梨树食品试题讲解教学内容.docx

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梨树食品试题讲解教学内容

一、判断题：

1、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

（√）

2、申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通许可的，在2年内不得再次申请。

（×）

3、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

（√）

4、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。

（√）

5、保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

（√）

6、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。

进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。

（√）

7、任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

（√）

8、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。

（√）

9、实行统一配送经营方式的食品经营企业，不可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

（×）

10、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

（√）

11、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行前款规定义务，本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。

（√）

12、食品安全监督管理部门可以根据实际情况对部分食品实施免检。

（×）

13、国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

（√）

14、社会团体或者其他组织个人，在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当追究销售者责任与生产经营者无关。

（×）

15、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为2年。

（×）

16、实行集中统一采购原料的集团性食品生产企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格证明文件，进行进货查验记录；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验。

（√）

17、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，还需取得食品流通许可。

（×）

18、食品经营者应当主动向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务。

（√）

19、鼓励食品经营者在其销售食品的包装上附加特殊身份标记，将其销售的食品与其他食品经营者销售的食品相区分。

（√）

20、食品经营者应当建立并执行食品退市制度。

食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告卫生行政部门。

（×）

21、食品广告中可以含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会向消费者推荐食品的内容。

（×）

22、发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。

事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。

（√）

23、食品经营者应当把食品与其它非食用商品分区经营，做到经营环境清洁卫生。

并按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

（√）

24、乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，适用食品安全法；法律、行政法规另有规定的，依照其规定。

（√）

25、食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

（√）

26、有产品合格证的食品，无需在食品的外包装上贴标签。

（×）

27、生产经营的食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

（×）

28、食品生产经营人员每半年应当进行健康检查。

（×）

29、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。

（√）

30、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。

（√）

31、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。

（√）

32、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。

（√）

33、在中国境内市场销售的进口食品，可以不使用中文标识。

（×）

34、食品经营者应当按《食品流通许可证》和《营业执照》核准的经营方式、经营范围开展经营活动；按照规定悬挂证、照、牌匾；达到证、照、牌匾“三相符”（√）

35、餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。

（√）

36、食品经营者销售散装食品，只须散装食品的容器、外包装上标明名称、价格。

（×）

37、食品生产、流通、餐饮服务的监管部门有权查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料。

（√）

38、承担食品检验职责的机构、食品安全监管部门可以向消费者推荐食品。

（×）

39、食品经营者为了经营方便，可以接受不明来路的上门送货行为。

（×）

40、对过期不合格食品，可以退回供货商。

（×）

41、食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

（√）

42、食品经营区与生活区应当严格分开。

（√）

43、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。

（×）

44、任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。

（√）

45、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。

（√）

46、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的生产日期、保质期、生产经营者名称、成分或配料表等内容。

（√）

47、食品经营者在定期检查库存和待销售食品过程中，发现食品已经变质或者超过保质期的，应当立即下架，停止销售，及时销毁，不得退回供货商或者生产者，并建立销毁记录台账。

（√）                                                                        

48、申请人以欺骗、贿赂等不正当竞争手段取得食品流通许可的，在一年内不得再次申请。

（ ×）

49、食品经营者应当建立临近保质期食品的销售管理制度，根据食品特性设立相对独立的销售区，并设置醒目标志告知消费者。

（√）

50、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品经营管理工作。

（√）

51、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于2年。

（√）

52、食品经营者取得《食品流通许可证》后，应当妥善保管，不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借，或者以其他形式非法转让，并在经营场所显著位置悬挂或者摆放正本。

（ √）

53、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事食品生产经营管理工作。

（√）

54、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任（√）

55、农民个人销售自产的食用农产品不需要取得食品流通许可证（√）  56、乳制品是指以乳为主要原料的食品，包括液体乳、乳粉、其他乳制品（炼乳奶油干酪固态成型产品）婴幼儿配方奶粉.糕点、雪糕、含乳饮料食品不属于乳制品。

（√）

57、发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。

事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。

（√）

58、食品经营区，不可以聚众打麻将，但可以养宠物（×）

59、预包装食品，可以拆箱（袋）零卖，可以不贴食品标签。

（×）

60、食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。

（√）

二、单项选择题：

　　1、申请人隐瞒真实情况或提供虚假材料申请流通许可证的，在（A）不得再次申请。

A、一年  B、二年  C、三年 D、四年

2.、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可证的,在（C）得再次申请。

A、一年  B、二年 C、三年 D、半年

　3.、食品生产经营人员应当每（B）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

　　A、半年   B、一年   C、两年    D、三年

　4、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B）。

　　A、先承担行政法律责任            B、先承担民事赔偿责任

　　C、先缴纳罚款、罚金              D、先承担刑事法律责任

　5、生产经营下列（D）食品不违反《食品安全法》的规定。

　　A、超过保质期的食品    B、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

　　C、用非食品原料生产的食品     D、有标签的预包装食品

　6、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，（D）

　　A、不承担任何责任  B、不承担责任，但应当给予消费者一定的经济补偿

　　C、与食品生产经营者承担按份责任D、与食品生产经营者承担连带责任

7、食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可，或者《食品流通许可证》有效期届满的，应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起（C）内申请变更登记或者办理注销登记。

