空气炸锅菜谱.docx
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空气炸锅菜谱
低热量油炸花生米&自制香浓颗粒花生酱
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<低热量油炸花生米>
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材料:
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花生米500g,沙拉油1/2t,盐少许.
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机器:
空气炸锅
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做法:
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1.花生米先过水几次洗净後沥乾水分.
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将1/2t沙拉油（我用了玉米胚芽油）倒入沥乾的花生米里拌匀,让花生米
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均匀沾上薄薄一层油脂.
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2.空气炸锅预热180度5分钟
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将拌好油脂的花生米放入炸篮里,180度炸约8-10分钟至上色均匀即可.
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炸好趁热拌入适量的盐巴,冷却後花生变脆硬即可食用!
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注:
我这次的花生用180度炸了12分钟,花生仁已经有淡淡的焦香味,
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这样的程度用来打花生酱或制做花生米浆非常合适!
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<自制颗粒花生酱>
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材料:
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上列油炸花生,花生油,糖粉,盐.
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机器:
搅拌棒
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注:
用搅拌棒打出的花生粉末较粗,吃起来有颗粒感,喜欢细滑口感则要选用其他合适的磨粉机使用.
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做法:
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将油炸花生米放入搅拌盒里,盖子阖上搅拌成粉状,拌入适量的花生油,
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糖粉及盐巴,拌匀成喜欢的浓稠度即可装罐保存.
自制花生酱没有任何防腐保存剂加入,装罐後最好冷藏保存且尽快食用!
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酥香炸鸡腿（空气炸锅菜谱）
【酥香炸鸡腿】
（参考份量：
6只）
材料：
鸡腿、葱、姜、蒜汁、盐、细砂糖、料酒、白胡椒粉、脆皮炸鸡粉（以上份量可根据自家需要调整）
1、鸡腿清洗干净，沥干水份。
2、放入容器，加入除炸鸡粉外所有调味料拌匀，静置6-8小时，让鸡腿充分入味。
3、脆皮炸鸡粉倒入浅盘，将腌渍好的鸡腿均匀裹上一层炸鸡粉，准备空气炸锅。
