆、豆腐、小麦、柑、苹果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、橘、槐花、菱角、薏苡仁、茶叶、蘑菇、猪皮、鸭蛋、荞麦。

论食疗,平性食物：

洋葱、萝卜子、白薯、藕节、南瓜子、土豆、黄花菜、香蕈、荠菜、香椿、青篙、大头菜、元白菜、芋头、扁豆、豌豆、胡萝卜、白菜、豇豆、黑大豆、赤小豆、蚕豆、黄豆、粳米、玉米、陈仓米、落花生、白果、百合、橄榄、白砂糖、桃仁、李仁、酸枣仁、莲子、黑芝麻、榛子、荷叶、无花果、李子、葡萄、白木耳、黑木耳、海蜇、,论食疗,黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鳆鱼、塘风鱼、鲤鱼、猪肺、猪心、猪肉、猪肾、鹅肉、龟肉、鳖肉、猪蹄、白鸭肉、鲫鱼、鸡蛋、鸽蛋、燕窝、鳗鲡鱼、鹌鹑、鹑蛋、蜂蜜、蜂乳、榧子、芡实、牛肉、牛奶。

论食疗,

（2）按食味归类酸性食物：

番茄、木瓜、马齿苋、醋、赤小豆、蜂乳、柑、橄榄、柠檬、杏、梨、枇杷、橙子、桃、山楂、椰子瓤、石榴、乌梅、荔枝、橘、柚、芒果、李子、葡萄、鳟鱼、猫肉、香橼、佛手。

论食疗,苦性食物：

苦瓜、苦菜、大头菜、香椿、淡豆豉、蒲公英、槐花、香橼、佛手、薤白、慈菇、酒、醋、荷叶、茶叶、杏仁、百合、白果、桃仁、李仁、海藻、猪肝。

论食疗,辛性食物：

生姜、葱、芥菜、香菜、白萝卜、洋葱、芥子、油菜子、香花菜、油菜、萝卜子、大蒜、青蒿、大头菜、芋头、芹菜、韭菜子、肉桂、辣椒、花椒、茴香、韭菜、薤白、香橼、陈皮、佛手。

论食疗,甘性食物：

君达菜、莲藕、茄子、蕹菜、番茄、茭白、蕨菜、白萝卜、冬瓜子、丝瓜、洋葱、竹笋、香花菜、萝卜子、藕节、土豆、菠菜、荠菜、黄花菜、青蒿、大头菜、南瓜、洋白菜、芋头、扁豆、豌豆、胡萝卜、白菜、芹菜、冬瓜、冬瓜皮、黄瓜、豇豆、肉桂、豆腐、黑大豆、绿豆、赤小豆、黄豆、薏苡仁、蚕豆、刀豆、荞麦、高梁、粳米、糯米、,论食疗,玉米、小米、陈仓米、大麦、小麦、木耳、蘑菇、白薯、蜂蜜、蜂乳、白木耳、牛奶、羊乳、甘蔗、柿子、橄榄、柑、苹果、荸荠、杏子、百合、梨、落花生、白砂糖、白果、陈皮、桃仁、西瓜、西瓜皮、甜瓜、菱角、山楂、李仁、香蕉、桃、椰子瓤、罗汉果、樱桃、桑椹、荔枝、黑芝麻、榛子、橘、柚、芒果、栗子、大枣,论食疗,无花果、酸枣仁、莲子、李子、葡萄、胡桃子、龙眼肉、百合、黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鳙鱼、鲢鱼、鳗鲡鱼、鳆鱼、龟肉、鳖肉、塘风鱼、鲤鱼、鲫鱼、田螺、鳝鱼、虾、海马蚶、酒、猪肺、猪肠、猪肉、猪髓、猪皮、猪蹄、猪肝、,论食疗,猪肚、羊肉、鹿肉、猫肉、鸡肉、鹅肉、蛏肉、牛肉、白鸭肉、紫河车、雀、鸽蛋、猪心、鹌鹑、鹑蛋、熊掌、火腿、鸭蛋、燕窝、枸杞子、榧子、南瓜子、芡实、香蕈。

