太原礼仪课.docx
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太原礼仪课
太原礼仪课
篇一：
现代礼仪课
现代礼仪之就餐礼仪
一．教学目标
掌握用餐礼仪的基本概念
认识就餐礼仪的功能和作用
把握用餐礼仪的原则和特征
二．教学内容
就餐礼仪的由来与发展
就餐礼仪的功能与作用
中西就餐的原则和特征
中西就餐礼仪的异同与应用
三．教学重点:
就餐礼仪在现代交往中的作用和功能
四．教学难点:
正确掌握就餐中对个人行为举止的严格要求和特殊做法，学会应用所学细节到实际就餐中。
五．学时：
4学时（理论2课时+实训2课时）
六．教学过程与内容
1、导入
提问学生有没有被邀请参加宴会或主动宴请别人的经历，分享宴会就餐记忆深刻趣闻。
吃饭的时候会不会玩手机？
会不会含着饭说话？
引出课堂主题——就餐礼仪。
2、理论介绍
人的行为举止，和我们身体的骨架一样重要，骨架不正，则身体就会歪斜；外表穿着再光鲜亮丽，如果举止行为不得体，绝不会让人显得高尚。
外在昂贵配饰充其量只能让别人知道你很有钱，有能力购买许多东西包装自己；即使再名贵的配饰，也只是身外之物，其实一个人的气质，高雅的谈吐举止胜于此，那是用金钱买不到的财富。
要想拥有这些财富一点也不难，那就要注重个人平时的行为举止，尤其要在吃饭时稍微用心，多加注意，以得体的用餐礼仪进食，让别人在享受美食的同时，也能欣赏到你优雅高尚的进餐举止。
中国自古就是礼仪之邦，在讲究民以食为天的国度里，就餐礼仪自古就是中华饮食文化的重要部分，也是中华礼仪的重要组成部分。
餐饮是一种常见的社交活动，中国餐饮文化很丰富，中国人热情好客，很讲究餐饮礼仪。
中餐宴会是指具有中国传统民族风格的宴会，遵守中国人的饮食习惯和礼仪规范。
中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。
宴请吃饭，一定是为了达到某种目的，也许是解闷打发时间，也许是老友相聚话家常，也许是投桃报李感谢帮助，也许是找人帮忙沟通关系，还可能是庆祝过生日、结婚、乔迁、考上重点大学等，当然更可能是为了找对象、追朋友而请客。
钱钟书先生在其《吃饭》一文中说：
“吃饭有时候很像结婚，名义上最主要的东西，其实往往是附属品。
”
宴请活动就其目的性质而言，大约分为三种：
一种是礼仪性质的，如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访；为庆祝重大的节日或举行一项重要的仪式等举行的宴会，都属于礼仪上的需要。
这种宴会要有一定的礼宾规格和程序。
另一种是交谊性的，主要是为了沟通感情、表示友好、发展友谊，如：
接风、送行、告别、聚会等。
再一种是工作性质的，主人或参加宴会的人味解决某项工作而举行的宴请，以便在餐桌上商谈工作。
这三种情况又常会交相为用兼而有之。
饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同；不同的地区，也是千差万别。
古代的饮食礼仪是按阶层划分：
宫廷，官府，行帮，民间等。
而现代饮食礼仪则简化为：
主人（东道），客人了。
宴会的目的形式性质不同，但宾主所遵循的基本礼仪是一致的。
一、宴前礼仪
一、应邀与赴约
接到餐宴邀请，无论能否出席，礼貌上一定要尽快回复，可以采取打
电话回复或信函答复的方式。
接受了邀请就不要轻易更改，如果真的遇到临时特殊情况不能出席，一定要即刻向主人解释、道歉。
赴宴前要清楚地知道餐宴地点如何到达，有无对出席者服装的特殊要求，有无邀请配偶出席等。
赴宴要准时，服装仪容要得体，女士应该适度化妆，发型也要梳理美观。
一般而言，男士穿深色西装打领带即可，女士穿着洋装、套装皆可，再搭配皮鞋、皮包及适当饰品；切勿穿着牛仔裤、球鞋出席，会让人觉得你不尊重这场宴席，也不懂得基本餐饮礼仪。
应邀赴宴还要注意，不要临时带些不相干且未受邀请的其他人一同出席，会让主人临时不好安排，并且觉得你有不识相、打秋风、蹭饭的嫌疑。
