届人教版酶的研究与应用 单元测试 3.docx
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届人教版酶的研究与应用单元测试3
酶的研究与应用单元测试
一、单选题
1．固定化酶技术运用工业化生产前，需要获得酶相关参数。
如图：
曲线①表示某种酶在各种温度下酶活性相对最高酶活性的百分比，曲线②表示将该酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测得的酶活性，称为残余酶活性，由此得到的数据为酶的热稳定性数据，据图判断下列叙述正确的是（）
A.该酶只能在最佳温度范围内测出活性
B.实验结果表明该酶使用的最佳温度是80℃
C.曲线②各数据点的数据是在80℃时测得的
D.低于最适温度下保温足够长时间不影响该酶的热稳定性
【答案】C
【解析】低于或高于最佳温度，一定范围内酶仍具有活性，A项错误；据图可知，在80℃时酶的热稳定性会迅速降低，在60℃酶活性较高，且酶的热稳定性较高，该酶使用的最佳温度是60℃，B项错误；在80℃时酶的活性最高，曲线②各数据点的数据是在80℃时测得的，C项正确；低于最适温度下保温足够长时间该酶的热稳定性有所下降，D项错误。
2．下面是有关普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果是否相同的探究实验
脸盆编号
加入物质（等量）
温度
洗衣粉（等量）
水量
洗净所需时间
1
油污布
37℃
加酶
2L
5min
2
油污布
37℃
普通
2L
7min
3
油污布
5℃
加酶
2L
9min
4
油污布
5℃
普通
2L
8min
能说明加酶洗衣粉效果好的实验和能说明酶活性受温度影响的实验分别是（ ）
A.1和2；2和3B.1和4；2和3
C.1和2；1和3D.1和3；2和4
【答案】C
【解析】只有通过比较，才能说明活性高低，所以需要有加酶洗衣粉与普通洗衣粉之间的对照，同时洗净所需时间不能受其他变量干扰，这样的组合只能为1与2或3与4，结合题干是加酶洗衣粉效果好，所以只能为1与2的组合。
由题意知，变量为温度不同对酶的影响，所以应为1与3的组合。
综上所述，正确答案选C。
3．下列关于果胶酶的叙述正确的是
①果胶酶只能在细胞内发挥作用
②凡是活细胞都能产生果胶酶
③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸
④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶
⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶
⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁
⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸
A.①②⑤
B.②③⑦
C.③④⑥
D.③④⑤
【答案】C
【解析】：
①②所有活细胞都能产生酶，但不同细胞产生的酶不一定相同，产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等，①②错误；
③④⑥果胶酶的作用是将果胶分解成半乳糖醛酸；植物细胞壁由纤维素和果胶组成，可用纤维素酶和果胶酶去除植物细胞壁，③④⑥正确；
⑤果胶酶特指分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，⑤错误；
⑦果胶酶的成分是蛋白质，其组成单位只能是氨基酸，⑦错误．
所以，③④⑥正确．
【考点定位】果胶酶的活性测定；酶的概念；酶的特性
【名师点睛】1、酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA．
2、酶的特性．①高效性：
酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍．
②专一性：
每一种酶只能催化一种或者一类化学反应．
③酶的作用条件较温和：
在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低．
3、果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶．产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等．果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清．
4．下列有关固定化技术的叙述中，错误的是
A.加酶洗衣粉是将固定化酶加入洗衣粉中制作而成的
B.化学结合法比包埋法更有利于底物与酶的接触
C.10%的葡萄糖溶液为固定化酵母细胞提供能源物质并维持渗透压
D.与固定化酶相比，固定化细胞操作更简便，成本低
【答案】A
【解析】固定化酶是指用物理学或化学的方法将酶与固相载体结合在一起形成的仍具有酶活性的酶复合物，加酶洗衣粉中的酶是完全游离状态的，不是固定化酶，A错误；化学结合法是将酶分子相互结合或将其结合到载体上，包埋法是将酶分子均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中，因此化学结合法比包埋法更有利于底物与酶的接触，B正确；10%的葡萄糖溶液为固定化酵母细胞提供能源物质并维持渗透压，C正确；细胞个大，而酶分子小，所以与固定化酶相比，固定化细胞操作更简便，成本低，D正确。
