临床营养学.docx
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临床营养学
窗体顶端
1：
碳水化合物是由哪几种元素组成的1.碳氢氧
2：
肝脏有β-胡萝卜素酶有将β胡萝卜素转变为何种维生素并加以贮存的作用3.维生素A
3：
膳食纤维主要存在于哪类食物中4.水果蔬菜类
4：
孕妇每天供碘量应为3.175μg
5：
潜血试验，试验前3天内禁用（）食物。
1.绿色蔬
6：
母乳喂养是蛋白质的需要量为3.2.0g/（kg.d）
7：
下列哪种疗法是低能量饮食1.减食疗法
8：
植物利用什么作用，将自然界的水，空气和二氧化碳合成碳水化合物。
1.光合
9：
在骨形成的过程中2g钙需多少g磷1.1g
10：
老年人食盐应少食，每日不应超过2.6g
11：
下列哪项不是儿童时期常见的营养问题4.佝偻病
12：
要素配置中（肠内营养）碳水化物约占总能量的1.80%
13：
切除回肠远段可出现缺乏的是2.脂溶性维生素
14：
与静脉穿刺管有关的并发症常见的有空气栓塞，一旦疑有发生,立即置患者于
4.左侧卧位
15：
从菠菜等绿叶蔬菜中提取出来的是1.叶酸
16：
水溶性维生素摄入过多时2.可经尿液排出体外
17：
钙99％集中在哪种组织中1.骨骼
18：
某男身高1.74米，体重为75公斤，其体重指数是多少（）？
1.24.7
19：
大面积或严重烧伤是指烧伤面积大于体表面积的1.20%
20：
我国将食物分为五类，其中哪类食物对维持体内的酸碱平衡起重要作用
3.蔬菜水果类
21：
维生素Ｃ主要来源1.新鲜蔬菜
22：
TPN营养支持时,一般认为EAA/NEAA之比以含氮量计应为4.1:
3
23：
蛋白质含氮量为4.16%
24：
富含VitB的食物有（）。
1.芦笋
25：
老年人的膳食胆固醇每天应控制在2.300mg
26：
适当增加膳食纤维摄入，可使血浆胆固醇水平降低1.5%~18%
27：
富含Vitb1-Vitb2的食物有1.芦笋
28：
下列哪项不是清除体内积聚自由基的重要物质3.VitA
29：
人体必需微量元素包括3.铁、铬、钴
30：
碳水化合物有那几种元素组成的一大类化合物。
1.碳氢氧
31：
高蛋白膳食，要求每日蛋白质摄入量达到4.100~120克
32：
肉、鱼、家禽等动物性食物中的血红素铁能被机体吸收的量为3.40%
33：
肠内营养营养液的输注每次应给予4.100~300ml
34：
下列疾病哪项不是先天性代谢紊乱性疾病2.营养不良
35：
碳水化合物提供了多少以上的能量（）4.70%
36：
下列哪种疾病不是因摄入过量脂肪而诱发的1.糖尿病
37：
病人出现多发性神经炎，是由于体内缺乏哪种维生素2.VitB1
38：
高蛋白膳食，要求每日蛋白质摄入量达到（）克。
4.100~120
39：
什么维生素摄入过多可使婴儿出现动脉硬化及精神发育迟缓等中毒反应（3.维生素D）
40：
25-OH_D3是血液中的主要存在形式，正常值为25~200nmol/L，如低于20nmol/L，则为明显的什么缺乏？
1.VitD
41：
成人水的正常需要量为1.30~45ml/kg?
