酒店大堂规章制度0.docx
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酒店大堂规章制度0
酒店大堂规章制度
篇一：
酒店大堂吧规章制度
酒店大堂吧规章制度
为了创造更好的酒店服务水平，建立高素质，更好的服务每一位客人，酒店店定了以下严格的管理规章制度，请各位员工遵守。
1、准时上下班，不得迟到，不得早退，不得旷工、认真阅读酒店
的员工手册
2、工作期间保持微笑，不可因私人情绪影响工作
3、上班第一时间打扫大堂吧的卫生，整理着装，必须做到整洁干
净，员工上班必须画淡妆，精力充沛，上班时间不得嬉笑打闹，聊天，睡觉而影响本公司形象。
4、员工本着互尊互爱，齐心协力、吃苦耐劳、城实本分的精神，
尊重上级、有何正确的建议或想法可以用书写文字报告义于本部门经理。
5、服从分配服从管理，不得损毁公司形象、
6、工作时不得大堂吧接听电话，手机应调为静音或震动
7、认真听取每位客人的建议，损坏酒店财物者照价赔偿，偷盗酒
店财物者交于公安部门处理
8、员工服务态度，要热情接待每位来店消费的客人，做好主动、
热情、微笑的服务。
尽快主动了解酒店设施，以便更好的介绍给客人。
篇二：
酒店大堂吧管理制度
全总大堂吧管理，设备，及操作规范
一．酒店大堂吧开市工作程序
oBJEcTiVE目的
PRocEdURES流程
按程序作开始的各项工作准备，保证大堂吧按要求准时营业
1.清洁大堂吧营业区内的卫生：
桌、椅、摆位、餐具、摆设、工作台、地面等。
2.检查交更本，完成没有完成的事项。
3.补充大堂吧的用品。
4.更换布草。
5.摆放营业告示牌和陈列品。
6.打开大堂吧所有的照明和设备开关，并检查是否正常运行。
以上工作在30分钟内完成。
二．酒店大堂吧收市工作程序
oBJEcTiVE目的
按程序做大堂吧的收市工作，保证大堂吧次日能正常运作
PRocEdURES流程
1.清理客人用过的餐具和用品，送管事部清洗，下班前收回并作清点。
2.整理餐台、椅，整齐地恢复原状。
3.整理和清点使用过的布草。
4.检查各种用品、用具，需要补充的填写提货单。
5.收回营业告示牌和陈列品。
6.根据需要填写交班本。
7.参加部门的班后会。
8.检查是否留有火种或其它物品。
关闭不需要的水、电和设备等的开关。
（包括吧台咖啡机，操作间洗杯机及操作间灯光等）
三．酒店大堂吧服务流程
oBJEcTiVE目的
为在酒店大堂吧休息的客人提供优质高效的酒水服务
PRocEdURES流程
一．准备
1）检查个人卫生，仪表仪容。
（）
（2）检查台子，台面，台布，烟缸，台号，吧台，酒架，花瓶和鲜花是否完好整齐，干净，放置统一，符合标准。
（3）准备好开酒水的水票，笔，清洁的酒单，托盘，火柴等。
（4）检查酒吧用的玻璃器皿，摇酒筒，盆碟，饮管，奶盅，糖缸等是否光亮洁净。
（5）检查搅拌器，开瓶刀，压榨机等各类用具是否干净整洁，完好有效。
（6）备足各类酒水。
（7）备好新鲜水果，柠檬切片和小吃。
（8）检查环境卫生。
（9）各就各位，领位员位于门边一侧，服务员站立于分工区域最佳迎客位置，脚跟靠拢，两手下垂交叉于胸前，仪表端庄，微笑自然，作好迎客服务准备。
二．迎客
准备好一切，按站位姿势站好，做好迎客准备
三．服务
（1）点酒
a、从客人右侧送上酒单，并翻开至第一页，说：
“欢迎您，请看一下酒单。
”
B、在客人右面接受点酒，腰部稍弯，待人点酒后，按所点酒名复述一遍：
“您点的是××，对吗？
”一些烈性酒或特殊饮料要问清如何饮用。
c、点酒过程中，主动向客人推销酒水，遵循先女宾后男宾原则。
