中国酒店业薪酬报告.docx
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中国酒店业薪酬报告
2010年中国酒店业薪酬报告
薪酬调查简述
什么是薪酬调查？
薪酬调查，就是通过对一系列标准、规范的专业方法和流程系统，对市场上各职位信息进行收集、整理、分类、汇总和统计，形成能够客观反映市场的调查报告，为企业提供薪酬设计方面的决策依据及参考，为个人提供薪酬现状评估和自我价值衡量的参考。
简言之，就是通过科学方法让管理者、决策者了解薪酬的市场水平。
酒店员工为什么要参加薪酬调查？
对于酒店员工来说，相对于市场水平，酒店员工所得到的薪酬可能是低于市场水平的，自我价值没有得到适当的体现，工作付出没有得到相应的回报，酒店员工完全可以依据薪酬调查的结果评定现期的是否合理，并可以利用市场数据要求加薪，维护自身的权益。
对于酒店员工来说，相对于市场水平，酒店员工所得到的薪酬也可能是高于市场水平的，高于市场水平的薪酬会使其清楚地看见自身的位置，看到企业对于自己员工的重视，将更加激励其努力工作。
酒店企业为什么要参与薪酬调查？
对于酒店企业所支付的来说，由于市场信息不透明所产生的资源浪费有两种情况：
企业薪水相对于市场水平过高，成为企业的负担；企业较低，失去对外部人才的吸引力和对内部员工的激励作用，进而造成人才短缺，失去市场上的竞争优势。
这两种情况下都会造成企业运行效率的下降。
薪酬调查所带来的不仅是企业运行效率的提高，更能使酒店企业管理者的决策有客观数据支持，使酒店企业了解行业内其他企业的调薪时间、水平、范围等；了解竞争对手或人才来源群体的整体；了解工资动态与发展潮流……总的来讲，酒店企业参与薪酬调查可以了解数据组成群体，建立企业的薪酬战略体系。
企业可以通过薪酬调查将内部与外部的联系在一起并加以比较。
在市场经济不断发展与深化的今天，企业内部的市场化将是大势所趋。
而要想理性地确定企业自己的，借助于薪酬调查结果也将是不可缺少的。
酒店业薪酬信息现状
酒店行业是一个劳动密集型的行业，相较于其他行业而言，酒店从业人员具有非常大的流动性。
一般而言，从业人员的流动会从某种程度上增加市场信息的透明度。
但是，酒店行业是一个非常注重企业薪酬保密性的行业，行业惯性在很大程度上约束了薪酬信息的传播，同时，人员流动的随机性，更使得信息实现充分透明需要较长的一段时间。
另外，酒店行业的薪酬带宽是比较明显的，尤其到了高端，市场差异最高可达数十万元。
薪酬的区域性差别也是非常大，某些经济发达地区的同类职位的薪酬是经济欠发达地区的十数倍。
因此，许多酒店企业在扩张过程中，在酒店筹建过程中都希望按照不同地区的市场水平构筑自身的薪酬体系，但往往苦于没有市场数据可供参考。
近几年来，其他行业薪资水平都随着经济的高速发展不断提高，酒店行业原有的薪资优势消耗殆尽。
酒店业的薪酬信息在市场上被动地随机流动，酒店企业无法对信息进行聚合与使用，这就需要这样一种活动，使得薪酬信息能够主动流动，并被企业所共享。
酒店员工也希望通过自身薪酬与市场水平的比较，了解自身的职业位置，争取应得的薪酬给付，平衡自我价值，进行职业生涯规划。
重要项目的定义
调查对象的定义
各酒店中，同一职位的酒店人，外方管理人员工资往往远高于中方管理人员。
本报告的调查对象均定义为中方管理人员，不包括外方管理人员。
年薪的定义
由于各酒店企业在年终奖、奖金等福利待遇方面存在相当大的差异。
本报告中所指的年薪均定义为税后平均年薪，仅含月度津贴，但不包括奖金、年终奖、年终分红等其他收入。
部门经理的定义
不同的酒店部门经理的职级也不尽相同。
有的酒店部门经理上不设总监，行使的是部门总监的权责，直接对总经理负责，有的部门经理则接受部门总监的管辖，直接对部门总监负责。
本报告中所指的部门经理均定义为二级部经理。
调查报告的使用
1.分析定位
本报告分别从酒店星级和企业性质两个维度对酒店行业的薪资分布进行了考察。