4、选择炸温200℃，直接把裹好粉的鸡腿放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为18分钟，中途不用翻身，不用刷油或喷油，炸制时间结束，即可取出食用。
〖涓涓细语〗
1、用空炸锅炸鸡腿效果非常好，全程一滴油也不需要，鸡皮自身的油脂足以，炸制全程也不用翻面，如果摆放不止一层，中途则需翻面一次，成品炸制完成后外皮酥脆，肉质鲜嫩。
2、鸡腿和调味料拌匀后，放入冰箱冷藏腌渍比较好，6-8小时即可入味，腌制过夜也可。
3、炸制过程中不用拉开炸篮检查，正常鸡腿的大小炸制18分钟非常合适。
4、炸完立即食用口感最好，味道超赞，大人孩子都会很喜欢。
炸薯条（空气炸锅菜谱）
【炸薯条】（参考份量：
空炸锅自配炸篮）
材料：
冷冻薯条适量（以上份量可根据自家需要调整）
1、取适量冷冻薯条（半成品）。
2、空炸锅待用。
3、选择炸温200℃，直接把冷冻薯条（不用提前解冻）放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为15分钟。
4、炸至10分钟时，拉出炸篮用筷子将薯条翻动一次，炸制时间结束，即可取出食用（翻动时不用关机，直接拉出炸篮操作）。
自制炸薯条（空气炸锅菜谱）
材料：
土豆2个（中型），食用油5ml，盐适量，番茄酱适量
做法：
1.土豆去皮切成长宽5mm左右的长条，冲洗两遍后，在清水中浸泡30分钟。
2.把土豆表面的水分尽量沥干，可以用厨房用纸，也可以用蔬菜甩干器（是叫这个名字吧？
呵呵）。
3.用食用油把土豆条拌一拌。
4.炸锅预热200度。
5.预热好后，将土豆条倒入炸锅中，时间设置15分钟，2分钟和5分钟的时间需要抖动一下炸筐。
左图是土豆条未进炸锅的样子，右边是8分钟左右的样子。
炸仔鱼（空气炸锅菜谱）
【炸仔鱼】（参考份量：
3人份）
材料：
江仔鱼、盐、细砂糖、白胡椒粉、生抽、料酒、葱段、姜汁、蒜蓉
食用油适量（以上份量可根据自家需要调整）
1、仔鱼洗净沥干。
2、加入所有辅料，抓匀腌渍半小时。
3、选择炸温200℃，炸篮刷油做防粘处理，直接把腌渍好的仔鱼放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为17分钟。
4、炸至15分钟时，拉出炸篮将仔鱼翻身，刷油或喷油一次，炸制时间结束，即可取出食用（翻动时不用关机，直接拉出炸篮操作）。
叉烧鸡腿（空气炸锅菜谱）
【叉烧鸡腿】（参考份量：
2只）
材料：
鸡腿、李锦记叉烧酱、生抽、细砂糖、黑胡椒碎（以上份量可根据自家需要调整）
1、鸡腿清洗干净，沥干水份。
2、放入容器，加入所有调味料拌匀，静置4小时（也可过夜放冰箱冷藏腌渍，更入味）。
3、准备空气炸锅。
4、选择炸温180℃，炸篮垫上锡纸，直接放把腌渍入味的鸡腿放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为25分钟，中途翻身一次，炸制时间结束，即可取出食用。
〖涓涓细语〗
1、用空炸锅炸鸡腿很方便，全程不需用一滴油，鸡腿是提前腌渍过的，为了防止酱汁滴落，只需要在炸篮里垫上锡纸，中途翻身一次，效果就会达到最佳。
2、叉烧鸡腿在腌渍的时候用了李锦记叉烧酱，基本不需要太多调味，适量放点生抽提鲜，黑胡椒碎用来提香，酱料里自带蒜蓉，所以其他香料也可省略了，操作起来很容易。
3、炸制时间内可以拉开炸篮，不用关闭电源，直接翻身，注意防烫即可。
乾坤肉圆（空气炸锅菜谱）
【乾坤肉圆】（参考份量：
4人份）
材料：
猪前腿肉、鹌鹑蛋、盐、细砂糖、生抽、蚝油、白胡椒粉、清水、生粉、葱姜末适量（以上份量可根据自家需要调整）
1、猪前腿肉洗净沥干，绞成肉末，鹌鹑蛋煮熟去壳。
2、猪肉末放入容器，加入所有调味料和葱姜末同一方向搅拌，慢慢分次加入清水，同一方向打至起胶上劲，加入适量生粉，按同一手法再次搅拌均匀。
3、准备空气炸锅，小勺沾水，取适量肉末包入一只鹌鹑蛋，反复在手上来回砸实几次，肉圆生坯就做好了。
4、选择炸温180℃，炸篮垫上锡纸，直接把肉圆生坯放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为13-15分钟，中途翻身一次，炸制时间结束，即可取出食用，也可淋少许薄芡提亮增色（炸制时间按实物上色情况来增减）。
〖涓涓细语〗
1、用空炸锅炸肉圆很方便，全程不需用一滴油，为了防止肉汁或油脂滴落产生油烟，只需要在炸篮里垫上锡纸，中途翻身一次，效果就会达到最佳。