5．目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题的是
A.洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用
B.加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境
C.固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性
D.酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用
【答案】C
【解析】因为绝大多数酶是蛋白质,对表面活性剂、高温、强酸、强碱条件非常敏感,甚至会失去活性，A错误；为减少对环境的污染,用加酶洗衣粉取代普通洗衣粉,从而减少P对环境的污染，B错误；固定化酶实质上是将相应酶固定在不溶于水的载体上,实现酶的反复利用,但固定时可能使酶的结构产生变化,从而改变酶的催化活性，所以C选项是正确的；绝大多数酶是蛋白质,不需要供给任何营养物质,只要条件适宜,就能发挥催化功能，D错误。
6．果胶酶的作用底物是果胶，下列有关叙述正确的是
A.果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一
B.果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖，使得浑浊的果汁变澄清
C.果胶是由半乳糖聚合而成的一种高分子化合物
D.果胶酶就是果胶分解酶的简称
【答案】A
【解析】试题分析：
果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，A正确；果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得浑浊的果汁变澄清，B错误；果胶是由半乳糖醛聚合而成的一种高分子化合物，C错误；果胶酶就是分解果胶的三种酶的总称，D错误。
考点：
本题考查有关果胶酶的相关知识。
7．如右图表示某研究小组在探究果胶酶的用量的实验结果。
下列有关说法不正确的是（）
A．在AB段限制反应速率的主要因素是酶的用量
B．在AC段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率
C．在BC段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度
D．在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是B点对应的值
【答案】B
【解析】
试题分析：
由曲线图可以看出，在AB段，随着酶的用量的增大，酶促反应速率加快，说明此阶段限制反应速率的主要因素是酶的用量；此时增加反应物浓度，反应速率不会明显加快。
在BC段，随着酶的用量的增大，酶促反应速率不再加快；此时反应物浓度成为限制反应速率的因素之一，增加反应物浓度，反应速率会加快。
考点：
本题以酶浓度对酶促反应速率的影响曲线为载体，综合考查影响酶促反应速率的因素。
8．下列有关制备固定化酵母细胞叙述正确的是
A．在向溶化好的海藻酸钠溶液中加入的必须是已活化的酵母细胞
B．溶化好的海藻酸钠溶液必须冷却至室温，才能加入细胞
C．溶解海藻酸钠，最好采用小火，或者持续加热的方法
D．在固定化酵母细胞的过程中，要以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中
【答案】ABD
【解析】
试题分析：
向溶化的海藻酸钠溶液中加入的是活化的酵母细胞，故A正确。
溶化好的海藻酸钠溶液需要冷却到室温才能加入细胞，否则细胞可能失去活性，故B正确。
溶解海藻酸钠需用小火，或者间断加热，故C错误。
固定化酵母细胞过程中，需要以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中，故D正确。
因此应选ABD。
考点：
本题考查酵母细胞的固定化相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。
9．某同学的棉衬衣被汗渍污染，你认为洗涤时最好选用：
A.高温热水及纤维素加酶洗衣粉B.高温热水及蛋白酶加酶洗衣粉
C.温水及脂肪酶加酶洗衣粉D.温水及蛋白酶加酶洗衣粉
【答案】D
【解析】解析：
汗渍残留主要干物质成分是蛋白质，所以选应用蛋白酶；高温会使蛋白酶变性且高温使蛋白质凝固难以去除，所以选用温水。
10．尿素分解菌能分解尿素是因为可以合成（）
A．素酶B．酶C．蛋白酶D．细菌酶
【答案】B
【解析】尿素分解菌能分解尿素的原理是可以合成脲酶。
11．下列说法不正确的是（ ）
A.虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的
B.霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
C.通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法判断果胶酶活性的高低
D.人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题
【答案】C