作为客人，赴宴讲究仪容，尤其是外出赴宴或聚餐时，应适度地用餐
礼仪进行个人修饰。
总的要求是:
整洁、优雅、个性化。
一般而言，男士可穿套装并剃须。
女士则应穿时装或旗袍并化淡妆。
倘若不加任何修饰，甚至仪容不洁、着装不雅，则会被视为不尊重主人，不重视此次聚餐或宴请的表现。
根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。
赴宴守时守约。
抵达后，先根据认识与否自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东
道安排，然后入座：
这个“排座次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。
二、入座和排席
入座：
主人或者长者主动安排众人入座；来宾在长者或女士坐定后，
方可从左侧入座；入座时，必要时为长者和女士（尤其是右边）拉开座椅并协助其入座。
排座次：
基本上按照以右为尊的原则，将主宾安排在主人的右侧，次主宾安排在主人的左侧。
参加人数较多的宴会，主人应安排桌签以供客人确认自己的位置。
从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。
总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。
家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。
家庭宴请，首席为地位最尊的客人，主人则居末席。
首席未落座，其余都不能落座，首席未动手，大家都不能动手。
巡酒时自首席按顺序一路敬下。
若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6?
?
右手边依次为3、5、7?
?
直至汇合。
若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。
如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6
席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
中途离席
○用餐一半，若需暂时离席，应向同桌人致歉，且男士应主动为女士
拉椅子。
○中途暂离席，应将餐巾布折叠好放在餐桌上或搭在椅背上。
勿将餐
巾布弄得皱巴巴的，使人感到凌乱、肮脏不舒服。
○参加餐宴，最好不要提早离席，若真有要事在身必须离开，须对同
桌人和主人说明，表示歉意，并请同桌人待久一点继续享用，以免扫了大家的兴。
○提早离席不能一声不响地偷偷离开，至少要和主人打声招呼，并表
达谢意和歉意。
三、点餐和布菜
到餐厅吃饭，目的不但是要吃饱，而且还要吃好，因此在点菜的时
候，要注意不铺张、不浪费、不超支、不打肿脸充胖子，把菜肴数量点得恰到好处，让来宾吃得尽兴而归。
餐宴客人如果年长者或女士居多，热炒菜肴点菜数量大约与就餐人数相当即可；若年轻人居多，则点菜数量大约以就餐人数加2为原则；如果是商务餐宴，那么热炒菜数量可以控制在就餐人数加1。
当然还可以适量加点一些冷盘小菜，这样在热炒菜上桌前，台面不空，大家不会无聊，可以边吃开胃增进食欲，边饮酒叙旧沟通感情。
一般来说，入席后主人会请在座客人点菜，点菜如果是由客人主导，
那么可以每人轮点一道菜，或尊重女士意见由女宾来点，或由长官、领导来点菜皆可；客人点菜的原则是不要有“敲竹杠”的心理专点贵菜，要点一些价格适中，大家都可以吃的菜，而且对别人点的菜，不要挑三拣四地嫌这嫌那。
点菜若是由主人来点，那么要先问问在座者有无特殊忌口，有无特殊
偏好口味，然后再挑选1/3高档菜肴，搭配2/3中低档菜肴，并在其中注意选取该店的特色菜式；点选的菜肴还要注意需有不同材料、不同烹调法、不同味道、荤素兼具等，充分考虑到膳食平衡结构。
点菜主人，有如餐桌上的设计师，搭配布置全系于他一人，因此对于菜肴的布局必须考虑周详，才能让每位宾客都满意而归。