d
42：
哪种营养素不是宏量营养素4.维生素
43：
饥饿状态下的主要内源性供能物质来自2.脂肪组织
44：
老年人暗适应缓慢、上皮组织增生、干燥、过度角化是哪种维生素摄入不足引起的
1.VitA
45：
动物不能造碳水化合物，必须从什么中获得并加以利用。
1.植物
窗体顶端
1：
蛋白质营养不良患者首选输入4.氨基酸
2：
夜盲症可能是由于缺乏1.维生素A
3：
VitB1的供给量常按所需能量确定，一般定为多少？
3.（0.5~0.6mg/1000kcal）
4：
婴幼儿时期主要的供能物质4.碳水化合物
5：
富含不饱和脂肪酸的食物有4.豆油
6：
异食癖最可能与哪种微量元素缺乏有关2.锌
7：
谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏2.优质蛋白质
8：
某男身高1.74米，体重为75公斤，其体重指数是多少（）？
1.24.7
9：
25-OH_D3是血液中的主要存在形式，正常值为25~200nmol/L，如低于20nmol/L，则为明显的什么缺乏？
1.VitD
10：
根据其分子结构可将葡萄糖分为：
1.单糖
11：
为了防止叶酸在烹调过程中的流失，应尽量避免使用的炊具是3.铜制
12：
老年人食盐应少食，每日不应超过2.6g
13：
下列哪一时期为人体生长发育的第二高峰期3.青少年时期
14：
严重烧伤患者每天每千克体重需补充铁为2.1.8μmol
15：
成年肥胖者，每日以负能多少千卡来制定每日三餐的供能（）。
3.125~250
16：
含碘最少的食物是2.萝卜
17：
维生素A又名为？
2.视黄淳
18：
老年人的膳食胆固醇每天应控制在2.300mg
19：
母乳喂养是蛋白质的需要量为3.2.0g/（kg.d）
20：
蛋白质含氮量大都是多少？
4.16%
21：
婴幼儿的能量消耗于五个方面，其中婴幼儿所特有的是4.生长需要
22：
下列哪项不是骨质疏松症的发病原因4.脂肪摄入不足
23：
糖尿病人首选的治疗措施2.饮食治疗
24：
医院膳食中最常见的是（）1.普通膳食
25：
在人体测量中不常用的测量指标有2.血压
26：
下列哪项不是评价人体营养状况的方法4.问卷调查
27：
钙99％集中在哪种组织中1.骨骼
28：
腹部手术或需避免腹胀的患者宜用1.清流质
29：
鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是2.钙、碘
30：
病人出现甲状腺肿，是由于哪种营养素缺乏引起的4.碘
31：
动物不能造碳水化合物，必须从什么中获得并加以利用。
1.植物
32：
哪种营养素不是宏量营养素4.维生素
33：
结核病患者中餐摄取能量的比例占总能量的4.40%
34：
肠内营养营养液的输注每次应给予4.100~300ml
35：
抑制锌吸收的因素是1.钙
36：
下列哪种疗法是低能量饮食1.减食疗法
37：
与高血压的发生密切相关的矿物质是3.钠
38：
一般情况下，成人每日需水量为1.1ml/4.2kJ
39：
先兆子痫的患者禁用（）4.以上三者都禁用
40：
蛋白质是由什么组成的高分子化合物？
2.氨基酸
41：
大面积或严重烧伤是指烧伤面积大于体表面积的1.20%
42：
人体VitB12每日的消耗量为（）kg3.2.0?
5.0
43：
富含铁的食物是1.动物肝脏
44：
以下哪种食物是优质蛋白的来源2.黄豆
45：
人体必需微量元素包括3.铁、铬、钴
窗体顶端
1：
糖尿病病人喜甜食者，不可选用哪种物质作为添加剂？
4.红糖
2：
下列哪种不是维生素B6的生理功能（）4.蛋白质代谢
3：
地方性甲状腺肿与哪种微量元素的缺乏有关2.碘
4：
痉挛性便秘最好采用的治疗膳食是4.null
5：
蛋白质是由什么组成的高分子化合物？
2.氨基酸
6：
