营养师历年真题精选代码210.docx
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营养师历年真题精选代码210
2019年营养（师）历年真题精选［代码：
210］
[单项选择题]1、
糖类与蛋白质相比，其元素组成不含（ ）。
A.氮
B.氢
C.碳
D.氧
E.氯
参考答案：
A
参考解析：
蛋白质主要由碳、氮、氧组成。
糖类主要由碳、氢、氧组成。
[单项选择题]2、
维生素A原中最重要的是下列哪种物质（ ）。
A.隐黄素
B.α-胡萝卜素
C.γ-胡萝卜素
D.β-胡萝卜素
E.番茄红素
参考答案：
D
[单项选择题]3、
肾衰竭行血液透析患者的饮食应选（ ）。
A.高能量低蛋白饮食、
B.高能量高蛋白饮食
C.高能量高蛋白低盐饮食
D.高能量高蛋白低脂肪饮食
E.高能量高蛋白低脂肪高维生素饮食
参考答案：
B
[单项选择题]4、
下列哪一项不属于胃癌膳食防治范畴（）。
A.减少腌渍食品或不新鲜食品的摄入
B.增加维生素C、E和硒等的摄入
C.避免高盐、过硬、刺激性强的食物摄入
D.避免暴饮、暴食
E.增加脂肪摄入
参考答案：
E
参考解析：
针对胃癌发生病因采取的防治方法不包括增加脂肪摄入，脂肪摄入过高可能增加肠癌的发病风险。
[材料题]5、
A.乳糜微粒
B.三酰甘油
C.胆固醇
D.高密度脂蛋白（HDL）
E.极低密度脂蛋白（VLDL）（ ）。
[配伍选择题]1.
可转化为类固醇激素的是（ ）。
参考答案：
C
[配伍选择题]2.
可转变为维生素D的是（ ）。
参考答案：
C
[配伍选择题]3.
被称为中性脂肪的是（ ）。
参考答案：
B
[配伍选择题]4.
运输内源性三酰甘油的是（ ）。
参考答案：
E
[配伍选择题]5.
运输外源性三酰甘油和胆固醇的是（ ）。
参考答案：
A
∙参考解析：
1.乳糜微粒为运输外源性三酰甘油及胆固醇的主要形式。
2.在皮肤，胆固醇可被氧化为7-脱氢胆固醇，后者经紫外线光照射转变成维生素D3。
4.胆固醇是肾上腺皮质、睾丸、卵巢等内分泌腺合成和分泌类固醇激素的原料。
5.中性脂肪即是三酰甘油。
∙
[单项选择题]6、
下列哪种食物蛋白质的消化率最高？
（ ）
A.牛肉蛋白质
B.全鸡蛋蛋白质
C.鱼蛋白质
D.全牛奶蛋白质
E.大豆蛋白质
参考答案：
B
[单项选择题]7、
维生素A缺乏导致的最严重的后果是
A.黏膜上皮细胞的角化
B.夜盲症
C.毛囊角化症
D.干眼病
E.儿童骨骼牙齿生长发育不良
参考答案：
D
参考解析：
干眼病表现为角膜干燥、发炎、软化、溃疡，进一步发展可导致失明。
[单项选择题]8、
下列哪项是引起葡萄球菌食物中毒的原因（ ）。
A.葡萄球菌在肠道内大量繁殖
B.葡萄球菌污染的食物
C.化脓性球菌污染的食物
D.葡萄球菌肠毒素污染的食物
E.葡萄球菌在食物中大量繁殖
参考答案：
D
参考解析：
葡萄球菌中毒为毒素型中毒，其本质是葡萄球菌肠毒素引起中毒。
[材料题]9、
男性，30岁，现处于“急性肾衰”少尿期。
[子母单选]1.
进入多尿期后，膳食中应注意补充
A.铁、碘
B.铁、维生素C
C.钾、钠
D.钾、铁
E.钙、磷
参考答案：
C
[子母单选]2.
进入恢复期后，蛋白质供给量可逐步恢复至
A.0.5g/（kg·d）
B.0.6g/（kg·d）
C.0.7g/（kg·d）
D.0.8g/（kg·d）
E.1.0g/（kg·d）
参考答案：
E
[子母单选]3.
此时每日尿量少于
A.200ml
B.300ml
C.400ml
D.500ml
E.600ml
参考答案：
C
[子母单选]4.
