高中生物 第2部分 酶的应用 实验5 加酶洗衣粉的使用条件和效果名师精选教案 浙科版选修1.docx
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高中生物第2部分酶的应用实验5加酶洗衣粉的使用条件和效果名师精选教案浙科版选修1
实验5加酶洗衣粉的使用条件和效果
课 标 解 读
重 点 难 点
1.观察加酶洗衣粉在洗涤中的效果。
2.探究加酶洗衣粉的最佳使用条件。
3.研究并试验将有油渍、汗渍、血渍的衣物洗净的方法。
1.加酶洗衣粉的洗涤原理。
2.有关加酶洗衣粉洗涤效果的实验设计。
一、加酶洗衣粉
1．洗衣粉的主要成分
阴离子表面活性剂，如十二烷基硫酸钠。
2．不同洗衣粉的其他添加成分
非离子型表面活性剂、使硬水软化的物质、芳香物质、增白物质、酶类等。
3．加酶洗衣粉中一般添加的酶类
添加的酶类一般都是粗提物，具体有：
蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、脂肪酶等，其中，应用最广泛、效果最明显的是蛋白酶和脂肪酶，而蛋白酶多用枯草杆菌碱性蛋白酶。
为了防止粗提酶的异味，在加酶洗涤剂中必定会添加香料。
在使用加酶洗衣粉时，为什么“切忌沸水冲溶”？
【提示】 沸水冲溶会造成洗衣粉中添加的酶变性失活，失去作用。
4．加酶洗衣粉中的酶作用的原理
衣服上的污渍一般有：
血、汗、油、色素和食物的汁液，从生物化学的角度分析，它们的化学成分就是淀粉、蛋白质、脂质等，这些物质都可以用专一性的酶水解去除。
5．洗衣粉的作用原理
（1）一般洗衣粉：
其成分中的表面活性剂能优先吸附在各种界面上，起到降低表面张力、改变体系界面状态的作用，而且这些物质中还含有疏水基团和亲水基团，在洗涤过程中起乳化作用和通透作用，使衣服中的脂肪类物质进入水中。
（2）加酶洗衣粉：
除了具有表面活性剂的作用外，还有各种酶的水解作用，更有利于去除污渍。
碱性蛋白酶为什么具有如此强的功效？
它的作用机理是怎样的？
【提示】 酶具有高效性，能迅速将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质分解成可溶性小分子肽。
二、加酶洗衣粉洗涤效果的实验探究
1．实验内容
一是普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果有什么不同；二是不同温度下使用加酶洗衣粉洗涤效果有何不同。
2．实验步骤
（1）将2组恒温水浴分别调至40℃和80℃。
（2）取3个三角瓶（分别编号为：
1、2、3），继续下表的步骤。
三角瓶编号
1
2
3
加水
100mL
100mL
100mL
加洗衣粉（变量）
加酶洗衣粉
不加酶的洗衣粉
不加洗衣粉
温度控制
A
3个三角瓶一起放在20℃室温下
或B
3个三角瓶一起放入40_℃水浴中
或C
3个三角瓶一起放入80_℃水浴中
（3）向上述3个三角瓶中各投放一块沾有鸡血的棉织物（已经放置1天以上）。
（4）不时摇动，观察水的颜色和棉布去污的速度。
组间进行不同温度洗涤效果的比较。
（5）可用沾有油或淀粉糊的棉布进行同样洗涤，观察结果。
3．实验结果
（1）1、2、3号三角瓶之间的比较
①水的颜色（浑浊度）：
1＞2＞3。
②棉布去污的速度（由快至慢排列）：
1＞2＞3。
（2）不同温度下的1号三角瓶比较：
水的颜色（浑浊度）和棉布去污的速度（由快至慢排列）：
40_℃＞20_℃＞80_℃。
4．实验结论
（1）加酶洗衣粉的洗涤效果较一般洗衣粉更好。
（2）加酶洗衣粉在20℃、40℃、80℃时的最佳使用条件为40℃左右。
加酶洗衣粉的洗涤原理及影响因素
1．常用酶制剂的种类及洗涤原理和实例
种类
洗涤原理
洗涤实例
蛋白酶
可将蛋白质分解为易溶解或分散于洗涤液中的多肽
血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污垢
脂肪酶
把脂肪水解为较易溶解的甘油和游离的脂肪酸
食品的油渍、人体皮脂、口红
种类
洗涤原理
洗涤实例
淀粉酶
能使淀粉迅速分解为可溶性的麦芽糖等
来自面条、巧克力等的污垢
纤维素酶
使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，达到更好的去污效果
2.加酶洗衣粉的类型
根据加入洗衣粉中酶制剂的不同，将加酶洗衣粉分为以下两种：
（1）单一加酶洗衣粉：
只加入一种酶制剂的洗衣粉。
（2）复合加酶洗衣粉：
加入了多种酶制剂的洗衣粉，由于酶制剂之间可以发挥其独特的“协同效应”，因此与单一加酶洗衣粉相比对各种污渍都有较好的洗涤效果。
3．影响洗涤效果的因素
酶制剂的种类，污物的类型，水温、水量、水质，衣物的质料、大小，洗衣粉的用量，浸泡、洗涤时间等。
4．使用时的注意事项
（1）温度对酶制剂影响较大，温度低酶的活性受到抑制，不能充分发挥作用；温度高酶变性失活，温度以40℃～70℃为好。
（2）酶制剂有极强的选择性，应根据不同的污垢选用不同的酶。
（3）加酶洗衣粉不宜长期储存，一般储存期为半年，超过一年酶的活性显著下降。
