酒店工程部运营手册1.docx
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酒店工程部运营手册1
工
程
部
运
营
手
册
部门概述
政 策：
对酒店工程部部门的诠释说明。
程 序：
目录：
工程部管理是酒店经营管理的关键要素之一。
在酒店经营管理中，工程部是全店设备、设施综合管理的一个职能部门。
酒店的设备、设施的完好程度和良好运行管理状态，已成为酒店经营管理水平、服务质量和星级标准的重要标志之一、现代酒店设备、设施种类繁多，主要有房屋及各种建筑物、家具、设备等。
酒店设备可分为四类：
一是动能设备，主要有锅炉、空调设备、变配电设备、发电机及风机、水泵等。
二是机电设备，主要有电梯、洗衣设备、清洁设备、各种维修机戒设备、厨房机戒设备、食品加工及储藏设备等；三是电子设备，主要有通讯设备、音响设备、电脑设备、消防及监控报警设备、闭路电视及天线电视接受系统等；四是其它设备，主要有办公设备、卫生设备以及水处理设备等。
上述设备、设施，除部分划归酒店相关部门在工程部负责实施监控、运转、维修、保养和使用。
工程部的主要职责：
坚持“以市场为导向，以成本为中心，以质量为生命”的经营管理方针和“让客人完全满意”的服务宗旨，在上级公司和酒店业主的指导下，切实执行总经理的工作指令和国家有关方针政策和规定，通过采用先进的技术和经济措施，为酒店提供优质而有经济的装备；对各种设备、设施进行科学管理，确保安全运行和经济运行；坚持日常性维修保养和预防性计划维修，定期做必要的装修、改造和更新；通过督促和指导各部门对设备、设施的正确使用和精心养护，以保证设备设施运作功能、延长使用寿命、节约维修费用；加强预算管理和成本核算，严格控制能源消耗，降低成本费用，使酒店的各项经营活动建立在最佳的物资、技术基础上，并获得最好的经济效益和社会效益。
组织机构图
合计20人：
B1级（经理）：
1人；S级（主管）：
4人；G级（员工）：
15人
政 策：
本部门的组织结构。
程 序：
组织机构图：
电
瓶
车
技
师
（G）
1
工程部岗位职责
政 策：
工程部部各岗位人员工作职责。
程 序：
（一）工程部经理
1、执行酒店总经理工作指令，向总经理负责并报告工作。
2、按照上级公司专业化管理的要求和所在地有关部门关于设备管理、安全生产、劳动保护、环保管理和能源管理工作的有关规定，制定管理工作的年度计划和目标，经审定后，组织实施。
3、做好各部门对设备设施管理的协调和督促工作，保证设备设施管理的工作计划和目标的全面实现。
4、负责酒店用能供应和维修费用的预算管理，制定全店能源消耗计划、节能措施、用能制度和技改规划，并负责组织督导各用能部门落实各项计划和制度，做好能耗控制和分析工作，抓好能源节约的考核与奖惩工作。
5、组织与协调各部门设备设施管理和维修保养及技术培训工作。
6、审核设备检修计划、设备更新发行计划、设备考核指标、新增设备和报废设备等申请报告，并加强本部门的财产物资管理。
抓好财物的二、三级帐。
7、定期召开设备管理，成本核算和费用控制工作会议，研究改进和完善对设备、设施的科学管理方法，并负责解决有关重大设备的问题和厉行节约、降低费用问题。
8、定期组织设备检查、评比工作，提高设备完好率。
9、按照设备事故处理规定，负责处理主要设备和重大设备事故。
10、掌握设备管理人员技术业务状况，关心设备管理人员的技术业务提高和更新，逐步使各级设备管理人员的水平向科学化、现代化管理方向发展。
11、认真贯彻“让客人完全满意”的服务宗旨，在员工中确立“后台为前台服务”的思想，着重抓好各部门设备设施报修维修工作，不断提高维修工作质量和效率，保障酒店经管理正常开展。
（二）工程主管
1、协助部门经理做好职责范围和岗位责任内的各项工作，向经理负责并报告工作。
