食堂酒店规章制度Word文档下载推荐.docx
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3、严格执行文明服务制度，做到微笑、热情、耐心、仔细、不厌其烦。
4、集中精力，认真负责，若有不慎出现差错，应立即改正并主动道歉。
5、保持窗口卫生，对散落在窗口的饭（菜）应随时清扫，掉入盛具外的食物，
严禁再出售。
6、及时做好开餐结束工作，搞好窗口卫生，清洗炊餐具，处理剩余食物等。
四、餐厅清洁工及餐具清洗工岗位
1、树立卫生意识，确保分管区域整洁、卫生，创造良好文明卫生就餐环境。
2、负责清扫餐厅的桌、凳、地面、洗碗池、门窗及周围环境。
3、餐厅清洁工在开饭期间要及时清扫餐桌上的杂物，以方便后面的就餐者。
就
餐结束后，要对餐厅进行全面清扫。
做到工完场清。
4、爱护公物，丢失或损坏要查清责任。
5、增强节约意识，做好清洁卫生工具的自制、自修和保管工作。
6、清洗碗碟要认真、仔细、彻底，轻拿轻放，避免损坏。
7、清洗干净碗碟按指定地点存放，严格实行餐具消毒制度。
8、洗涮完后．应及时将地面及周围清扫干净，保持工作场所干净卫生。
9、下班前要有专人负责把水、电、汽的开关关好，以确保安全。
10、对洗碗场地的残渣剩饭要妥善处理，及时清运。
五、主食制作岗位
1、严格执行主食制作的要求，按主食食谱生产，以销定产，按顿制作。
2、认真钻研业务技术，不断提高主食制作的质量，不断调剂、开发主食品种。
3、精益求精，过细制作，确保米饭中无杂物做到软硬适中，稀饭稠度均匀，面
食碱度适中，不酸不黄，分量足够，质白、皮薄、松软可口。
4、严格按照操作规程使用和面机、馒头机、压面机等机械设备。
做到安全生产，
做好机械的日常维护和保养工作。
5、认真做好包子和烤制品及油炸品的制作，做到量足、味美、现做现卖。
6、面点食品需要晾置的应在成品间适时晾置，并妥善做好防尘、防蚊蝇叮咬工
作。
7、搞好卫生，注意节约，工作结束对面案、机械用具及周围卫生及时打扫干净，
做好节约用水和用电工作。
食堂员工管理制度
1、炊事人员必须有卫生防疫部门出具的健康证方可上岗，认真贯彻执行本管
理制度，做好食品卫生管理工作。
2、炊事人员应定期进行健康检查和卫生知识学习，并有良好的个人卫生习惯，
工作服应勤洗、勤换，工作前后及时洗手，不随地吐痰。
3、操作间内应保持清洁，无油污、灰尘，不准吸烟，闲人免入，并有防蚊蝇、
防鼠、保鲜卫生设备。
4、严把采购、验收关，一切原料、食品应从正规菜场、商场购入，精料新鲜、
清洁、无毒害，对不熟悉的鱼类、菜类、野生动物及腐烂变质的食品严谨购入。
5、库内生熟食品、原料、辅料分别存放，科学储存，严禁放置有害、有毒物品
及其他杂物，确保无腐烂变质、鼠咬虫蛀食品。
6、炊事人员按每周的主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并
调剂饭菜的花样品种、口味，服务热情周到，保证员工能按时就餐、加班聚
餐。
7、应将生、熟炊事用具分开放置和使用，用后及时洗刷、蒸煮消毒，保持炊具
清洁卫生。
8、搞好周边环境卫生，及时清理垃圾，定期进行消毒。
员工食堂就餐管理制度
1、所有员工应按时就餐，如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通
知，以便食堂做好相应准备。
2、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉排队，服从食堂人员管
理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆、碗、桌椅及大声喧哗。
3、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费，养成勤俭节约的良好习惯。
4、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点。
5、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
6、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。
7、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向办公室提出
不要与食堂人员争吵。
8、就餐人员不许把食堂的餐具拿出食堂就餐区或带回宿舍、办公室占为已有，
要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。
9、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向项目部办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。
如有违反以上规定者，项目部有权给予相应处罚。
工地宿舍管理制度
宿舍清洁卫生及安全用电管理，确保职工住宿安全舒适，有一个良好的休息生活环境，特制定本制度。
1、施工现场各宿舍应将本制度张贴在宿舍内，并严格遵守。
2、住宿人员、宿舍负责人名单应张贴在各宿舍房门上，有宿舍负责人排出每周
卫生轮流值日表，负责宿舍内公共卫生的打扫，确保室内整洁。
3、严格遵守作息时间，不的影响他人休息。
不大声喧哗和戏闹，特别是夜间加
班回室时，不影响他人休息。
4、不随意乱倒剩菜剩饭、乱泼废水及随地大小便，自觉遵守项目部的各项规定。
5、不损坏公物，损坏照价赔偿。
有意破坏者，按公司有关规定处罚。
7、宿舍内人员应注意个人卫生和宿舍公共卫生，个人物品应摆放整齐，被褥叠放整齐。
8、宿舍内严禁使用明火、电炉子以及其他大功率电器，禁止个人私自接电线、插座，违反者按公司规定进行处罚。