在使用本报告的信息来调整企业内部时，贵企业需要根据酒店星级和企业性质对市场进行对比。
2.职位匹配
由于每个企业的同一个职位的工作内容、工作性质和岗位级别均存在一定的差异，我们在提供薪酬信息的同时还提供了职位性质信息，在进行职位匹配时，请先详细阅读有关的职位描述，该信息提供了本职位通常的工作内容和职责；然后详细审核自己公司的职位内容，最终确定是否与市场标准职位相匹配。
一般而言，如果客户企业内部职位与基准岗位有约70%的内容是相似的，即可以认为达成了较好的匹配。
3.对比分析
在完成市场定位和职位匹配之后，可以将贵公司实际与市场水平进行比较，从而发现与期望达到的市场水平的差距。
4.其他说明
由于酒店业薪酬存在明显的地区差异性，本报告数据信息并不构成具体的操作意见，仅供参考。
国家旅游局数据显示，2010年我国星级酒店经营状况较稳定，五星级业绩突出，三星级呈现亏损。
全年营业收入212,37872万元（2千1百2十3亿），客房收入占营业收入的%，餐饮收入占营业收入的%。
全年实现利润总额506972万元（50亿）。
一、2010年国民经济发展概况①
2010年，各地区、各部门坚持实施应对国际冲击的一揽子计划，加快推进经济发展方式转变，国民经济保持平稳较快发展。
受上年经济增长前低后高影响，全年经济增速逐季降低，一季度GDP增长%，二季度增长%，三季度增长%，预计全年经济增长10%以上。
——农业总体保持平稳发展势头。
预计全年粮食总产10928亿斤，比上年增加312亿斤，再创历史新高，实现半个世纪以来首次连续7年增产。
其中，夏粮、早稻产量比上年分别减少亿斤、亿斤，秋粮产量比上年增加亿斤。
肉类、禽蛋、奶类、水产品产量比上年分别增长%、%、%和%，蔬菜、水果分别增长%和%。
——工业生产增长趋于稳定。
前11个月，全国规模以上工业增加值同比增长%，比上年同期加快个百分点。
重工业增长%，加快个百分点;轻工业增长%，加快个百分点。
分地区看，东、中、西部地区规模以上工业增加值同比分别增长%、%、%。
——投资保持平稳较快增长。
预计全年全社会固定投资增长24%左右。
前11个月，城镇投资同比增长%，增幅比上年同期回落个百分点。
其中，中央项目投资增长%，地方项目投资增长%。
民间投资增长%，占城镇投资的比重由上年同期的49%上升到52%。
基础设施同比增长%，比上年同期回落25个百分点。
房地产开发投资同比增长%，增幅比上年同期提高个百分点。
——市场销售稳定增长。
前11个月，社会消费品零售总额同比增长%，增速比上年同期加快个百分点。
家电、汽车、电子信息产品持续旺销，餐饮收入增长加快。
从地区看，城镇消费品零售额增长%，乡村消费品零售额增长%。
——居民消费价格较快上涨。
预计全年全国居民消费价格涨幅为%左右。
前11个月，全国居民消费价格同比上涨%，新涨价、翘尾因素贡献率分别为%、%。
食品价格同比上涨%，居住价格同比上涨%，食品和居住两项合计拉动居民消费价格上涨约个百分点，贡献率超过90%。
在食品价格中，粮食上涨%，肉禽及其制品上涨%，蛋上涨%，水产品上涨%，鲜菜上涨%，鲜果上涨%。
工业品出厂价格同比上涨%，上年同期为下降%。
原材料、燃料、动力购进价格同比上涨%，上年同期为下降%。
——财政收入快速增长。
前11个月，全国财政收入76741亿元，同比增长%，增速比上年同期加快个百分点。
其中，中央本级收入增长%，地方本级收入增长%;税收收入增长%，非税收入增长%。
分项目看，国内消费税增长%，营业税增长%，企业所得税增长%，个人所得税增长22%，进口货物增值税、消费税增长42%，关税增长%，车辆购置税增长%。
——货币供应量快速增长。
2010年末，广义货币（M2）余额同比增长%，高于年初制定的16%的增长目标。
狭义货币（M1）余额同比增长%。
流通中货币（M0）余额同比增长%。
全年新增人民币贷款万亿元，同比少增万亿元。