A、10日     B、20日  C、30日  D、40日

　　8、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付（A）价款的赔偿金。

　　A、十倍     B、五倍      C、三倍    D、双倍

　9、食品经营者采购食品不需要记录食品的（B）。

A、进货日期            B、销货日期 

C、生产日期            D、供货者名称及联系方式

　10、食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，本企业（C）各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

　　A、定向检查            B、不定期抽查

　　C、定期检查            D、不定向检查

　11、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（B）等内容。

　　A、生产日期           B、生产日期生产经营者名称及联系方式保质期 

C、保质期               D、生产经营者名称及联系方式　

12、对实地核查不合格的食品经营户，整改后再向工商机关（B）。

A、申请复议；B、申请复核；C、申请变更；D、申请开业。

13、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（B）

A食品不得实施免检

B可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用

C对食品的检验应当委托法定食品检验机构进行

D当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检

14、下列食品不需要贴QS标签的是（D）

A小麦粉、大米                 B酱油、食醋

C冷冻饮品、速冻米面制品       D现场制售的散装糕点

15、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（ C）

A制作成份                  B产品标准代号

C疾病预防、治疗功能        D明星代言

16、违反《食品安全法》规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由有关主管部门按照各自职责分工，处（  A  ）罚款；造成严重后果的，责令停业，由原发证部门吊销许可证。

A二千元以上五万元以下       B五千元以上五万元以下

C一万元以上五万元以下       D五万元以下

17、食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（B）年。

A一   B二    C三    D四

18、食品经营者经营超过保质期的食品，但经营的食品货值金额不足一万元的（B）。

A、处一千元以上四万元以下罚款 

 B、处二千元以上五万元以下罚款                 

 C、处三千元以上六万元以下罚款          

D、处四千元以上七万元以下罚款

19.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）。

A.增加检查频次     B.减少检查频次

C.吊销许可证       D.吊销营业执照

20.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。

A、道德谴责；B、民事责任；C、刑事责任。

21.超过保质期限的食品（C）。

　　A.可继续销售    B.可降价销售

　　C.不能销售      D.可作处理食品销售

22.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（B）。

A.当众销毁   B.责令召回   C.不再追究   

23.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用（B）标识。

A.英文   B.中文   C.拼音标识   D.其他文字

24.造成食物中毒的单位应当采取下列（A）措施。

A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告   

B.立即清扫现场，搞好室内外卫生　

C.立即废弃剩余食品                              

D.调换食品加工人员

25.声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（D）。

A.适宜人群   B.不适宜人群   C.功效成分   D.治疗功能

26、食品经营者及从业人员每年应当进行健康体检，取得（B）后方可从事经

营活动。

A、安全证明；B、健康证明；C、工作证明；D、许可证。

27、发生食品安全事故的食品经营者对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（B）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A.1   B.2   C.3   D.4

28、违反本办法第十条的规定，未经许可从事食品经营活动的，没收违法所得、违法经营的食品和用于违法经营的工具、设备等物品；违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处（D）罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。

A.一千元以上五万元以下   B.五千元以上五万元以下 

C.二千元以上二万元以下   D.二千元以上五万元以下

29、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）年。

  A一   B二    C三    D四

30、对申请人提交的食品流通许可申请予以受理的，许可机关应当自受理之日起（）日内作出是否准予许可的决定，仍然不能作出许可决定的，经许可机关负责人批准，可以延长10日，并应当将延长期限的理由告知申请人。

 C

A、30  B、5  C、10    D、20

31、食品经营者经营超过保质期的食品，经营的食品货值金额超过一万元的（A）。

A、处货值金额五倍以上十倍以下罚款B、处货值金额六倍以上十倍以下罚款

C、处货值金额七倍以上十倍以下罚款        D、处货值金额八倍以上十倍以下罚款

32、食品流通许可的有效期为（B）年。

　　A、2   B、3   C、4   D、5

33、食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满（C）日前向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》。