2、根据部门经理的委托和授权，直接参与和负责督导分管的各项工作。
3、在部门经理缺勤的情况下，全面负责工程部工作，保证工作顺利进行。
（三）锅炉房领班
1、执行行管理员的工作指令，并报告工作。
2、带领班组员工严格按照锅炉操作规定和有关管理制度，做好锅炉及其附属设备的维修保养和定期检修工作，以及水质化验的各种运作记录，确保锅炉安全运行。
3、在管理员的指导下，负责实施锅炉技术改造、技术革新方案，积极推广新技术。
4、负责抓好锅炉备品备件和能源物料的使用、管理工作，掌握和分析锅炉房每天能耗情况做好节能工作和能耗记录。
5、认真做好锅炉事故分析和技术资料分类归档工作。
6、负责员工的班次安排和考勤、考核，抓好文明班组建设。
7、做好交接班工作，交接清楚并有记录。
（四）维修领班（库管）的岗位职责
1、执行管理员的工作指令，并报告工作。
2、带领班组对设备设施更新改造，维护保养计划的制定和实施。
3、协助主管作好员工培训工作。
4、负责部门的档案、有关故障、维修项目，更换零部件和设备更新等资料报表并将填入档案，调善保管。
5、负责接收各部门报修要求、查询、分类并做好记录，调派相关人员实施日常维修、检查、核实各维修项目。
6、做好当日的报修单，施工单登记，以及完工后的记录存档。
7、负责本部所有材料分类登记，并建立有关帐本和卡片。
8、协助管理员制定各种设备的操作规程、岗位职责，坚持员工未经培训合格不能上岗的原则，以确保设备的安全运行。
9、控制并监督材料的领用和使用情况，严格按照工具及材料管理制度发放工具材料。
10、经常清点整理库房内工具材料、分类别摆放整齐，做到有条不紊，账、卡、物相符。
11、负责汇报各班组的工作日报表，填写系统设备运行，维修情况日报表，送部门经理审阅。
12、负责部门员工每月出勤核查。
13、努力学习，提高业务水平，掌握各项材料名称、型号、规格及标准，来货要严格按采购单认真验收入库并记录。
14、协助财务人员月底进行工具、材料清仓盘点，并上报工程部经理。
15、坚持开展全面质量管理活动，加强酒店竞争意识，不断进行技术改造，对班组人员工作进行监督检查，以确保主设备运转正常。
（五）锅炉工岗位职责
1、听从领班的工作安排。
2、严格按照锅炉操作规范和管理工作制度，做好锅炉保养工作，保证锅炉安全运行。
3、经常巡视和检查锅炉运行情况，正确调节运行参数，认真填写锅炉运行日报、检查记录和交班记录。
4、定时对锅炉进行排污和对能源消耗记录。
5、参加锅炉的年检和大、中修工作，并做好锅炉的例行保养和一、二及保养。
6、保持锅炉房和水处理化验间的环境卫生，并做好锅炉本体、辅机和水处理设备的清洁工作。
（六）、综合维修工岗位职责
1、热爱本职工作，对工作认真负责。
刻苦钻研技术，树立一心一意对酒店的服务思想。
2、在领班的领导下，负责整个酒店的照明、设备及整个酒店的动力，变配电的维修和保养和安全运转工作。
3、坚守岗位，定期巡视各主要设备，密切监视配电室的各种情况。
4、努力做好所管辖设备的维修保养工作，对设备使用部门委托的修理项目，应急项目可先维修后补单，签名完毕后注明维修项目和耗料情况，并要验收签名本部门存底，不得丢失。
5、严格按照各种操作规程作业，注意用电安全，注意防火，防止人生事故的发生，发生设备事故时，应保持头脑冷静，立即上报主管人员，及时排除故障，事故未排除不能进行交接班。
6、非工作需要不得上客房区，大堂、餐厅等公共场所逗留，因工作所需要进客房维修时，要注意礼貌、穿、戴、仪表。
爱护所有的陈设和物品，不打扰客人，工作完成后及时清理干净现场和设备。
7、对各种违章、违例用电事故作严肃查处，认真做好节电，降低消耗工作。
8、注意节约原材料，在保证设备正常运作的基础上延长使用寿命，减少零配件的消耗，并妥善保管好工具和材料。