9、各宿舍严谨聚众赌博以及其它违法行为。
10、注意保持宿舍内的空气清新、流通，确保职工的身体健康。
酒店保安管理制度
为保障酒店正常经营秩序和顾客车辆管理。
保安人员执勤执行有所依据，当好企业卫士，确保酒店财产、治安、消防安全，特定本制度。
1、值班期间必须着装整齐、仪表大方、站姿、坐姿符合要求，不许抱胸插手，手插裤兜，打闹。
2、严格遵守上下班时间，佩戴工牌，同时遵守打卡制度。
3、严格遵守交接班制度（下一班未接班时，当班人员不准离岗）交班时值班室内的卫生必须是干净的。
4、熟练掌握保安部岗位工作特点、职责与要求。
5、接触客人要有礼貌，并注意语气态度。
6、处理问题时，力求做到容忍宽大，以理服人。
7、值班时只能与客人保持一种工作上的关系，不得在岗上与客人拉扯、闲聊。
8、值班时不准睡觉、不得带有醉意。
9、严禁值班时随意离岗，如吃饭、喝水、去卫生间，外围停有特殊的车辆时需告知领班，方可进行。
10、
熟悉本酒店各种报警装置及消防器材的位置，熟练掌握其使用方法并熟悉本酒店各部门安全出口通道。
11、
一旦发现火警，都必须按规定的程序操作实施，并立即采用有效措施，
发生火灾时，迅速按灭火应急预案紧急处理。
12、
不得以权谋私或者做任何有损酒店名誉的事情。
酒店主管岗位职责
1、
负责员工的考勤、考评。
根据员工的表现进行表扬、奖励或处罚。
对餐厅经
理负责。
2、
检查员工的仪容、仪表，以符合要求
3、
根据每天的工作情况和接待任务安排部署工作。
4、
正确处理宾客的投诉和工作中出现的其他问题，对于处理不好的及时上报
经理。
5、
了解宾客的生活习惯、要求及定餐情况。
6、
开餐前集合全体下属，交代订餐情况，宾客的要求以及特别注意的事项。
7、
检查工作人员的餐前准备工作是否完善，餐厅的布局是否一致。
备餐间、台椅、花架、餐柜。
门窗、灯光等是否光洁明亮。
调味品、配料是否备好。
对于不符合标准的，督促员工尽快调整。
酒店领班岗位职责
负责检查服务员的仪表仪态，使之达到标准要求。
明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，注重检查用品、物品是否齐备、清洁、有无破损。
检查桌椅的摆放是否规范。
按照领班检查表逐项检查，发现问题及时反映。
监督服务员的工作程序，工作方法，及时纠正发现的问题。
保证服务工作符合酒店标准。
如果有重要宾客或服务员人手不够时，要亲自服务。
开餐后，注意观察宾客的用餐情况，随时满足宾客的各种要求。
酒店迎宾员岗位职责
遵守上下班制定，提前30分钟到岗，做到不迟到、不早退。
按规定着装，化淡妆。
为客人服务时应彬彬有礼，态度和蔼可亲，面带微笑。
使用礼貌用语。
主动热情为进出的每一位宾客拉门。
及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。
6、了解每日的客人就餐情况并做记录。
熟悉各包厢、台号的位置，热情正确的引导客人就位。
熟记常客的姓名及单位。
要热情、准确地招呼客人。
酒店服务员岗位职责
熟悉工作情况。
做好上班前后的楼面准备工作。
积极检查备用餐具是否齐全、餐台上的器3及所需品是否整齐、齐备。
工作时，口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解宾客心态需求。
拥有牢固的业务操作知识。
主动、热情接待宾客、服务周到、礼貌、有耐心。
语言文明、有问必答。
责任心强，具备独立处理事务的能力，及时上报发现的问题。
班前、班后善于提出问题。
及时传达宾客提出的意见。
8、
配合领导工作，服从领导领班，团结同事。
善于处理同事协助。
9、
不断坚强业务知识学习，掌握服务技能。
酒店总经理岗位责任制
1、全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标；
2、制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行，制定酒店一系列价目，如房价、餐饮毛利等，对本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售，详细阅读和份析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行；
3、建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化，主持每周的总经理办公会检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示，传达政府或董事会的有关指示、文件、通知、处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统；
4、健全各项财务制度，阅读分析每日、每月督促监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作；
指导财务工作，每季财务报表，检查分析每月营业情况，检查收支情况，检查应收帐款和应付收款；
5、地定期巡视公众场所及部门工作情况，检查服务质量，并将巡视结果传达至有关部门；
6、负责酒店维修保养工作；
7、与各界人士保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾；
8、负责指导训导工作、培养人才、提高整个酒店的服务质量和员工素质；
9、以身作则、关心员工、奖罚分明、使酒店有高度凝聚力，并要求员工，以高度热情和责任去完成好本职工作；
10、负责选聘、任免酒店副总经理、总经理助理要人事变动，负责酒店管理人员的录用、考核、部门经理，决定酒店机构设置，员工编制及奖惩、晋升工作。
酒店前台接待岗位职责
1、按酒店规定自查仪表仪容，准时上岗；