A、15   B、20   C、30   D、60

34、食品经营者遗失《食品流通许可证》的，应当在报刊上公开声明作废，并持相关证明向原许可机关申请补办。

经批准后，由原许可机关在（A）日内补发《食品流通许可证》。

A、10  B、20   C、30   D、60

35、从事食品批发业务的经营企业销售食品，不需要记录批发食品的（C）。

A、销售日期                     B、购货者名称及联系方式     

 C、购货单位的经济性质          D、食品的保质期

36、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（C）年内不得从事食品经营管理工作。

A、3   B、4   C、5   D、6

37、食品安全标准是（A）标准。

A、强制性；B、自愿性；C、科学性；D、民主性。

38、有发生食品安全事故潜在风险的食品经营者应（B）。

A、向所在的卫生部门报告                B、立即停止食品经营活动                      

 C、重新办理许可证                     D、不做任何处理

39、食品经营者可以经营（D）。

A、用非食品原料生产的食品   B、添加食品添加剂以外的化学物质的食品                   

 C、添加可能危害人体健康物质的食品      D、未超保质期的合格食品

40、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。

A、一年  B、二年  C、三年  D、四年

41、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（A）。

 A、疾病预防、治疗功能B、材料用量C、保存方式D、保质期

42、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应（C）。

A、承担全部责任                  B、承担部分责任

C、与食品生产经营者承担连带责任  D、承担无限责任

43、食品生产经营者对依照食品安全法有关规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用（C）。

A、免费                        B、平均分担

C、由抽样检验的部门承担        D、由食品生产经营者承担

44、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（D）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A、24小时内            B、12小时内

C、6小时内             D、2小时内

45、任何单位或者个人（C）阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。

A、可以           B、应当

C、不得           D、任意

46、经营者没有按照食品标签的要求低温冷藏食品，由监管部门责令改正、给于警告、拒不改正的（ B ）。

A、处一万元以上五万元以下罚款，情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

B、处二千元以上二万元以下罚款，情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

C、处二千元以上十万元以下罚款，情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

47、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于

（二）年。

A一   B二    C三    D四

48、经营者采购食品，在进货台账中不需要记录食品的（ C）。

A生产日期；B保质期；C 销货日期；D供货商名称及联系方式。

49、超过保质期的食品（C）。

A可以继续销售；B可以降价销售；C不能销售；D作为处理食品销售。

50、进货时应当向供货商索取（A）资质证明文件。

A、营业执照、生产（流通）许可证、食品批次质量检验合格报告、进口食品

的检验检疫证明文件；B、供货商健康证明  C、供货商财产证明 D、供货商承诺书

　三、多项选择题

　 1、申请领取《食品流通许可证》，应当符合食品安全标准，还应符合（ABCD）要求。

A、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；

B、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所；

C、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

D、具有与经营的食品品种、数量相适应的设备或者设施；

E、具有规定的注册资金

　2.贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的（ABCD）。

A食品名称；B生产日期；C保质期；D生产者名称及联系方式等内容。

　3.预包装食品的标签上应当标明下列事项（ABCDEFGHI）。

A名称、规格、净含量、生产日期；B成分或者配料表；C生产者的名称、地址、联系方式；D保质期；E产品标准代号；F贮存条件；G所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；H生产许可证编号；F法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

　　4、集中交易市场的（ABC），应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查。

　　A、开办者  B、柜台出租者  C、展销会举办者  D、监督管理部门

　 5、国家建立食品召回制度。

食品生产者应当对召回的食品采取（BCD）等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。

　　A、封存     B、补救    C、无害化处理    D、销毁

　　6、食品生产经营者应当依照（ABD）从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

　　A、法律 B、法规  C、产品订单和合同要求  D、食品安全标准

　7、患有（ABC）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　A、痢疾  B、伤寒   C、病毒性肝炎  D、蛔虫病

　　8、经营者不得（ABCD）《食品流通许可证》。

A、伪造、涂改        B、倒卖、出租  

 C、出借              D、以其他形式非法转让　

　　9、进口的预包装食品的标签、说明书应当载明（ABCD）。

　　A、食品的原产地          B、境内代理商的名称

　　C、境内代理商的地址      D、境内代理商的联系方式

　10、申请领取《食品流通许可证》应提交（ACD）。

A、《食品流通许可申请书》                 B、验资证明

C、负责人及食品安全管理人员的身份证明    D、食品安全管理制度文本

11.办理《食品流通许可证》，申请人应当对其提交材料的（ABC）负责。

A、合法性  B、真实性   C、有效性    D、合理性

　 12、食品经营者禁止购进（ABCDE）。

A、来路不明食品；B、“三无”食