最有可能出现的电解质紊乱是
A.高钾血症
B.低钾血症
C.高钠血症
D.高钙血症
E.低镁血症
参考答案：
C
[子母单选]5.
每日蛋白质（高生物价）供给量应为
A.10～15g/d
B.15～20g/d
C.20～30g/d
D.30～40g/d
E.40～50g/d
参考答案：
B
∙参考解析：
1.多尿期易出现低钾、低钠及脱水，应及时补充。
2.恢复期后，蛋白质供给量可逐步恢复至1.0g/（kg·d）。
3.“急性肾衰竭”少尿期尿量少于400ml。
4.“急性肾衰竭”少尿期常有水、钠潴留。
5.每日蛋白质（高生物价）供给量应为15～20g/d。
∙
[单项选择题]10、
痉挛性便秘者不宜采用（ ）。
A.高脂肪膳食
B.高纤维膳食
C.进食洋粉制品
D.低纤维膳食
E.多饮水及饮料
参考答案：
B
参考解析：
痉挛性便秘宜用无粗纤维低渣饮食：
先食低渣半流质饮食，禁食蔬菜及水果；后改为低渣软食。
[单项选择题]11、
优质蛋白质主要来源于（ ）。
A.大米
B.肉蛋奶类
C.蔬菜
D.水果
E.小麦
参考答案：
B
参考解析：
肉蛋奶类是优质蛋白质的主要来源。
[单项选择题]12、
膳食纤维对高胆固醇血症的治疗作用错误的是
A.阻碍肠内脂肪微粒形成
B.使胆固醇肝肠循环受阻
C.阻止肝内合成胆固醇
D.降解生成短链脂肪酸
E.抑制益生菌生长
参考答案：
C
参考解析：
膳食纤维不能阻止肝内合成胆固醇。
[单项选择题]13、
关于食品中毒的特点，以下说法中错误的是（ ）。
A.潜伏期短
B.病人无传染性
C.发病与食物有关
D.临床表现各不相同
E.多呈暴发性
参考答案：
D
参考解析：
同一食物中毒的病人临床表现相似。
[单项选择题]14、
体内钙的主要存在形式是（ ）。
A.碳酸钙
B.磷酸钙
C.羟磷灰石
D.羟钙灰石
E.混溶钙池
参考答案：
C
参考解析：
体内钙的主要存在形式是羟基磷灰石。
[单项选择题]15、
溃疡性结肠炎恢复期应选择下列哪种膳食（ ）。
A.低脂膳食
B.高脂肪膳食
C.高蛋白膳食
D.低蛋白膳食
E.低盐膳食
参考答案：
C
参考解析：
溃疡性结肠炎恢复期应补充经肠丢失的蛋白质、纠正低蛋白血症等，故选择高蛋白膳食。
[单项选择题]16、
急性胰腺炎的恢复期病情稳定后，可经口进食，应选用（ ）。
A.高蛋白饮食
B.普食
C.无脂高糖类流质
D.要素膳食
E.低糖类、高蛋白半流质饮食
参考答案：
C
参考解析：
急性胰腺炎恢复期，可给予无脂高糖类流质，如果汁、果冻、藕粉、米汤、菜汁、蛋白水、绿豆汤等食物。
[单项选择题]17、
肝衰竭患者脂肪膳食原则为（）。
A.能量的主要来源
B.适当增加
C.没有特殊要求
D.不必过分限制
E.严格限制
参考答案：
D
参考解析：
肝衰竭患者对脂肪的消化吸收能力降低，所以要有一定的限制。
脂肪可以提供必需脂肪酸和脂溶性维生素，促进食欲，所以不能过分限制。
[材料题]18、
A.自然环境
B.医疗保健
C.社会经济
D.社会文化
E.人群营养
[配伍选择题]1.
Engel指数、收入弹性和人均收入及人均收入增长率等指标属于上述哪个方面的指标（ ）。
参考答案：
C
[配伍选择题]2.