点完菜后紧接着要点主食，通常北方人爱吃面食，如面条、馒头、花卷、水饺、面饼等，南方人则爱吃米饭或米类制品。
上菜：
现代宴席一般是以10~12个人为一（圆）桌，每桌菜肴以12~14
道为原则，菜肴可以区分为六个项目：
冷盘、热炒、大菜、汤类、点心、水果。
冷盘是开胃凉菜，通常在开席前就已经放置在餐桌上，数量不拘，可多可少，分量不一，可大可小。
开席后先上热炒菜肴，有2~4道，烹调方式以爆、炒、煎、炸、烹等快速方法为主，菜肴一般热鲜爽口、色泽丰润，搭配饮酒非常适当。
大菜是宴席中的主角，主角若是鱼翅则整个筵席称为鱼翅席，主角如果是鲍鱼则整个筵席称为鲍鱼席，大菜成本占整个宴席的一半左右，是整套宴席的精华重头戏。
甜汤或甜羹，是宴席中爽口解
腻的配角，所占比重不高，但仍然不可或缺，视季节和需要，可以安排在用餐中或汤品后上桌。
点心有甜有咸，是在宴席结束前、大菜和汤品之后上桌，点心道数多寡不拘，通常是一些糕、粉、面、饺子、包子等食物。
最后一道水果，是为了让客人助消化、润喉、解腻、醒酒用的，如此这般将宴席画上一个完美句号。
布菜：
主人可为身边的客人布菜。
布菜应使用公勺或公筷。
布菜时要照顾到客人的饮食偏好，如果客人不喜欢或者已经吃饱，不再为客人夹送。
四、敬酒
（6）敬酒：
主人先为主宾斟酒，若有长辈或者贵客在座，主人也应
先为他们斟酒。
主人为客人倒酒时，客人以手扶杯表示恭敬和致谢。
首次敬酒由主人提议，客人不宜抢先；敬酒以礼到为止，各自随意，不应劝酒。
在饮酒时，通常要讲一些祝愿、祝福类的话甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒词。
祝酒词内容越短越好。
按照一般情况应首先敬在座的辈份最大或地位最高的人，敬酒时长辈可以同时和一个或一个以上的晚辈喝但是晚辈不能同时和两个以上长辈喝，一般敬酒的顺序是顺时针敬。
应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序。
由主宾先敬主人，然后副主宾，依次由位次高高位次低进行。
“文敬”，是传统酒德的一种体现，也即有礼有节地劝客人饮酒。
“回敬”：
这是客人向主人敬酒。
“互敬”：
这是客人与客人之间的“敬酒”，为了使对方多饮酒，敬
酒者会找出种种必须喝酒理由，若被敬酒者无法找出反驳的理由，就
得喝酒。
在这种双方寻找论据的同时，人与人的感情交流得到升华。
“代饮”：
即不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。
本人不
会饮酒，或饮酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表达敬意，这时，
就可请人代酒。
代饮酒的人一般与他有特殊的关系。
在婚礼上，男方
和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人物，故酒量必须大。
为了劝酒，酒席上有许多趣话，如“感情深，一口闷、感情厚，喝个
够”，“感情浅，舔一舔。
”
“罚酒”：
这是中国人“敬酒”的一种独特方式。
“罚酒”的理由也
是五花八门。
最为常见的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。
有时
也不免带点开玩笑的性质。
细节一：
领导相互喝完才轮到自己敬酒。
敬酒一定要站起来，双手举杯。
细节二：
可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
细节三：
自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
细节四：
自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。
细节五：