前11个月，中长期贷款新增万亿元，同比少增3297亿元，增长%，其中用于项目建设的固定贷款新增万亿元。
个人消费贷款新增万亿元，同比多增1664亿元。
票据融资减少8256亿元，同比多减万亿元。
2010年末国家外汇储备余额为28473亿美元，创历史最高，同比增长%。
——城乡居民收入较快增长。
前三季度，农村居民人均现金收入实际增长%，增幅同比提高个百分点;城镇居民人均可支配收入同比实际增长%。
预计全年农民人均纯收入将超过5800元，实际增长10%左右。
前三季度城乡收入比达到:
1，相比2008年的:
1、2009年的:
1有所降低，主要得益于粮食等农产品价格提高、农民外出务工收入增加。
前11个月，全国城镇新增就业1102万人。
总体看，2011年国民经济仍将保持平稳快速增长的态势。
由于近两年货币信贷增长较快、流动性充裕，加之国际大宗商品价格上涨以及国内食品价格涨幅较大、劳动力和资源能源价格调整推动成本上升等原因，明年物价上涨的压力会更大，居民的通胀预期更加明显，保持物价基本稳定、管理好通胀预期的难度有所增加。
2011年，世界经济持续复苏的总体态势不会改变，由于世界经济增长放缓和人民币升值将使我国出口强劲回升的势头趋缓，2011年我国外贸出口将由快速恢复性增长转为稳定增长。
尽管大规模中央政府投资刺激计划在2010年底将结束，但“十二五”初期还要布局上马不少重点工程和重大项目，投资规模仍将保持合理增长。
在消费刺激政策延续的情况下，消费还将保持较快增长
二、2010年我国旅游酒店业发展概况
1）10年我国旅游酒店产业环境分析
2010年，我国旅游经济处于加快发展的战略机遇期，特别是《国务院关于加快发展旅游业的意见》的出台为旅游经济发展创造了良好的政策环境，我国旅游经济在2010年实现了旺盛的增长。
显示，2010年，我国全年国内出游人数达亿人次，比上年增长%;国内旅游收入12580亿元，增长%。
入境旅游人数13376万人次，增长%。
入境旅游人数亿人次，同比增长%，旅游外汇收入458亿美元，同比增长%;出境旅游人次数为5739万人次，同比增长%，2010年出境旅游消费480亿美元，同比增长14%。
2010年1月25日，国务院国有监督管理委员会宣布“拟让央企剥离非主业的酒店和宾馆”，同时，所剥离范围已经十分明确，包括“不以宾馆酒店为主业的央企”及“其各级子企业投资兴办的各类非主业宾馆酒店”。
一场牵连100多家央企，2500家酒店，规模达千亿元的剥离重组“运动”拉开了帷幕。
2010年11月5日，上海申迪（集团）有限公司与美国华特-迪士尼公司在上海签署上海迪士尼乐园项目合作协议，上海国际旅游度假区管理委员会、上海申迪（集团）有限公司同时揭牌。
迪斯尼项目建成后，预计游客达1000万级规模，每年至少为上海带来新增游客300至500万人次，从而为旅游酒店、商业零售、交通运输等行业带来机会。
上海迪士尼计划2015年开园，上海迪士尼乐园估计将带动上万亿的GDP。
最值得关注的是，2010年5月1日至10月31日的上海会
2010年5月1日至9月底，上海星级饭店客房平均出租率80%，比去年同期增30个百分点;其他饭店客房平均出租率82%，同比增长25个百分点。
5至9月份，上海星级饭店平均房价为709元，同比上升%;其他饭店为419元，同比增长27%。
据中国旅游研究院测算，世博会带来超过800亿元人民币的直接旅游收入，对长三角地区旅游及相关产业拉动作用尤为明显。
据统计，世博会期间周边各主要城市旅游人数和收入均呈现高位增长态势，同时带动航空客运量、外贸进出口、批发和零售业、住宿和餐饮业等旅游相关产业20%以上的增长。
广州亚运会期间，数据预计，海内外旅客达到65万人，其中有15万人次的海外游客和观众，为广州带来8000万美元左右的旅游收入。
此外，有50万人次的国内游客和观众到广州，为广州带来10亿元左右的旅游收入。