9、严格遵守劳动纪律及《员工守则》。
上班时间不能睡觉及做与本岗位无关的事情，严禁在设备间堆放易燃、易爆物品及其它的无关杂物。
维修组员工岗位职责
政 策：
各种设备的操作规范和要求
程 序：
岗位职责：
一、热爱本职工作，对工作认真负责、刻苦钻研技术，树立信心，加强酒店服务意识。
二、在维修领班的领导下负责酒店照明、设备及整个酒店的动力配电的保养维护和安全运行工作。
三、坚守岗位，定期巡视各种设备设施的运行情况。
四、努力做好所管辖设备的维修工作，对设备使用部门委托的维修项目，应急项目可先维修后补单，注明维修项目和耗料情况，并要求验收签名，交本部门存底不得丢失。
五、严格按照各种操作规程作业，注意用电安全，注意防火、防盗事故的发生，发生设备事故时应保持头脑次冷静，立即上报主管人员，未及时排除故障、事故的不能进行交接班。
六、非工作需要，不得上客房、大堂、餐厅等公共场所逗留，因工作需要进客房维修时，要注意仪容仪表、礼节礼貌，并爱护所有的设备和物品,不打扰客人,工作完成后,应及时清理现场。
七、对对各种违章、违例用电事故应严肃查处，认真做好节能工作。
八、注意节约原材料，在保证设备正常工作的基础上延长设备的使用寿命，减少零配件消耗并妥善管好工具和材料。
九、严格遵守劳动纪律及《员工手册》上班时间有能睡觉及与本岗位无关的事情，严禁在设备旁堆放易燃易爆物品及其它的无关杂物。
电工岗位职责
政 策：
明确电工岗位职责
岗位职责：
一、负责酒店电力系统的管理。
二、负责高低压配电柜、变压器、发电机及控制设备的维修保养
及故障检修。
三、负责水泵房、锅炉房、电器设备的维修保养及故障检修。
四、负责电梯、空调、冷冻设备动力电源供给。
五、负责餐厅、厨房、客房、洗涤动力设备电器的维护保养和故障检修。
六、负责酒店范围内所有照明设备的保养和故障检修。
七、努力学习技术，熟练的掌握本酒店供电供水方式，线路走向及所辖设备的工作原理，技术性能及实际操作。
八、坚守岗位，定期巡视电器设备，密切监视各信号屏的工作情况。
九、发生故障时，值班人员应保持冷静头脑，按照操作规程，及时排除故障。
十、严格遵守《员工手册》和各项规章制度。
十一、制定所管辖设备的检修计划，按时按量的完成检修工作台。
十二、对来人、来电报修电力系统故障，登记后要及时处理，并做好耗材统计。
十三、上班时发生故障，上一班必须协同下一班排除故障后，方可下班。
十四、在当班内，搞好配电室、发电室机房及高压配电室的卫生工作。
电梯工岗位职责
政 策：
明确电梯工岗位责任制
岗位职责：
一、负责酒店所有电梯的运行管理。
二、负责酒店所有电梯及附属设备的维护保养和故障检修工作。
三、负责各电梯、轿顶、井道底坑及各电梯整洁，控制柜、电抗器的清洁。
四、负责各电梯照明及内外呼指示板的巡查和修理。
五、遵守酒店各项规章制度，当班时，不得无故离岗、串岗。
六、按时完成分管设备的定期保养项目和当班分配的维修任务。
七、电梯出现紧急情况时（如停电、冲低、冲顶等），应保持镇定，而后，按照应急处理方法进行处理。
八、交班时，应交代清楚电梯运行情况，接班人员应按工作程序对各附属设备进行检查，无异常情况才能进行交接班。
空调工岗位职责
政 策：
明确空调工岗位责任制
岗位职责：
一、负责酒店分体式空调的运行管理。
二、负责酒店所有空调、通风设备的运行维护保养和检修。
三、负责酒店所有冷藏设备的维修保养和故障检修。
四、负责空调、冷藏设备及控制电器的维护保养。
五、掌握设备运行情况，发现问题立即处理。
六、严格按照安全操作规程进行操作，保证设施设备正常运行。
七、认真学习专业知识、熟悉设备结构性能及系统情况，做到故障判断准确，维修快捷。
八、维修人员违反制度、拖延时间、维修质量低劣造成影响营业或设备损坏，应追当事者责任。