记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。
比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
篇二：
学习礼仪课的收获和建议
学习礼仪课的收获和建议
通过这一学期大学礼仪这门课程的学习，我感受颇深，更加认识到礼仪在生活有不可或缺的地位，正确的礼仪对于内部可以融洽关系，对于外界可以树立形象，营造和谐的工作和生活环境，它还可以提升人的涵养，增进彼此之间的了解与沟通。
下面我就谈谈我从学习礼仪课的收获和建议。
在生活中，老师和家长都在不断地教育我们讲礼貌、注意待人接物的方式，礼仪已经成为我们必不可缺少的一部分，掌握良好的社交礼仪知识是我们走向成功必要的铺路石。
那么什么是礼仪呢？
礼仪是在人际交往中，以一定的、约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程，涉及穿着、交往、沟通、情商等内容。
从个人修养的角度来看，礼仪可以说是一个人内在修养和素质的外在表现。
从交际的角度来看，礼仪可以说是人际交往中适用的一种艺术、一种交际方式或交际方法，是人际交往中约定俗成的示人以尊重、友好的习惯做法。
从传播的角度来看，礼仪可以说是在人际交往中进行相互沟通的技巧。
礼仪可以大致分为政务礼仪、商务礼仪、服务礼仪、社交礼仪、涉外礼仪等五大分支。
由此可见，礼仪也是一种大学问，值得我们深入学习与研究。
在学习这门课程的过程中，我除了了解到礼仪的概念以及其背后所代表的深沉含义外，我还认识礼仪的重要性，也就是高校为什么会开展大学生礼仪课程，而我们大学生为什么要学习礼仪课的主要原因。
首先，一个人良好的社交礼仪形象能够有效地展现个人的修养、学识、风度和魅力，提高交际沟通的有效性。
任何社会的交际活动都离不开礼仪，人们需要用礼仪来调节社会生活。
礼仪是人际交往的前提条件，是交际生活的钥匙。
俗话说“礼多人不怪”，懂礼节，重礼节不仅不会被别人厌烦，相反还会使别人尊敬你，认同你，赏识你，亲近你，无形之中拉近了同他人的的距离，也为日后共同生活创造了宽松的环境，也会使事情更加向好的方向发展，也会有个更好的结果。
反之，若不注重这些细微礼节问题，犯了“规矩”就可能使人反感，甚至会造成关系恶化，导致事情向坏的方向发展。
所以，在把握住问题原则的前提下应当注重必要的礼节，并尽可能地遵守这些礼节，才能确保事物的正常、良好地发展。
其次，礼仪能够帮助大学生掌握符合社会要求的各种行为规范，不仅满足大学生走向社会的需要，更好地促进大学生社会化，而且培养大学生适应社会生活的能力，提高他们的社会心理承受能力。
人在社会化过程中，需要学习的东西很多，尤其是而社交礼仪教育。
在生活中，人们都自觉或不自觉地受到该礼仪的约束，自觉地接受社会礼仪约束的人，就被人们认识为“成熟的人”，符合社会要求的人。
反之，一个人如果不能遵守社会生活中的礼仪要求，他就会被人认为是“另类”，就会受到人们的排斥，社会就会以道德和舆论的手段来对他加以约束。
另外，大学生走向社会普遍存在一些心理困惑，比如，走上工作岗位后如何与领导、同事打交道，如何建立良好的人际关系，如何尽快地适应社会生活等社会交往问题。
然而大学生的社会心理承受力直接影响到交际活动的质量。
一个具有良好的心理承受力人，在交际活动中遇到各种情况和困难时，都能始终保持沉着稳定的心理状态，根据所掌握的信息，迅速采取最合理的行为方式，化险为夷，争取主动。
最后，礼仪帮助大学生逐步纠正自己不正确的行为习惯，提升礼仪修养，自觉实践礼仪规范，具备基本的文明素养，塑造良好的个人礼仪形象，使人际交往取得成功，成为今后的就业、工作和生活奠定良好的基础。
讲文明、讲礼貌是人
们精神文明程度的最具体表现。
一个人的言谈、举止、仪表和服饰能反映出一个人的思想修养、文明程度和精神面貌。
而通过社交礼仪教育提高大学生的礼仪
修养，养成良好的礼仪习惯，改正不良的习惯，具备基本的文明教养，让文明之花在我们校园遍地开放，社会将充满和谐与温馨。