根据测算，亚运会额外增加社会消费19亿元，这19亿元额外为广州带来亿元左右的GDP收入。
可以说，这两大盛会是2010年中国旅游业增长的重要驱动因素，而旅游者消费信心回暖和企业商务活动增加，使公民旅游和市场同步回升，也明显地拉动了我国酒店市场尤其是东部酒店市场的经营。
2）10年我国星级酒店经营状况分析
国家旅游局数据显示，2010年我国星级酒店经营状况较稳定，五星级业绩突出，三星级呈现亏损。
从星级酒店的平均房价和平均出租率来看，2010年全国星级酒店市场经营状况总的趋势都是利好向上的。
其中，全国星级饭店平均房价为元/间夜，平均出租率%，每间可供出租客房收入元/间夜，每间客房平摊营业收入143,元/间，经营毛利率%。
按地区情况：
从客房出租率看，2010年东部地区星级酒店为%，同比增长%;中部地区星级酒店为%，同比增长%;西部地区星级酒店为%，同比下降%。
从平均房价看，东部地区星级酒店为元，同比增长%;中部地区星级酒店为元，同比下降%;西部地区星级酒店为元，同比下降%。
总体而言，2010年度星级酒店的经营状况，已从2009年的谷底开始向上爬升。
截至2010年12月，全国星级饭店总数已经达到14587家，其中五星级572家、四星级2149家、三星级6278家、二星级5182家、一星级406家。
3）11年我国旅游酒店业发展展望
从总体上看，目前中国旅游经济正处于加快发展的战略机遇期，在宏观环境进一步好转的情况下，2011年旅游经济将实现平稳健康增长。
国际旅游联合会主席埃里克·杜吕克表示，2011年中国有望超越西班牙，成为第二大旅游国;中国更有望于2020年超过法国，成为世界第一旅游大国。
中国旅游研究院预计2011年国内旅游人数为亿人次，同比增长12%;国内旅游收入为万亿，同比增长20%。
维持出入境旅游的发展目标，即入境旅游人数亿人次，增长3%;入境过夜旅游人数5850万人次，增长5%;旅游外汇收入495亿美元，增长8%。
出境旅游人数6500万人次，增长13%。
出境旅游花费550亿美元，同比增长14%。
预计全年旅游总收入万亿元，同比增长12%。
2011年，是“十二五”的开局之年。
根据“十二五”规划，旅游产业已被定位为国家的战略性支柱产业，期间我国旅游业要在世界旅游业格局占据更重要的地位。
我国旅游业的发展潜力巨大，广大人民群众的旅游消费需求蓬勃增长。
旅游产业和相关产品的发展必将带动整个产业的发展，成为经济结构调整中重要的一部分，同时带动酒店业的发展。
伴随着发展而来的同样还有，行业的竞争压力、成本压力及人力资源等诸多问题。
面对不断增长的酒店供给，日益提高的通货膨胀以及各类能源价格提升的多重影响，酒店的运营压力将不断增加，市场竞争将进一步加剧。
而作为一个传统的劳动密集型服务性行业，与其他行业相比，酒店行业较低的工资水平及增长速度，导致了员工流失率的增加。
与此同时，酒店又需要通过加薪、培训等一系列措施来吸引或留住员工。
这些问题将成为2011年酒店经营管理的重大挑战。
随着2011年“十二五”新格局的展开，旅游酒店业将迎来难得的“黄金发展期”。
在这样的积极态势下，我们相信，伴随着行业的快速发展，2011年酒店行业的薪酬一定也会有一个比较明显的提升。
数据显示，2010年酒店行业从业人员的整体平均薪酬满意度，%的从业者对目前的薪酬不满意，%的从业者认为目前的薪酬水平一般，只有%的从业者对目前薪酬水平表示满意。
与09年相比，酒店从业人员的整体薪酬满意度略有上升。
一、职位名称：
总经理
所属地区：
全国
职位描述：
1.全面负责酒店的运行和管理，向董事长负责，负责确立酒店的经营管理方针、发展方向、组织机构和完善酒店的长远规划及年度经营计划，并指挥实施。
2.负责建立健全酒店内部的组织系统、运行机制及各项规章制度；决定酒店组织机构设置和编制定员，确定各部门职责，任免中层管理人员并审定酒店的方案；协调各部门关系;审批各部门的请示、报告。