营养调查项目和编制食物平衡表等指标则属于上述哪个方面的指标（ ）。
参考答案：
E
∙参考解析：
1.社会营养监测包括监测地区经济、医疗保健与人群营养3个方面的资料和指标。
社会经济资料应包括人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产储运销4个方面，常选用的指标有Engel指数、收入弹性和人均收入及人均收入增长率等。
2.社会营养监测包括监测地区经济、医疗保健与人群营养3个方面的资料和指标。
人群营养指标包括营养调查项目、编制食物平衡表、人均动物性食品增长率或销售额、谷类食物能量与动物性食物能量与膳食能量之比值（%）、居民蛋白质、能量的摄取状况。
∙
[单项选择题]19、
慢性胃炎胃酸分泌过少时应建议选择的食物是（ ）。
A.浓缩肉汤
B.牛奶
C.糊米
D.豆浆
E.烤焦馒头片
参考答案：
A
参考解析：
慢性胃炎胃酸分泌过少时，选择浓缩肉汤刺激胃酸分泌。
[单项选择题]20、
为发挥蛋白质的互补作用，除在花生粉中补充蛋氨酸、赖氨酸外，还应补充的限制氨基酸是（ ）。
A.组氨酸
B.色氨酸
C.亮氨酸
D.苏氨酸
E.缬氨酸
参考答案：
D
[单项选择题]21、
高血压与营养素的关系叙述不正确的是（）。
A.与钠盐摄入呈正相关
B.蛋白质是独立危险因素
C.与膳食中镁呈负相关
D.与胆固醇、脂肪总量呈正相关
E.酒精与血压的关系没有确切结论
参考答案：
B
[单项选择题]22、
下面不属于使用脂肪乳剂的优点的是（）。
A.提供的能量密度高
B.单独应用具有省氮效应
C.无高渗性利尿
D.对静脉壁无刺激
E.可经外周静脉输入
参考答案：
B
参考解析：
脂肪乳剂与葡萄糖合用构成的双能源是肠外营养的最佳非蛋白质能量来源，为达到氮平衡所需要的能量消耗最小，具有省氮效应。
[单项选择题]23、
下列食物中含钙最丰富的是（ ）。
A.粮谷食物
B.瘦牛肉
C.鸡肉
D.牛奶
E.沙棘
参考答案：
D
参考解析：
牛奶、海带和虾皮、豆制品、动物骨头、蔬菜富含钙。
[单项选择题]24、
在胎儿期和新生儿期缺碘可引起
A.地方性甲状腺肿
B.甲状腺功能亢进症
C.高碘甲状腺肿
D.自身免疫甲状腺炎
E.克汀病
参考答案：
E
参考解析：
在胎儿期和新生儿期缺碘可引起克汀病，成人缺碘可引起地方性甲状腺肿，严重缺碘地区人群补碘后可发生甲状腺功能亢进，摄入碘过量可发生高碘甲状腺肿。
[单项选择题]25、
属于卫生部"八项承诺"之一的是（）
A.实事求是，杜绝虚假
B.尽力方便患者，主动配合临床
C.遵守制度、常规，严防差错事故
D.工作极端负责，准确、及时、安全
E.拒绝接受患者及其亲友馈赠的"红包"、物品
参考答案：
E
[单项选择题]26、
关于肝衰竭患者，下列说法正确的是（）。
A.维生素吸收不会受到影响
B.补充维生素C，有利于解毒
C.补充维生素B，有利于解毒
D.补充维生素A，有利于解毒
E.补充维生素，避免与葡萄糖的同时摄入
参考答案：
B
参考解析：
肝衰竭患者维生素吸收障碍，应供给多种维生素丰富的食物，特别是维生素C有利于解毒，与葡萄糖合用，可以提高其利用率。
[单项选择题]27、
男性，9岁，近半年来感觉疲倦，乏力，头晕，注意力不集中，活动后呼吸急促，心跳加快。
生化检查：
血红蛋白96g/L，红细胞平均容积80μm
，原卟啉＞500μg/L。
其最可能的原因是
A.维生素B
缺乏
B.钙缺乏
C.铁缺乏
D.叶酸缺乏
E.锌缺乏
参考答案：
C
参考解析：
该患儿最可能是缺铁性贫血。
[单项选择题]28、
下列各项中，有利于钙吸收的是（ ）。
A.脂肪消化不良
B.草酸盐、植酸盐
C.纤维素
D.乳糖
E.蛋白质
参考答案：
D
参考解析：
适量维生素D、某些氨基酸（赖氨酸、精氨酸、色氨酸）、乳糖和适当的钙、磷比例，均有利于钙吸收。
[材料题]29、
A.14～24碳
B.6碳以下
C.8～12碳
D.10碳以下
E.26～30碳
[配伍选择题]1.
中链脂肪酸的碳链含碳数为（ ）。
参考答案：
C
[配伍选择题]2.
短链脂肪酸的碳链含碳数为（ ）。
参考答案：
B
[配伍选择题]3.