2、调制肉圆材料时，调味品不需要放太多，简单的基本味就很足够，肉圆出锅后口感要有十足的弹性，前期同一方向打至起胶上劲非常关键，只要这个步骤做好了，成品味道必定非常棒。
3、炸制时间内可以拉开炸篮，不用关闭电源，直接将肉圆翻身，注意防烫，如果动作不熟练，可关闭电源操作。
4、如果没有空炸锅，这款富有“内涵”的肉圆也可以进油锅炸制，口感也非常好，只是热量高出很多。
烤茄子（空气炸锅菜谱）
材料：
茄子半个，生抽2大匙，糖5克，五香粉5克，食用油15ml，葱花1小把
做法：
1.茄子洗净去蒂切成5mm左右的薄片。
2.炸锅预热200度。
3.将所有材料混合，均匀涂在茄子片的表面。
4.炸锅时间设置18分钟，7分钟的时候把葱花撒入。
5.因为茄子表面刷了油，中途不用抖，放了葱花直接等“叮”。
挂糊菜式（空气炸锅菜谱）
分别试了挂湿糊（面粉和全蛋的混合液体）和挂干糊（表面直接裹干粉）两种方法，食材是龙利鱼，改刀切条。
湿糊：
蛋液与面粉混合，加上调味料，鱼柳在液体中浸泡了约五分钟，入锅前捞出尽量控干表面液体。
200度，需预热，8分钟左右，抽屉和食物表面刷油，用油量约10ml。
效果如图，外壳脆且不干，有湿润的口感，肉质较嫩，肉质与外壳分界比较明显，与油炸效果近乎相同。
适合炸制后直接或沾酱料食用。
干糊：
食物先用调味料与蛋液腌制5分钟，然后捞出放在干粉中裹实，使食物表面都裹上干粉。
200度，需预热，8分钟左右，抽屉和食物表面刷油，用油量约10ml。
炸好后的成品外壳较干，与挂湿糊的相比更脆，肉质略干，与油炸相比差别较大，最显着的区别就是没有油份。
裹淀粉与裹面粉从外表上看差别不大，口感上，面粉的更脆且相对于淀粉来说不容易沾锅。
适合用于进一步制作的食物，如浇汁等。
直接吃的话口感差强人意。
不得不说的注意事项：
无论挂哪种糊，技巧是一样的
1.刷油：
抽屉和食物表面都要刷油，不需要太多，都抹到就可以。
2.翻面要勤，很勤的那种：
在食物刚入锅至外壳变硬的过程中，要不停地翻面，不停地翻面。
我试验时的频率是半分钟一次，这样才能避免沾锅。
外壳成型后，翻面的时间可适量延长至1分钟，直至食物完全熟透。
虽然比较麻烦，但比起用油炸，我还是倾向于这种，因为健康嘛，而且用油炸不更是分分钟都守在锅边么，这么想就释然了。
3.糊要尽量厚些
无论是哪种糊，糊都尽量厚些，成型的效果会比较出色，口感也更好。
4.食物不宜切的过薄过小
食物在改刀时不要切得过薄过小，不仅容易沾锅，而且食物容易炸干，影响口感。
如果不小心切小切薄了的话，也是有补救办法的，刚开始时温度设定为200度，外壳定型后，调至180度。
以上方法和技巧都是针对于空气炸锅而言，传统油炸做法不完全符合上面的做法哈：
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椒盐炸小排（空气炸锅菜谱）
原料：
排骨500克，五香粉1勺，白胡椒粉1茶匙，辣椒粉1茶匙，姜1小块，蒜3～4瓣，豆瓣酱1勺，蛋黄1个，柠檬汁2勺（约半只柠檬），料酒1勺，盐少许，淀粉（以红薯粉为佳）1碗
步骤：
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1,排骨剁成约2～3厘米长短
2,蒜压成蒜泥，姜剁成姜蓉，与蛋黄、柠檬汁、料酒以及盐、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、盐混合成腌料。
取一只大碗或者干净而结实的食品塑料袋，将拌好的腌料与排骨混合，并充分“按摩”，然后将容器密封好后放入冰箱冷藏腌制1小时。
3,把淀粉撒在案板或者倒在大盘中，将腌好的排骨在淀粉里滚一滚，均匀地蘸上淀粉，并轻抖下多余的淀粉。
在这一过程时，同时打开飞利浦空气炸锅，温度调至200度，预热5～6分钟。
4,用食品毛刷蘸少许油，然后在排骨表面均匀刷一刷后，把排骨放入空气炸锅的炸筐里，尽量平铺开，炸约8～10分钟，中间要打开炸锅，轻轻晃动晃动排骨，以让排骨受热均匀。
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炸好的排骨蘸椒盐即可（如果自制椒盐，是把锅烧热，放入花椒、八角、桂皮和盐以小火慢慢烘，其间不断搅拌以免烧糊，一直到香味出来后，挑出八角和桂皮，留花椒和盐略降温不烫后，擀成花椒盐即可。
6,完成～?