【解析】在探究果胶酶的用量实验中，参照研究温度和pH对酶活性的影响实验，采用梯度测定法，只是将原实验中的pH梯度和温度梯度改成酶的用量梯度而已，基本实验思路不变，A正确；果胶酶广泛存在于植物及微生物体内，B正确；在不同的温度或pH下，将一定量的果胶酶加入一定量的苹果泥中，反应同样长的时间，再将反应液过滤同样长的时间，这样一来，分子量较小或可溶性的物质将通过滤网，未经过充分反应的苹果泥通过滤网的时间较长，通过滤网的物质总量也较少，用量筒测量滤出的苹果汁的体积，此体积大小表明了酶活性的高低，C错误；在果汁加工中，果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊，果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易，而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得浑浊的果汁变得澄清；纤维素也是植物细胞壁的主要成分，纤维素酶可以水解纤维素，D正确。
12．下列说法中，哪项不是在应用酶的过程中常遇见的问题
A.酶与反应物混合，产品难以提纯
B.酶在生物化学反应中往往难以回收
C.酶遇强酸、强碱、高温等条件易失活
D.酶作为催化剂，绝大多数是蛋白质
【答案】D
【解析】酶与反应物混合，反应后的酶混在产物中，使产品难以提纯是在应用酶的过程中常遇见的实际问题之一，A正确；酶在生物化学反应中与反应物、产物混合在一起，很难回收，不能再次利用是在应用酶的过程中常遇见的实际问题之一，B正确；酶的作用条件比较温和，易受温度、酸碱度的影响，在遇强酸、强碱、高温等条件下其空间结构发生改变而失活是在应用酶的过程中常遇见的实际问题之一，C正确；酶作为催化剂，绝大多数酶是蛋白质、少数是RNA，酶的化学本质不是在应用酶的过程中常遇见的实际问题，D错误。
13．纤维素酶可以将哪种物质分解（）
A．牛肉片B．鱼片C．滤纸条D．塑料条
【答案】C
【解析】纤维素酶只能使纤维素分解，本题中只有C项滤纸条的主要成分是纤维素，所以可以将滤纸条分解。
14．在“探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果”的实验中，变量控制方法正确的是（）
A.实验材料的污染程度属于本实验的无关变量，实验过程中不必考虑
B.若采用手洗法进行去污操作，需尽可能保证各组洗涤用力程度、时间等基本相同
C.水温属于本实验的变量，实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定
D.水的用量和布料的大小是成正比的，实验用的布料越大，水量越多，实验效果越好
【答案】B
【解析】试题分析：
实验材料的污染程度属于本研究的无关变量，实验过程必须保持无关变量相同，故A错误；由题意可知，本实验的自变量是温度，实验操作过程中除了自变量不同之外，无关变量应相同，所以若采用手洗法进行去污操作，必须尽可能保证各组洗涤用力程度、时间等基本相同，故B正确；温度应是自变量，应设置不同的温度条件进行实验，故C错误；洗涤效果不仅与布料的大小、水的用量有关，还与洗衣粉的用量有关，并不是实验用的布料越大、水量越多实验效果越好，故D错误。
考点：
本题考查酶制剂的应用的有关知识，意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。
15．下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是
A.固定化细胞在多步连续催化反应方面优势明显
B.固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧
C.利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件
D.利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物
【答案】A
【解析】固定化细胞在可以反复利用的同时，避免了其他微生物的污染，这在多步连续催化反应方面优势明显，A正确；固定化酶的应用中对于溶氧量没有要求，也不需要提供适宜的营养条件，B、C错误；利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类一方面作为反应底物，另一方面也为酵母菌提供营养，D错误。
故本题的答案选择BCD。
16．如图为某同学利用海藻酸钠固定化酵母细胞的实验结果，出现此结果的可能原因不包括
A.海藻酸钠浓度过高
B.酵母细胞已经死亡
C.注射器推进速度过快
D.注射器距离液面太近
【答案】B
【解析】题图中显示没有形成大小均匀的凝胶珠，出现此结果的可能原因有海藻酸钠浓度过高，注射器推进速度过快，注射器距离氯化钙溶液液面太近，而不会是酵母细胞死亡，B错误，A、C、D均正确。
17．下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果冶的叙述，合理的是（）
A.先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度
B.实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度
C.相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉
D.衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果
【答案】B