长链脂肪酸的碳链含碳数为（ ）。
参考答案：
A
[单项选择题]30、
关于先天畸形，以下哪项错误
A.孕早期缺乏叶酸可导致无脑儿
B.孕早期缺乏叶酸可导致脊柱裂
C.孕前补充叶酸和多种维生素可预防神经管畸形的初发
D.孕早期补充叶酸和多种维生素可预防神经管畸形的再发
E.孕后期摄入维生素A过多，可导致先天畸形
参考答案：
D
参考解析：
孕早期补充叶酸和多种维生素可预防神经管畸形。
[单项选择题]31、
人体内的维生素A主要储存于（ ）。
A.肝
B.脂肪组织
C.血液
D.肾
E.以上都不是
参考答案：
A
参考解析：
维生素A被吸收后储存于肝内，几乎全部在体内代谢分解，并由尿及粪便排出。
[单项选择题]32、
直接来源于食物的血浆脂蛋白是（ ）。
A.CM
B.极底密度脂蛋白（VLDL）
C.高密度脂蛋白（HDL）
D.低密度脂蛋白（LDL）
E.中密度脂蛋白（IDL）
参考答案：
A
参考解析：
血浆脂蛋白是脂—蛋白质复合物，可以把脂类（三酰甘油、磷脂、胆固醇）从一个器官运输到另一个器官。
根据密度有乳糜微粒（CM）、极低密度脂蛋白（VLDL）、低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）。
乳糜微粒密度非常低，将三酰甘油和胆固醇酯从小肠运输到组织肌肉和脂肪组织。
所以，乳糜微粒可直接源于食物。
[单项选择题]33、
男性，56岁，会计，患单纯性高胆固醇血症，选出应限量的食物
A.燕麦
B.蔬菜
C.水果
D.海带
E.精白面粉
参考答案：
E
参考解析：
精白面粉应限量。
[单项选择题]34、
为了预防肿瘤发生，在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。
A.鸡肉摄入
B.鸭肉摄入
C.鱼类摄入
D.猪肉摄入
E.鹅肉摄入
参考答案：
D
参考解析：
每天红肉（牛、羊、猪肉及其制品）摄入量在80g以下，能量在总摄入量的10％以下，尽可能选择禽肉和鱼肉。
[单项选择题]35、
低温环境下基础代谢可增加（ ）。
A.25%～35%
B.5%
C.15%～25%
D.10%～15%
E.35%～45%
参考答案：
D
参考解析：
寒冷地区人体总能量需要量较温带同等劳动强度者高。
其原因有：
基础代谢可增加10%～15%，在10℃以下环境即增加。
此外还有甲状腺功能增强、酶活性增强等因素。
[材料题]36、
A.克山病
B.甲状腺肿
C.夜盲症
D.癞皮病
E.坏血病
[配伍选择题]1.
与碘缺乏有关的是
参考答案：
B
[配伍选择题]2.
尼克酸缺乏可引起
参考答案：
D
[配伍选择题]3.
硒过低有关的是
参考答案：
A
[配伍选择题]4.
维生素A缺乏可出现
参考答案：
C
[配伍选择题]5.
维生素C缺乏可致
参考答案：
E
∙参考解析：
1.维生素C缺乏可导致坏血病。
2.尼克酸缺乏可引起癞皮病。
3.与碘缺乏有关的是甲状腺肿。
4.硒缺乏可患克山病。
5.维生素A缺乏可出现夜盲症。
∙
[材料题]37、
A.硫
B.钴
C.氮
D.硅
E.氟
[配伍选择题]1.
属可能必需微量元素的是（ ）。
参考答案：
D
[配伍选择题]2.
属必需微量元素的是（ ）。
参考答案：
B
[配伍选择题]3.