d、开写三联单小票，收银签字后，一联送调酒员调配，二联账台自留，三联服务员自留后备查。
（2）上酒
a、用托盘装酒或饮料，在客人右面送上，放在杯垫上。
B、上酒时要报酒名称。
c、如上瓶酒或饮料，为客人倒第一杯酒或饮料，一般斟至八成左右，酒瓶标签朝向客人
d、托酒，放酒要小心轻放，避免酒水溢溅。
E、如到客很多，要对那些等候的客人打招呼，说：
“对不
起，请稍候，我马上来为您服务
四．席间
1）注意观察客人是否有新的要求。
（2）为客人斟酒，添加饮料，咖啡。
（3）勤换烟缸，点烟。
见换烟缸流程。
（4）随时收去台面上用过盘、杯等时，要先征得客人同意
五．结帐及收台
1）收拾台面餐具，玻璃器皿。
（2）揩清台面和台上用具，按规定放回原处。
（3）检查客人是否有遗留物品，及时归还客人。
四．酒店大堂吧服务员岗位职责
[管理层级关系]
直接上级：
大堂吧领班
[岗位职责]
1、服从大堂吧领班的工作安排，按照大堂吧服务工作规程和质量要求做好营业前的准备工作，及营业间服务和营业后结束工作。
2、每日填写领料单，补足、配齐耗用的原料、酒水、点心，以及各种用具、器皿等。
3、为客人提供周到的服务，主动介绍和推荐各种酒水、小吃等。
4、按照要求保持环境整洁，确保餐具、布件清洁完好。
5、爱护财产设备和低值易耗品，做好清洁保养工作，定期清点各种酒水、用具器具和物料，做到帐物相符。
6、遇突发事件或醉酒客人应及时向领班或管理人员汇报，妥善做好安全工作。
7、做好空、废瓶罐的回收工作，减少浪费。
8、保持周围环境及仓库的干净整洁，注意温度及通风
五．大堂吧灯关及窗帘管理
灯光a.大堂吧中间大灯B。
大堂吧周围射灯c.吧台操作灯d.吧台展柜灯。
E操作间灯F蛋糕柜灯E流水瀑布电源。
oBJEcTiVE目的
为在酒店大堂吧提供更好的灯光管理，节约不必要的能源浪费
PRocEdURES流程
1．每天在营业时间能打开灯光aBcdEFE，可根据当日自然光线灵活调节。
根据季节变化调
节窗纱和厚窗帘，保证营业区域灯光柔和。
2．早班期间7点至11点打开aBcdEF及窗帘，可根据季节灵活调整
3．11点至17点关大堂吧B灯，配合自然光调节窗帘。
4．17点至23点可根据室外光线来控制大堂吧B灯开启。
5．根据客人所做区域来控制灯光减少能源浪费
6．操作间E做到顺手关灯。
7．营业结束时关好所有窗纱及窗帘，及窗户。
五．大堂吧设备管理
1.熟悉大堂吧，立式四门冰箱，洗杯机，全自动咖啡机，半自动咖
啡机，美式咖啡机，榨汁机，制冰机的工作原理
2.了解各设备的操作流程及使用方法
3.清楚设备的开机时间及在营业结束后应该断电的设备
4.设备在故障时通知相关人员进行检修，不可私自拆卸。
六．大堂吧储物柜管理
1.保证抽屉aB柜子aBcd的钥匙编号对应，及操作间aB柜清洁
2.各个柜子保证专柜专用。
3.抽屉aB可设为常用，放日用的笔，便签，日报表，交接本，考勤
本，部门最新资讯本等物品，营业时间内可以保持开启，结束后关闭。
4.柜子aBcd放贵重的酒水，香烟等物品，做到即用即关。
保证物品
安全杜绝丢失。
5.操作间柜aB存放品杯具，瓷器，玻璃器皿分开存放，用时轻拿轻
放。
并且做好器具卫生。
6.营业结束后将钥匙交到保安处做好登记，填写时间，数量，及经
手人。
未完营业后根据实际情况将做出更多调整。
篇三：
酒店大堂管理制度附件（4.14）
附件第二章第二节附件一：
一、前台负责：
a类作息时间：
每年3月16日至11月15日
B类作息时间：
每年11月16日至次年3月15日7：
30--营业结束
（2）客房负责：
a类作息时间：
每年5月1日至10月7日
1
B类作息时间：
每年10月8日至次年4月30日