2、认真阅读交班记录，完成上一班未完成工作；
3、热情接待各方来宾，为客人提供良好的服务；
4、客人到店时，要主动向客人问好；
5、为客人准确快速地办理入住登记手续，合理安排好各种房间；
6、准确掌握房态并及时与客房部核对房态；
7、与各部门密切联系，做好客人资料、信息的沟通；
8、熟练掌握业务知识及操作技能，负责有关住房、房价、饭店服务设施的咨
询推销工作；
9、做好各类报表打印及统计工作；
10、能独立安排散客或团队的房间；
11、检查当天团队房号，并与房态核实；
12、灵活处理团队及散客增减房间及房价问题；
13、了解客情，做好突发事件的解决工作；
14、认真完成主管交给的各项工作，出现问题及时向上级汇报；
15、准确无误地为客人提供叫醒服务；
16、当行李员不在岗时办理外借物品手续；
17、当行李员不在岗时为客人办理存、取行李手续
酒店管理规章制度
员工守则
一、工作态度:
1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
酒店规章制度。
5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。
工作时间不得擅离职守或早退。
在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。
员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。
7、员工不得在任何场所接待亲友来访。
未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。
外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。
禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
二、制服及工作牌:
1、员工制服由酒店发放。
员工有责任保管好自己的制服。
2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。
不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。
3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。
三、仪表、仪容、仪态及个人卫生:
1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。
3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。
5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。
女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。
6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。
厨房员工上班时不得戴戒指。
8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。
做到说话轻、走路轻、操作轻。
四、拾遗:
1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。
2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。
3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
五、酒店财产:
酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，
当事人都必须酌情赔偿。
员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。
六、出勤：
1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。
2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。
3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50工资。
4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。
5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。
6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。
7、员工在工作时间未经批准不得离店。
七、员工衣柜:
1、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。
员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。
2、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。
3、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。
如遗失钥匙，须赔人民币10元。
4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同
意，故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。
5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个以
