南开17秋学期《食品安全与日常饮食尔雅》在线作业.docx

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南开17秋学期《食品安全与日常饮食尔雅》在线作业

1.?

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“恶寒、发热、呕吐、剧烈腹痛，长时间的腹泻，水样便等等”是（）的中毒症状。

A.大肠杆菌

B.志贺氏菌

C.沙门氏菌

D.李斯特氏菌

正确答案：

B?

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满分：

2?

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分

2.?

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我国受到重金属污染所引起的耕地污染占总耕地面积的（）。

A.1/2

B.1/3

C.1/4

D.1/5

正确答案：

D?

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满分：

2?

?

分

3.?

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苯影响人体的哪个系统？

A.消化系统

B.神经系统

C.循环系统

D.呼吸系统

正确答案：

B?

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满分：

2?

?

分

4.?

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（）是已经发现的200多种多环芳烃中最主要的环境和食品污染物。

A.笨

B.苯胺类

C.苯并比

D.二甲苯

正确答案：

C?

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满分：

2?

?

分

5.?

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地沟油中主要含有哪些有害化合物？

A.多环芳烃类化合物

B.二噁英

C.苯

D.重金属

正确答案：

A?

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?

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满分：

2?

?

分

6.?

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人体的哪个器官适于吸收脂溶性食物（）

A.胃

B.口腔

C.小肠

D.大肠

正确答案：

C?

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满分：

2?

?

分

7.?

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1953年日本发现的“水俣病”是什么重金属中毒？

A.砷

B.铬

C.镉

D.汞

正确答案：

D?

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满分：

2?

?

分

8.?

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猪链球菌是一种条件致病菌，在猪的圈舍（）条件下易发生。

A.高温高湿

B.低温

C.干燥

D.低温潮湿

正确答案：

A?

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?

满分：

2?

?

分

9.?

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下列（）不是大气污染物。

A.二恶英

B.氟化物

C.二氧化碳

D.二氧化硫

正确答案：

C?

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?

满分：

2?

?

分

10.?

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（）在整个食物链是最高级的。

A.植物

B.动物

C.人

D.微生物

正确答案：

C?

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?

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满分：

2?

?

分

11.?

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如果发生禽流感疫情，为了切断传染源，几公里以内的家禽必须注射疫苗？

A.三公里

B.四公里

C.五公里

D.六公里

正确答案：

D?

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满分：

2?

?

分

12.?

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痢疾杆菌很耐寒，在牛奶，水果，蔬菜中生存为

A.一个月

B.两个月