（4）酶在强酸、强碱中活性降低以至失活，所以加酶洗衣粉不能与强酸、强碱同用。
①加酶洗衣粉除含普通洗衣粉成分外还含酶制剂。
②加酶洗衣粉降低了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，故减少了水体富营养化的污染。
下列关于加酶洗衣粉说法不正确的是（ ）
A．加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好
B．加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响
C．加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶
D．加酶洗衣粉相对普通洗衣粉更有利于环保
【思路点拨】 加酶洗衣粉与普通洗衣粉相比，虽然表面活性剂和三聚磷酸钠的含量较少，但添加了一定量的酶制剂。
在酶的作用下，构成污渍的一些生物大分子被分解为可溶性的小分子，使污渍容易从衣物上脱落，即加酶洗衣粉的洗涤效果不仅没有降低，反而加强了。
但是，由于酶具有专一性，只有洗衣粉中的酶与污渍相对应时，其优势才能发挥出来，如果不对应，加酶洗衣粉的洗涤效果可能不如普通洗衣粉。
【答案】 A
1．关于洗衣粉中的酶的说法错误的是（ ）
A．洗衣粉中的酶是人工合成的无机催化剂
B．洗衣粉中的酶是生物工程的产物
C．加酶洗衣粉有保质期，时间长了，酶活性会降低或丧失
D．加酶洗衣粉中磷的含量比普通洗衣粉低
【解析】 发酵工程是生物工程的内容之一，洗衣粉中的酶是发酵工程的产物，是微生物合成的一类蛋白质，所以加酶洗衣粉有一定的保质期，时间长了，酶的活性会降低或丧失，影响洗涤效果。
加酶洗衣粉降低了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，比普通洗衣粉中磷的含量低。
【答案】 A
实验设计
1.探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果
（1）实验原理
生活中的各种污渍主要是蛋白质、脂肪、淀粉等大分子有机物，这些有机物能在相应的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的作用下水解成易溶于水的小分子有机物。
（2）实验准备
①带有污染物的实验用布的制取：
取一定量的污染物制成溶液，取等量的污染物滴加在大小、质地均相同的新布上。
②称取等量的洗衣粉：
用天平准确称取等量普通洗衣粉和加酶洗衣粉。
（3）实验过程
①取两只大烧杯并编号，用量筒分别量500mL蒸馏水放入其中。
放入40℃的水浴锅保温。
②将制好的带有污染物的实验用布和洗衣粉（一组为带有污染物的实验用布和普通洗衣粉，另一组为带有污染物的实验用布和加酶洗衣粉）分别放入两只烧杯中。
③用玻璃棒同时充分搅拌一段时间。
④经过相同的时间后观察洗涤效果。
（4）实验结论
加酶洗衣粉的洗涤效果好。
①为确保单一变量，应有效控制无关变量，如水的用量、污染物的量、实验用布的质地大小、两种洗衣粉的用量、搅拌及洗涤时间等。
②加酶洗衣粉有很多种，要注意实验用的加酶洗衣粉说明，是单一加酶洗衣粉，还是复合加酶洗衣粉。
2．探究加酶洗衣粉使用时的最适温度
（1）实验原理：
酶的活性受温度的影响，最适温度时酶的活性最大，去污力最强，高于或低于此温度，酶的活性降低，去污力下降。
（2）实验准备
①制取带有污染物的实验用布：
将等量的鸡血滴到7块大小相同的、质地相同的新布上。
②称取加酶洗衣粉：
用天平准确地称取等量的同种加酶洗衣粉7份。
（3）实验步骤
①配制系列温度梯度水溶液
取大烧杯7只，用量筒量取500mL的蒸馏水放入其中。
然后将7只烧杯分别放入25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的恒温水浴锅中。
②将制好的带有污染物的实验用布和称好的洗衣粉分别放入7只烧杯中。
③用玻璃棒同时充分搅拌一段时间。
④经过相同的时间后观察洗涤效果。
实验中可以用滴管控制污染物的量，待污染物干燥后再进行实验；布料应放在洗衣粉溶液中浸泡相同的时间；采用玻璃棒或筷子搅拌的方式模拟洗衣过程；搅拌的时间、次数和力量应基本相同。
3．探究不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果
（1）实验原理：
酶的催化作用具有专一性，复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。
（2）实验变量
加酶洗衣粉的种类。
（3）实验步骤
步骤
烧杯编号
Ⅰ
Ⅱ
Ⅲ
注入自来水
500mL
500mL
500mL
加入物质（等量）
奶渍布
奶渍布
奶渍布
控制水温
37℃
37℃
37℃
加入洗衣粉（等量）
蛋白酶洗衣粉
复合酶洗衣粉
脂肪酶洗衣粉
用玻璃棒搅拌
5min
5min
5min
观察实验现象
该实验探究多种加酶洗衣粉对同一污渍的洗涤效果，也可以探究同一种加酶洗衣粉对于不同污渍的洗涤效果。