由此可见，社交礼仪的根本目标是要教育、引导全体公民自觉遵循社会主义礼貌道德规范以及相应的社交礼仪形式，提高人们的文明意识，养成人们文明行为的习惯，促使良好社会风尚形成，使人与人之间、人与社会之间达到高度和谐与有序，努力推进整个社会精神文明程度的提高。
学习礼仪有如此重要的意义，因此我想给我们大学生提几点关于学习礼仪的建议：
其一，倡导现代礼仪教育理念。
礼仪的教育，不以人的行为为中心，而是以人为中心，注重人格的培养。
大学生要先有礼仪的概念，从心里上认可礼仪的作的重要性，着重内在意识的培养。
与传统文明礼仪教育相比，现代礼仪教育强调以人为本。
其二，强化礼仪课程。
礼仪教育不仅是大学生素质教育的重要内容，而且也是高校德育和美育的组成部分。
因此，它在学校课程中占有一定的位置。
通过强化礼仪课程，让大学生知礼、懂礼，掌握规范，养成良好的行为习惯，塑造良好的自我形象。
大学生也应该懂得珍惜学习礼仪课程的机会，认真上好课，做好笔记，学好礼仪的基本理论，为提高自身的素质而努力。
其三，营造良好的礼仪氛围。
高校校园文化是进行礼仪教育的重要渠道。
高校应该发挥第二课堂的重要作用，鼓励和引导社团开展一些与礼仪有关的活动，例如演讲、小品和知识竞赛，寓教于乐，让大学生对礼仪知识更有兴趣。
另外，还可以在网站、海报和广播等形式弘扬礼仪之风，在校园中营造一种学习礼仪的良好氛围，形成校园崇礼、尚礼的好风气。
其四，重视礼仪教学与社会实践的关系。
礼仪教育不是纸上谈兵，重在落实到实处。
建议老师在备课时，可以联系身边的实际生活来精心设计教学，使学生的礼仪知识得到消化和掌握，运用礼仪能力得到提高。
例如创设情景让学生谈谈礼仪的现实意义，或者让学生想想某个场所的文明礼貌标语，或者让学生为自己设计符合自身实际又富有个性的社交名片等等。
总之，大学生学习礼仪知识，重在实践。
学习礼仪这门课程，我受益匪浅。
我学到了一些重要的礼仪知识，也发现并改正了自己的一些不足，但学的是知识，实践还得靠我们自己，实践是检验真理的唯一标准，我会把学到的礼仪融入到生活中，理论联系实际。
将理论知识变成自己的真实能力，真正培养自己独具魅力的社交能力，为自己今后的就业、工作和生活奠定良好的基础。
篇三：
礼仪队培训课程
礼仪队培训课程
课程名称：
礼仪训练
仪态礼仪
1、微笑：
是一种国际礼仪，能充分体现一个人的热情、修养和魅力。
真正甜美而非职业性的微笑是发自内心的，自然大方（最好露出八颗牙齿）。
真实亲切的。
要与对方保持正视的微笑，有胆量正视对方，接受对方的目光，微笑要贯穿礼仪行为的整个过程。
训练方法：
放松面部肌肉，然后是嘴角微微向上翘起，让嘴唇略呈弧形，最后在不牵动鼻子，不发出笑声，不露出牙龈的前提下，笑露6—8颗牙齿
2、目光：
与人谈话时，大部分时间应看着对方，正确的目光是自然的，注视对方眉骨与鼻梁三角区，不能左顾右盼，也不能紧盯着对方。
道别或握手时目光正视对方的眼睛。
3、站姿：
抬头、挺胸、含颚、收腹、提臀、双腿绷直双膝夹紧、双肩自然下垂。
双脚并拢呈“丁”字状站立，双手交叉放于腹前，左手在右手上，双手拇指放在内侧。
注：
站立时，身体始终处于一种紧绷的状态，不能放松。
4、坐姿：
入座要轻，坐满椅子的三分之二，轻靠椅背。
双膝自然并拢,头平正、挺胸、夹肩、立腰。
如长时间端坐，可将两腿交叉重叠，注意将腿回收。
5、行姿：
女士，抬头、挺胸、收腹、手自然摆动、步伐轻盈，不拖泥带水，身体有上拉的感觉。
6、手势：
是谈话必要的辅助手段，幅度和频率不要过大，在示意方向或人物时，应用手掌，切不可用手指。
示意他人过来时，应用手掌，
掌心向下，切不可掌心向上。
7、鞠躬
鞠躬礼要以基本服务站姿为基础，面带微笑，神态自然。
鞠躬时要挺胸，抬头，收腹，自腰以上向前倾。
鞠躬时上身抬起的速度要比下弯时稍慢一点。
上身下弯时，首先要看对方的眼睛，然后再看自己胸前位置，抬起上身后再次注视对方的眼睛。
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