3.负责研究并掌握市场变化及其发展趋势，制定价格体系，适时提出阶段性工作重点，并组织实施。
4.审定酒店的内部财务制度和分配方案，审定酒店的预算、决算、更新改造和投资方案，审定并签订酒店的重要合同；审定酒店的市场营销方案，不断开拓市场；审定酒店培训计划，提高员工素质和服务质量。
5.塑造良好的酒店形象，与社会各界人士保持良好的公共关系，并负责重要客人的接待工作。
二、职位名称：
总监级
所属地区：
全国
职位描述：
1.对总经理负责，全面负责本部门的日常经营管理工作。
2.贯彻执行总经理或副总经理下达的各项工作任务，协调本部门与酒店其他部门的关系。
3.负责制定本部门的组织机构、管理运行模式以及部门长期、短期的年度和月度计划，组织、督促各项任务的完成。
4.定期召开本部门工作例会，及时、准确传达上级指示，总结部门运作情况，发现问题并及时解决。
5.参加总经理召开的总监一级和部门经理例会、业务协调会议，建立良好的公共关系。
6.指导、监督、检查所属下级的各项工作，掌握部门整体的工作情况，及时对所属下级工作中的争议作出裁决。
备注：
总监级包括人力资源部总监、财务总监、娱乐总监、餐饮总监、房务总监等。
三、职位名称：
前厅部经理
所属地区：
全国
职位描述：
1.接受房务总监的督导，负责前厅日常管理或授权专职管理的各项工作。
2.协助房务总监制定和策划各项前厅部计划并贯彻执行;协助房务总监做好工作，降低各项用品的消耗；协助房务总监安排本部门内各项人事调动，处理员工违纪问题。
3.巡视属下各部门、抽查服务质量，保证日常工作顺利进行;组织、主持每周主管例会，听取汇报，布置工作，解决工作难题;指导主管训练属下员工，并督导各主管的管理工作。
4.检查消防器具，做好防火防盗及安全工作。
5.掌握房间预订情况及当天客情；接受客人投诉，及时解决并作好记录。
6.审阅大堂副理的周报，呈房务总监批示。
四、职位名称：
客房部经理
所属地区：
全国
职位描述：
1.全权负责客房部的管理工作，向房务总监负责。
2.制定客房部各项经营目标和营业管理制度，组织推动各项计划的实施，组织编制和审定客房部工作程序及工作考评。
3.负责客房部各项工作的计划、组织和指挥工作，带领客房部全体员工完成房务总监下达的各项工作指标。
4.主持部门日常业务和主管、领班例会，负责本部门主管以上人员的聘用、培训及工作考评。
5.制定客房部，控制各项支出，审查各项工作报表及重要档案资料的填报、和归档。
6.制定客房价格政策，制定和落实客房推销计划，监督客房价格执行情况。
7.检查客房部的设施和管理，抽查本部工作质量及工作效率；巡查本部所属区域并做好记录，发现问题及时解决，不断完善各项操作规程。
8.定期约见与酒店有关长住关系的重要客人，虚心听取客人意见，不断改进和完善工作。
五、职位名称：
经理
所属地区：
全国
职位描述：
1.经理是指高星级酒店的财务二级部经理，包括成本部经理、采购部经理、总会计师、运作部经理、电脑部经理等和三星级酒店的财务负责人。
2.主要负责酒店各部门的成本和费用支出控制、酒店的工程建设材料和经营用品采购、内部资金的调度和外汇管理、收入程序的监督和收入报告的审核、酒店电脑系统的维修维护管理等。
3.负责的队伍建设，制定各级人员培训计划，提高各二级部门员工的业务素质，拟订各部门机构设置和人员配备方案，并实施各级人员任免和奖惩方案；完成上级分配的其他工作任务。
六、职位名称：
公关销售部经理
所属地区：
全国
职位描述
1.在总经理和市场销售总监的领导下负责酒店的市场开发，客源组织和酒店客房的销售工作。
2.及时掌握国内外旅游市场动态，定期市场动向、特点和发展趋势，拟定市场销售计划，报上级审批后组织实施。
3.密切联系国内外客户，了解市场供求情况，客户意向和需求，积极参加国内外的旅游宣传、促销活动，与各地区客户建立长期稳定的良好合作关系，不断开拓新市场，新客源。