为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。
甲、乙组在洗衣粉中分别加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。
请回答下列问题。
水温/℃
10
20
30
40
50
组别
甲
乙
丙
甲
乙
丙
甲
乙
丙
甲
乙
丙
甲
乙
丙
清除血渍时间/min
67
66
88
52
51
83
36
34
77
11
12
68
9
11
67
清除油渍时间/min
93
78
95
87
63
91
82
46
85
75
27
77
69
8
68
（1）提高洗衣粉去污能力的方法有________________。
甲组在洗衣粉中加入了____________。
乙组在洗衣粉中加入了________________。
（2）甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有________。
（3）如果甲、乙和丙3组均在水温为80℃时洗涤同一
种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由。
_____________。
【思路点拨】 本题主要考查有关酶的相关内容。
具体分析如下：
【答案】
（1）加酶和适当提高温度 蛋白酶 蛋白酶和脂肪酶
（2）专一性 （3）没有差异，因为高温使酶失活
2．有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并优于普通洗衣粉。
实验分为两组，一组衣物用加酶洗衣粉洗涤，一组衣物用普通洗衣粉洗涤。
该实验设计缺少（ ）
A．用加酶洗衣粉洗涤和用适量普通洗衣粉洗涤的对照
B．既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照
C．用普通洗衣粉洗涤和用少量加酶洗衣粉洗涤的对照
D．用少量普通洗衣粉洗涤和用大量加酶洗衣粉洗涤的对照
【解析】 该实验的自变量是加酶洗衣粉、普通洗衣粉。
实验设计应分为三组，其中实验组有两组：
一组用加酶洗衣粉，一组用普通洗衣粉；另外还应有一个空白对照组，既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤。
【答案】 B
1．下列不属于加酶洗衣粉中酶制剂的是（ ）
A．蛋白酶B．脂肪酶
C．淀粉酶D．麦芽糖酶
【解析】 加酶洗衣粉中添加的酶有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。
【答案】 D
2．影响加酶洗衣粉活性的条件不包括（ ）
A．温度B．pH
C．表面活性剂D．水量
【解析】 酶的活性受温度和酸碱度（pH）及表面活性剂的影响。
水量只影响酶的浓度及反应速度，不影响其活性。
若问的是影响加酶洗衣粉的洗涤效果，应包括水量等其他因素。
【答案】 D
3．用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法正确的是（ ）
A．可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服
B．一般先用热水泡开，然后调至适宜温度
C．水温太低使洗衣粉中的酶丧失活性后不能再恢复
D．使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手
【解析】 毛料衣服的主要成分为蛋白质，加酶洗衣粉中的蛋白酶会损坏衣服；高温会使酶失活，而低温抑制酶的活性，但不会使酶变性；皮肤中的蛋白质也会被加酶洗衣粉中的蛋白酶水解，损伤皮肤。
【答案】 D
4．某同学进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”课题研究。
实验设计如下：
①设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉
②2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部相同，洗涤温度都为35℃
③根据污渍去除程度得出结论
这个实验设计中，错误的是（ ）
A．①B．①② C．② D．②③
【解析】 本实验的探究课题为加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果，自变量为是否添加了酶，而不是添加不同种类的酶。
【答案】 A
5．某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明：
成分：
含碱性蛋白酶等。
用法：
洗涤前先将衣服浸于洗衣粉水内数小时。
使用温水效果最佳。
注意：
切勿用于丝质及羊毛衣料。
用后彻底清洗双手。
请回答下列问题：
（1）质检局针对该洗衣粉设计了如下装置进行实验，如图所示。
该实验的目的是______________________________________________。
（2）一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述