我国将食物分为五类，其中哪类食物对维持体内的酸碱平衡起重要作用3.蔬菜水果类2.可经尿液排出体外
7：
水溶性维生素摄入过多时
8：
夜盲症可能是由于缺乏1.维生素A
9：
与巨幼红细胞贫血有关的营养素是1.叶酸
10：
组成蛋白质的氨基酸超过多少种？
3.20种
11：
可被紫外线破坏的维生素是4.游离VitB2
12：
为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童4.钙的摄入量应高于成年人
13：
富含不饱和脂肪酸的食物有4.豆油
14：
人体中的（）不是清除体内积聚自由基的重要物质？
3.VitA
15：
医院膳食中最常见的是（）1.普通膳食
16：
糖尿病的治疗有许多种方法，基础治疗的方法是3.运动治疗
17：
肠内营养营养液的输注每次应给予4.100~300ml
18：
痉挛性便秘最好采用（）治疗膳食。
4.少渣膳食
19：
植物利用什么作用，将自然界的水，空气和二氧化碳合成碳水化合物。
1.光合
20：
一般情况下，成人每日需水量为1.1ml/4.2kJ
21：
异食癖最可能与哪种微量元素缺乏有关2.锌
22：
以下哪种食物是优质蛋白的来源2.黄豆
23：
急性肠道传染病应给予3.低膳食纤维膳食
24：
下列哪项不是清除体内积聚自由基的重要物质3.VitA
25：
促进钙吸收的维生素是4.维生素D
26：
以下哪种属于维生素B1缺乏症1.脚气病
27：
根据其分子结构可将葡萄糖分为：
1.单糖
28：
某女子身高1.62米，其标准体重为（）？
4.57kg
29：
成人每天VitA的供给量为1.800µgRE
30：
为了防止叶酸在烹调过程中的流失，应尽量避免使用的炊具是3.铜制
31：
缺乏维生素A可患1.夜盲病
32：
多糖主要有什么组成？
1.淀粉
33：
腹部手术或需避免腹胀的患者宜用1.清流质
34：
谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏2.优质蛋白质
35：
动物不能造碳水化合物，必须从什么中获得并加以利用。
1.植物
36：
恶性肿瘤的治疗多采用综合性治疗，不包括3.营养治疗
37：
与静脉穿刺管有关的并发症常见的有空气栓塞，一旦疑有发生,立即置患者于4.左侧卧位
38：
糖尿病人首选的治疗措施2.饮食治疗
39：
测定氮的含量乘以多少即为蛋白质的含量？
1.6.5
40：
高蛋白膳食，要求每日蛋白质摄入量达到（）克。
4.100~120
41：
从菠菜等绿叶蔬菜中提取出来的是1.叶酸
42：
高蛋白膳食，要求每日蛋白质摄入量达到4.100~120克
43：
动物本身不能制造碳水化合物，必须从什么中获得并加以利用2.植物
44：
以下哪项属于脂溶性维生素.维生素D
45：
哪种营养素不是宏量营养素4.维生素
窗体顶端
1：
含嘌呤很少的食物为（）。
1.蛋类
2：
25-OH_D3是血液中的主要存在形式，正常值为25~200nmol/L，如低于20nmol/L，则为明显的什么缺乏？
1.VitD
3：
下列哪项不是儿童时期常见的营养问题4.佝偻病
4：
为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童4.钙的摄入量应高于成年人
5：
缺乏维生素A可患1.夜盲病
6：
尼克酸缺乏症也称为4.癞皮病
7：
以下哪种食物是优质蛋白的来源2.黄豆
8：
在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是1.钙
9：
膳食纤维主要存在于哪类食物中4.水果蔬菜类
10：
与高血压的发生密切相关的矿物质是3.钠
11：
婴幼儿出现生长发育迟缓、脑发育受损、异食癖是哪种营养素缺乏引起的3.锌
12：
人体VitB12每日的消耗量为（）kg3.2.0?