油炸食物的美好是无可替代的：
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无论是面食、肉食，甚至是蔬菜，在高温的油脂里都会像被施了魔法一样，迅速蓬松、金黄，变得又酥又脆，魅不可挡。
无论小孩、大人，甚至是老年人，都很容易沉湎于油炸食物的美味中，而后又会充满深深的自责。
好在成年人会有自制力限制自己吃油炸食物的频率，不过孩子真心不懂油炸食物的潜在危害，总是对油条、炸鸡等等情有独钟，当妈妈的有时忍不住心软，便会放纵孩子吃些油炸食物。
而每次这时，看着他们津津有味品尝时的笑容灿烂，真是纠结又矛盾。
于是只能自我安慰说，还好，自家给他做的油炸食物的油不是反复用过的，而且油放得多、油温高，食物切得小些，一下油锅就很快熟了，实际耗油不太多，总算“相对健康”。
“空气炸锅”说是利用空气高速循环技术，可以不用油或者大大减少用油量来做出油炸食物，这对爱吃之人是何等诱惑啊。
于是等不急大陆上市，就不辞辛苦地从香港背了一个回来。
刚开始用得不太明白，后来摸索出了窍门、规律，用起来就顺手了，使用频率也高了。
尤其是家里有小孩子，用空气炸锅还真挺放心又方便的，?
也不会担心所谓“上火”和“不消化”的问题—比炒菜用的油还少啊，又没有油烟缭绕，对于每日下厨、如我一样的主妇而言，可算是厨房利器之一。
如今用了有一年了吧，我自己总结的使用体会是：
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烹炸的食物量不能太多，也不能太少，多了受热不均，少了反而“炸”的效果不如多的时候，以食物紧密平铺在网筐里为最佳。
＊?
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一定要按照说明不能省略预热的步骤，待炸锅达到一定温度再放食物“烹炸”。
＊抹油、抹油，薄薄地抹一点油绝对和不抹的效果不一样，尤其炸春卷、饺子，或者像排骨比较瘦的肉类。
＊?
超市里卖的冷冻、腌制好的那种鸡翅、肉串、鸡米花等的油炸效果最好。
＊?
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肉食比面食油炸效果明显！
炸鸡翅、炸肘子肉什么的，都表现卓越。
＊利用酥炸粉或者面包糠也是窍门—在炸肉的时候，表面裹些炸粉、抹少许油，炸出的口感会更好。
＊多利用空气炸锅做零食、小点吧～我自己最喜欢用空气炸锅“炸”无油龙虾片，而有时会给小孩子“炸”些薯条或
红薯条做点心，小朋友吃得开心又健康—把红薯或土豆去皮、切条，泡水后里干，抹少许油放空气炸锅炸就可
了，尤其是红薯条，外面餐厅很少卖，自己炸着很好吃的。
总之，“用空气炸出的美食”也是很美味的，但是更健康！
从这一点来说，我觉得自己当初的购买是明智之选～～就酱，特此汇报。
炸肉丸（空气炸锅菜谱）
【炸肉丸】（参考份量：
3人份）
材料：
猪前腿五花肉（肥三瘦七）盐、细砂糖、白胡椒粉、生抽、黄豆酱、葱末、姜汁、鸡蛋、清水、玉米淀粉（以上份量可根据自家需要调整）
1、猪前腿五花肉洗净沥干，切成粗长条。
2、用绞肉机绞成粗肉末。
3、肉末放入容器，加入除玉米淀粉外的所有调味料、鸡蛋和清水，沿同一方向搅至上劲，最后加入玉米淀粉也搅上劲。
4、可分为水丸子和生丸子两种做法：
水丸子做法——锅中放入清水置于火上，开最小火，丸子做好轻轻放入水中，所有丸子下入水中后转中大火，沸腾后关火，水丸子就做好了，空炸锅里可垫上锡纸，选择炸温200℃，直接把水丸子放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为12分钟，最后2分钟拉开炸篮翻身一次（翻动时不用关机，直接拉出炸篮操作）。
5、另一种直接制成生丸子坯，选择炸温200℃，把生丸子坯放进空气炸锅炸篮内（炸篮要刷油防粘），设定炸制时间为10分钟。
6、两种丸子炸制时间结束，即可取出食用。
〖涓涓细语〗
1、猪前腿五花肉非常鲜嫩，特别适合绞成肉末做丸子，口感非常好，如果没有绞肉机，可以在市场买好后让店家代加工一下，千万不要买现成的绞肉，品质没有保证。
2、丸子做好后想要有弹性、味道好，同一方向搅至上劲很关键，加入清水搅拌的时候要分多次慢慢加入，水量一次放的过多，肉末容易懈劲，成品会很松散。