（1）的实验材料及方法进行了如下实验，并把结果用曲线图A、B表示。
①由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适温度约为________。
②在0℃和75℃时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45℃，后者的催化作用已不能恢复，这是因为_________________________________。
③该学生在实验过程中可通过观察________________________________现象判断酶的催化效率。
（3）该加酶洗衣粉的去污原理是___________________________________
______________________________________________________________
____________________________________________________________。
【解析】 酶的成分是蛋白质，煮沸后失活，与正常温度下的该洗衣粉做对照可判断出洗衣粉中酶的活性（质量）。
由此
（1）实验的目的是检验洗衣粉中是否含有蛋白酶；
（2）由图中曲线可以得知，该加酶洗衣粉的最适温度为45℃，酶在高温下其结构会被破坏，导致其活性丧失。
【答案】
（1）检查该洗衣粉是否含碱性蛋白酶
（2）①45℃ ②酶的活性已丧失 ③胶片上的蛋白膜消失时间的长短
（3）用蛋白酶分解衣服中的污垢，所含的大分子蛋白质水解成可溶性小分子多肽，使之易于洗去
学业达标测评（三） 加酶洗衣粉的使用条件和效果
1．加酶洗衣粉中的酶有多种，对各种污渍要考虑不同情况选用不同的加酶洗衣粉，主要原因是（ ）
A．酶具有多样性B．酶具有高效性
C．酶具有专一性D．酶易受环境影响
【解析】 生活中各种污渍其成分有很大差别，如油渍主要是脂质，血渍主要为蛋白质，从酶的专一性出发，购买加酶洗衣粉时应有所区别。
【答案】 C
2．加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶的作用（ ）
A．适于低温下催化B．具有高效性
C．具有专一性D．需适宜的温度
【解析】 酶催化需要一定条件，即适宜的温度和酸碱度。
加酶洗衣粉在沸水（高温）中，酶变性失活，失去催化作用。
【答案】 D
3．下列关于加酶洗衣粉的叙述，不正确的是（ ）
A．可有效去除衣服上的油渍、汗渍或血渍
B．使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染
C．各种加酶洗衣粉的酶制剂对人体皮肤都没有伤害作用
D．水温过低时不宜使用加酶洗衣粉
【解析】 洗衣粉中的蛋白酶制剂可对人体皮肤具伤害作用（人体皮肤细胞中含较多蛋白质）。
【答案】 C
4．与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除污渍。
下列有关叙述错误的是（ ）
A．加酶洗衣粉是只添加了果胶酶的洗衣粉
B．水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果
C．探究加酶洗衣粉的洗涤效果，应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照
D．加酶洗衣粉的使用，减少了磷的排放，降低了环境污染
【解析】 加酶洗衣粉是添加了碱性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、脂肪酶的洗衣粉；因酶的活性受温度、酸碱度等因素的影响，同时酶的浓度也影响其催化效率，所以水质、水温、水量都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果。
【答案】 A
5．在探讨不同温度对加酶洗衣粉影响的实验中，下列说法不正确的是（ ）
A．应根据当地一年中实际气温变化来确定水温
B．可选择洗涤不同污渍的白布作对照
C．选择水温应考虑衣物的承受能力
D．选择水温应考虑洗涤成本
【解析】 探讨不同温度对加酶洗衣粉的影响，应将温度设置为单一变量，其他一切因素（包括水质、布料质料、大小、污渍种类、面积等）均保持不变。
【答案】 B
6．在研究“温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”实验中不变因素是（ ）
①水量、水质 ②洗衣粉的用量 ③衣物的材料、大小及浸泡时间 ④洗涤方式和时间
A．①②B．①②③
C．②③④D．①②③④
【解析】 在探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时，根据单一变量原则，在设置的几组实验中，除温度变化外，影响洗涤效果的其他因素均应为不变因素，如选项①②③④中所述内容。
【答案】 D
7．某同学设计了一个在室温20℃条件下，证明酸碱度影响加酶洗衣粉洗涤效果的实验方案。
实验材料和用具：
（略）。
实验方法和步骤：