机修工岗位职责
政 策：
明确机修工岗位责任制
岗位职责：
一、负责酒店冷热系统的管道、阀门、水泵等设备的保养和故障检修。
二、负责酒店空调、冷库、冷藏柜等制冷设备的保养和维修工作。
三、负责酒店所有卫生间卫生洁具，五金构件的维护保养和维修工作。
四、负责酒店洗涤设备、厨房设备、清洗卫生机械设备的维护和维修工作。
五、负责电梯曳引机、供热水系统压缩机冷凝器等设备的维护维修工作。
六、负责整个酒店的小型机械设备的维护和检修。
工程部管理制度
（一）经理工作检查制度
政 策：
明确经理日常工作检查制度
程 序：
一、检查每班交接班记录，及时掌握维修状况，对维修余留问题进行安排处理。
二、检查当值员工工作状态。
三、检查部门所辖区卫生是否达标。
四、检查重大设备运行是否良好，发现问题及时处理。
五、检查酒店公共区域设备设施是否完好。
六、每日对客房房间进行抽查，降低房间的维修率。
七、检查员工的仪容仪表、礼节礼貌。
服务达标制度
政 策：
明确服务达标制度
程 序：
一、电话通知维修时：
首先问清维修内容、维修地点。
询问时语气要和蔼，应通俗文明。
二、对客房维修服务时：
首先应向客人问好，讲明维修原因，征得客人同意后方可维修，当维修完毕时，应清扫维修现场向客人致谦。
三、接单维修时：
首先向送单人员了解维修情况，若有其它工作正在进行应向送单人员解释清楚，随后及时处理。
四、当因材料及技术问题不能修复时，应向所报部门领导及本部门领导说明情况。
五、经营部门为客人服务；勤部门为经营部门服务；工程部维修人员在为经营部门维修时；应向经营部门服务客人一样为经营部门服务。
设备设施维护保养制度
政 策：
明确设施设备维护保养制度
程 序：
一、设备设施的月度保养：
（一）、配电室：
1、配电柜表面及各电器原件无灰尘；
2、检查配电柜内空气开关、电表、万能式断路器、电流表、各指标灯、开关按钮等电器元件触点是否完好；
3、给各电器元件及辅助元件进行检验
（二）、水泵房：
1、给水泵房控制设备及辅助设备进行清洁卫生；
2、检查各电器元件接点、线路是否正常；
3、检查变频调速恒压供水系统，工作参数及工作压力是否正常；
4、给水泵：
电机加油、润滑。
（三）、发电机房
1、给发电机及辅助设备做整体清洁工作；
2、检查控制柜电器元件及线路是否正常；
3、给发电机空气滤清器、油过滤器、机油进行清洁或更换；
4、启动发电机让其给电瓶充电和检查运行情况。
（四）、电梯机房
1、给电梯机房及电梯做全面卫生；
2、检查控制线路，电器元件接点；
3、检查电梯安全保护系统（安全钳、限速器、光幕等）是否达到安全运行标准；
4、给电梯导向系统（导鞋、导轨等）进行校正及加油润滑；
5、给厅门、轿门、门刀、曳引绳及机械装置进行调试；
6、检查变频器、电脑主板、编码器工作参数是否正常；
7、给电机、曳引绳、导轨加油润滑。
（五）、热水供水系统
1、对楼顶热水供水系统区域做卫生工作；
2、检查太阳能集热板真空管、水泵、水箱、气源热泵是否正常；
3、检查各电器元件及线路是否完好；
4、检查气源热泵的蒸发器、冷凝器是否正常；
5、检查变频器工作参数是否正常；
6、给水泵加油润滑。
二、设备设施的季度保养
（一）、配电室：
1、配电柜表面及各电器元件无灰尘；
2、检查配电柜内空气开关、电表、万能式断路器、电流表、各指标灯、开关按钮等电器元件触点是否完好；
3、给各电器元件及辅助元件进行检验，是否达到正常运行状态。
（二）、水泵房
1、给水泵房水泵控制设备及辅助设备进行清洁卫生；
2、检查各电器元件接点、线路是否正常；
3、检查变频调速恒压供水系统，工作参数及工作压力是否正常；
4、给水泵、电机加油、润滑。
（三）、发电机房
1、给发电机及辅助设备做整体清洁工作；