3、两种丸子做法，炸出的成品都很好吃，水丸子更值得推广，因为丸子在下入水中的时候已经定型，成品是全圆形，在空炸锅内炸制的时候全程也没有油烟，炸好后口感是外脆内嫩；生丸子直接炸制的缺点是炸篮上要刷油做防粘处理，炸制的时候会有油烟，需要打开油烟机，成品非常干香，跟油炸出来的口感无异，弹性实足。
4、空炸锅炸制丸子非常方便，用时很短，现在我一次会下出很多水丸子，分成小包装保存在冰箱冷冻室，想吃炸丸子的时候，取出一份，不用解冻，用空炸锅炸制一下即可，直接吃或做配菜非常棒，天气冷了，放在火锅里也非常不错。
5、如果没有空炸锅，丸子肉末调好后，也适用于油炸，只是没有空炸锅制作出来健康，热量也更高，不利于保持体型，呵呵。
炸板栗（空气炸锅菜谱）
【炸板栗】（参考份量：
三人量）
配料：
板栗适量
炸制温度和时间：
200℃，约10分钟。
（以上份量可根据自家需要调整）
1、生板栗清洗干净，每只板栗用剪刀在顶部剪一小口。
2、锅中放水，板栗冷水入锅，水沸后中大火煮10分钟，关火倒出板栗沥水。
3、准备空气炸锅。
4、选择炸温200℃，直接放把煮好的板栗放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为10分钟，中途不用翻身，炸制时间结束，即可取出食用，板栗非常好剥，轻松就能壳肉分离。
〖涓涓细语〗
1、用空炸锅炸板栗非常方便，操作简单，煮好后放进炸篮就行，完全没有技术含量，随时想吃都很容易。
2、板栗炸好后很干香，炸制的最后几分钟，可以拉开炸篮看一下板栗炸制程度，按自己喜欢的口感调整出锅时间。
3、如果喜欢油亮亮的色泽，可以在板栗表面喷点食用油，光泽会很迷人，我自己偏爱干香的口感，所以省去了喷油步骤。
4、炸完板栗后，机器不会脏，所以清洁也省了，此种方法绝对适合“懒人”，呵呵。
炸全鸡（空气炸锅菜谱）
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【炸全鸡】（参考份量：
全鸡）仔鸡1只
盐、细砂糖、咖喱粉、料酒、葱段、姜片
炸制温度和时间：
180℃，约25分钟。
（以上份量可根据自家需要调整）
1、仔鸡洗净沥干。
2、用盐、细砂糖、咖喱粉、料酒把全鸡抹匀，鸡肚内塞入葱段和姜片，抹上调味料的全鸡放入容器，鸡身上再放上葱段和姜片，腌渍三小时。
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3、准备空气炸锅。
4、选择炸温180℃，腌好的全鸡取出所有葱段和姜片，直接放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为25分钟，中途不用翻身，炸制时间结束，即可取出食用。
〖涓涓细语〗
1、空气炸锅在使用中非常方便，只需要把调好味的食物放进炸篮就行，食物本身有油脂的，全程炸制一滴油也不需要刷，如果食物不含油脂，可以在表面刷少许食用油。
2、鸡的皮下脂肪足够，腌渍好后直接炸制即可，鸡炸好后表皮非常酥脆，肉质却很鲜嫩，鸡脯肉也不会有发柴感，炸锅底部还能炸出很多鸡自身的油脂，非常健康。
3、我用的仔鸡去爪去内脏后净重约1000克，炸制时间25分钟很合适，如果选用的鸡大小有异，炸制时间可做适当调整。
4、最后说一下，空气炸锅用完后不要热锅就去清洗，用温水浸泡至锅身变凉后，就会非常容易清洗，百洁布擦洗一下炸篮就干净了。
鸡米花、骨肉相连（空气炸锅菜谱）
【鸡米花、骨肉相连】（参考份量：
空气炸锅内桶）
冷冻鸡米花200克、骨肉相连4串
炸制温度和时间：
200℃，约15分钟。
（以上份量可根据自家需要调整）
1、准备空气炸锅。
2、选择炸温200℃，设定时间3分钟，空气炸锅预热（冷锅直接使用也可以，全程炸制时间选择15分钟）。
3、冷冻鸡米花、骨肉相连半成品取出后，不用解冻。
4、直接放进预热好的空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为12分钟，中途闻到香味儿时，拉开炸篮用筷子给鸡米花和骨肉相连翻身一次，炸制时间结束或上色情况满意后，即可取出食用。
〖涓涓细语〗