上人员在场。
6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。
7、员工离店时，必须清理衣柜，不及时清理衣柜，酒店有权清理。
八、员工通道:
1、员工上下班从指定的员工通道入店。
2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，使用酒店内客用设施。
3、员工在工作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管同意后方能离店。
九、酒店安全：
1、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。
2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店。
酒店规章制度
1、遵守本饭店<
员工手册>
和其他规章制度。
2、主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到的为宾客服务，不做有损宾客利益和部门声誉的事。
3、熟知饭店和本部门的主要服务项目，能随机应答宾客的有关问题。
4、爱护饭店的一切工作用具，定期保养，不得损坏公物；
在保证工作质量的前提下，节约各类材料、用剂，降低费用，延长设备寿命。
5、各级管理人员须做到尽心尽职，现场督导，严于律己，做员工表率，不得以权谋私，以情违章。
6、严格按照各部位班次表上班、休假，提前到岗上班，以便有足够的时间更换制服，准时签到。
7、不能无故旷工，因有事不能前来工作（或在岗因事不能继续工作），应事先向主管请假，如果迟到要先向主管说明理由方能上岗；
调班必须经过主管同意。
8、如有家庭住址、通讯方式、婚姻状况、婴儿出生、学历等私人情况发生变化，应及时向行政人事部汇报。
9、凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告，假若不能解决，再由领班向客房部汇报。
10、坚守工作岗位，不得擅自进入其他工作区域与其他服务员一起工作或交谈（遇有特急任务得到主管的委派除外）。
11、非工作时间不得在楼层和饭店其他区域逗留和休息，影响他人工作。
12、服务员不得携带包裹进入工作区域，客人遗留物品一律上交部门。
13、工作中注意说话轻、走路轻、操作轻。
14、谈吐得体、态度温和，不得高声喧哗或扎堆聊天，不得与宾客争辩，宾客有无礼言行时，应克制忍让，报告上级妥善处理。
15、对部门工作有意见或建议应通过正当渠道向上反映，不乱做评论，不得造谣中伤其他员工。
16、根据时间有礼貌地向宾客打招呼，尽可能称呼客人姓氏和职称。
17、在岗工作期间严禁接打私人电话。
18、在饭店任何地方看到杂物均须拾起。
19、保持工作区域每一个地方都干净、整齐，包括防火楼梯和员工出入口。
20、客房服务员在离开客房时，须将客人离开忘记关上的灯、电视关上。
21、在酒店内发现任何物品损坏、丢失或其他异常现象立即报告上级管理人员。
22、如发现客人在酒店内吵闹、生病或醉酒，立即通知上级管理人员。
23、在任何情况下都不要把小块的肥皂或任何东西扔到恭桶里去。
24、工作前、下班后将工作区域清理干净，布置整齐。
25、客房服务员不得将布草当抹布使用。
26、不得在客区坐卧沙发，使用客桌、客椅、电话等客用设备。
27、不得接听、拔打住客房内的电话。
28、客房服务员工作时撤出的脏布巾不得放在地面上，应放入工作车上的脏布巾口袋内。
29、不要向客人或无关人员提供有关饭店管理和其他客人的秘密。
30、若在房间或公共区域内发现老鼠、昆虫、蟑螂，迅速报告上级管理人员。
31、对客人额外的要求:
如加椅子、毛毯、枕头、拖鞋等应立即报告客房服务中心登记。
32、严禁向客人索要或变相索要小费。
33、客房部员工必须树立强烈的服务意识，努力为宾客提供优质服务，对于宾客的正当要求不可拒绝。
34、客房部员工必须努力钻研业务技能，以便为宾客提供更加专业、标准、人性化的服务。
35、酒店或部门组织的培训及会议，不得无故缺勤。
宾馆管理制度
1、自觉遵守宾馆管理制度，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。
要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。
2、要着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。
3、客房服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，填写客房清洁日报表，要认真细致；
要管理好房间的物品，发现问题及时报告。
4、外来住宿人员，要有本人身份证或有效证件进行登记后，方可入住。
5、不得随意领外人到房间逗留或留宿，未经宾馆经理同意不准私开房间，为他人（含职工）提供住宿、休息及娱乐等。
6、检查清理客房时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品；
拾到遗失的物品，要逐一登记交公。
7、不准他人随意进入前台；
前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作；
打字、复印、收发传真，要按规定收费。
8、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。
9、认真做好安全防范工作，特别是做好妨火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。
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