属有潜在毒性，但低剂量可能具有功能作用的微量元素是（ ）。
参考答案：
E
∙参考解析：
1.与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷。
2.人体可能必需的元素共5种，包括锰、硅、硼、钒及镍。
3.具有潜在毒性，但在低剂量时，可能具有人体必需功能的元素包括氟、铅、镉、汞、砷、铝、及锡共7种。
∙
[单项选择题]38、
痛风急性发作期，全天食物中嘌呤摄入量应控制在
A.300mg
B.400mg
C.<150mg
D.250mg
E.<50mg
参考答案：
C
参考解析：
痛风急性发作期，全天食物中嘌呤摄入量应控制在＜150mg。
[单项选择题]39、
食管癌术后早期经济、安全、有效的营养支持途径是（ ）。
A.经口营养
B.中心静脉营养
C.经鼻胃管或鼻肠管营养
D.周围静脉营养
E.经直肠营养
参考答案：
C
参考解析：
食管癌术后早期选择经鼻胃管或鼻肠管营养，费用低，可以有效防止肠黏膜萎缩、细菌移位。
[材料题]40、
A.精制谷类、牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜
B.畜、禽类、鱼虾、干豆类
C.肝、肾、脑、肉汤类
D.蜂产品
E.酶制剂
[配伍选择题]1.
痛风病人每天可食用的食物是（ ）。
参考答案：
A
[配伍选择题]2.
痛风病人绝对禁止食用的食物是（ ）。
参考答案：
C
[配伍选择题]3.
痛风病人缓解期可食用的食物是（ ）。
参考答案：
B
∙参考解析：
1.精制谷类、牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜中含嘌呤类食物较少。
2.畜、禽类、鱼虾、干豆类含较多蛋白质，适于缓解期病人。
3.肝、肾、脑、肉汤类经过分解代谢后会产生较多的嘌呤类物质。
∙
[单项选择题]41、
甲状腺功能亢进病人因消耗增多，各种营养素需求增高，蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g，其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜（ ）。
A.优质蛋白质占全日总蛋白质的50％
B.优质蛋白质占全日总蛋白质的60％
C.优质蛋白质占全日总蛋白质的50％以上
D.优质蛋白质占全日总蛋白质的60％左右
E.优质蛋白质占全日总蛋白质的33％左右
参考答案：
A
参考解析：
甲亢病人因消耗增多，各种营养素需求增高，蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g，其中优质蛋白质占全日总蛋白质的50％。
[材料题]42、
A.体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶
B.红细胞中缺少单加氧酶
C.食物中含有苯胺
D.小肠黏膜乳糖酶缺乏
E.体内缺乏半乳糖激酶
[配伍选择题]1.
机体对蚕豆不耐受的原因可能是（）。
参考答案：
A
[配伍选择题]2.
机体食用牛奶后出现腹胀、腹痛、产气增多等症状的原因可能是（）。
参考答案：
D
∙参考解析：
1.小肠黏膜乳糖酶缺乏的人，在食用奶或奶制品后，奶中乳糖不能完全被消化吸收而滞留在肠腔内，使肠内容物渗透压增高、体积增加，肠排空加快，使乳糖很快排到大肠并在大肠吸收水分，受细菌的作用发酵产气；轻者症状不明显，较重者可出现腹胀、肠鸣、排气、腹痛、腹泻等症状，医生们称之为乳糖不耐受症，故选D。
2.体内如缺乏葡萄糖6-磷酸酶，吃蚕豆后会造成血液中的红细胞被破坏，引起过敏症，严重者出现呕吐、贫血、黄疸、肝脾肿大、腹痛等过敏现象，故选A。
∙
[单项选择题]43、
（ ）是合成甲状腺素的原料。
A.钙
B.碘
C.钾
D.铁
E.磷
参考答案：
B
参考解析：
碘在体内主要参与甲状腺素的合成，其生理作用也是通过甲状腺素的作用表现出来。
[单项选择题]44、
无力性便秘可用的膳食是（ ）。
A.高蛋白膳食
B.低脂肪膳食
C.高纤维素膳食
D.低盐膳食
E.低胆固醇膳食
参考答案：
C
[单项选择题]45、
胆道疾病膳食应少量多餐，主要目的是（ ）。
A.易于消化吸收
B.减少胃部饱胀感
C.适应胃肠功能低下的特点
D.避免胆绞痛
E.利于胆汁分泌
参考答案：
E
参考解析：
食物的机械性刺激及化学刺激可以增加胆囊蠕动，加速胆汁分泌。