1、空气炸锅在使用中非常方便，只需要把调好味的食物放进炸篮就行，食物本身有油脂的，全程炸制一滴油也不需要刷，如果食物不含油脂，可以在表面刷少许食用油。
2、鸡米花和骨肉相连都含有油脂，所以直接放进炸篮，设定时间结束或上色满意后就可以立即取出食用，鸡米花非常香脆，骨肉相连肉质鲜嫩，两款炸食用无油炸法，立即健康许多，小朋友和需要保持身材的人，爱吃不再有负担。
3、空气炸锅可以预热操作，也可以直接冷锅操作，一般冷锅操作多加3分钟即可，最后成品出锅还是以上色满意为准，制作中可多次拉开炸篮观察。
4、最后说一下，空气炸锅用完后不要热锅就去清洗，用温水浸泡至锅身变凉后，就会非常容易清洗，百洁布擦洗一下炸篮就干净了。
黄金芝士虾球（空气炸锅菜谱）
黄金芝士虾球（16个）
材料：
鲜虾250g?
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芝士50g?
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鸡蛋2个?
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面粉15g?
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面包糠100g?
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盐1茶匙食用油适量
做法：
1.首先处理虾，剥皮后去掉虾线，然后剁成虾茸。
2.加入盐和半个鸡蛋，顺时针的搅打上劲。
3.双手抹上油，然后取一团虾蓉压成饼，放入芝士，再包裹上，团成虾球。
4.将虾球放入面粉碗中，均匀的滚上一层面粉；然后同样步骤，放入蛋液中蘸上一层蛋液；最后放入面包糠中，均匀的滚上一层面包糠。
5.将滚好的虾球放入空气炸锅中，180度6分钟取出后稍微翻滚一下，再180度5-6分钟即可。
啰嗦两句：
1.最好用新鲜的虾，做出来的虾球口感好。
实在没有用冻虾也行，只不过冻虾做出来的虾球口感比较柴。
2.搅打虾蓉一定要始终朝同一个方向使劲儿。
3.面粉——蛋液——面包糠，顺序不能颠倒，更加不能缺少任何环节。
只有这样炸出来的虾球才好吃。
4.如果家里没有空气炸锅，用传统的油锅也可以，但是最后炸吹来的虾球一定要充分控油，不然会腻！
5.做好的虾球依照个人喜好可以蘸着番茄酱、甜辣酱或者芥末酱吃。
一定要趁热，因为虾球一旦凉掉，里面的芝士就会凝固拉不出丝了~
6.最重要的一点，材料里我说了用2个鸡蛋，这里面一定要注意了哈。
只有半个是放在虾蓉里的，其余的一个半是裹面包康之前用的。
千万别把2个鸡蛋全放虾蓉里了
蜜汁叉烧（空气炸锅菜谱）
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【蜜汁叉烧】（参考份量：
实重）
材料：
前腿五花肉、李锦记叉烧酱、生抽、老抽、砂糖少许（以上份量可根据自家需要调整）
1、猪肉洗净，沥干水份。
2、猪肉放入容器，加入所有调味料，让颜色上足肉身，冰箱冷藏腌渍24小时。
3、准备空气炸锅，炸篮上不做任何处理。
4、选择炸温200℃，直接把腌渍好的五花肉放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为10分钟，翻身转180℃再炸10分钟，取出切段刷上腌渍剩下的酱料，转160℃再炸约10分钟，炸制结束取出（炸制时间按猪肉的实际重量来增减），略凉后即可切片食用。
小贴士：
1、用空炸锅制作叉烧很方便，炸篮上不需要做任何处理，这次是大块的叉烧制作方法，炸制过程需要翻身和取出切段，最后几分钟注意上色情况。
2、猪肉的腌料很简单，只需要叉烧酱和少许调味料，放冰箱冷藏24小时最佳。
3、叉烧出锅后略凉就可以切片食用了，如果不怕烫也可以趁热切片，口感最棒。
空气炸锅做法式海绵蛋糕（空气炸锅食谱）
空气炸锅版-法式海绵蛋糕
材料：
（一个6寸的量）
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材料A：
蛋黄3个，细砂糖11克，盐1/8小匙。
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材料B：