论食疗,咸性食物：

苋菜、大酱、食盐、小米、大麦、紫菜、海蜇、海藻、海带、蟹、海参、田螺、猪肉、猪髓、猪肾、猪蹄、猪血、猪心、鳆鱼、淡菜、火腿、熊掌、蛏肉、龟肉、白鸭肉、狗肉、鸽蛋。

论食疗,（3）按归经归类归心经的食物：

芥菜、莲藕、藕节、辣椒、绿豆、赤小豆、陈仓米、瓠瓜、小麦、慈菇、酒、荷叶、柿子、百合、桃仁、西瓜、甜瓜、龙眼肉、酸枣仁、莲子、猪皮、海参。

论食疗,归肝经的食物：

马齿苋、番茄、丝瓜、油菜、油菜子、荠菜、香椿、青蒿、木瓜、韭菜子、韭菜、酒、醋、枇杷、桃仁、山楂、杏仁、樱桃、乌梅、桑椹、荔枝、黑芝麻、芒果、无花果、李子、酸枣仁、海蟹、青鱼、鳗鲡鱼、鳝鱼、虾、淡菜、蛏肉、蚌肉、鳖肉、蟹、猫肉、紫河车、蒲公英、槐花、香橼、佛手、慈菇、荷叶、枸杞子。

论食疗,归脾经的食物：

生姜、香菜、马齿苋、君达菜、大酱、苦菜、莲藕、藕节、茄子、番茄、豆腐、茭白、油菜子、香花菜、油菜、荠菜、大头菜、南瓜、芋头、木瓜、扁豆、豌豆、胡萝卜、冬瓜皮、豇豆、肉桂、辣椒、花椒、荞麦、白薯、大蒜、高粱、粳米、糯米、小米、陈仓米、大麦、小麦、黑大豆、薏苡仁、蚕豆、黄豆、苹果、,论食疗,枇杷、落花生、西瓜皮、荷叶、山楂、罗汉果、乌梅、荔枝、橘、芒果、栗子、大枣、无花果、龙眼肉、葡萄、酸枣仁、莲子、白砂糖、蜂蜜、藕节、火腿、猪肉、猪肝、猪血、猪肚、牛肉、鸡肉、鹅肉、羊肉、狗肉、猪心、海藻、泥鳅、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳝鱼、香椿、陈皮、芡实、藕节。

论食疗,归肺经的食物：

生姜、葱、芥菜、香菜、淡豆鼓、君达菜、茭白、白萝卜、冬瓜子、洋葱、芥子、油菜子、香花菜、油菜、萝卜子、藕节、大蒜、青蒿、胡萝卜、芹菜、瓠瓜、冬瓜、冬瓜皮、花椒、蘑菇、慈菇、紫菜、海藻、酒、茶叶、薏苡仁、糯米、蜂蜜、落花生、甘蔗、柿子、荸荠、杏仁、百合、梨、,论食疗,枇杷、白果、香蕉、椰子瓤、罗汉果、乌梅、橘、柚、葡萄、胡桃仁、百合、猪肺、猪皮、鹅肉、鸭蛋、燕窝、白鸭肉、羊乳、香橼、陈皮、薤白、榧子、鲢鱼。

论食疗,归肾经的食物：

大蒜、芥菜、香椿、豇豆、韭菜子、花椒、小茴香、韭菜、盐、大酱、蚕豆、小米、小麦、海蜇、海藻、鳗鲡鱼、海参、鲤鱼、鳝鱼、淡菜、虾、海马、黄鱼、火腿、猪肉、猪肾、猪肝、猪血、猪髓、猪耳、鹌鹑蛋、燕窝、熊掌、白鸭肉、羊乳、羊肉、,论食疗,狗肉、紫河车、鸽蛋、蛏肉、蚌肉、黑大豆、白薯、樱桃、石榴、芡实、桑椹、黑芝麻、薏苡仁、栗子、李子、葡萄、枸杞子、胡桃仁、肉桂、莲子、猪心。