【解析】温度会影响酶的活性，其中高温会使酶变性失活，A错误；该实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度，B正确；pH会影响酶的活性，pH过高或过低时都会使酶变性失活，因此相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果不一地好于普通洗衣粉，C错误；由于酶具有专一性，含有蛋白酶的洗衣粉不能洗涤毛料、羊毛等成分的衣物，并且洗衣粉用量也会影响洗涤的效果，D错误。
【考点定位】脂肪酶、蛋白酶的洗涤效果
【名师点睛】酶具有专一性、高效性和作用条件温和的特性．影响酶活性的主要因素有温度、pH等，在最适温度（pH）前，随着温度的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。
18．医学上常把血清中某些转氨酶的数值高低作为诊断肝脏疾病的主要依据之一，对这一事实的正确叙述是
A.转氨酶对肝脏是有害的B.肝脏是蛋白质转化的重要器官
C.人体中只有肝脏存在转氨酶D.肝脏是合成此酶的惟一场所
【答案】D
【解析】转氨酶是肝脏合成的一种酶，肝功能正常的时候血液中的这种酶的含量很低，当血液中的此种酶过高时，说明肝脏有问题。
19．关于固定化酶中用到的反应柱理解正确的是（）
A．反应物和酶均可自由通过反应柱
B．反应物和酶均不能通过反应柱
C．反应物能通过，酶不能通过
D．反应物不能通过，酶能通过
【答案】C
【解析】固定化酶中用到的反应柱的底端装有分布着许多小孔的筛板，酶颗粒无法通过筛板上的小孔，而反应溶液却可以自由出入，所以C选项正确。
【考点定位】制备和应用固相化酶
20．普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别正确的是（）
A.普通洗衣粉中含磷，会污染环境
B.表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开
C.加酶洗衣粉里的酶制剂对人体有毒害作用
D.加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中
【答案】A
【解析】试题分析：
普通洗衣粉中含磷，会污染环境，造成水体的富营养化，A正确；表面活性剂不只存在于普通洗衣粉中，加酶洗衣粉中也含有表面活性剂，B错误；加酶洗衣粉里的酶制剂对人体有腐蚀作用，没有毒害作用，C错误；加酶洗衣粉中的酶是用特殊化学物质将酶包裹，使其与洗涤剂隔离，D错误。
考点：
本题主要考查普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断。
21．酶制剂、固定化酶、固定化细胞已经广泛应用于各个领域，下列叙述正确的是（）
A.用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶，但嚼服后会失去疗效
B.固定化酵母细胞的常用方法是吸附法，这种方法对酵母细胞活性影响最小
C.固定化酶的应用中，要控制好pH、温度、溶解氧和营养条件
D.固定化细胞用于生产胞外酶和分泌到胞外的产物
【答案】A
【解析】
试题分析：
A.消化酶的本质是蛋白质，能被消化道中的水解酶水解，正确；
B.固定化酶和固定化细胞利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法，B错误；
C.固定化酶的应用中，不需要营养条件，要控制好pH、温度，但和溶解氧无关，C错误；
D.固定化细胞在多步酶促反应中发挥连续催化作用，无分泌到胞外的产物，D错误。
故选A。
考点：
此题考查固定化酶和固定化细胞，考查学生对基础知识的掌握和应用能力，解题的关键是理解固定化技术的相关知识。
22．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，能迅速、彻底清除衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质，下列衣料中不能用此加酶洗衣粉洗涤的是
①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥锦纶织品
A．②④B．①②③C．③④⑤D．③⑤⑥
【答案】A
【解析】
试题分析：
该洗衣粉中添加的是蛋白酶，能催化蛋白质的水解，因此，不能用于主要由蛋白质成分的衣物。
毛织品和蚕丝织品的主要成分是蛋白质，不能用此加酶洗衣粉洗涤。
答案选A。
考点：
本题考查酶的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。
23．PCR利用了DNA热变性的原理，PCR仪实际上也是一种能自动调控温度的仪器，对PCR过程中“温度的控制”的说法错误的是（）
A．酶促反应需要高的温度，是为了确保模板是单链
B．延伸的温度必须大于复性温度，而小于变性温度
C．DNA聚合酶具有耐高温的能力
D．DNA解旋酶具有耐高温的能力
【答案】D
【解析】PCR是体外DNA扩增，DNA双链的解开不需要解旋酶，靠高温使其变性，双链螺旋结构解体，双链分开，在复性前，在耐高温的I）NA聚合酶的作用下根据碱基互补配
对原则合成新的DNA，因此延伸的温度要大于复性温度小于变性温度。
24．24．在果汁中加入果胶酶的目的是
A.使榨取果汁变得更容易，并使果汁澄清
B.增加果汁的黏稠度
C.增加果汁的营养成分
D.分解纤维素
【答案】A
【解析】植物细胞壁及胞间层的主要成分之一是果胶，它不溶于水。
在果汁生产中，果胶影响出汁率，且使果汁浑浊。
而果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层。
