糖类教案及反思.docx
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糖类教案及反思
糖类教案及反思
《糖类》教案 教学目标:
1.使学生控制糖类的主要代表物:
葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的互相转变和跟烃的衍生物的关系.
2.了解合理摄入养分物质的重要性，认识养分均衡与人体安康的关系。
3.使学生控制葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别办法.
教学重点、难点：
认识糖类的组成和性质特点。
教学办法：
研究、试验探索、调查或试验、、查阅收集资料。
课时划分：
二课时
第一课时
[问题]按照P2～P3图答复人体中的各种成分。
[演讲]生命本身就是一种奇迹，只要走进大自然无论是公园、农田、森林、草原，还是崇山峻岭，江河湖海，你们就会发觉有多种多样的动物和植物。
生命要为生存而感激太阳，同时也要谢谢把能量转化为生命物质的化学过程。
我们已经知道化学与生活关系多么紧密。
在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要根底物质，以及它们在人体内发生的化学反馈学问。
如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。
盼望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与安康的关系，养成良好的饮食习惯。
[导课]我们来研究两个生活常识：
①饭要一口一口吃的科学依据是什么假设饭渐渐地咀嚼会感觉到什么滋味②儿童因养分过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行若：
这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病今日我们将通过学习相关学问来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关学问。
[板书]第一章化学与生活
第一节生命的根底能源糖类
[设问]假如有人问今日你吃糖了吗你将怎样答复
[答复]学生研究后答复：
吃糖了，因为淀粉就属于糖类。
[讲解并描述]糖类是绿色植物光合作用的产物。
糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物（包括人）耗费的能量大局部来自于糖类的分解。
我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就属于糖类，淀粉就属于糖类。
[资料]表11含糖食物与含糖量
[设问]按照我们以前所学的学问，谁来答复什么是糖哪些物质属于糖
[学生研究]答复：
糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，糖类也叫做碳水化合物。
[思量]由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素通式总结糖类通式。
[板书]大局部通式Cn（H2O）m。
[自学]资料卡片。
[解说]糖类在以前,曾经用一个通式来表示:
Cn（H2O）m;这是因为在最初发觉的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:
1.当初就误认为糖是由碳和水组成的化合物，如今还向来在沿用这种叫法。
1、通式并不反映构造:
H和O并不是以结合成水的形式存在的.
2、通式的应用是有限度的:
鼠李糖C6H12O5、乙酸等
[设问]如何给糖类下一个精确的定义呢
[板书]糖类:
从构造上看,它普通是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.
[板书]糖的分类:
单糖低聚糖多糖
[过渡]在单糖中大家比拟熟识的有葡萄糖果糖五碳糖（核糖和脱氧核糖）等.下面我们有重点的学习葡萄糖以及容易了解其它单糖.
[板书]一、葡萄糖是怎样供养能量的
[讲解并描述]葡萄糖是最重要的、最容易的单糖，在自然界分布十分宽泛，存于葡萄糖等带甜味的水果里。
[板书]葡萄糖的分子式:
C6H12O6、白色晶体，有甜味，溶于水。
1、葡萄糖的复原性
[试验1-1]留意操作顺序和用量
[试验现象]试管内壁有银镜生成。
[讲解并描述]通过试验进行分析（试验见下页），葡萄糖分子里含有醛基，已知1mol葡萄糖与银氨液反馈能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反馈，由此推知，一分子葡萄糖里含有5个-OH，请同学们判断一下葡萄糖分子构造。
[探索]葡萄糖组成与构造：
联系生物学写出分子式，结合性质写出构造式
[板书]构造简式:
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH（CHOH）4CHO。
[练习]按照所学内容写出试验所发生的主要反馈方程式。
[板书]
[复习]写出葡萄糖与新制的Cu（OH）2反馈方程式：
[讲解并描述]葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的
[板书]2、葡萄糖是人体内的重要能源物质
[解说]糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量的70%是食物中的糖所提供的。
人体每日所摄入的淀粉类食物（占食物的大局部），终于分解为葡萄糖，然后被吸收进入血液循环。
在胰岛素、胰高血糖素等激素的协调作用下，血糖维持在70～110mg/dl（3.9～6.1mmol/L）的范围内，随血液循环至全身各组织，为细胞的代谢提供能量，发生氧化分解，终于生成二氧化碳和水：