5.0
13：
下列哪种不是宏量元素4.铁（Fe）
14：
糖尿病病人喜甜食者，不可选用哪种物质作为添加剂？
4.红糖
15：
孕妇每天供碘量应为3.175μg
16：
母乳喂养是蛋白质的需要量为3.2.0g/（kg.d）
17：
急性肠道传染病应给予3.低膳食纤维膳食
18：
与静脉穿刺管有关的并发症常见的有空气栓塞，一旦疑有发生,立即置患者于4.左侧卧位
19：
潜血试验，试验前3天内禁用（）食物。
1.绿色蔬菜
20：
碳水化合物是由哪几种元素组成的1.碳氢氧
21：
抑制锌吸收的矿物质因素是1.钙
22：
腹部手术或需避免腹胀的患者宜用1.清流质
23：
干扰潜血试验结果的是含（）丰富的食物2.铁
24：
TPN营养支持时,一般认为EAA/NEAA之比以含氮量计应为4.1:
3
25：
高蛋白膳食，要求每日蛋白质摄入量达到4.100~120克
26：
蛋白质营养不良患者首选输入4.氨基酸
27：
富含不饱和脂肪酸的食物有4.豆油
28：
动物不能造碳水化合物，必须从什么中获得并加以利用。
1.植物
29：
碳水化合物有那几种元素组成的一大类化合物。
1.碳氢氧
30：
要素配置中（肠内营养）碳水化物约占总能量的1.80%
31：
中年时期胆固醇的摄入量应每天不超过3.500mg
32：
下列哪项不是因摄入过量的脂肪而诱发的疾病1.糖尿病
33：
为了防止叶酸在烹调过程中的流失，应尽量避免使用的炊具是3.铜制
34：
哪些食物中含维生素D最多1.鱼肝油
35：
下列哪项不是皮褶厚度常用的测量部位4.腹部
36：
从菠菜等绿叶蔬菜中提取出来的是1.叶酸
37：
胆囊、胰腺疾病的患者最适采用（）1.低脂膳食
38：
维生素A又名为？
2.视黄淳
39：
肠内营养时，吸入性肺炎预防误吸的措施中将患者头部抬高2.30~40度
40：
一般情况下，成人每日需水量为1.1ml/4.2kJ
41：
哪种不是维生素A在体内的活性形式（）4.叶酸
42：
可被紫外线破坏的维生素是4.游离VitB2
43：
钼缺乏可增加什么癌的发病率4.食道癌
44：
维生素Ｃ主要来源1.新鲜蔬菜
45：
下列哪种不是维生素B6的生理功能（）4.蛋白质代谢
窗体顶端
1：
动物不能造碳水化合物，必须从什么中获得并加以利用。
1.植物
2：
可被紫外线破坏的维生素是4.游离VitB2
3：
抑制锌吸收的因素是1.钙
4：
成人水的正常需要量为1.30~45ml/kg?
d
5：
一般情况下，成人每日需水量为1.1ml/4.2kJ
6：
地方性甲状腺肿与哪种微量元素的缺乏有关2.碘
7：
某男身高1.74米，体重为75公斤，其体重指数是多少（）？
1.24.7
8：
下列哪一时期为人体生长发育的第二高峰期3.青少年时期
9：
下列哪种疗法是低能量饮食1.减食疗法
10：
婴幼儿的能量消耗于五个方面，其中婴幼儿所特有的是4.生长需要
11：
蛋白质营养不良患者首选输入4.氨基酸
12：
结核病患者中餐摄取能量的比例占总能量的4.40%
13：
婴幼儿时期主要的供能物质4.碳水化合物
14：
母乳喂养是蛋白质的需要量为3.2.0g/（kg.d）
15：
什么维生素摄入过多可使婴儿出现动脉硬化及精神发育迟缓等中毒反应（）3.维生素D
16：
人体中的（）不是清除体内积聚自由基的重要物质？
3.VitA
17：
成人每天VitA的供给量为1.800µgRE
18：
下列哪项不是儿童时期常见的营养问题4.佝偻病
19：
痉挛性便秘最好采用的治疗膳食是4.null
20：
维生素A又名为？
2.视黄淳
21：
尼克酸缺乏症也称为4.癞皮病
22：
以下哪项属于脂溶性维生素1.维生素D
23：
为了防止叶酸在烹调过程中的流失，应尽量避免使用的炊具是3.铜制
24：
测定氮的含量乘以多少即为蛋白质的含量？
1.6.5
25：
25-OH_D3是血液中的主要存在形式，正常值为25~200nmol/L，如低于20nmol/L，则为明显的什么缺乏？
1.VitD
26：
促进钙吸收的维生素是4.维生素D
27：
谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏2.优质蛋白质
28：
严重烧伤患者每天每千克体重需补充铁为2.1.8μmol
29：
缺乏维生素A可患1.夜盲病
30：
下列哪种疾病不是因摄入过量脂肪而诱发的1.糖尿病
31：
医院膳食中最常见的是（）1.普通膳食
32：
急性肠道传染病应给予3.低膳食纤维膳食
33：
肠内营养营养液的输注每次应给予4.100~300ml
34：
人体VitB12每日的消耗量为（）kg3.2.0?