①取3个洁净的500mL的烧杯，编号为A、B、C。
②向3个烧杯中加入等量的加酶洗衣粉和等量的清水。
③各加一小块质料相同、污渍程度相同的白布。
④向3个烧杯分别加入适量的、等量的蒸馏水、质量分数为5%的盐酸、质量分数为5%的氢氧化钠溶液。
⑤用玻璃棒均匀搅拌5分钟后观察洗涤效果。
该实验最佳的实验步骤顺序应该是（ ）
A．①→③→②→④→⑤B．①→②→③→④→⑤
C．①→②→④→③→⑤D．①→④→③→②→⑤
【解析】 欲证明酸碱度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，应在加入布料前调节各烧杯中的酸碱度。
【答案】 C
8．一般洗衣粉不易清除衣物上的血渍或奶渍，但加酶洗衣粉可以，一般加酶洗衣粉袋子上印有以下说明：
用法：
洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内15～20分钟；温水效果最佳；切勿用60℃以上的水。
注意：
切勿用于丝质及羊毛衣料；用后彻底清洗双手。
请根据以上资料回答有关问题：
（1）该洗衣粉较易清除衣物上的血渍或奶渍，该洗衣粉加入的主要是________酶。
说明理由____________________________________________
____________________________________________________________。
（2）洗涤前需先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内15～20分钟的目的是__________________________________________________。
缩短衣物浸泡时间的方法______________________。
（3）袋上的用法指明切勿在60℃以上的水中使用该洗衣粉的原因是
______________________________________________________________
____________________________________________________________。
（4）试解释此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料的原因
______________________________________________________________
____________________________________________________________。
（5）试解释用后须彻底清洗双手的原因____________________________
____________________________________________________________。
【答案】
（1）蛋白 因酶具有专一性，血渍、奶渍的主要成分是蛋白质，蛋白酶可催化其分解
（2）为了使洗衣粉中的蛋白酶充分催化分解衣物中的蛋白质污渍 可用温水浸泡衣物 （3）温度过高会使酶失去活性 （4）丝质及羊毛衣料中含蛋白质，易被蛋白酶催化分解，这样会损坏衣物 （5）皮肤细胞中有蛋白质，如不清洗双手，会使手的皮肤受到腐蚀
9．为探究加酶洗衣粉的最适温度，某生物兴趣小组开展了实验。
以下表一是他们的实验步骤；表二是他们记录的不同温度除去不同污渍所需时间对照表，请依据两个表格内容作答。
表一
步骤
烧杯（1000mL）
Ⅰ
Ⅱ
Ⅲ
1.注入自来水
500mL
500mL
500mL
2.放入不同污渍的衣服一件
植物油
蓝墨水
奶渍
3.加入等量加酶洗衣粉
1.5g
1.5g
1.5g
4.控制水温/℃（依次相应变化）
10
10
10
5.用玻璃棒搅拌，观察现象，并记录时间
表二
水温/℃
10
20
30
40
50
60
70
80
植物油
48
39
30
20
17
11
12
20
蓝墨水
93
86
80
72
68
67
81
105
奶渍
48
43
28
12
6
4
12
17
（1）请分析表一的实验设计中存在的问题，并提出相应的改进意见。
（2）结合表二分析要达到最佳洗涤效果，使用加酶洗衣粉的最适宜温度范围是________。
（3）在适宜温度范围内，加酶洗衣粉对衣物上的________洗涤效果最佳，对________的洗涤效果最差，其原因是加酶洗衣粉中主要含有________酶，其催化作用具有________性。
【解析】 由表中数据可知，该加酶洗衣粉在50～60℃条件下洗涤效果最好；该加酶洗衣粉对奶渍有较强的去污力，说明该加酶洗衣粉中主要含有蛋白酶。
【答案】
（1）应选择大小相同的白布而不是衣服；分别滴加4滴植物油、蓝墨水、奶渍，使污渍在不同温度的实验中保证大小相同；步骤3和步骤4顺序调整一下，应先控制水温，后加入等量的洗衣粉；不同实验中保证控制水温的时间相同，如5min。
（2）50～60℃
（3）奶渍 蓝墨水 蛋白 专一
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