4.经常走访客户，征求客户意见，分析销售动态，根据市场变化提出改进方案，把握酒店的营销政策，提高酒店平均房价和市场占有率。
5.协调各部门之间的关系，加强横向沟通，配合做好公关和销售工作。
6.统筹和落实酒店内外的公关宣传工作。
对外通过接待、出访、新闻媒介等，力求在公众面前树立酒店的最佳形象。
对内做好各部门的推销和宣传活动等，以达到酒店经营的宣传目标。
七、职位名称：
人力资源部经理
所属地区：
全国
职位描述
1.负责草拟酒店人力资源发展长远规划和年度计划（编制、工资、培训、任用、激励等）;草拟和监督执行酒店各项人力资源管理制度、规定和办法;组织制定各部门年度定岗定编定员工作方案及工资福利计划。
2.负责在本部门实施计划管理和制度管理，推动部门日常工作高效运行。
3.负责审核签批各种人员申请、聘用、变动、绩考、奖惩、考勤、工资、离辞等人事报表和文件。
4.负责组织全店性的员工招聘、培训，绩考、评优和奖惩等活动;负责组织接待外来人员培训和店内人员外派培训;负责全店性员工联谊活动的组织策划工作。
5.代表酒店与政府人事劳动管理部门、同行、劳动中介机构、学校及公安机关联系沟通等。
6.学习、分析、研究人力资源管理的新思想、新动向和新手段，完成上级交办的其他工作。
八、职位名称：
工程部经理
所属地区：
全国
职位描述
1.制定本部门的组织机构和管理运行模式，使其操作快捷合理，并能有效地保障酒店设备、设施安全经济地运行和建筑、装潢的完好。
2.制定和审定设备设施及建筑装潢的预防性维修计划、更新改造计划并督促执行，保证酒店设施不断完善，始终处于正常、完好状态。
3.负责酒店能源消耗的控制、检查和监督，根据营业情况和气候及市场能源价格情况，提出节能降耗的计划和方案。
4.建立完整的设备设施技术档案和维修档案，完成上级布置的其他工作。
九、职位名称：
餐饮部经理
所属地区：
全国
职位描述
1.开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标;每日提供销售统计，每月拟写经营报告;参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。
2.审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部总监。
3.检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量;做好开餐前的准备工作;
4.实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题;不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境;评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。
5.实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。
十、职位名称：
保安部经理
所属地区：
全国
职位描述
1.协助各部门制定岗位安全制度，并督导落实。
2.对酒店员工进行法制教育，生产安全教育及遵纪守法教育。
3.积极开展治安检查和消防检查。
4.组织策划重大节日、重要接待任务的安全保卫工作。
5.了解和掌握酒店内部员工的情况，注意防止因自然灾害而造成酒店和宾客、员工的生命财产的损失。
6.建立和完善酒店治安工作档案，积极配合公安机关做好酒店治安防范工作。
十一、职位名称：
娱乐部经理
所属地区：
全国
职位描述
1.制订部门管理制度并监督实施，保证部门各娱乐设施及各项管理工作的协调运转和发展。
2.根据市场和客人需求变化，研究并提出调整各设施项目的经营方式、经营时间、产品和收费标准等管理方案。
3.配合酒店销售活动，
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