论食疗,归胃经的食物：

生姜、葱、淡豆豉、苦瓜、苦菜、莲藕、茄子、蕹菜、番茄、白萝卜、丝瓜、竹笋、白菜、芹菜、黄瓜、胡椒、小茴香、韭菜、蘑菇、甜瓜、萝卜子、南瓜子、高粱、土豆、香蕈、菠菜、糯米、扁豆、豌豆、小米、陈仓米、绿豆、酱、盐、豆腐、荞麦、酒、,论食疗,醋、大麦、蒲公英、木耳、甘蔗、柠檬、苹果、荸荠、梨、佛手、西瓜、西瓜皮、山楂、桃、樱桃、榛子、橘、柚、栗子、大枣、牛奶、鸡肉、猪肉、猪蹄、猪肝、猪血、猪肚、猪心、火腿、狗肉、牛肉、燕窝、熊掌、青鱼、鳙鱼、鲫鱼、田螺、黄鱼。

论食疗,归膀胱经的食物：

蕨菜、小茴香、刀豆、玉米、冬瓜、田螺、西瓜、肉桂。

论食疗,归大肠经的食物：

土豆、菠菜、苋菜、白菜、冬瓜、芥菜、马齿苋、苦瓜、苦菜、茄子、蕹菜、刀豆、豆腐、蔬菜、冬瓜子、薤白、竹笋、胡椒、菱角、南瓜子、蘑菇、榧子、荞麦、豆腐、槐花、木耳、盐、黄豆、玉米、乌梅、无花果、柿子、杏仁、桃仁、菱角、香蕉、桃、石榴、蜂蜜、鲫鱼、田螺、猪肠。

论食疗,归小肠经的食物：

盐、赤小豆、苋菜、瓠瓜、冬瓜、黄瓜、羊乳。

论食疗,（三）五味相胜“辛胜酸”“咸胜苦”“苦胜辛”“甘胜咸”“酸胜甘”这一五味相胜理论是以五行相克为依据的，对食疗组方颇有指导意义。

论食疗,（四）阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味1五脏生理与饮食五味“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦人心，成人肾，甘入脾，是谓五入。

”认为食物的酸苦甘辛咸五味分别对五脏起着不同作用。

论食疗,2五脏病理与饮食五味“多食咸，则脉凝涩，而变色；多食苦则皮槁而毛拔；多食辛则筋急而爪枯；多食酸则肉胝绉而唇揭；多食甘则骨痛而发落。

”饮食五味过度或偏嗜也会引起相应脏腑功能失常，产生病理变化。

论食疗,“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑；味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡；味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚；味过于辛，筋脉拘弛，精神乃央。

”,论食疗,强调饮食五味是五脏阴精的物质基础，五味调和能促进五脏阴精的化生。

而五味偏嗜会损伤五脏，产生不同的病症。

论食疗,（五）谨察阴阳所在而调之，以平为期1阴阳偏盛与饮食调养,论食疗,“寒者热之：

热者寒之”，主张寒性体质或寒证，用热性辛甘味食物调养；热性体质或热证，用寒性酸苦味食物调养。

属于食疗方法的“正治法”。

论食疗,2阴阳偏衰与饮食调养阴虚内热体质或病症，应用甘寒养阴清热药物和食物进行调养；阳虚有寒体质或病症，宜用甘温祛寒药物和食物进行调养。

论食疗,3邪正盛衰与饮食调养对于虚性体质或虚证可采用甘平食物或药物进行调养。

对于实证可采用辛苦咸寒或温等能驱邪的食物或药物进行调治，其总的原则是以适合病情虚实为核心，以调其阴阳而达平衡为主旨。

论食疗,4疾病病势与饮食调养疾病有邪正的虚实、病位的上下表里和阴阳气血的不同，食疗上应顺应疾病的病势遵循：

论食疗,扶正祛邪、补虚泻实、阴虚补精、阳虚补气、阳病治阴、阴病治阳等原则，分别采用具有解表、涌吐、消除、攻下等功效的药物和食物，以因势利导、治愈疾病。

论食疗,5严重疾病与饮食调养用寒凉食物或药物治疗严重热证时，用温服法服药；用温热食物或药物治疗严重寒证时，用凉服法服药。

以上两种反佐法，皆用于大寒或大热病症，是为了解决食疗药物与病症相互格拒而采取的缓冲方式。

论食疗,6疾病真假与饮食调养“热因热用，寒因寒用，塞因塞用，通因通用”。

说明真寒假热、真热假寒、真虚假实、真实假虚证可顺从疾病的假象食用相应的食疗药物，属于食疗方法的“从治法”。