2、检查控制柜电器元件及线路是否正常；
3、给发电机空气滤清器、油过滤器、机油进行清洁或更换；
4、启动发电机让其给电瓶充电和检查运行情况。
（四）、电梯机房
1、给电梯机房及电梯做全面卫生；
2、检查控制线路，电器元件接点；
3、检查电梯安全保护系统（安全钳、限速器、光幕等）是否达到安全运行标准；
4、给电梯导向系统（导鞋、导轨等）进行校正及加油润滑；
5、给厅门、轿门、门刀、曳引绳及机械装置进行调试；
6、检查变频器、电脑主板、编码器工作参数是否正常；
7、给电机、曳引绳、导轨加油润滑。
（五）、热水供水系统
1、对楼顶热水供水系统区域卫生工作；
2、检查太阳能集热板真空管、水泵、水箱、气源热泵是否正常运行；
3、检查各电器元件及线路是否完好；
4、检查气源热泵的蒸发器、冷凝器是否正常；
5、检查变频器工作参数是否正常；
6、给水泵加油润滑。
三、设备设施的年度保养
（一）、配电室：
1、配电柜表面及各电器元件无灰尘；
2、检查配电柜内空气开关、电表、万能式断路器、电流表、各指标灯、开关按钮等电器元件触点是否完好；
3、给各电器元件及辅助元件进行检验，是否达到正常运行状态。
（二）、水泵房
1、给水泵房水泵控制设备及辅助设备进行清洁卫生；
2、检查各电器元件接点、线路是否正常；
3、检查变频调速恒压供水系统，工作参数及工作压力是否正常；
4、给水泵、电机加油、润滑。
（三）、发电机房
1、给发电机及辅助设备做整体清洁工作；
2、检查控制柜电器元件及线路是否正常；
3、给发电机空气滤清器、油过滤器、机油进行清洁或更换；
4、启动发电机让其给电瓶充电和检查运行情况。
（四）、电梯机房
1、给电梯机房及电梯做全面卫生；
2、检查控制线路，电器元件接点；
3、检查电梯安全保护系统（安全钳、限速器、光幕等）是否达到安全运行标准；
4、给电梯导向系统（导鞋、导轨等）进行校正及加油润滑；
5、给厅门、轿门、门刀、曳引绳及机械装置进行调试；
6、检查变频器、电脑主板、编码器工作参数是否正常；
7、给电机、曳引绳、导轨加油润滑。
（五）、热水供水系统
1、对楼顶热水供水系统区域卫生工作；
2、检查太阳能集热板真空管、水泵、水箱、气源热泵是否正常运行；
3、检查各电器元件及线路是否完好；
4、检查气源热泵的蒸发器、冷凝器是否正常；
5、检查变频器工作参数是否正常；
6、给水泵加油润滑。
培训计划制度
政 策：
使培训计划工作落实到实处
程 序：
一、每周星期六上午9：
00—10：
00对部门员工进行培训。
二、培训课程为：
职业道德、礼仪礼貌、服务意识及业务技能。
三、职业道德培训安排1课时。
四、礼仪礼貌培训安排1课时。
五、服务意识培训安排1课时。
六、业务技能：
（一）、电工基础；
（二）、电机控制方式（点动、自锁、互锁、降压启动、变频控制、数字控制PIC）；
（三）、电子技术；
（四）、总配电室工作原理及维护；
（五）、发电机的工作原理及维护；
（六）、恒压供水变频调速系统的工作原理及维护保养；
（七）、电梯的工作原理及维护保养；
（八）、供热热水系统的工作原理及维护保养；
（九）、空调及冷库的工作原理及维护保养；
（十）、其它。
七、由部门经理及业务技能熟悉的员工主讲。
安全检查制度
政 策：
明确安全检查制度
程 序：
一、酒店设施设备的安全检查为三级检查制度。
二、当值员工每天必须对设施设备进行安全巡查。
三、部门领班每日必须对酒店设施设备进行检查。
四、部门经理每日必须对酒店设施设备进行检查。
五、坚决实行三级检查制度，并记录检查情况，发现问题需及时报告并进行处理。
六、检查内容：
（一）、检查酒店公共区域如：
大堂、过道等电源控制箱、灯光是否有安全隐患；
（二）、检查强弱电线路，管道是否有线路裸露，接触不良、碰火及漏水现象；