注：
酒店部经理助理可依据天气情况提前开启或关闭照明设备。
第二章第二节附件二：
（1）窗帘管理：
采用区域划分管理方式，各岗位分别按要求管理各自辖区内的中央空调系统及新风系统。
a类作息时间：
每年5月1日至10月7日10月8日至11月10日只开启换气排风
B类作息时间：
每年11月15日至次年3月15日2
（2）室内温度要求保持在5月1日--10月7日恒温22℃、11月15日—次年3月15日22—25℃。
（3）各区域通过风机盘管开关控制和调整本区域的温度处于令人舒适的状态。
（4）通过区域开关仍不能满足区域室内温度需要时，由各区域负责人拨打内线电话通知空调机房进行温度调整。
（5）各区域领班负责每日检查各自区域空调开启与关闭情况。
第二章第二节附件三：
1、窗帘、电梯管理要求：
（1）窗帘使用管理采用区域责任制，由各使用区域负责开启、关闭、维护、保洁、报修。
a类作息时间：
每年5月1日至10月7日
B类作息时间：
每年10月8日至次年4月30日
3
（2）开关窗帘要轻拉轻放，不可用力过大，损坏窗帘或轨道。
（3）长期关闭的窗帘，未经允许不得私自开启；要求“半开”的窗帘高度不可私自变更。
（4）拉开遮光帘后，将窗帘抚平，使其美观整洁，不可露出里芯。
（关顺序从右到左为保持密封性应右帘压左帘并保持美观；收起从左到右）（5）纱帘未经允许不可私自打开，保持密闭，不可有缝隙。
（6）各区域领班负责每日检查各自区域窗帘开启与关闭情况。
2、电梯使用管理
（1）物业部保洁员负责对客用电梯的保洁、报修工作；物业维修部负责对客用电梯的维护、保养、维修与年检工作。
（2）电梯用于载运客人，禁止内部员工乘坐或运载物品。
（3）服务人员需熟知乘坐电梯须知，不可出现乘坐超载现象（标准为10人）。
（4）总台领班每日上班后检查电梯是否运行正常，并填写检查登记表，上报维修。
（5）总台服务员定期检查客梯的载运情况，避免出现困客现象。
（6）电梯故障时，总台服务员应指引告知客人，避免出现危险。
（7）禁止12岁儿童独自乘坐电梯，切勿在乘坐电梯嬉戏打闹。
第三章第二节附件四：
1、进房标准顺序
4
（1）别墅保洁顺序需依照：
户门口起居室、迷你吧台、麻将室、公卫区、楼客卧、客厅、主卧、次卧、侧卧。
（2）别墅内卧室保洁顺序需依照：
垃圾清理、杯具清理至洗簌台、撤换床单/被罩/枕套、扫阳台卫生、淋浴间清理、卫生间清理、洗簌台杯具清洗/清理、卧室物品归位、门窗/饰品/家具等擦尘保洁、检查开启照明灯/电视/空调、卧室地面保洁、关闭开启电源设备等。
2、房间保洁标准流程
①拉打开窗帘，开窗透气，关掉空调、电视等电源（冬天只开卧室窗户，做完床即关）。
②打开房内电源开关，亮灯检查灯泡是否完好（光照好时应即可关闭以节能），报修损坏灯泡。
③收取送餐服务的餐具、盘、杯、垃圾等，放于防盗门内左侧或右侧。
④若是退客房，应仔细检查保险柜、抽屉、卫生间、床上、枕头下等有无客人遗留物品，客房物品有无损坏、丢失，若有类似情况，应立即报总台和领班。
⑤转送客人洗衣，如客人要求或有洗衣服务应直接通知领班收取。
（暂不执行）⑥检查酒水饮用情况并填收酒水使用单。
⑦清洗烟灰缸、茶杯等瓷器类，烟缸要首先在卫生间用水将烟头做熄灭处理，再倒入垃圾袋。
⑧撤去房内用过的巾类，同时撤掉床单，使床垫透气，发现床有塌陷及损坏时应及时报告领班。
⑨将收出的脏巾类放入工作车布巾袋内（每日14点定时送客房二级库处更换并集中送洗）；⑩同时从工作间内取出适量相应的巾类，拿到房内做床；3、做床标准
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