[板书]C6H12O6（s）+6O2（g）6CO2（g）+6H2O（l）
[解说]多余的糖，以糖原的形式储存到肝脏、肾脏和肌肉等组织器官中，或转化为甘油三脂储存到脂肪组织中。
肌糖原是骨胳肌中随时可以动用的储备能源，用来满足骨骼肌在紧张状况下的须要。
如强烈运动时，骨胳肌主要靠分解肌糖原获得能量;肝糖原也是一种储备能源，主要作用是维持血糖水平的相对稳定;肾糖原与肝糖原作用一样，但含量较低。
血糖的代谢异样往往又引起血脂的代谢紊乱，浮现高脂血症。
过量食用糖类如淀粉等简单使人发胖。
[科学视野]糖尿病的检测
糖尿病（diabetesmellitus）是一组由遗传和环境因素互相作用而引起的临床综合征。
因胰岛素分泌绝对或相对缺乏以及靶组织细胞对胰岛素敏感性降低，引起糖、蛋白、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱。
临床以高血糖为主要标志，久病可引起多个系统伤害。
病情严惩或应激时可发生急性代谢紊乱如酮症酸中毒等。
用尿糖试纸进行糖尿病病情检测是一种容易、快捷、便宜的办法，可在肯定程度上间接反映血糖水平的高下。
使用尿糖试纸时应留意：
1.尿液要新奇，随排随测，容器也要清洁。
2.将尿糖试纸带色局部浸入尿液中约2秒，顺容器边缘取出试纸，除去多余的尿液。
3.取出试纸后在1分钟内与规范比色板对比观看颜色，最好在光线充沛处观看。
4.试纸取出后立刻将瓶塞盖紧，防晒、防潮，放于阴凉枯燥处。
5.使用试纸时要留意试纸的生产日期及有效期，避开过期试纸影响结果。
[投影]图1----3丰登在望的甘蔗
[阅读]资料卡片：
蔗糖和麦芽糖，归纳蔗糖和麦芽糖的主要性质。
[学生答复]归纳：
3、二糖
（1）蔗糖：
分子式：
C12H22O11
物理性质：
无色晶体，溶于水，有甜味
化学性质：
无醛基，无复原性，但水解产物有复原性。
C12H22O11+H2O
C6H12O6+C6H12O63（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）
（2）麦芽糖:
物理性质:
白色晶体,易溶于水,有甜味（不及蔗糖）.
分子式:
C12H22O11（与蔗糖同分异构）
化学性质:
（1）有复原性:
能发生银镜反馈（分子中含有醛基）,是复原性糖.
（2）水解反馈:
产物为葡萄糖一种.
C12H22O11+H2O2C6H12O6
（麦芽糖）（葡萄糖）
[小结]略
[课堂练习]
1.从食品店购置的蔗糖配成溶液，做银镜反馈试验，往往能得到银镜，产生这一现象的缘由是
A.蔗糖本身具有复原性B.蔗糖被复原
C.试验过程中蔗糖发生水解D.在生产和储藏过程中蔗糖有局部水解
2.蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g混合后并完全水解，假设生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子，那么m与n的比值是
A.1：
3B.3：
1C.1：
2D.1：
1
3.某学生进行蔗糖水解的试验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。
它的操作如下：
①取少量蔗糖加适量水配成溶液
②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4
③将混合液煮沸几分钟，冷却
④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其试验结果没有银镜产生。
其缘由是__________。
A.蔗糖尚未水解B.加热时间不够
C.煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性D.蔗糖水解的产物中没有葡萄糖上述试验的正确操作是。
4.棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解为一分子蔗糖和一分子半乳糖（半乳糖和葡萄糖互为同分异构体）。
棉子糖的分子式是，假如使1mol的棉子糖完全水解时，那么生成和、各1mol。
参考答案：
1、D。
2.B。
3.C;在水解冷却后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4后，再加银氨溶液并水浴加热。
4.C18H32O16，半乳糖、葡萄糖、果糖。
《糖类》反思 今日是跟岗学习第11天，今日又是一个特别的日子，因为我要走上**中学的课堂亲手上一节课，虽然之前早就已经知道今天要上课，也早就做足了一切预备。
这节课的内容我听了无数次，每次听课之后的评课我都暗暗去分析，对这堂课的设计我也有了自己的思路，**中学学生的根底单薄，而且他们进入试验室的时机又很少，这也是前面不少老师上课简单拖堂的缘由。
事实上，上课的每位老师都格外优秀，或许他们是没想到特区的学生根底本来会则单薄。
因为有了这个认识，我的课堂变化了过分过多侧重学生试验这个方向，对于第一次上试验课的学生而言，可以让他们去做，但第一次就让他们做无数无数的试验并不行取。
有了这个认识之后，我在实验中将演示试验与学生分组试验进行了有机结合，我会做一些试验也会让学生做一些试验，但不会让学生做太多且太难的试验，这样既可以教会学生一些试验的根本学问，也避开了学生没有目标的乱做试验。
总的来说，这节课完成的格外顺利，下课完结的时候课堂目标也根本实现了，该突破的重难点都比拟顺利的突破到位。
格外谢谢于才教师和其他同学，每次的听课和评课对我帮忙还是很大的，正是有了他人的一些态度与倡议，我才会在这节课中能通过自己的设计避开一些障碍;现在课上完了，感觉特有成就感。
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