（三）、检查配电柜、发电机、水泵房、电梯、供热热水系统有无安全隐患；
（四）、检查管道、压力容器是否符合国家标准；
（五）、检查液化气、柴油等是否存在安全隐患。
维修成本核算
政 策：
做好维修成本控制工作
程 序：
一、日常维修
（一）、日常维修控制好维修材料、耗材、坚决做到材料以旧换新、入库管理。
（二）、更换材料时坏件入库，坚决做好材料管理工作，杜绝材料流失；
（三）、提高员工业务水平，保质保量，使返修率控制在2%左右。
二、设备维修
（一）、现代设备管理提倡设备维护大于维修的先进管理念，做好设备的维护工作，延长设备寿命，降低维修成本；
（二）设备配件损坏时，应尽力维修，尽量避免更换配件；
（三）、对废旧配件应相互组合使用，提高材料利用率；
（四）、对无法修复的废料应报财务，出售变卖增加酒店杂基收入。
公平管理考评机制
政 策：
让员工在有效的在公平管理考核机制中发挥技术特长
程 序：
一、建立公平的考核制度让员工在公开公平考核的机制下，享受公平的待遇。
二、考核制度分职业道德、劳动纪律和业务技能三种：
（一）、职业道德
1、仪容仪表；
2、行为规范。
（二）、劳动纪律
1、出勤率；
2、有无迟到、早退、旷工等现象；
3、有无违反《员工手册》相关条例。
（三）、业务技能
1、对酒店设施设备的熟悉度；
2、技能专业及特长；
3、工作完成情况；
4、学习能力、理解能力、判断能力。
（四）、有无获得国家颁发的各种证书及职称；
（五）、竞争上岗、能者上、弱者下、坚决做到“宁缺勿滥”。
接单维修制度
政 策：
明确接单维修制度
程 序：
一、接到其它部门维修单时
（一）、阅读维修内容；
（二）、维修项目不清楚时，应及时上报维修部门了解情况；
（三）、维修人员带着维修单据，到维修地点进行维修。
（四）、维修人员不得私自消毁报修单，柜绝维修。
二、维修完毕时
（一）、维修完毕时，在备注栏认真填写耗用材料。
如有余留问题，必须写明情况，然后请跟修人员签字认可；
（二）、将维修单上“维修部门”联撕给维修部门存档。
然后在将“存根”联和“财务”联分别存档。
（三）、月末由领班（库管员）根据“存根”联统计耗用材料；
（四）再将“财务”联交财务部进行各部门耗材核算；
报告制度
政 策：
明确报告制度
程 序：
一、下列情况必须报告：
（一）、主要设施设备非正常的开机和停机；
（二）、主要设施设备除正常操作外的调整；
（三）、设备发生故障或停机检修；
（四）、零部件改造、代替或加工修理；
（五）、操作人员短时间暂离岗位。
二、下列情况必须报告领班：
（一）、重点设备除正常操作外的调整和采用新的运行方式；
（二）、主要设备发生故障或停机检修和系统故障及检修；
（三）、领用工具、备件、材料（低易耗品除外）加班、换班、补假、病假和外出联系。
三、下列情况报告领班、部门经理和总经理
（一）、重点设备发生故障或停机检查修理，以及影响营业的设备故障或施工；
（二）、系统运行方式有较大改变，重点设备主要零部件更换及设备更新改造；
（三）、系统及主要设备技术改造或移位安装，领班以上人员岗位调整及工程重大组织机构调整，部门领班和主管换班及病、事假等。
日常工作程序
政 策：
明确日常工作程序
程 序：
一、提前15分钟到岗。
二、检查工具是否齐全。
三、检查前一班是否有遗留问题。
四、检查水、电、热水是否正常。
五、检查酒店重大设备运行状况。
六、做好各部门的应急维修。
七、无特殊情况，本班次的维修处理完后方可下班。
八、交班时打扫值班室卫生，办公桌椅，记录耗用材料及本班次的维修情况。
九、特殊情况有遗留问题，一定要记录并及时汇报。
十、设施设备运行正常、工
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