[单项选择题]46、
肥胖者不用限制下列哪种物质（ ）。
A.乙醇
B.葡萄糖
C.饱和脂肪酸
D.果糖
E.膳食纤维
参考答案：
E
参考解析：
肥胖者膳食供能量应合理控制，在各种能源物质中尤须对低分子糖（葡萄糖、果糖等）、饱和脂肪酸和乙醇严加控制，而膳食纤维不在控制之列。
[单项选择题]47、
正常生理情况下，人体水分的摄入总量应该是（ ）。
A.1500～2000mL
B.2000mL
C.2000～3000mL
D.3000～4000mL
E.3500mL
参考答案：
C
参考解析：
正常生理情况下，人体水分的摄入总量应该是2000～3000mL。
[单项选择题]48、
等渗的葡萄糖制剂是（ ）。
A.5％葡萄糖溶液
B.10％葡萄糖溶液
C.15％葡萄糖溶液
D.25％葡萄糖溶液
E.50％葡萄糖溶液
参考答案：
A
参考解析：
5％葡萄糖注射液为等渗溶液，是补充体液的药物之一，主要治疗脱水症等。
[单项选择题]49、
属于可溶性膳食纤维的是（ ）。
A.阿拉伯胶
B.戊聚糖
C.阿拉伯木糖
D.半乳糖醛酸
E.半乳聚糖
参考答案：
A
参考解析：
可溶性膳食纤维是指既可溶于水，又可以吸水膨胀并能被大肠中微生物酵解的一类纤维。
比如果胶和阿拉伯胶、瓜拉胶这样的树胶。
[单项选择题]50、
胆石症患者（ ）。
A.高脂肪、低胆固醇膳食
B.不用限制胆固醇摄入
C.胆固醇应限制在每日300mg以下
D.严格限制胆固醇摄入，每日100mg以下
E.低胆固醇、低碳水化合物膳食
参考答案：
C
参考解析：
胆石症患者应高碳水化合物、低脂肪、低胆固醇膳食，低胆固醇应限制在每日300mg以下。
[单项选择题]51、
下列能引起化学性食物中毒的是（）。
A.真菌
B.河豚毒素
C.苦井水
D.抗生素
E.氰苷化合物
参考答案：
C
参考解析：
苦井水中的亚硝酸盐含量较高，可引起中毒，属于化学性食物中毒。
[单项选择题]52、
以下哪种因素可能导致人体肌肉瘫痪
A.高钠血症
B.高钾血症
C.低钠血症
D.低钾血症
E.低钙血症
参考答案：
D
参考解析：
低钾血症可导致肌肉无力，重者瘫痪。
[单项选择题]53、
急性支气管炎患者补充下列哪种物质（ ）。
A.维生素A、C
B.钠
C.叶酸
D.钾
E.维生素B
参考答案：
A
参考解析：
考查急性支气管炎患者补充维生素。
维生素A和维生素C能增强支气管黏膜上皮细胞的防御能力，维持正常的支气管黏液分泌和纤毛活动。
如果缺乏，易导致感染加重。
[单项选择题]54、
正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（ ）ml。
A.1000
B.1500
C.2000
D.2500
E.3000
参考答案：
D
[材料题]55、
A.零氮平衡
B.正氮平衡
C.负氮平衡
D.以上都不是
E.以上都是
[配伍选择题]1.
正常儿童应为（ ）。
参考答案：
B
[配伍选择题]2.
正常成人应为（ ）。
参考答案：
A
[配伍选择题]3.
长期营养不良儿童可出现（ ）。
参考答案：
C
∙参考解析：
1.考查氮平衡。
儿童处于生长发育阶段应保证适当的正氮平衡，以满足机体对蛋白质额外的需要。
2.考查氮平衡。
当摄入氮和排出氮相等时为零氮平衡，健康的成人应维持在零氮平衡并富裕5%。
∙
[单项选择题]56、
与癞皮病发生有关的是（）。
A.烟酸
B.核黄素
C.硫胺素
D.生物素
E.钴胺素
参考答案：
A
参考解析：
烟酸又称抗癞皮病因子，烟酸缺乏可导致癞皮病的发生。
[单项选择题]57、
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（ ）mg。
A.60
B.80
C.100
D.120
E.130
参考答案：
C
[单项选择题]58、
肾病患者由于长期排出大量尿蛋白易使体内缺乏
A.铁
B.锌
C.铜
D.钙
E.镁
参考答案：
D
参考解析：
肾病患者由于长期排出大量尿蛋白易使体内缺乏钙。
[单项选择题]59、
乳母营养需要的特点是（）。
A.要保证乳汁的正常分泌并维持乳汁质量的恒定
B.要保证乳汁的最大分泌
C.要保证乳汁本身的能量
D.要保证乳汁中蛋白质的含量恒定
E.要保证乳汁中乳糖的含量恒定
参考答案：
A
[单项选择题]60、
在高原上由于脂肪代谢障碍出
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