5.0
35：
VitA的供给量为成人每天？
1.800µgRE
36：
成年肥胖者，每日以负能多少千卡来制定每日三餐的供能（）。
3.125~250
37：
在骨形成的过程中2g钙需多少g磷1.1g
38：
根据其分子结构可将葡萄糖分为：
1.单糖
39：
在人体测量中不常用的测量指标有2.血压
40：
富含Vitb1-Vitb2的食物有1.芦笋
41：
下列哪种不是宏量元素4.铁（Fe）
42：
老年人的膳食胆固醇每天应控制在2.300mg
43：
下列哪项不是评价人体营养状况的方法4.问卷调查
44：
夜盲症可能是由于缺乏1.维生素A
45：
高蛋白膳食，要求每日蛋白质摄入量达到4.100~120克
窗体顶端
1：
蛋白质含氮量大都是多少？
4.16%
2：
下列哪项不是清除体内积聚自由基的重要物质3.VitA
3：
成年肥胖者，每日以负能多少千卡来制定每日三餐的供能（）。
3.125~250
4：
富含Vitb1-Vitb2的食物有1.芦笋
5：
一般情况下，成人每日需水量为1.1ml/4.2kJ
6：
下列哪种不是维生素B6缺乏的症状4.佝偻病
7：
适当增加膳食纤维摄入，可使血浆胆固醇水平降低1.5%~18%
8：
测定氮的含量乘以多少即为蛋白质的含量？
1.6.5
9：
要素配置中（肠内营养）碳水化物约占总能量的1.80%
10：
某男身高1.74米，体重为75公斤，其体重指数是多少（）？
1.24.7
11：
哪种营养素不是宏量营养素4.维生素
12：
婴幼儿的能量消耗于五个方面，其中婴幼儿所特有的是4.生长需要
13：
防治心血管疾病要限制钠盐摄入，提倡每天盐摄入量应少于2.6g
14：
高蛋白膳食，要求每日蛋白质摄入量达到（）克。
4.100~120
15：
潜血试验，试验前3天内禁用（）食物。
1.绿色蔬菜
16：
以下哪项属于脂溶性维生素1.维生素D
17：
促进钙吸收的维生素是4.维生素D
18：
下列哪项不是评价人体营养状况的方法4.问卷调查
19：
下列哪项不是儿童时期常见的营养问题4.佝偻病
20：
与巨幼红细胞贫血有关的营养素是1.叶酸
21：
下列哪种不是宏量元素4.铁（Fe）
22：
老年人的膳食胆固醇每天应控制在2.300mg
23：
下列疾病哪项不是先天性代谢紊乱性疾病2.营养不良
24：
蛋白质含氮量为4.16%
25：
痉挛性便秘最好采用（）治疗膳食。
4.少渣膳食
26：
母乳喂养是蛋白质的需要量为3.2.0g/（kg.d）
27：
肠内营养营养液的输注每次应给予4.100~300ml
28：
钼缺乏可增加什么癌的发病率4.食道癌
29：
缺乏何种维生素，可增加胎儿早产及神经管畸形的发生率4.叶酸
30：
（）可被阳光破坏，具有在碱性溶液中加热破坏的性质。
1.VitB2
31：
夜盲症可能是由于缺乏1.维生素A
32：
哪种组织中铜含量最高1.肝
33：
在骨形成的过程中2g钙需多少g磷1.1g
34：
下列哪项不是因摄入过量的脂肪而诱发的疾病1.糖尿病
35：
下列哪种不是含血红素铁较高的食物3.海带
36：
高蛋白膳食，要求每日蛋白质摄入量达到4.100~120克
37：
肝脏有β-胡萝卜素酶有将β胡萝卜素转变为何种维生素并加以贮存的作用
3.维生素A
38：
正常情况下，孕妇每天应供锌量为1.20mg
39：
糖尿病人首选的治疗措施2.饮食治疗
40：
为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童4.钙的摄入量应高于成年人
41：
维生素Ｃ主要来源1.新鲜蔬菜
42：
富含铁的食物是1.动物肝脏
43：
下列哪项不是皮褶厚度常用的测量部位4.腹部
44：
富含VitB的食物有（）。
1.芦笋
45：
肉、鱼、家禽等动物性食物中的血红素铁能被机体吸收的量为3.40%
1：
老年人食盐应少食，每日不应超过2.6g
2：
蛋白质营养不良患者首选输入4.氨基酸
3：
哪种组织中铜含量最高1.肝