蛋白3个，细砂糖45克。
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材料C：
玉米油20克，牛奶20克，低筋面粉56克。
空气炸锅温度：
160度35-40分钟左右。
制作过程：
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1、将材料A放在盆里，用电动打蛋器搅打。
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2、搅打到蛋黄糊颜色变白，滴落的糊不会马上消失，放一旁备用。
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3、将材料B中的蛋白放在盆里，用电动打蛋器搅打出现粗泡后分次加入45克的细砂，一直打至干性发泡。
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4、取1/3蛋白和蛋黄混合均匀，再将剩下的蛋白倒入一起拌匀。
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5、将材料C中的低筋面粉过筛进蛋糊里。
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6、最后将牛奶和玉米油倒进蛋糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀。
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7、在空气炸锅配置的蛋糕模底部铺上一层油纸。
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8、将蛋糕糊倒进蛋糕模里。
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9、将蛋糕模放进炸篮里。
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10、在蛋糕模上方盖上锡纸，不要贴太近蛋糕糊，以免蛋糕膨胀时锡纸会粘住蛋糕表面。
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11、将炸篮放回预热5分钟的空气炸锅里，选择烤蛋糕模式，30分钟烤制，30分钟后再加5分钟。
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12、35分钟烤完后，将锡纸取出，再将炸篮放回空气炸锅里，继续工作3分钟使蛋糕表面上色，嘀嘀声提醒工作完成后将蛋糕取出，倒扣晾凉后脱模。
小贴士：
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1、盖锡纸的时候要注意，不要盖太紧，以免锡氏会粘住蛋糕表面。
油炸春韭贝丁馄饨（空气炸锅菜谱）
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原料：
猪肉150克、韭菜100克、馄饨皮20张、扇贝丁半碗、盐2小勺、生抽1小勺、花生油1大勺、麻油1小勺、葱末1小勺、姜末1小勺
做法：
1、猪肉洗净后用刀斩成肉馅，加入花生油、麻油、生抽、盐、葱姜末搅拌均匀，并将2大勺清水一点点打入肉馅中，边加水边顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲,韭菜洗净后切碎、扇贝丁切成小丁,将韭菜、扇贝和肉馅搅拌均匀，即成馄饨馅
2、取一张馄饨皮，在顶端放上一勺馅，自上而下卷一圈后，将两个边角捏上封口，即成馄饨生胚，依次包完所有的馄饨
3、先将炸锅预热5分钟（180度5分钟），预热后，取出炸篮，在炸篮底部放一块锡纸，将包好的馄饨挨个放入，在馄饨表面刷薄薄一层油，再次启动炸锅，185度11分钟，时间到了，拿出即可
小贴士：
1、做馅时，扇贝
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