使榨取果汁变得更容易，而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使果汁变澄清。
故选A。
【考点定位】果胶酶的活性测定。
【名师点睛】本题属于简单题，属于考纲中识记、理解层次的要求，着重考查了果胶的分布、化学本质以及果胶酶的专一性等方面的知识。
25．下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是（）
A．制果酒时瓶口先通气后密封，而制果醋时需要通入氧气
B．使用加酶洗衣粉时用温水洗涤效果比用冷水洗涤效果好
C．凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的方法
D．制备单克隆抗体所涉及到的生物技术包括动物细胞融合、动物细胞培养和胚胎移植
【答案】D
【解析】
试题分析：
制果酒时菌种是酵母菌，瓶口先通气是为了菌种大量繁殖，后密封是为了产酒精；制果醋时菌种是醋酸菌，需要通入氧气保证其有氧呼吸，A正确；温度能影响酶的活性，使用加酶洗衣粉时用温水洗涤效果比用冷水洗涤效果好，B正确；凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的方法，C正确；制备单克隆抗体所涉及到的生物技术包括动物细胞融合、动物细胞培养，不涉及胚胎移植，D错误。
考点：
本题考查生物技术实践的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。
二、非选择题
26．26．下面是某同学所做的生成啤酒酿造实验，请根据其实验过程，回答相关问题：
实验原理：
利用固定化酵母菌分解麦芽汁，生成啤酒。
实验步骤：
第一步：
酵母细胞活化。
取一克干酵母，放入50mL的小烧杯中，加蒸馏水10mL，用玻璃棒搅拌均匀，放置一小时，使其活化。
第二步：
配制海藻酸钠溶液。
取0.7g海藻酸钠，放入另一只50mL的小烧杯中，加蒸馏水10mL，并搅拌，直至溶化，用蒸馏水定容至10mL。
加热时，注意火候。
第三步：
海藻酸钠与酵母细胞混合。
将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入活化的酵母细胞，充分搅拌均匀。
第四步：
用注射器以恒定的速度将上述混合液滴加到0.05mol/L的CaCl2溶液。
制成凝胶珠。
第五步：
倒去CaCl2溶液，加无菌水洗涤三次后，将凝胶珠放入500mL三角瓶中，加入300mL麦芽汁溶液，置于25℃下封口，发酵五天后，倒出发酵后的麦芽汁即为啤酒，品尝其口味。
（1）酵母细胞活化的作用是_________。
第二步中注意火候指的是____________________。
第三步中为什么要等海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入活化的酵母细胞？
______________________________。
（2）凝胶珠的组成是海藻酸钠与______________。
海藻酸钠的主要作用是_____________。
（3）上述固定化细胞的方法称为______________，形成的凝胶珠颜色为_____________色。
如果形成的凝胶珠颜色过浅，则配制的海藻酸钠溶液浓度____________________，如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形,则配制的海藻酸钠浓度____________________。
（4）与固定化酶相比，该方法的优点是______________________。
（5）要想反复使用固定化酵母细胞，实验过程要在严格的____________________条件下进行，同时要控制适宜的____________________和____________________。
【答案】让休眠状态的酵母细胞恢复到正常生活状态用小火或间断加热防止高温杀死酵母细胞酵母细胞固定酵母细胞包埋法浅黄过低过高成本更低，操作更容易；省去酶的分离、提纯等工序，同时酶的活性更稳定无菌温度pH
【解析】试题分析：
（1）酵母细胞活化的作用是让休眠状态的酵母细胞恢复到正常生活状态。
第二步中注意火候指的是用小火或间断加热，防止海藻酸钠焦糊。
为防止高温杀死酵母细胞，第三步中要等海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入活化的酵母细胞。
（2）凝胶珠的组成是海藻酸钠与酵母细胞。
海藻酸钠的主要作用是固定酵母细胞。
（3）上述固定化细胞的方法称为包埋法，形成的凝胶珠颜色为浅黄色色。
如果形成的凝胶珠颜色过浅，则配制的海藻酸钠溶液浓度过低，如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形,则配制的海藻酸钠浓度过高。
（4）与固定化酶相比，固定化细胞的优点是成本更低，操作更容易；省去酶的分离、提纯等工序，同时酶的活性更稳定。
（5）要想反复使用固定化酵母细胞，实验过程要在严格的无菌条件下进行，同时要控制适宜的温度和PH，以保证酵母细胞的活性。
考点：
本题考查酵母细胞固定化的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。
27．请回答下列问题：
（1）有些细菌能分解尿素，有些细
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