4：
多糖主要有什么组成？
1.淀粉
5：
与静脉穿刺管有关的并发症常见的有空气栓塞，一旦疑有发生,立即置患者于4.左侧卧位
6：
潜血试验，试验前3天内禁用（）食物。
1.绿色蔬菜
7：
哪种不是维生素A在体内的活性形式（）4.叶酸
8：
组成蛋白质的氨基酸超过多少种？
3.20种
9：
夜盲症可能是由于缺乏1.维生素A
10：
喉部手术及消化道出血患者宜用（）2.冷流质
11：
下列哪项不是评价人体营养状况的方法4.问卷调查
12：
葡萄糖耐量试验将（）克葡萄糖加入200毫升的开水中给受试者口服4.75
13：
恶性肿瘤的治疗多采用综合性治疗，不包括3.营养治疗
14：
什么维生素摄入过多可使婴儿出现动脉硬化及精神发育迟缓等中毒反应（）
3.维生素D
15：
动物本身不能制造碳水化合物，必须从什么中获得并加以利用2.植物
16：
为了防止叶酸在烹调过程中的流失，应尽量避免使用的炊具是3.铜制
17：
可被紫外线破坏的维生素是4.游离VitB2
18：
某男身高1.74米，体重为75公斤，其体重指数是多少（）？
1.24.7
19：
高蛋白膳食，要求每日蛋白质摄入量达到（）克。
4.100~120
20：
人体中的（）不是清除体内积聚自由基的重要物质？
3.VitA
21：
糖尿病人首选的治疗措施2.饮食治疗
22：
婴幼儿的能量消耗于五个方面，其中婴幼儿所特有的是4.生长需要
23：
肝脏有β-胡萝卜素酶有将β胡萝卜素转变为何种维生素并加以贮存的作用
3.维生素A
24：
病人出现多发性神经炎，是由于体内缺乏哪种维生素2.VitB1
25：
大面积或严重烧伤是指烧伤面积大于体表面积的1.20%
26：
干扰潜血试验结果的是含（）丰富的食物2.铁
27：
糖尿病的治疗有许多种方法，基础治疗的方法是3.运动治疗
28：
哪种营养素不是宏量营养素4.维生素
29：
结核病患者中餐摄取能量的比例占总能量的4.40%
30：
与高血压的发生密切相关的矿物质是3.钠
31：
蛋白质含氮量大都是多少？
4.16%
32：
从菠菜等绿叶蔬菜中提取出来的是1.叶酸
33：
肉、鱼、家禽等动物性食物中的血红素铁能被机体吸收的量为3.40%
34：
促进钙吸收的维生素是4.维生素D
35：
含碘最少的食物是2.萝卜
36：
异食癖最可能与哪种微量元素缺乏有关2.锌
37：
痉挛性便秘最好采用（）治疗膳食。
4.少渣膳食
38：
维生素A又名为？
2.视黄淳
39：
碳水化合物是由哪几种元素组成的1.碳氢氧
40：
25-OH_D3是血液中的主要存在形式，正常值为25~200nmol/L，如低于20nmol/L，则为明显的什么缺乏？
1.VitD
41：
痉挛性便秘最好采用的治疗膳食是4.null
42：
缺乏维生素A可患1.夜盲病
43：
钼缺乏可增加什么癌的发病率4.食道癌
44：
烧伤后体重下降大于多少时将危及生命3.30%
45：
成人水的正常需要量为1.30~45ml/kg?
d
45：
下列哪种疾病不是肥胖导致的4.胰腺炎
窗体顶端
1：
碳水化合物氧化的最终产物是（）和（）。
回答：
CO2、H2O
2：
维生素B6有三种活性形式，即（）、（）、（）。
回答：
吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺
3：
肠内营养是指经（）或（）置管提供营养物质至胃肠道的方法。
回答：
口、胃肠道
4：
中年人应注意膳食中铁、钙的摄人，以预防及的发生。
回答：
缺铁性贫血、骨质疏松症
5：
主食中的蛋白质一般在（）左右，而麦淀粉的蛋白质含量仅为（）。
回答：
7%~8%、0.4%~0.6%
6：
目前认为（）或（）是一种较理想的添加剂，如每人每日摄入食用盐6g，即可从中取得120ug的碘。
回答：
碘化钾、碘酸钾
7：
组成人体蛋白质的氨基酸有（）种，其中
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